原料领用江苏食品生产安全协会.docx
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原料领用江苏食品生产安全协会.docx
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原料领用江苏食品生产安全协会
系统实施技术方案:
1.软件基本架构
溯源系统部署在企业内部,采用C/S结构,有一台电脑作为服务器存储系统数据,各个生产环节的客户端采用windows客户端,进行系统录入操作。
有一台电脑连接外网,在非工作时间自动触发程序,将省级溯源平台所需的数据提取出来上传到省局溯源库中,或者采用人工选择时间段,打包上传至省局数据库,我们会密切配合东软公司,按照数据接口要求,保证数据传输的准确性、安全性和完整性。
2.软件功能
在食品生产企业中主要的流程为供应商提供原料;原料进货/查验;原料入库;原料领用;生产投料;检验检测;成品入库;经销商销售;关键工序;生产退料;清洗消毒;产品留样;生产设备;不合格品处理;召回记录等,这些数据已经完全涵盖了江苏溯源平台系统建设中对企业溯源数据的全部要求,我们还针对企业生产具体情况增加了很多对企业有益的功能,如添加剂标准查询等等。
这些记录和信息均存放于企业本地数据库中,由企业自己管理,我们设计在非工作时间系统自动触发进程,将省局要求的已经去掉企业敏感信息如配方的数据自动上传到省局溯源数据库,数据安全方面,采用USBKey动态密钥授权后才可以访问,权限管理也由企业自己管理,关键数据在系统库中加密存储。
系统中每一个环节均有相应管理和统计分析。
整体的系统将建立起食品企业“生产环节电子溯源体系”。
主要功能:
原料进货
添加进货记录时可以根据材料名称,供应商名称等信息自动联想,或用拼音缩写即可输入。
同时在查询中提供了种查询条件进行查询,方便的知道某一个时间段内,进货哪种货物的全部记录,同时根据原辅材料的保质期,可以以提醒那些原辅材料已经过期,以及每一次进货记录的剩余数量和未查验数量等。
原料查验
添加查验记录时可以使用批量添加的快速录入方法,即列出所有带查验的所有进货记录,输入简单的几个信息和数量后,即可进行批量添加。
在查验过程中的“索证索票”信息也可以方便的批量录入系统。
同时在查询中也提供了多条件进行查询,方便管理。
原料入库
添加入库信息时只需要选择可以入库的进货记录即可,系统根据设定好的单位自动进行换算,计算出入库数量,这一步也可以进行批量添加。
同时在查询中也提供了多条件查询和统计分析功能,即察看各个原料在库存中的数量和是否在保值期内等。
原料领用
原料领用这一步同样采用了批量录入的方法,系统自动列出了可以领用的记录,只需要修改单个的数量就可以完成批量添加。
生产投料
按照系统初始化时设定好的产品配料标准化表,在添加生产投料记录时,用户只需要修改生产产品和数量,系统自动会计算出投料表,经用户修改确认后完成批量添加。
同时按照系统内置的《审查细则》规范,每一种产品要求的不同关键工序的信息也可以在这一步,按照智能提示批量录入。
成品入库
产品入库这一步同样采用了批量录入的方法,系统自动列出了可以入库的记录,只需要修改单个的数量就可以完成批量添加。
成品检测
按照系统初始化时设定的检验标准,检验明细部分系统也提供能了智能提醒和批量输入的方案,同时在这一步企业可以打印出符合自己检验报告模板要求的自检报告纸制版,也可以对历史的检验报告进行管理和查询。
产品销售
产品销售这一步同样采用了批量录入的方法,系统自动列出了可以销售的记录,只需要修改单个的数量和相关信息的拼音缩写就可以完成批量添加。
3.溯源体系建立
系统首先为企业建立了完备的溯源体系,便于企业记录生产过程,排查问题,便于了解情况,必要时实施召回等企业活动。
在本系统中可以根据“销售记录”向前溯源“检验记录”,“生产记录”,“原料查验/进货记录”等;同时还可以根据“生产记录”向前溯源“原料查验/进货记录”,向后溯源“检验记录”,“销售记录”;也可以根据“原料进货记录”向后溯源到“生产记录”,“检验记录”,“销售记录”等。
查询快捷、准确。
根据三类企业的流程不同,我们也有三种版本,分别是乳制品企业版,白酒企业版和添加剂企业版。
乳制品企业溯源界面如下(按照进货编号溯源):
白酒企业说溯源界面如下(按照生产批次号溯源):
添加剂企业追溯界面如下(按照生产批次号溯源):
4.与省局溯源平台对接
我们会完全按照省局溯源平台实施方东软公司的要求,进行数据接口的实施工作。
企业端溯源软件包含的数据完全覆盖了省局溯源平台要求的数据,我们的接口将会根据省局要求上传所需的数据。
接口方式采用WebService方式。
这种方式的优点,能使得运行在不同机器上的不同应用无须借助附加的或第三方软件/硬件,就可相互交换数据或集成,使用起来方便。
接口协议采用HTTPS,HTTPS是以安全为目标的HTTP通道,提供了身份验证与加密通讯方法保证数据的安全性。
采用这种方式的目的主要考虑数据传输的安全性。
接口约束按照东软公司的要求,数据以增量的方式上传,每天下班后上传当天新增/修改的数据。
数据要求批量上传,为了保证数据上传的有效性,每次上次最多不能超过10KB大小的数据。
另外,为方便企业人员,我们将推荐在非工作时间自动判断新增数据自动上传。
5.公共查询
企业的电子溯源系统建立在企业内部,目前不提供公共查询,公共查询是通过省局溯源平台实现的,如果企业有意愿提供直接的公共查询,我公司也有公网上的数据平台,企业可以将自己希望公众查询的数据上传,直接提供公众查询。
系统实施方案特点:
1.即装即用,统一更新,快速建立溯源体系
因生产过程差异较大,我们针对三种行业定制了三种版本,每种版本尽量考虑到各个企业产品流程编码等不同可以进行定制化配置,使得同一个行业采用一个版本,系统的升级更新可以在线进行,大大提高了维护的方便性和有效性,经过4年左右时间的客户维护,我们已经证明这种模式是十分宝贵和可行的。
对于江苏企业来说,即使上传接口还没有完全实施,也可以先在企业内部建立完善的溯源体系,随时跟省局对接,做到最大范围、最快速度让尽量多的中小企业纳入江苏溯源体系。
2.两级结构,模式合理
我们系统涉及能够满足企业8-10年的数据存储与处理要求,满足省局溯源体系要求的前提是先行建立起对企业也很有用处的企业内部溯源体系,我们在系统的每个环节都提供导入附件功能,可以和环节中的各种纸质票据发生关联(如订单、进货单、进货检验报告、出库单、成品检验报告、销售单据等等),这些数据包括企业一些敏感数据存储在企业这一层,上传到省局的是这个数据的子集,完全满足招标方案中白酒、乳品、添加剂溯源的要求。
3.是一个数据记录系统,不影响企业的生产
我们认为生产环节质量状况的追溯以批次比较合理,同一批次是同一时间段采用同样的原料在同样环境下生产出来的,无论是1000瓶酒还是10000袋奶都应该是一个溯源记录。
我们系统是一个生产电子记录系统,是通过记录生产过称中各种数据,达到复原生产过程、建立起数据间关联从而建立起溯源体系的目的。
企业的生产不依赖于软件的赋码,无需改动生产线,即使软件临时故障也不影响企业的正常生产,等软件排除故障后补录就可以了。
已经印刷好的外包装也无需改动,公众溯源查询的时候用手机扫描条码录入生产日期就能列出批次号并查询出相关信息。
这样可以最大限度减少对企业带来的改动,减少企业费用。
4.全面的安全考虑
系统中记录了一个企业从供应商、进货、查验、原料入库、领料、投料(配料)、生产、检验、销售、经销商所有的记录。
这些记录对于企业来说很多都是非常保密的信息,这些信息的保密成为了系统设计的重中之重。
我们通过以下几个手段加强系统的安全性。
一是用户按权限管理,采用usb-key+用户+密码的方式,进入后只展现授权的功能模块,就是说在企业内部也对信息保密有着严格的控制。
二是对于一些敏感数据,我们在数据库内部是加密存储的,即使是把整个数据库文件拿去做分析,也是无法打开的。
三是上传省局库会按照省局要求传送数据,但企业敏感信息都滤掉了,将少了发生商业秘密泄露的风险和责任。
四是系统提供了完整的数据库备份和恢复机制,使普通的操作人员便可以进行数据库的维护工作
五是防篡改功能,而本系统中对于每个人的操作,均记录了人员、操作内容、操作时间、修改前的数据、修改后的数据等完善的日志机制。
虽然允许修改(毕竟有一些是输入错误导致的),但是记录修改的痕迹,这样更有利于企业的规范管理。
5.操作的便捷
考虑到企业内部负责各个生产环节记录的人员电脑操作水平都不一样,提供一种方便快捷的录入方法是此类系统成功应用的基础。
已本系统为例,系统内部提供了“拼音缩写录入”,“智能联想选择”,“批量录入”等方法,可以很大的提高工作效率。
看似很复杂记录很多的表格,几乎不用输入几个字符即可全部录入。
为此我们做了个统计,普通电脑操作人员利用本系统整理“电子台帐”要比在熟练使用办公软件的人员利用Excel、Word整理的工作效率高3-5倍,比用浏览器录入数据的速度高6-8倍。
6.对企业管理的帮助
建立溯源系统的初衷是满足政府监管需要,但我们给企业提供了一定的管理功能,在几年的实践中已经得到企业领导的认可,尤其是信息化基础比较薄弱的中小企业。
一是帮助企业建立了电子记录。
目前,大部分企业在生产过程中使用的均是纸质记录,这种记录不便于查询,不便于保存,由于字迹不清导致数据不准确,更不便于发现材料中漏掉的记录。
质量负责人员要找出某个时间,某种产品,某个环节的记录非常困难,有些企业甚至纸质记录也不完善,还有一些企业虽然有了“电子记录”但是都停留在使用Excel或Word等方式进行记录的状况,这种记录虽然解决了纸质记录不便于保存的问题,但是还是不便于各种记录之间关联关系的追溯查询和数据平衡分析,也不便于对这些记录的统计。
通过本系统能有效解决上述问题,给企业带来帮助。
二是帮助企业建立了完备的溯源体系。
目前,很多企业都意识到了建立“溯源体系”的重要性。
不少也已经建立起了自己的所谓的溯源体系,但这种“溯源”体系大部分是从制度和规定上建立起来的,缺乏真正落实的手段。
通过本系统辅助企业从各种记录的录入情况及关联关系建立溯源体系。
使企业之前难以处理的问题得到解决。
三是系统提供了一些日常业务的管理功能。
如根据记录的各种信息,企业能建立起自己的供应商、经销商、标准配料表、检验项目明细等数据库,并对各项数据进行分析汇总。
同时系统提供的统计分析功能,可以让企业管理人员,方便的统计出原料库,成品库,留样库等实时的数据,以及原料、成品、样品的保质期情况。
最后系统对于进货和销售记录的统计,有助于让企业管理人员,对企业的供应商和经销商,以及本企业的进销情况有一个整体了了解。
如果每日销售了多少产品;某经销商本月供应了多少原辅料等等。
因为数据都是及时真实录入,这些统计分析对企业的管理者来说都是很有帮助的。
7.专业性较强
我们为三类企业量身定做了三种应用,每种里面除了生产工业流程的不同,我们还参考了相关的各项国家标准、添加剂标准、审查细则、关键工序等等信息,利用我们多年掌握的对专业的理解,使得系统对于企业的规范运作起到很好的辅助作用。
示例:
可提供实施范围
实施方案
备注
乳制品追溯整体解决方案(含生产线赋码和数据采集、溯源管理系统改造)
描述企业端内部自建追溯系统建设方式,对应企业端业务流程、企业端系统架构、系统功能设计、生产线改造实施内容(包括业务过程描述、软件功能描述、硬件设备规格数量清单等)。
提供企业端自建追溯系统与省里溯源系统的数据交换方式、交换内容、通讯方式、数据校验方式、数据接口安全性等的设计方案。
描述企业端溯源系统可以提供的公众查询实现方式等。
白酒生产线赋码和采集
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