贵州省乡村旅游经营户农家乐质量等级评定申报书更新版.docx
- 文档编号:17159731
- 上传时间:2023-07-22
- 格式:DOCX
- 页数:93
- 大小:34KB
贵州省乡村旅游经营户农家乐质量等级评定申报书更新版.docx
《贵州省乡村旅游经营户农家乐质量等级评定申报书更新版.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《贵州省乡村旅游经营户农家乐质量等级评定申报书更新版.docx(93页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
贵州省乡村旅游经营户农家乐质量等级评定申报书更新版
贵州省乡村旅游经营户(农家乐)
质量等级评定申报书
经营户名称:
申请等级:
申请单位:
推荐机构:
贵州省乡村旅游质量等级评定委员会制
一、乡村旅游经营户(农家乐)质量等级推荐意见
(一)推荐意见
乡村旅游质量等级评定机构:
根据《贵州省乡村旅游经营户(农家乐)服务质量等级划分与评定》(DB52/T1175-2017),经市(州)或县(市、区)乡村旅游质量等级评定机构审核,同意申报级乡村旅游经营户(农家乐),特申请予以评定。
推荐机构:
(盖章)
年月日
(二)申报经营户(农家乐)达标情况(由推荐单位填写)
是否达到DB52/T1175-2017
自查得分
初查得分
复核得分
负责人
签字
二、乡村旅游经营户(农家乐)质量等级评定总分表
申请单位
申请等级
评定分值
经营场所分值
餐饮(住宿)设施分值
餐饮(住宿)服务分值
服务人员分值
安全管理分值
卫生环保分值
游客满意度
评价情况
评定检查
组长签名
评定检查员
签名
注:
该表由评定单位填写。
三、乡村旅游经营户(农家乐)质量等级申请报告
(一)乡村旅游经营户(农家乐)简况(由申报单位填写)
名称
主管部门
通讯地址
邮编
电话
传真
网址
负责人
电话
1、基本数据
日接待最大容量
工作
人员
总人数
人
服务人员
人
环卫人员
人
管理人员
人
保安人员
人
其他人员
人
上年
经营
情况
接待游客人数
人次
营业收入
万元
其中:
入境游客数
人次
利润总额
万元
平均房价
元/标准间
上缴税费
万元
投入
情况
累计投入
万元
年均投入
万元
开业
时间
自年月开始开业接待游客
申报乡村旅游经营户(农家乐)基本情况(概况、创建工作的主要措施及取得的主要成效等,不够可加页)
(二)经营户(农家乐)申请(由申报单位填写)
根据《贵州省乡村旅游经营户(农家乐)服务质量等级划分与评定》(DB52/T1175-2017),本经营户(农家乐)申请级乡村旅游经营户(农家乐)。
本经营户(农家乐)明确并将遵守下列准则:
(1)全面填写申请报告的各项数据,对其真实性负责。
(2)同意按照乡村旅游质量等级评定机构的决定,确定或改变本经营户(农家乐)的等级。
如有异议,服从省、市(州)乡村旅游质量等级评定机构的最终裁决。
经营户(农家乐)负责人签字:
年月日
(三)乡村旅游评定机构审核意见
县(市、区)乡村旅游质量等级评定机构意见
(签章)
年月日
市(州)乡村旅游质量等级评定机构意见
(签章)
年月日
省级乡村旅游质量等级评定机构意见
(签章)
年月日
附 录 A乡村旅游餐饮经营户服务质量评分细则
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
经营场所
(85分)
1.1
建筑与环境
(35分)
1.1.1
建筑外观风格与装饰特色
15
--
--
建筑外观风格保持良好,装饰特色与当地环境相一致,挖掘了当地历史
15
建筑外观风格保持良好,装饰特色与当地环境相一致
10
建筑外观风格保持良好
5
1.1.2
提供服务的建筑物独立设置,安全、稳固
10
--
--
1.1.3
室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固
10
--
--
1.2
交通与标识
(50分)
1.2.1
外部交通及路面
10
--
--
外部交通通畅,可进入性好,路面生态化、景观化
10
外部交通通畅,可进入性好
7
1.2.2
外部交通主干道至餐饮店之间的连接道路上,有指示标识
10
--
--
1.2.3
指示牌和标识牌位置合理、醒目,字体易于识别
10
--
--
1.2.4
指示标识风格具当地乡村民族特色
10
--
--
*1.2.5
通用符号和旅游休闲符号的使用应符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的要求
10
--
--
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
餐饮设施
(375分)
2.1厨房
(145分)
2.2.1
食品经营和贮存场所选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地点
10
--
--
*2.2.2
食品经营和贮存场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上
5
--
--
*2.2.3
食品加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物
5
--
--
*2.2.4
在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所25m以上
5
--
--
*2.2.5
食品处理区内不得设置厕所
5
--
--
2.2.6
食品加工场所应设置在室内,按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局
10
--
--
*2.2.7
食品加工场所应能防止原料、半成品、成品在存放、操作中产生交叉污染
5
--
--
2.2.8
原料、半成品、成品
15
--
--
用于原料、半成品、成品的工具和容器,分开摆放使用,并有明显的区分标识
15
用于原料、半成品、成品的工具和容器,分开摆放使用,但无明显的区分标识
10
用于原料、半成品、成品的工具和容器,未分开摆放使用
5
2.2.9
动物、植物性食品、水产品
15
--
--
原料加工中切配动物、植物性食品、水产品的工具和容器,分开摆放使用,并有明显的区分标识
15
原料加工中切配动物、植物性食品、水产品的工具和容器,分开摆放使用,但无明显的区分标识
10
原料加工中切配动物、植物性食品、水产品的工具和容器,未分开摆放使用
5
2.2.10
提高有机生态农产品供给比重
5
--
--
2.2.11
食品分类与存放
15
--
--
食品分类、分架存放,且距离墙壁、地面均在10cm以上
15
食品分类、分架存放,未能距离墙壁、地面均在10cm以上
10
食品未分类、分架存放
5
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
餐饮设施
(375分)
2.1厨房
(145分)
2.1.12
食品原料、食品添加剂的使用,及变质过期食品原料及食品的处理
10
--
--
食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则
5
及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品
5
2.1.13
具备餐(饮)具清洁、消毒设备及独立的蔬菜、肉类清洗池
10
--
--
具备餐(饮)具清洁、消毒设备
5
具备独立的蔬菜、肉类清洗池
5
*2.1.14
有通风排烟、油烟净化等设施,油烟排放应按GB18483的规定执行
5
--
--
2.1.15
有完善的防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂措施及污水排放设施
10
--
--
有完善的防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂措施
5
有完善的污水排放设施
5
*2.1.16
杀虫剂、杀鼠剂等物品存放,应有固定场所(或橱柜)并上锁,有明显的警示标识,专人保管
5
--
--
*2.1.17
采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求
10
--
--
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
餐饮设施
(375分)
2.2餐厅
(115分)
2.2.1
餐厅选位合理,布局整洁美观,采光、通风良好
10
--
--
2.2.2
地面经硬化防滑处理
10
--
--
2.2.3
餐厅装饰体现地域文化特色或民族风情
10
--
--
2.2.4
餐厅使用面积与就餐人数
15
--
--
餐厅使用面积不小于100㎡,能同时容纳80人左右就餐
15
餐厅使用面积不小于80㎡,能同时容纳60人左右就餐
10
餐厅使用面积不小于60㎡,能同时容纳45人左右就餐
5
2.2.5
包间数量
15
--
--
包间不少于4间
15
包间不少于2间
10
无包间
5
2.2.6
包间装修
10
--
--
包间内装修典雅,采用民族民俗工艺品装饰,有空调,有衣架、挂钩、储物柜等等
10
包间内装修适当,有一定特色,有衣架、挂钩等等
7
包间内简装修
4
2.2.7
有满足游客接待量的桌椅、餐具、酒具、茶具等等
10
--
--
2.2.8
提供不同规格的台面,10人以上圆桌均有转台
10
--
--
2.2.9
菜单及饮品单
15
--
--
菜单及饮品单制作精美,中外文对照,明码标价,图文并茂
15
菜单及饮品单,明码标价,图文并茂
10
菜单未明码标价
7
2.2.10
设公共休息处,提供沙发、座椅、茶几等,提供报刊、旅游宣传册等
10
--
--
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
餐饮设施
(375分)
2.3公共厕所
(115分)
*2.3.1
公共厕所应符合GB/T18973的要求
5
--
--
2.3.2
建筑外观与周边环境
15
--
--
建筑外观与周边环境相协调,色调应融入周边环境
15
建筑外观与周边环境相协调
10
建筑外观整洁大方
5
2.3.3
设置家庭卫生间,或有能解决特殊游客群体如厕需求的措施
5
--
--
2.3.4
厕位
15
--
--
厕位各不少于两个且各有一个坐便位(如是通用厕位,不少于两个且有一个坐便位)
15
厕位各不少于两个(如是通用厕位则不少于两个),且无坐便位
10
厕位各有一个(如是通用厕位则有一个),且无坐便位
5
2.3.5
垃圾桶(手纸筐)
10
--
--
每个厕位有一个带盖无触摸式垃圾桶
10
每个厕位有一个垃圾桶
7
厕所有垃圾桶
4
2.3.6
主要洁具
10
--
--
有洗手池、洗手液、镜台等辅助设施
10
有洗手池、镜台等辅助设施
7
无洗手池
4
2.3.7
设备使用状况
15
--
--
主要洁具、设备无故障,所有设备完好率不小于95%
15
主要洁具、设备无故障
10
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
餐饮设施
(375分)
2.3公共厕所
(115分)
2.3.8
厕所开放状况
10
--
--
厕所内所有的对外服务设施均对外开放
10
厕位全部对外开放
7
只开放部分厕位
4
2.3.9
厕所装修
10
--
--
厕所装修精致,地面经防滑处理,有明显的防滑、台阶标志
10
厕所适当装修,地面经防滑处理,有防滑、台阶标志
7
厕所基本未装修
4
2.3.10
采光、通风、照明状况
10
--
--
有效采光,通风、照明良好
10
采光、通风、照明满足基本使用需要
6
2.3.11
厕所卫生
10
--
--
有专人负责打扫,除臭措施完善、无异味、无蚊蝇
10
有人负责打扫,除臭措施良好、基本无异味、无蚊蝇
7
有人打扫,有除臭措施、少异味、少蚊蝇
4
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
餐饮服务
(260分)
3.1接待服务
(65分)
3.1.1
提供停车服务
20
--
--
3.1.2
地面经硬化防滑处理,有完善的防尘、防蝇、防蚊、防鼠等措施
5
--
--
地面经硬化防滑处理,有完善的防尘、防蝇、防蚊、防鼠等措施
5
地面经硬化防滑处理
3
3.1.3
雨雪天气设防滑警示、铺设防滑脚垫
10
--
--
3.1.4
及时为进出餐馆的游客开关门
10
--
--
3.1.5
提供交通工具时刻表、旅游交通地图、景点介绍
10
--
--
3.1.6
根据顾客就餐人数和到来先后次序安排合适的位置引导就坐
10
--
--
3.2用餐服务
(100分)
3.2.1
配有儿童就餐专用椅及为残疾人、老年人服务的相关设施
5
--
--
3.2.2
就餐区域干净、整洁、照明、通风良好,装饰装修特色突出
5
--
--
3.2.3
有背景音乐,曲目、音量适宜,音质良好
10
--
--
3.2.4
提供消毒毛巾或冰块服务
10
--
--
3.2.5
主动介绍经营品种、风味特色、酒水及有关服务项目
10
--
--
3.2.6
有乡村风味和民族特色主打菜
20
--
--
可供至少12种当地特色菜
20
可供至少8种当地特色菜
14
可供至少5种当地特色菜
8
3.2.7
上菜时报出菜肴名称,介绍时鲜、名贵及特色风味菜肴或食品
10
--
--
3.2.8
当顾客在用餐过程中需要加菜时,及时为顾客提供相应服务
10
--
--
3.2.9
对顾客提供酒水服务时,按先宾后主、长辈优先、女士优先的原则和顺时针方向的顺序
10
--
--
3.2.10
可提供打包服务,当顾客离桌时,服务人员主动提醒顾客不要遗忘所带物品
10
--
--
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
餐饮服务
(260分)
3.3娱乐项目
(95分)
3.3.1
可在经营区域内为游客提供住宿服务
20
--
--
3.3.2
可在经营区域内为游客提供娱乐活动场地
15
--
--
3.3.3
客人活动及娱乐场所干净、卫生,无散放垃圾或污染物
10
--
--
3.3.4
活动及娱乐场所安装的所有设施应安全、稳固、干净、卫生
10
--
--
3.3.5
劳动体验式或民俗体验式活动
20
--
--
可提供劳动体验式或民俗体验式活动3项以上
20
可提供劳动体验式或民俗体验式活动2项以上
14
可提供劳动体验式或民俗体验式活动1项以上
8
3.3.6
休闲观光式或生态养生式活动
20
--
--
可提供休闲观光式或生态养生式活动3项以上
20
可提供休闲观光式或生态养生式活动2项以上
14
可提供休闲观光式或生态养生式活动1项以上
8
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
服务人员
(105分)
4.1服务规范
(105分)
4.1.1
基本职业道德要求:
遵纪守法、诚信、公平、敬业,热情友好,不卑不亢
10
--
--
4.1.2
行为举止文雅规范,自然得体,亲切热情
10
--
--
4.1.3
接待礼仪
15
--
--
注意仪表仪容,着装整洁,服饰具当地民族风格,接待礼仪具民族特色
15
注意仪表仪容,着装整洁,服饰具当地民族风格
10
注意仪表仪容,着装整洁
5
4.1.4
语言交流
15
--
--
70%以上的服务人员能熟练掌握普通话
15
50%以上的服务人员能熟练掌握普通话
10
25%以上有服务人员与客人交流无语言障碍,准确理解客人要求
5
4.1.5
旅游知识储备
15
--
--
50%以上的服务人员熟悉当地旅游景点、民俗风情及乡土特产
15
30%以上的服务人员熟悉当地旅游景点、民俗风情及乡土特产
10
10%以上的服务人员熟悉当地旅游景点、民俗风情及乡土特产
5
4.1.6
至少1名服务人员掌握英语的服务基本用语,可领会外国客人的基本要求。
10
--
4.1.7
服务人员持健康证上岗
5
--
--
4.1.8
所有从业人员应有健康证明,无急慢性传染病
5
--
--
4.1.9
建立服务操作要求,服务人员应熟练掌握
5
--
--
4.1.10
旅游培训
15
--
--
服务人员接受旅游或相关部门的培训率达100%
15
服务人员接受旅游或相关部门的培训率达80%以上
10
服务人员接受旅游或相关部门的培训率达60%以上
5
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
安全管理
(85分)
5.1安全要素
(55分)
*5.1.1
按规定办理卫生许可、排污、工商注册登记、税务登记等相关手续,依法经营
10
--
--
5.1.2
向游客提供旅游、工商、公安、医疗等部门的投诉或求助电话
10
--
--
5.1.3
设立安全责任制和巡查制度,定期进行安全巡查
5
--
--
5.1.4
建立健全突发事件处理应急机制
5
--
--
*5.1.5
厨房与其他经营区域之间有防火隔离措施
5
--
--
5.1.6
户外场所及庭院有夜间照明设备
5
--
--
*5.1.7
消防、防盗、救护、应急供电设备完好有效
5
--
--
5.1.8
备有紧急疏散通道
5
--
--
5.1.9
做好家禽、家畜的防疫安全工作
5
--
--
5.2安全责任
(30分)
*5.2.1
明确经营户的法定代表人是公共安全、消防安全、食品安全的第一责任人
10
--
--
5.2.2
掌握基本安全知识并熟练使用安全设备,定期进行安全培训,设立安全知识考核
10
--
--
5.2.3
有专(兼)职安全管理员,具备突发事件处置能力
10
--
--
考核内容
考核标准
标准分
评分
小项
次项
分档
自评
查评
复评
卫生环保
(90分)
6.1卫生要素
(40分)
*6.1.1
生活饮用水符合GB5749的规定
10
--
--
*6.1.2
食(饮)具消毒符合GB14934的规定
10
--
--
*6.1.3
污水排放符合DB52/T1057的规定
10
--
--
*6.1.4
餐饮店
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 贵州省 乡村 旅游 经营 农家乐 质量 等级 评定 申报 新版