全茶艺师初级真题模拟考试题.docx
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全茶艺师初级真题模拟考试题
茶艺师(初级)考试题
1、【判断题】女茶艺师泡茶时,为使手型达到修长的效果要求留长指甲。
(×)
2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。
(√)
3、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。
(×)
4、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。
(×)
5、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。
(√)
6、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
(√)
7、【判断题】雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。
(√)
8、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。
(×)
9、【判断题】弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
(√)
10、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。
(×)
11、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗、香沉、味薄之感。
(√)
12、【判断题】绿茶温润泡时,用水温90℃-100℃,注水量为茶杯容量的1/2,冲泡时间掌握在30秒钟以内。
(×)
13、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。
(×)
14、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺。
(×)
15、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
(×)
16、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。
(√)
17、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。
(√)
18、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大茶类。
(√)
19、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
(×)
20、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
(×)
21、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
(√)
22、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。
(√)
23、【单选题】清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。
(B)
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
24、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。
(C)
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
25、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
(A)
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
26、【单选题】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
(D)
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
27、【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
(C)
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
28、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
(D)
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
29、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。
(A)
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
30、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。
(D)
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
31、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。
(B)
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
32、【单选题】泡饮红茶一般用()的水冲泡。
(D)
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
33、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
(A)
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
34、【单选题】职业道德品质的含义应包括()。
(D)
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感
35、【单选题】凡是不含有()的水,称为软水。
(B)
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
36、【单选题】茶海是用来()。
(D)
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
37、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。
(A)
A、白色
B、红色
C、绿色
D、透明
38、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。
(A)
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
39、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。
(D)
A、时大彬
B、陈鸣远
C、邵大亨
D、供春
40、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
(C)
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
41、【单选题】红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。
(A)
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
42、【单选题】茶叶销售包装时,错误的做法是()。
(C)
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
43、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
(D)
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
44、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。
(D)
A、100
B、300
C、400
D、600
45、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、()、操作轻。
(B)
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
46、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有()。
(A)
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
47、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
(D)
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
48、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。
(B)
A、天山绿茶
B、烘青绿茶
C、晒青绿茶
D、石亭绿茶
49、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。
(A)
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。
(D)
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
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