黑豆妙用.docx
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黑豆妙用.docx
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黑豆妙用
黑豆妙用
【名称】:
黑大豆
【学名】:
Soybean(Glycinemaxvar)
【别称】:
橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆、稽豆、马料豆[1]。
【分布】:
原产中国安徽东北,现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
【分类】:
蝶形花科
【品种】:
有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆
【用途】:
为食用蔬菜,营养价值很高
【功效】:
黑豆性平,味甘,具有补脾、利水、解毒的功效,对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。
凡食物中毒或药物中毒,均可用黑豆汁与甘草煎汤喝,用来解毒。
[1]
【花期】:
6-8月管理:
性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度
【种植】:
播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
2营养结构
每100克黑豆含:
水分:
9.9(克)、灰分:
4.6(克)、维生素E(T):
17.36(毫克)、锌4.8(毫克)、热量:
381(千卡)、膳食纤维:
10.2(克)、钙:
224(毫克)、硒:
6.79(徽克)、能量:
1594(千焦)、胡萝卜素:
30(毫克)、磷:
500(毫克)、铜:
156(毫克)、蛋白质:
36(克)、硫胺素:
0.2(徽克)、钾:
1377(毫克)、锰:
2.83(毫克)、脂肪:
15.9(克)、核黄素:
0.33(毫克)、钠:
3(毫克)、铁:
7(毫克)、碳水化合物:
33.6(克)、尼克酸:
2(毫克)、镁:
243(毫克)、维生素A:
5(毫克)
形态特征
形状:
该品椭圆形或类球形,稍扁,长6—12mm,直径5—9mm。
表面黑色或灰黑色
黑豆
,光滑或有皱纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。
质坚硬。
种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄绿色或淡黄色。
气微,味淡,嚼之有豆腥气味。
黑豆,又名橹豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。
黑豆防老抗衰,药食俱佳。
是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。
药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
特别提醒:
黑豆泡的时候,会掉色,水色加深,这是正常的。
如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。
因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜,有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。
黑豆内仁为黄色或青色,芸豆内仁为白色。
在超市中黑豆有被标为“绿心豆”,这里的绿心豆就是黑豆的一种,黑豆种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。
就是皮是黑的,里面是绿的。
5清洗:
很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。
其实,黑豆属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。
因此,种植黑豆的过程中,要经常使用农药。
这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在黑豆粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。
要把黑豆洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。
洗干净的黑豆也不要马上吃,最好再用残洁清浸泡5分钟。
残洁清可以杀灭黑豆表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。
洗黑豆时,千万注意不要把黑豆蒂摘掉,去蒂的黑豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡黑豆,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
残洁清采用山区野生芦荟、北极贝、无患子等天然草本,经脱油提纯精制而成,其内含有15%-18%的天然茶皂素,茶皂素是一种非复方型表面活性剂,它具有良好的乳化、发泡、湿润功能,且具有很好的去污能力,能迅速去除油污,易清洗、无残留、不伤手。
使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中残存农药,是一款纯天然的洗洁用品,不含任何化学添加剂,不伤皮肤,无化学残留。
同时具有杀菌、解毒、止痒、消炎的功能,是一款绿色、高效环保的家用洗洁用品。
营养成分
黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
黑豆的图片(20张)1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达45%以上。
其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右,居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉。
与蛋白质丰富的肉类相比,黑豆不但毫无逊色,反而要更加胜出一筹,其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍,是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现,每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。
检测发现其中含有至少19种脂肪酸,而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%,其中亚油酸含量就占了约55.08%。
亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种,是人体中十分重要的必须脂肪酸,对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用,只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。
而当亚油酸缺乏时,胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积,导致动脉硬化的发生。
因此,亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一,人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。
不同食物的灰分组成和含量相差很大,因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。
黑豆中灰分含量为4.47%,明显高于其他豆类。
进一步分析黑豆灰分的成分,可以发现多种矿物质及微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、磷等,而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性,估计大家都能说出一些来,单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了,维生素——维持生命的元素。
黑豆中富含多种维生素,尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。
维生素E(VitaminE)是一种脂溶性维生素,是最主要的抗氧化剂之一,发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,所以又经常被称为大豆异黄酮,由于其是从植物中提取,与女性雌激素结构相似,所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。
早有研究证实,黄豆的异黄酮含量极为丰富,有实验发现,黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、皂苷
皂苷,是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物,同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。
黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。
在清除活性氧方面,皂苷同样有良好作用,其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应,抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用,清除脂质过氧化产物,稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高,最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
7、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。
研究发现,黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖,具有显著的清除人体自由基的作用,尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。
此外,还有研究发现,黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长,具有刺激造血功能的再生的作用。
8、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一,以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”,简称“黑豆红”。
黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量,同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量,这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。
6保健作用
1、降胆固醇。
从营养学方面,近年来很多研究,除了跟它的异黄酮以外,还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。
这两个同样都有抗动脉硬化,降胆固醇这个作用。
应该是豆类里的卵磷脂含量更高。
蛋黄里面同时还有一个问题,就是说从现代科学提取的话,那大豆是最廉价的来源。
2、补肾。
从中医的角度上来讲,我们古人实际上对黑豆,他很早就有一个什么认识呢?
他认为黑豆是肾之补。
这个黑色正好是我们肾的本色,这个养眼实际上是通过补肾。
通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血,是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。
中医认为人的肌肤,它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养,肾气的充盈,温煦,靠肾经的滋润。
我们常吃黑豆既可以补充肾气,也可以补充肾阴。
这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓,皱纹出现会减少。
同时常吃黑豆,我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑,所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
3、益脾。
黑豆它除了归肾经外,因为它是味甘,它还入脾经。
入脾经,他除了有补肾的作用,它还有健脾的作用。
中医,中药健脾的话,他就是有一个健脾益气的作用。
常吃黑豆,一个是可以使我们人的气机得到提高,同时黑豆还可以祛水的作用。
比如我们有些人水肿,面部红肿,长期吃黑豆都可以很好的利水作用。
4.祛痰止喘,可治咳嗽。
对胃胀,便秘有明显疗效。
5、美容功效,抗衰老。
乌豆的美容功效之延缓衰老!
因为乌豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。
李时珍曾经在他的《本草纲目》中,他就讲述过两件事情。
一个是他讲了一个叫李守愚的一个人,他有个习惯,他就是每天早晨起来,吞服27粒黑豆,结果到老了也不衰老。
还有一个叫曾权的人,他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆,结果人到了老的时候,人感觉他还像个中青年一样,所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。
熟地、黑豆各一把煮水加冰糖,具有补血养颜的功效。
在宋朝,文学家苏东坡,曾经在他的书中就记载过一件事情,就是说当时京城宫廷内外少年少女当时为了美容,争吃黑豆的一个场景,非常生动。
所以中医把黑豆美容实际上是早有说法的。
6、排毒,减肥。
乌豆的美容功效之去除痘痘,因为乌豆中的纤维质含量高。
7妙用药方
凉水泡
是豆类里面比较常见的一种,各种豆类的营养各不相同。
也许大家比较少吃黑豆食品,因为不是很了解黑豆所含的营养价值。
黑豆中富含多种营养成分,对人体的各种营养素的缺乏有很好的补充作用,有些疾病的患者需要多吃点豆制品的食物。
不管是什么样的疾病,黑豆始终是战胜体内毒素残留的绿色食品。
今天给大家介绍的是食用冷水泡黑豆的作用。
包括能将导致高血压的钠排出体外,能保持血管内清洁、促进血液流通的皂甙等。
黑豆中的钙、镁等矿物质还能缓解内脏(心脏除外)平滑肌的紧张,起到扩张血管、促进血液流通的作用,从而对高血压起到缓解作用,可以说黑豆是高血压患者可以多食的豆制品。
此外,黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能,促进胰岛素分泌,提高胰岛素的功能,对糖尿病也有很好的疗效。
而为什么黑豆要用冷水泡后喝才能效果更好呢?
黑豆所含的酶不耐热,加热后有效成分就会流失。
因此,将黑豆直接浸泡在冷水中,例如矿泉水、纯净水中泡后饮用,就能很好地吸收黑豆的有效成分。
黑豆的在浸泡的时间比较长,建议大家要提前5个小时浸泡后才能食用。
如果在寒冷的冬天水温太低,那就加一点点水温度吧,这样能能使浸泡的速度加快,但是可不能加热水呀。
8神奇功效
简介
黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥佳品。
而且黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
黑豆浆,全麦面包,可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了,要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。
黑豆一直被人们视为药食两用的佳品,因为它具有高蛋白、低热量的特性。
有机黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,还能提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
大豆皮
功效主治
生用,治疔痘疮和目视物不清。
嚼烂敷涂治小儿痘疮。
大豆花
功效主治
主治目盲,翳膜。
大豆叶
功效主治
能治蛇咬,捣碎敷在伤处,常更换,可愈。
附方
服食大豆:
使人长肌肤,益颜色,填骨髓,增气力,补虚能食,不过两剂。
大豆五升,如作酱法,取黄豆捣末,以猪炼膏和丸如梧桐子大。
每服五十丸到百丸,温酒服下,神验秘方。
豆淋酒法:
治产后血热,产后余血水肿,或中风瘫痪,或肌肉强直不能语,或烦热口渴,或全身肿,或身痒呕吐,或手足顽痹,头旋眼眩,这些都是虚热中风的症状。
用大豆三升熬熟,至微烟出,人瓶中,以酒五升泡。
泡一日以上。
服酒一升,盖被令汗出,身润即愈,不能说话者,加独活半斤,微微捶破,同泡。
产后宜常服,以防风邪。
又男子中风,口眼歪斜,也用此方。
治眼球上生白膜,视物不见:
用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒,初二初三逐日增一粒,至十五日十五粒,十六日也十五粒,十七日十四粒,十八、十九逐日减一粒,至月底仍归一粒,若月小,十六日便服十四粒,十七日便服十三粒,连服三月,眼病即愈。
治突发中风,四肢挛急不能行:
取大豆三升,淘净后湿蒸,以醋二升,倾入瓶中,铺于地上,设席豆上,令病人卧。
仍重盖五六层衣,豆冷逐渐去衣,仍令一个于被内外引换挛急处,又蒸豆重复上述方饮荆沥汤,如此三日三夜即愈。
治中风入脏:
以大豆一斗,水五斗,煮取一斗二升,去滓。
人美酒一斗五升,煎至九升。
晨服,以汗出愈。
治中风不语及失声:
用大豆煮汁,煎稠如饴,含,并饮它的汁。
治阴毒、伤寒笃者:
用黑豆炒干投酒,热饮或灌,吐则复饮,汁出为宜。
解巴豆毒,下痢不止:
大豆一升煮汁,饮,又可解砒石毒、河豚毒。
治腰胁疼痛:
大豆炒二二升,酒三升,煮至二升,顿服。
治突然腰痛:
大豆六升,加水湿炒热,布熨之,冷即换。
治身面浮肿:
用黑豆一一升,水五升,煮汁三升,入酒五升,再煮为三升,分三次温服。
治身面浮肿:
用黑豆炒干,研为末,每次二钱,用米饮下。
治水肿:
用大豆一斗,水一斗,煮至八升,去豆,加酒八升,再煮为八升服用,水能从小便中排出。
经验证明很有效。
营养价值
功用:
补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。
性味:
归经味甘,性微寒,性平、入脾、肾经。
主治李时珍在《本草纲目》中有记载:
“常食黑豆,可百病不生。
”用于肾虚阴亏;服药中毒或饮酒过多等。
成分含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。
食用指南
用法:
煎汤,酒浸,作丸、散,或煮食。
饮食须知
注意本品生用、煎煮偏寒,炒食性温,过食不易消化。
9药用价值
在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强,所以,以前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。
那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。
但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
食疗功能
1、治肾虚消渴炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆汤送下,一日二次。
2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
3、治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。
4、治中老年白发黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。
5、治各种非遗传性白发黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。
6、治脱发黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次,温开水送下。
7、治妇女闭经黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。
8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。
9、治高血压黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。
10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
11、治产后风气、血结黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。
12、治男子便血黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。
13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。
14、黑豆30克,红花6克,水煎冲红糖100克,温服治经闭。
15、黑豆炒熟研末,每次10克,用苏木10克煎汤送服,治室女经闭。
16、黑豆、红糖各30克,薤白一把,水酒四杯,水六杯同煎,空腹时顿服,治血丝虫病。
17、黑豆500克,煮浓汁冷饮,解藤黄、斑蝥中毒。
经典配方
1.主料:
黑豆300克
黑豆照片(5张)2.辅料:
海带50克香菇50克
3.佐料:
陈醋200克香菜根10克
4.中药:
枸杞子20克甘草6克
做法:
1.将剔选的黑豆在温水中泡6小时后煮熟。
2.将海带煮透,香菜洗净凉干。
3.香菇在水中浸泡后洗净,焯后待用。
4.将凉透的海带和香菇切成细条,香菜取其茎与根。
5.将枸杞子和甘草淘净后置于佐料袋之中,尔后放在容器底部。
6.将黑豆、海带、香菇和香菜置于容器中。
7.将陈醋淹没黑豆即可。
8.在七天后食用。
注意事项
一般人群均可食用
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
2.小儿不宜多食。
3.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。
黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
4.《本草经集注》记载有:
“黑豆恶五参、龙胆”。
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
【食物相宜】
【黑豆+谷类】所含氨基酸互补,营养更全面。
【黑豆+红枣】黑豆补肾补血,红枣补中益气,两者搭配,补肾补血功效更强。
【黑豆+红糖】滋补肝肾,活血行经,美容护发。
【黑豆+鲤鱼】鲤鱼滋阴补肾,祛湿利水,消肿下气,补血催乳。
主要功效
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。
黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,滋阴养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,对祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。
黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。
建议黑豆做豆浆食用,会补充体内所需的微量元素。
五大功效
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。
黑豆氨基酸含量丰富,特别是人体必须的8种氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中的胆固醇。
胆固醇是很多老年人疾病的祸首祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,具有降低血液中胆固醇含量的作用。
二、增强活力
豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。
人的衰老往往从肾机能开始,要想祛病延年、防老抗衰、增强活力,必须重视补肾。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。
日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。
黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。
这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。
能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。
四、使容貌美丽
古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使肤质变白暂细嫩;宋朝文学家苏东坡,曾经记述当时京城汴梁宫廷内外,少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。
为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢?
由于黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高5~7倍,维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量达4%,超过黄豆很多。
粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的问题,现代人饮食过于讲究精细,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道承担,容易便秘,导致痔疮肠癌的发生。
每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。
中医养生
豆科草本植物大豆的黑色种子。
又称乌豆、黑大豆。
大豆,又称为菽,中国各地均有分布。
秋季采收成熟荚果,晒干除去荚壳备用。
【性能】:
味甘,性微寒。
能补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。
【参考】:
所含大豆黄酮甙水解后得到大豆黄酮,后者对小鼠离体小肠有解痉作用。
其余见黄豆。
【用途】:
用于肾虚阴亏,消渴多饮,小便频数;肝肾阴虚,头晕目眩,视物昏暗,或须发早白;脚气水肿,或湿痹拘挛、腰痛;腹中挛急作痛或泻痢腹痛;服热药不适。
【用法】:
煎汤,酒浸,作丸、散,或煮食。
【注意】:
该品过食不易消化。
相关附方
1.消渴救治丸:
黑豆(炒香)、天花粉各等分。
研为细末,面糊为丸。
每次15g,每日2次。
临用时,另用黑豆15g,煎汤送服。
源于《普济方》(名为:
救治丸)。
本方取黑豆补肾养阴,天花粉为中医治疗消渴的要药。
原方用以治"肾虚消渴者"。
2.胆黑豆:
黑豆适量,放入牛胆中(浸渍),以满为度,悬挂阴干处,取豆吞服至尽。
每次5~10g,温开水送下。
源于《肘后方》。
牛胆汁味苦、大寒,能清热消渴。
黑豆以胆汁浸渍后,兼有其作用。
用于消渴,阴虚火盛,烦渴多饮,大便干结。
《眼科龙木论》治汗虚目暗,迎风下泪,其法亦同。
但每夜只取3~17粒吞服,谓“久久目明”。
3.豆淋酒:
黑豆250g,炒熟,趁热用黄酒500g浸泡数日,每次服一或半酒杯。
源于《千金要方》、《本草衍义》。
本方取黑豆补益肾阴,以制亢盛之阳,趁热以黄酒浸泡,其药力尤强。
用于阴虚阳亢,虚风上扰,眩晕头痛,虚烦发热等。
4.黑豆汤:
黑豆250克,加水适量,以小火久煎至汤液浓厚,饮服。
源于《广利方》。
本方取黑豆补脾利湿、调中下气之功。
用于脚气水肿、而见烦闷、心悸、神志恍惚者。
5.黑豆消肿散:
黑豆250克,加水煮至水尽皮干,研为细末。
每次服6克,米饭送下。
源于《百一选方》。
本方以黑豆补脾利湿。
用于脾虚(或营养不良)水肿,小便不利,体倦乏力。
6.黑豆甘草汤:
黑豆30克,甘草10克。
加水煎汤服。
源于《本草纲目》。
甘草为中药解毒要药之一。
李时珍说:
“按古方称大豆(实指黑豆)解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇。
”又,《全幼心鉴》治小儿胎热,于本方中加灯心草、淡竹叶,煎水饮。
中医认为,其味甘、性平、无毒。
有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰:
“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。
”
明目养生:
每天清晨起床,生黑豆15粒,凉白开水送服。
明目养肝,至老眼不花。
(央视法治进行时提供)
.减肥:
巴西人每餐必吃的这种传统食品有益保持苗条身形。
《肥胖症研究》杂志刊登的一项新研究发现,与典型西方饮食相比,“米饭+黑豆饮食”可使用肥胖危险降低14%。
7、黑豆乳:
健康绿色的饮品,因其主要用天然黑豆研磨加工而得名,属于粗粮饮料。
更容易吸收,方便饮用。
调补服法
1、煮料豆法
即与它药同煮,明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载"煮料豆药方:
老人服之能乌须黑发,固齿明目。
"此方用当归12克,川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克,杜仲、炒黄芪各6克,牛膝、生地、熟地各12克,青盐20克,首乌、枸杞子各25克,同黑豆煮透去药,晒干服豆。
张石顽《本经逢原》述黑豆"入肾经血分,同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟,但食黑豆则须发不白,其补肾之功可知"。
这些都是以黑豆与药物同煮,然后去药食豆之法。
2、单服法
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