食物加工小作坊大体卫生条件核查告知.docx
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食物加工小作坊大体卫生条件核查告知.docx
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食物加工小作坊大体卫生条件核查告知
食品加工小作坊基本卫生条件核查告知
小作坊基本卫生条件核查合格告知单
蕲质监告[]号
——————————————————————:
经现场核查,你单位符合《湖北省食品生产加工小作坊质量安全卫生基本条件(试行)》有关要求。
请于15日内向工商部门申请办理或变更营业执照。
取得营业执照后,到蕲春县质量技术监督局(五楼)签订食品质量安全承诺书。
年月日
(盖章)
本告知单一式三份,一份质监部门存档、一份申请书留存、一份由申请人交工商部门存档。
食品加工小作坊基本卫生条件核查告知
申请书
蕲质监告[]号
小作坊名称:
营业执照或预核通知注册号:
负责人:
联系电话:
产品名称:
产品执行标准:
生产地址:
总人数:
持有健康证明人数:
产品委托检验报告编号:
申请时间:
年月日
申请人签字:
受理时间:
年月日
备注:
申请时请您携带以下附件:
1、营业执照或预核通知复印件
2、健康证明复印件
3、产品委托检验报告原件
食品生产加工小作坊质量安全监督检查不合格项改进表
小作坊名称:
负责人:
产品名称:
小作坊生产地址:
序号
不合格项内容及性质
不合格项改进情况
不合格项改进审核结论
1
核查人员:
年月日
小作坊负责人:
年月日
核查人员:
年月日
2
核查人员:
年月日
小作坊负责人:
年月日
核查人员:
年月日
3
核查人员:
年月日
小作坊负责人:
年月日
核查人员:
年月日
4
核查人员:
年月日
小作坊负责人:
年月日
核查人员:
年月日
5
核查人员:
年月日
小作坊负责人:
年月日
核查人员:
年月日
6
核查人员:
年月日
小作坊负责人:
年月日
核查人员:
年月日
7
核查人员:
年月日
小作坊负责人:
年月日
核查人员:
年月日
食品生产加工小作坊质量安全监督核查记录表
小作坊名称:
小作坊生产地址:
产品名称:
负责人:
序号
项目
检查内容
检查结论
核查记录
1
生产和加工场所要求
生产场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,保证不受污染源污染
□合格
□一般不合格
□严重不合格
2
加工场所面积应与生产能力相适应,有足够的空间和场地放置设备、物料和产品,并满足操作和安全生产要求;加工场所布局应符合相应的生产加工流程要求,生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开,避免交叉污染,加工场所与生活区应保持规定距离
□合格
□一般不合格
□严重不合格
3
加工场所地面、墙面应平整,应采用水泥或瓷砖等硬质材料;墙面、地面应便于清洗、消毒;墙壁应有高度不低于的墙裙,且平整,防止污垢积存,便于清洗;窗户内窗台应便于清洁;顶部建造应防漏雨,防止灰尘积累、碎片脱落,并且容易清洁
□合格
□一般不合格
□严重不合格
4
生产场所应清洁、干净、通风,不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素
□合格
□一般不合格
□严重不合格
5
应对厕所等污染源采取有效隔离措施,防止污染食品
□合格
□一般不合格
□严重不合格
6
应采取有效措施防止生产场所和周围区域内害虫滋生。
进行杀虫、杀菌操作时,不得污染原辅料、食品及与食品生产直接接触的物品
□合格
□一般不合格
□严重不合格
7
设施与设备要求
应具备良好的供水设施
□合格
□一般不合格
□严重不合格
8
应具备符合生产要求的污水排放设施,排水良好
□合格
□一般不合格
□严重不合格
9
应设必要的洗手设施,并配备洁净的毛巾或干手器;应具备带盖、防渗漏的垃.和污物暂存设施;
应具备清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质的保存设施,并单独存放,且应明确标识
□合格
□一般不合格
□严重不合格
10
应具备食品添加剂的保存设施,并单独存放
□合格
□一般不合格
□严重不合格
11
应根据生产需要设置紫外灯'等消毒杀菌设施
□合格
□一般不合格
□严重不合格
12
加工场所及库房应有良好的防鼠、蚊、蝇、昆虫等设施
□合格
□一般不合格
□严重不合格
13
加工场所及库房应具备满足食品加工操作需要的通风、照明等设施
□合格
□一般不合格
□严重不合格
14
应根据食品原料和产品保存需要配备必要的冷藏、冷冻设施
□合格
□一般不合格
□严重不合格
15
应具备与生产相适应的设备和器具,所选用的食品加工设备和器具应便于清洗和消毒
□合格
□一般不合格
□严重不合格
16
直接接触食品的生产设备、器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造
□合格
□一般不合格
□严重不合格
17
应具备适当的称量和测量设备,并保持清洁和定期检定或校准
□合格
□一般不合格
□严重不合格
18
生产设备表面应清洁、无积垢
□合格
□一般不合格
□严重不合格
19
直接与食品接触的设备、器具和生产用管道,在使用前、加工后或因中断操作,应清洗干净,必要时消毒,防止污染食品
□合格
□一般不合格
□严重不合格
20
生产中涉及生、熟料的工具应分开使用
□合格
□一般不合格
□严重不合格
21
应选用食品用清洁剂清洗食品加工设备和器具
□合格
□一般不合格
□严重不合格
22
运输工具应保持干净,并及时清洗,必要时进行消毒,保持运输工具清洁卫生
□合格
□一般不合格
□严重不合格
23
加工过程控制要求
使用的原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求;不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不
洁的、回收的、受污染的原材料或非食品用原辅料生产食品;应采取措施确保采购的原辅料符合要求。
列入食品生产许可证管理的,应使用获证产品
□合格
□一般不合格
□严重不合格
24
原辅料贮存时,应根据贮存要求采取措施确保原辅料的质量安全。
盛装容器应保持清洁。
应采用
先进先出原则对库存合理周转
□合格
□一般不合格
□严重不合格
25
原辅料在使用前,应经过检查,确保原料干净卫生,适合加工要求
□合格
□一般不合格
□严重不合格
26
食品添加剂的使用应符合GB2760及相应的标准和有关规定
□合格
□一般不合格
□严重不合格
27
食品生产用水应符合GB5749的要求;与食品接触的冰或水蒸气等应采用生活饮用水制成
□合格
□一般不合格
□严重不合格
28
应采取有效措施使原辅料、半成品与成品有效分离,并确保与食品接触的设备、工具等表面清沽,
防止交叉污染
□合格
□一般不合格
□严重不合格
29
食品添加剂的称量应使用天平或秤等称量工具
□合格
□一般不合格
□严重不合格
30
应按照确定的生产工艺程序进行食品生产,应采取有效控制食品热处理时间和温度的措施
□合格
□一般不合格
□严重不合格
31
人员要求
应取得健康体检证明后方可上岗,并每年体检一次。
凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员,不得从事接触直接人口食品的工作
□合格
□一般不合格
□严重不合格
32
应保持个人整沽,不留长指甲、不涂指甲油、不配戴外露饰物,在加工场所内应禁止吸烟和吐痰
□合格
□一般不合格
□严重不合格
33
在食品加工操作时应穿戴洁净的工作衣、帽,头发应置于帽内。
进入生产区应保持良好的个人卫生,
应采取必要的措施防止生熟食品及其他原辅料间的交叉污染
□合格
□一般不合格
□严重不合格
34
负责人和主要生产人员应学习和熟悉食品质量安全相关法律、法规和标准知识,应通过食品质量
安全相关培训,提高其对产品和质量安全的认识,明确其责任
□合格
□一般不合格
□严重不合格
35
质量安全管理要求
应实施质量安全承诺制度。
负责人应对食品质量安全负责,并明确承诺不滥用食品添加剂、不使
用非食品原料生产加工食品,不用有毒有害物质加工食品,不生产假冒伪劣食品,并向社会公开食品质
量安全承诺书
□合格
□一般不合格
□严重不合格
36
应建立管理台账,包括原料进货来源及相关信息、各类食品添加剂使用详细记录、产品送检抽检情
况和产品销售情况等台账。
记录应保存一定期限
□合格
□一般不合格
□严重不合格
37
应遵守食品添加剂使用备案制度
□合格
□一般不合格
□严重不合格
38
应进行开业自查,保证生产与加工场所、设施与设备、包装、贮存与运输等各方面的情况符合相关
规定
□合格
□一般不合格
□严重不合格
39
包装、贮存和运输要求
应使用食品用包装材料和容器包装食品,包装材料应保持清洁卫生,不得对食品造成污染
□合格
□一般不合格
□严重不合格
40
贮存食品的场所应保持整洁卫生,场所内不得存放影响产品质量安全的物品;应根据贮存食品的
要求提供适宜的温度和湿度等贮存条件。
应采取有效措施确保贮存的食品不受污染
□合格
□一般不合格
□严重不合格
41
运输食品时,应根据运输食品的要求提供保护措施
□合格
□一般不合格
□严重不合格
42
变质食品应按相应规定进行处理
□合格
□一般不合格
□严重不合格
43
食品标识要求
应采取适当的方式对销售的食品提供产品名称、生产地址、生产者、生产日期等必要的信息,以使消费者能够正确地处理、食用、贮存其产品
□合格
□一般不合格
□严重不合格
44
应采取适当的方式明确标注产品的销售范围
□合格
□一般不合格
□严重不合格
经综合评价,该小作坊的质量安全条件核查结论为:
□合格□不合格
核查组长(签名):
核查员(签名):
观察员(签名):
企业意见:
企业人员(签名):
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- 关 键 词:
- 食物 加工 作坊 大体 卫生 条件 核查 告知