餐饮业领班岗位职责.docx
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餐饮业领班岗位职责.docx
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餐饮业领班岗位职责
餐饮业领班岗位职责
【篇一:
餐饮领班岗位职责(共8篇)】
篇一:
餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施,开展应急演练,查找安全隐患,发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求,做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗,自查仪表仪容。
2、每日主持班前会,布置当日工作任务,协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况,进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况,填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉,及时解决宾客提出的各种问题,尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员,做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐厅服务员岗位职责
1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能,处理并上报各类突发事件。
工
作内容
1、每日提前10分钟到岗,自查仪容仪表,做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生,保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座,及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好,关闭电源、锁好房门,检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
篇二:
西餐厅领班岗位职责
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岗位职责()no:
西餐厅领班岗位职责编制部门:
篇三:
餐厅领班岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行
及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1.了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;
2.负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;
3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;
4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5.在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;
6.做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;
7.负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;
8.负责制作果盘;
9.关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10.协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,
填写领货单,确保补充的及时性;
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;
11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;
12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;
2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅图片已关闭显示,点此查看
1
员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等);
3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及时向上级汇报,并报总台进行检查、维修;
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待
服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;
6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流程,为客人提供优质服务;
7.对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;
8.根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作;
9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;
10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;
11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做到数据准确;
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损;
13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
14.主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;
15.签退或打卡下班。
2
篇四:
餐饮部领班岗位职责
(1)
类别/档号:
hsmz/cy/zz-2009/001级别:
受控版本:
a/1页数:
2
-------餐饮部领班岗位职责------
做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:
及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
餐饮部领班岗位职责二
1、每天早上9:
30准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。
2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:
30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:
00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是固体酒精的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。
4、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给楼面经理,不得延误,如有违反罚款10元。
5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。
6、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上21:
00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作,每天10:
50、16:
50准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟14:
30关闭楼面的灯,晚上收市前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。
8、早上11:
00必须将广告牌放置餐饮大门外,晚上21:
00之前必须将灯箱放置餐饮大门外,晚上21:
00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。
9、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。
篇五:
餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。
3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置,各物品的补充等工作。
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为vip客人服务。
7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。
8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报,确保及时维修。
9、接受客人投诉,并向经理汇报。
10、协助经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和服务技能。
服务员岗位职责
1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌,擦净餐酒用具,补充各种物品,做好开餐前的准备工作。
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。
3、预见客人的需求并及时提供服务。
4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准,防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。
6、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。
7、热爱本职工作,对客要主动热情,耐心周到,不断提高服务技术水平,树立一切服务于宾客的思想。
8、同事之间团结协作。
9、负责客人就餐后的收尾工作。
餐厅服务人员管理制度
1、服从领导,听从分配。
(原则是先服从,后上诉)
2、遵纪守时,不迟到,不早退,紧守工作岗位。
3、上班时间未经许可禁止会客,住宿舍人员不能私自带人进入宿舍,更不得留宿他人。
4、上班时必须按规定着装有,(服装需整洁)佩带工号牌。
5、上班期间必须画淡妆,严禁留和指甲,并禁止在餐厅大声喧哗,不私自聊天,偷吃东西等。
6、上班时间一律关闭手机,禁止到吧台打、接私人电话。
7、团结同事,禁止在餐厅吵架、斗殴。
8、不在背后议论他人,不拉帮结派。
9、请假应以书面形成,提前上报,禁止电话请假,杜绝请霸王假。
10、爱护公共设施,严禁私拿餐厅物品。
大堂经理岗位职责
1、负责整个餐厅的全面工作,使餐厅在有效情况下营运,且随时提供良好服务。
2、积极执行上级下达的任务,工作中不带个人情绪。
3、检查员工仪容、仪表及出勤状况,合理安排班次。
4、主持餐厅的工作会议及班前会,传达上级指示,布置当班工作。
5、在营运时间内,坚守岗位,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务工作中出现的问题。
6、控制好物品的使用情况,根据营运需要及时添置更换。
7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作,每周一为餐厅大扫除日。
8、处理客人投诉,及时解决问题,并将情况记录上报。
9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。
10、必须清楚近期的预定情况及细节工作,与后厨作好联系,安排好当天的营运工作。
11、拟订各项员工训练计划及课程安排。
篇六:
餐饮部餐厅领班岗位职责
餐饮部餐厅领班岗位职责
1.按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参与餐厅的日常服务工作
2.每月进行一次工作排班,合理安排其下属员工的工作和休假,完成餐厅的各项服务工作,每月末进行一次考勤汇总,并将结果上报给餐厅组长
3.工作中服从组长、经理的安排,模范地遵守公寓和部门的各项规章制度,关心员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际难题,督导、检查员工的服务情况及执行员工手册的情况等,并向主管、经理提出奖惩建议,确保其提供的服务符合质量标准,其行为符合公寓的规定
4.工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理制度,处理好餐厅的各项工作,完成每月的经营指标
5.负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况,确保其符合公寓的卫生标准
6.做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准
7.负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作,每餐营业结束后,需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查,检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作,并填写好营业报表
8.每日结束工作前,做好各种交接班记录.
9.完成上级交代的其他任务
轮南综合公寓
篇七:
餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、
优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质
服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断
提升。
2、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实
施。
3、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编
排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
4、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工
作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意
见,及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养
工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美
观舒适。
【篇二:
餐饮部主管岗位职责】
餐饮部主管岗位职责
(1)对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
(2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。
(4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。
(5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。
(6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
(7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。
(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。
(9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。
(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。
(11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。
【篇三:
餐厅领班岗位职责及每日工作流程】
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行
及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1.了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;
2.负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;
3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;
4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5.在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,
跟进上菜速度协助下属完成工作;
6.做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;
7.负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;
8.负责制作果盘;
9.关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10.协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产
盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,
填写领货单,确保补充的及时性;
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;
11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;
12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;
2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅
1
员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等);
3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及
时向上级汇报,并报总台进行检查、维修;
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待
服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;
6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流
程,为客人提供优质服务;
7.对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;
8.根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、
饮料调制工作;
9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;
10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;
11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做
到数据准确;
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损;
13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
14.主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作
计划,根据预定合理安排次日员工班次;
15.签退或打卡下班。
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