微量元素1.docx
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微量元素1.docx
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微量元素1
硒
1.[矿物质档案]硒的基础知识
硒和维生素E都是抗氧化剂,二者相辅相成,可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化,最少也可以减慢其变化的速度;并且它还具有活化免疫系统、预防癌症的功效,是必要的微量矿物质。
2.[硒]硒的食物来源
硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。
良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉。
3.[缺乏及补充]硒为什么有抗癌作用
硒对免疫应答有刺激作用,即硒可提高人体的免疫功能,通过免疫系统对癌细胞起杀灭作用和防止正常细胞癌变。
4.[保健作用]硒可以预防妊娠高血压综合症
北京妇产医院对295例有妊高症危险因素的孕妇进行了研究,发现补硒后血硒含量在孕34周、37周均比妊娠中期上升,脐血硒含量也明显比不补硒组为高。
补硒后平均动脉压、尿蛋白、水肿均有明显改善,血液动力学监测显示外周阻力及血液粘稠度降低,从而使妊高症的发病率下降。
5.[营养快递]富硒营养保健食品饮料
富硒营养保健食品饮料,即富含硒营养元素的、有保健功能的食品饮料。
其中包括:
富硒营养保健白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、醋、食品、饮料以及酒具和茶具等。
6.[硒]人体对硒的需要量
中国营养学会制定硒的日供应量1岁以内为15微克,1~3岁为20微克,4~6岁为40微克,5岁至成年人为50微克。
7.[硒]硒对皮肤的作用
硒化物对皮肤黏膜有强烈的刺激作用,硒盐直接与皮肤接触时产生化学烧伤,可出现红斑、水疮、溃疡。
接触氧化硒粉尘可引起接触性皮炎,二氧化硒引起皮肤剧痛和麻木,二氧化硒对皮肤刺激更强,经皮肤吸收而发生全身中毒。
8.[硒]硒与心血管疾病
硒具有强烈的抗氧化作用,能防止因脂质过氧化物堆积而引起的心肌细胞损害,对心肌有保护作用,并能促进损伤心肌的修复和再生。
硒在维持心血管结构和功能方面起积极作用。
据流行病学调查,缺硒地区人群的高血压、心脏病和冠心病的死亡率比富硒区高3倍,还发现风湿性心脏病、脑血栓形成和动脉粥样硬化等病的死亡率,在高硒地区也明显低于低硒地区。
9.[硒]人体对含硒食物的利用率
人对不同食物中硒的利用率也不尽相同。
如据研究,小麦中的硒几乎都是生物学上可利用的,而像鲱鱼、金柱鱼等,其中的硒只有约1/3可以利用。
当食物中含硒量达到具有潜在毒性时,增加饮食中蛋白质的摄人量可减少硒中毒的机会。
缺铁性贫血可能使人体红细胞中的含硒酶活性降低,这些患者补充铁质可使硒的利用达到最适宜水平。
10.[技术动态]英国研制推出一种新型“含硒保健面包”
英国华威大学研究人员最近研制出一种富含硒的保健面包。
英国研究人员首先开发出一种新型化肥,能够提高小麦硒的含量。
用这种小麦面粉烤制出的面包硒含量比普通面包高。
锌
1.[矿物质档案]锌的基础知识
锌执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及酶系统和细胞的维护,是合成蛋白质的主要物质。
它能指挥肌肉的收缩、帮助形成胰岛素,是稳定血液状态,维持体内酸碱平衡的重要物质,使前列腺正常运作,并且是生殖器官发育的重要物质。
有充足的证据表明锌是合成DNA的必要物质。
2.[锌]锌对青少年的作用
锌为构成多种蛋白质所必要,它不但能促使人体生长发育,还能增强大脑细胞的活力,促进伤口和溃疡愈合。
有人给一些老不长个子的小孩进行检查,发现这些小个子无论是血液里或头发里,都缺少微量元素锌。
给他们补充适量的锌后,一个个都不同程度地长高了。
如果小孩个子矮,在排除其他原因后,不妨去医院检查检查,看是否也是缺锌的缘故。
3.[饮食增高]锌对身高有何影响?
在伊朗某地区的农村,一些少年儿童食欲很差,生长发育缓慢,身材矮小形同侏儒,有的人还患有严重的贫血,皮肤粗糙,有异食癖,到了性成熟的年龄第二性症发育不全、睾丸萎缩。
由于同时伴有严重的贫血症状,起初医护人员认为这可能是由于缺铁所致的贫血,但通过补铁治疗,仅纠正了贫血的症状,而生长阻滞和睾丸萎缩等症状仍未能减轻。
4.[营养缺乏]别让孩子缺了锌
目前,由于饮食不合理造成小儿的隐性饥饿即微量元素缺乏,特别是锌缺乏症已成为儿童保健及优生优育的常见问题,日益受到儿童保健工作者及家长的重视。
5.[营养过剩]补锌不可过量
锌是机体生长发育所必需的微量元素之一,参与机体内的生化代谢过程。
但必须指出,人体对锌的需要是有限的,服用锌过量,不但无益,反而有害,甚至可致中毒。
6.[学生保健品]钙锌不可同时补
春天是孩子长个儿的好季节,孩子长高主要是骨骼发育的结果。
因此,许多家长都选择在春季给孩子补钙。
殊不知,孩子生长发育的实质是细胞快速分裂、生长的过程,而锌能有效促进细胞包括骨骼细胞的分裂、生长和再生,为钙的沉积打下良好的基础。
7.[矿物质治疗]多汗儿童要适当补锌
一般地说,小儿的新陈代谢旺盛,而且活泼好动,因此出汗常比成人多。
另外,一些体质虚弱以及患有佝偻病或结核病的小儿,受生理和疾病等因素的影响也会多汗。
那么,多汗会影响他们的生长发育吗?
人体中多种微量元素都通过汗液排泄,锌便是其中之一。
8.[锌]锌失调对人体的危害
当长期服用或误服大量锌制剂时,或食入被锌污染的水、饮料或食品时,或儿童吮嚼含锌玩具时,都可使体内含锌量超过正常值,引起锌中毒。
9.[锌]锌中毒的五大原因
锌中毒常与以下原因有关:
①空气、水源、食品被锌污染,可造成锌过量进人人体。
②临床误治,若大量口服、外用锌制剂或长期使用锌剂治疗,都可以引起锌中毒,临床表现为腹痛、呕吐、腹泻、消化道出血、厌食、倦怠、昏睡等。
③意外口服氧化锌溶液,其腐蚀性强,出现急性腹痛、流涎、唇肿胀、喉头水肿、呕吐、便血、脉搏增快、血压下降。
严重者由于胃肠穿孔引起腹膜炎,甚至休克而死亡...
10.[食疗调理]多吃含锌、铜食物有助于缓解神经衰弱
身体中缺乏微量元素锌、铜,是导致神经衰弱发生的原因之一。
有研究显示:
神经衰弱患者铁、镁两种微量元素与正常人没有差别,但锌、铜两种微量元素则明显低于正常人。
神经衰弱患者平均锌值为89.73微克/升,正常人为110.10微克/升。
神经衰弱患看平均铜值为85.3微克/升,正常人为101.5微克/升。
11.[疾病认识]缺锌缺铁会造成口腔溃疡
口腔溃疡是口腔粘膜最容易患的疾病,其发病率在口腔疾病中仅次于龋齿和牙周病,占第三位。
体内缺铁缺锌也会造成溃疡。
复发性口腔溃疡属于多基因遗传病。
当身体出现胃肠功能紊乱、月经失调,体内缺乏铁、锌等微量元素,精神紧张,劳累或感冒时,都会诱发口腔溃疡,所以单用维生素B2治疗无效。
12.[儿童保健]儿童应如何补锌
孩子呱呱坠地开始,他(她)的营养物质来源就要全凭日常摄入的食物。
母乳显然是婴儿最理想的天然营养品,它含丰富的营养素和免疫物质。
在母乳所含的各种营养素中,锌元素已越来越引起人们的重视
孩子多吃白菜可以补锌
白菜四时常见,冬春尤胜,被誉为“百菜之王”。
白菜含有丰富的维生素C和钙、磷。
据分析,每百克白菜中含维生素C37毫克、钙140毫克,含磷50毫克。
另外,铁、胡萝卜素、维生素B族等含量不少,亦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维。
白菜入药首载于《名医别录》,中医认为其性微寒无毒,养胃生津、除烦解渴,利尿通便,清热解毒,为清凉降泄兼补益良品。
大白菜可炒可煮,也可以凉拌。
取大白菜嫩心150克,洗净后用开水烫一下,将其沥干,切成3~4厘米,拌上少量麻油即可。
研究发现,白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类。
锌对身体很重要,有促进幼儿的生长发育,促进外伤愈合等作用。
碘
建议日摄取量:
成人的建议摄取量是130μg(体重1kg需1μg)。
妊娠期和哺乳期妇女的日摄取量是175~200μg。
食物来源:
海带和其他的海藻类,洋葱以及海鲜类,含碘丰富的土壤所出产的蔬菜。
需要人群:
吃生甘蓝类蔬菜过多的人可能产生碘不足的现象;
严重缺碘者会患甲状腺肥大、甲状腺机能减退等疾病。
>>碘与甲状腺肿的关系
缺乏症:
甲状腺肥大、甲状腺机能减退。
>>如何预防碘缺乏病
功效:
●转化多余的脂肪,帮助减轻体重
●促进适度的发育
●赐予活力
●提高反应的敏捷性
●促进毛发、指甲、皮肤、牙齿的健康
母乳喂养婴幼儿最佳补碘方法
从胎儿到生后2岁,是人脑发育的重要阶段。
这个时期每日至少需要40-70微克的碘来合成足够的甲状腺激素以保证正常脑发育,而此时婴幼儿尚未添加辅食,碘摄入如果仅靠代乳品将远远跟不上婴幼儿的体格生长发育和脑发育需要。
最好的补碘途径是通过母乳喂状的方法从母体得到足够的碘以保证婴幼儿生理需要。
有资料表明,母乳喂养的婴幼儿尿碘水平高出其它方式喂养的1倍以上。
这个时期只要供给母体足够的碘,婴幼儿就不会发生碘缺乏,对哺乳期妇女每天至少要供给200微克碘,才能保证母婴两人的碘需要量,有效地预防碘缺乏对母婴的危害。
补碘小食谱
缺碘会影响宝宝的智力发展,应在平时的膳食中注意食用含碘较高的食品。
每日的膳食均应使用加碘的食盐,但使用时应注意:
盐罐应加盖,以免碘挥发失效。
其次,不应用碘盐爆油锅,以免碘被高温破坏。
第三,在给汤菜调味时,应在汤菜快熟时才加入碘盐。
因为海产类等食物中含碘丰富,所以紫菜肉丝蛋花汤可作为缺碘性甲状腺肿大的辅助治疗。
把紫菜浸泡洗净,滤干水,鸡蛋去壳打匀,瘦肉切丝,用糖、盐、淀粉拌匀。
清水4碗,煮滚后放入紫菜,文火煮10分钟,加入肉丝,待肉丝煮熟后加入鸡蛋,最后再加入盐调味。
4个月左右的宝宝最容易缺铁,当缺铁严重时,就会发生缺铁性贫血。
因此,在4个月开始给宝宝添加辅食时,可以吃猪肝粥来补铁。
先将大米煮粥。
粥煮好后,将猪肝切片,以姜汁、酱油、盐、味精拌匀,放入粥内继续煮,待猪肝熟后便可食用。
这样的粥味道鲜美,可以增强宝宝的食欲。
铁
铁(补铁产品,补铁资讯)是维持生物的主要物质,是制造血红素和肌血球素的主要物质,是促进维生素(维生素产品,维生素资讯)B族代谢的必要物质。
铁和钙(补钙产品,补钙资讯)是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。
人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。
体内的铁大部分用于制造血红素。
血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被再循环、再利用。
与蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)结合的铁贮藏在体内,而组织铁(存在肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
建议日摄取量:
成人摄取量是10~15mg。
妊娠期妇女需要30mg。
1个月内,女性所流失的铁大约为男性的两倍;吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C(维生素C产品,维生素C资讯)。
补充周期:
建议每日补充。
食物来源:
肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜(蜂蜜产品,蜂蜜资讯)、豆类等。
需要人群:
妇女特别是孕妇(孕妇产品,孕妇资讯)需要补充铁质,但要注意妊娠期妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒;
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话,那么您就需要补充铁;
经常喝红茶或咖啡的人请注意,饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
>>小儿补铁四误
缺乏症:
缺铁会导致贫血。
过量表现:
呕吐、心衰、性机能障碍。
>>铁过量对身体的危害
功效:
●促进发育;
●增加对疾病的抵抗力;
●调节组织呼吸,防止疲劳;
●构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血;
●使皮肤(皮肤产品,皮肤资讯)恢复良好的血色。
吃茄子去皮影响人体吸收铁
陕西读者陈女士(女士营养产品,女士营养资讯):
经常听周围朋友说茄子要去皮吃,不然口感不佳,上面的农药残留还可能影响健康。
不知道这种说法正确吗?
吃茄子一定要去皮吗?
国家蔬菜系统工程研究中心唐小伟:
茄子去皮可以去掉农药残留,的确也丰富了其烹调方法。
但是,去皮后,茄皮上面富含的维生素(维生素产品,维生素资讯)K就流失了。
而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯),对于增强老年(老年营养产品,老年营养资讯)人骨质健康非常有益。
因此,如果能保证清洁得当,并且煮熟后吃,最好就不要给茄子去皮。
另外,茄子去皮后容易发黑,因为其中的微量元素(微量元素产品,微量元素资讯)铁(补铁产品,补铁资讯)会被空气氧化,这样可能影响人体对铁的吸收。
从这个角度来说,最好也不要去皮吃。
钙
钙是体内含量最多的矿物质,大部分存在于骨骼和牙齿之中。
钙和磷相互作用,制造健康的骨
骼和牙齿;还和镁相互作用,维持健康的心脏和血管。
成人骨骼中的钙每年都有20%被再吸收和更换。
建议日摄取量:
成人摄入量是800~1200mg。
钙和铁是中国人特别是中国妇女最缺乏的矿物质。
钙与维生素A、C、D、镁和磷一起作用效果更佳(但过多的磷会损耗钙)。
补充周期:
建议从小开始,每日补充。
————>补钙的注意事项
食物来源:
牛奶及奶制品、大豆及所有豆类、花生、甘蓝类蔬菜、绿花菜、绿色叶菜、核桃、葵花子等。
需要人群:
经常腰背酸痛和痛经的人补充钙质会改善症状;
成长期神经痛的青少年多摄取钙能使疼痛减轻;
血糖低和处在更年期的人应摄入较多的钙;
假如您经常饮用碳酸饮料,就要注意补钙。
因为这些饮料中含有极高的磷,会消耗人体内的钙,增加患骨质疏松症的可能。
缺乏症:
钙缺乏可导致出现佝偻病、软骨病、骨质疏松症等情况。
过量表现:
高血钙症。
————>孩子缺钙有什么表现
孩子缺钙有什么表现
小儿缺钙,实际上主要是缺乏维生素D,也叫佝偻病。
小儿缺钙通出现神经、骨骼和肌肉3方面的表现。
轻微缺钙或者缺钙的早期,主要表现出精神神经方面的症状,如烦躁磨人,不听话爱哭闹,脾气怪;睡眠不安宁,如不易入睡、夜惊、早醒,醒后哭闹;出汗多,与气候无关,即天气不热,穿衣不多,不该出汗时也出汗;因为汗多而头痒,所以小儿躺着时喜欢摇头磨头,时间久了,后脑勺处的头发被磨光了,形成枕秃。
这些现象或多或少都存在时,才考虑缺钙。
如果仅有出汗一条,就不能诊断是缺钙。
严重缺钙时,精神神经症状加重,会出现抽风,同时还会出现骨骼及肌肉的表现,如囟门闭合迟,出牙迟,会站走时间迟,还会出现鸡胸驼背、罗圈腿、肌肉松软无力等等。
缺钙对人的危害不仅如此,还会影响智力以及引起免疫力、抵抗力下降、致使小儿容易感冒、发烧、拉肚子。
因此,在小儿生长期预防和治疗佝偻病很重要。
补钙的注意事项
补钙(补钙产品,补钙资讯)产品如何选
在令人眼花缭乱的补钙产品大军中,人们经常会被强大的宣传攻势所诱导,要想挑选出适合自己的、科学有效的补钙产品实属不易。
总的来看,选择知名度较高的大厂名牌产品的保险率要高于其他品牌。
其次,在补钙的同时要补充维生素(维生素产品,维生素资讯)D,维生素D(维生素D产品,维生素D资讯)可以提高钙的吸收率,有效帮助钙在人体内的吸收,增加补钙疗效。
补钙还需多晒太阳多运动(运动产品,运动资讯)
除了上述介绍的补钙食品和营养素补充剂以外,为了更好地吸收钙质,我们还应该配合补钙做一些辅助工作:
平时多晒太阳,充足的紫外线照射可以促进维生素D在人体内的合成,提高钙的吸收率;增加体育锻炼,多多活动骨关节(关节产品,关节资讯),做肌肉抻拉练习,能够改善骨骼肌的营养状况,提高骨密度。
补钙误区请勿入
误区1:
补钙越多越好
中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)》中提出:
成人的钙的可耐受最高摄入量是每天2000mg,这个摄入量不是建议的标准摄入量。
一般而言,成人的推荐摄入量为每天800mg,一般从膳食中摄入钙至少500mg。
摄入的钙越接近可耐受最高摄入量,危害健康的风险就越大。
摄入钙过多,可能干扰其他微量元素(微量元素产品,微量元素资讯)对于人体的吸收利用,也可能导致患肾结石病的危险性增加等。
也就是说,营养素摄入不是越多越好,缺乏对健康不利,而过量也可能对健康有害。
一般而言,通过日常的均衡膳食和增加奶制品的摄入,可以基本满足人体对于钙的需求。
所以,补钙并非越多越好。
误区2:
吃钙片是补钙的最佳途径
在我们每日摄入的天然食物中,有很多可以达到增加钙质的目的,像奶制品、豆制品等。
比起钙片,这些食品存在着价格便宜、食用方便等特点,应为补钙首选。
除了日常的食物调整以外,如果还不能达到身体需要,采用营养素补充剂或强化食品也是解决微量营养素摄入不足的手段之一。
误区3:
轻信广告中某些夸大其词的说法
某些厂商为了增加产品销量、扩大知名度,在广告中加入不切实际、夸大其词的言语和数据。
专家称:
正常情况下,钙剂对于人体的吸收率大致在30%左右。
这显然与某些商业广告中所宣传的吸收率高达90%有很大出入。
还有一些厂家把在动物身上获得的实验结果写在产品说明书中。
对待这些,需要消费者有正确、客观的判断力,对待产品不能跟风、盲从,平时有意识地多积累一些医学常识是非常必要的。
误区4:
保健品与药品概念混淆
从国家法规要求来看:
保健食品是食品,不允许有任何毒副作用,而药品是允许有毒副作用的。
药品是在疾病状态下吃的,食品是可以让国民日常食用的。
就时间而言,药品是偶尔吃的,食品可以经常吃。
但值得注意的是,有些营养素产品在批成药品时,它的剂量允许大一些。
长期大剂量摄入某些营养素对健康可能造成危害。
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