无公害蔬菜和水果类检测项目及指标.docx
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无公害蔬菜和水果类检测项目及指标
无公害蔬菜检测标准
1、生产基地环境检测共有18项指标。
其中农田灌溉水指标9项,它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物;土壤质量指标9项,它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
2、蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。
它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
1、无公害蔬菜中的重金属及有害物质检测项目及指标
序号
项 目
指标(mg/kg)
1
铬(以Cr计)
≤0.5
2
镉(以Cd计)
≤0.05
3
汞(以Hg计)
≤0.01
4
砷(以As计)
≤0.5
5
铅(以Pb计)
≤0.2
6
氯(以F计)
≤1.0
7
亚硝酸盐(以NaNO2计)
≤4.0
8
硝酸盐
≤600(瓜果类)
≤1200(根茎类)
≤3000(叶菜类)
2、无公害蔬菜中的农药残留检测项目及指标
序号
项目
商品名称
毒性
作物
最高残留限量指标
(mg/kg)
1
马拉硫磷
马拉松
低
蔬菜
不得检出
2
对硫磷
1605
高
蔬菜
不得检出
3
甲拌磷
3911
高
蔬菜
不得检出
4
甲胺磷
一
高
蔬菜
不得检出
5
久效磷
纽瓦克
高
蔬菜
不得检出
6
氧化乐果
一
高
蔬菜
不得检出
7
克百威
呋喃丹
高
蔬菜
不得检出
8
涕灭威
铁灭克
高
蔬菜
不得检出
9
六六六
一
中
蔬菜
0.2
10
滴滴涕
一
中
蔬菜
0.1
11
敌敌畏
一
中
蔬菜
0.2
12
乐果
一
中
蔬菜
1.0
13
杀螟硫磷
一
中
蔬菜
0.5
14
倍硫磷
百治屠
中
蔬菜
0.05
15
辛硫磷
厉硫磷
低
蔬菜
0.05
16
乙酰甲胺磷
高灭磷
低
蔬菜
0.2
17
二磷
二嗪农、地亚农
中
蔬菜
0.5
18
喹硫磷
爱卡士
中
蔬菜
0.2
19
敌百虫
一
低
蔬菜
0.1
20
亚胺硫磷
一
中
蔬菜
0.5
21
毒死蜱
乐斯本
中
蔬菜
1.0
22
抗蚜威
辟蚜雾
中
蔬菜
1.0
23
甲萘威
西维因、胺甲萘
中
蔬菜
2.0
24
二氯苯醚菊酯
氯菊醋、除虫精
低
蔬菜
1.0
25
澳氯菊酯
敌杀死
中
叶类菜
0.5
果类菜
0.2
26
氯氯菊酯
灭百可,兴棉宝,赛波凯,安绿宝
中
叶类菜
1.0
番茄
0.5
27
氰戊菊酯
速灭杀丁
中
块根类
0.05
果类菜
0.2
叶类菜
0.5
28
氟氰戊菊酯
保好鸿,氟氰菊酯
中
蔬菜
0.2
29
顺式氯氰菊酯
快杀敌,高效安绿宝,高效灭百可
中
黄瓜
0.2
叶类菜
1.0
30
联苯菊酯
天王星
中
番茄
0.5
31
三氟氯氰菊酯
功夫
中
叶类菜
0.2
32
顺式氯氰菊酯
来福灵,双爱士
中
叶类菜
2.0
33
甲氯菊酯
灭扫利
中
叶类菜
0.5
34
氯胺氰菊酯
马扑立克
中
叶类菜
1.0
35
三唑酮
粉锈宁,百理通
低
蔬菜
0.2
36
多菌灵
苯并咪唑44号
低
蔬菜
0.5
37
百菌清
Danconi12787
低
蔬菜
1.0
38
嗉酮
优乐得
低
蔬菜
0.3
39
五氯硝基苯
一
低
蔬菜
0.2
40
除虫脲
敌灭灵
低
叶类菜
20.0
41
灭幼脲
灭幼脲3号
低
蔬菜
3.0
3、无公害水果中的重金属及其他有害物质检测项目及指标
序号
项 目
指标
1
砷(以Aa计)
≤0.5
2
汞(以Hg计)
≤0.01
3
铅(以Pb计)
≤0.2
4
铬(以Cr计)
≤0.5
5
镉(以Cd计)
≤0.03
6
氟(以F计)
≤0.5
7
亚硝酸盐(以NaNO2计)
≤4.0
8
硝酸盐(以NaNO3计)
≤400
4、无公害水果中的农药残留检测项目及指标
序号
项 目
指标
1
马拉硫磷
不得检出
2
对硫磷
不得检出
3
甲拌磷
不得检出
4
甲胺磷
不得检出
5
久效磷
不得检出
6
氧化乐果
不得检出
7
甲基对硫磷
不得检出
8
克百威
不得检出
9
水胺硫磷
≤0.02
10
六六六
≤0.2
11
DDT
≤0.1
12
敌敌畏
≤0.2
13
乐果
≤1.0
14
杀螟硫磷
≤0.4
15
倍硫磷
≤0.05
16
辛硫磷
≤0.05
17
百菌清
≤1.0
18
多菌清
≤0.5
19
氯氰菊酯
≤2.0
20
澳氰菊酯
≤0.1
21
氰戊菊酯
≤0.2
22
三氟氯氰菊酯
≤0.2
一、饲料
各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等
动物性蛋白饲料(如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等)
检测项目
项目内容
常规理化指标
水分、粗蛋白质、总磷、粗灰分、钙、粗纤维、粗脂肪、氯化钠、脂肪酸、各种氨基酸
重金属
有害物质
重金属(镉、铬、铅、砷、汞等)、三聚氰胺、赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素
微生物指标
菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等
饲用酶制剂
纤维素酶、植酸酶、果胶酶、淀粉酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、半纤维素酶、半乳糖苷酶、糖化酶、脂肪酶等
其他检测项目
丙二醛、过氧化值、氟、酸价、叶黄素、磷酸二氢钙、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锰、面粉中面筋含量、磷脂丙酮不溶物、挥发性盐基氮、液体磷脂乙醚不溶物、Vc含量、胆固醇、淀粉糊化度
二、化肥
检测范围
尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/磷酸二铵(粒状)、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。
检测项目
密度;进口肥料中粒度、水分、氮、磷、钾、缩二脲、氯离子、游离酸、钠、铜、铁、锰、锌、镁含量等。
热点项目:
蛔虫卵死亡率检测、腐植酸检测。
具体检测项目及标准
检测产品
检测项目
检测标准
复混肥料
样品制备、总氮 有效磷 水溶性磷 钾 水分 粒度 氯离子 铜、铁、锰、锌、硼、钼、钙、镁、硫
GB 15063-2001
GB/T 8571-2002
尿素
其他(外观、制样等)、总氮、缩二脲、水分、粒度、亚甲基二脲
GB 2440-2001
农业用碳酸氢铵
其他(外观、制样等)、氮、水分、添加剂(定性)
GB 3559-2001
过磷酸钙
其他(外观、制样等)、有效磷、游离酸、水分、粒度
GB 20413-2006
钙镁磷肥
其他(外观、制样等)、有效五氧化二磷、水分、细度
GB 20412-2006
农业用硫酸钾
氧化钾、氯离子、水分、游离酸、粒度
GB 20406-2006
磷酸一铵
磷酸二铵
总氮、有效磷、水溶性磷、水分、粒度
GB 10205-2001
GB/T 10209-2001
有机肥料
全氮、全磷、全钾、水分、pH 值、粗灰分、有机物总量
NY/T 302-1995
NY 525-2002
水溶肥料
液体肥料包装技术要求、密度、水不溶物、汞、砷、镉、铅、铬、钙、镁、硫、硝态氮、有机质、海藻酸、有机氮
NY/T 1116-2006
TF/JF-22-2000
NY/T 887-2004
农林保水剂
吸去离子水倍数、吸 0.9 % NaCl倍数、水分、pH、粒度
NY 886-2004
三、宠物食品
检测范围
宠物日粮、日粮伴侣、宠物保健食品、宠物零食、处方食品等。
干燥型宠物食品,如:
鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食等;
半干型宠物食品,如:
宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮等;
宠物流质食品,如:
宠物肉酱、宠物营养粥等。
检测项目
类别
检测项目
微生物
微生物
细菌总数、霉菌数、酵母菌数、放线菌数、细胞数
有益微生物
乳酸菌、嗜酸乳杆菌、芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、双歧杆菌、粪肠球菌、酿酒酵母等
有害微生物
沙门氏菌、志贺氏菌、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铜绿假单胞菌等
化学安全指标
三聚氰胺,三聚氰胺一酰胺,三聚氰胺二酰胺,三聚氰酸,黄曲霉毒素,赭曲霉毒素,玉米赤霉烯酮,呕吐毒素,伏马毒素,重金属,甲醛,农药残留,兽药残留等
营养成分分析
蛋白质,粗脂肪,粗纤维,灰分,水分,水分活度,维生素,Ω3 脂肪酸,β-胡萝卜素等
常规理化
感观(外观及气味)、粒度、水分、灰分、pH、粗脂肪、粗纤维、盐分、粗蛋白、水溶性氯化物、挥发性盐基氮(TVBN)、混合均匀度、胃蛋白酶消化率、氰化物、亚硝酸盐等
重金属
铅、铬、镉、汞、砷、等
瘦肉精
莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇
核苷酸
GMP、AMP、GMP、UMP、IMP
硝基呋喃
AMOZ、SEM、AHD、AOZ
微量元素
钙、铜、铁、镁、锰、锌、硒、氟等
氨基酸
赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等
抗生素检测
磺胺氯丙嗪,甲氧苄啶,磺胺喹噁啉,磺胺甲基异噁唑,替米考星,恩诺沙星等
其他指标
甘油,二甘醇,乙二醇,丙二醇,抗氧化剂,着色剂,氨基葡萄糖,过氧化值等
包装材料测试
成分迁移等
四、粮油类
检测概述
粮油是对谷类、豆类、油料及其加工成品和半成品的统称。
按是否经过加工分为原粮、成品粮。
在人们日常饮食中占据着重要的主导地位,其安全卫生状况关系重大。
为满足日益增长的食品安全与质量要求,企业必须确保生产与供应链安全,并进行有效控制。
检测范围
粮食类:
小麦、小麦制品、大豆、大豆制品、玉米、燕麦、黑麦、大麦、大米、大米制品、高粱、青稞、花生、绿色食品、麦片、面条(如挂面等)、豆制品、方便面、方便米、粉、通心粉、红豆馅、速食通粉、粉丝、即食通粉沙律、米粉、面筋、湿粉、湿面、速食粮食产品、包子、饺子、春卷、馒头、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、菊粉、变性淀粉、其它粮食制品。
食用油:
大豆油、花生油、大豆调合油、菜籽油、调合油、色拉油、棉籽油、茶油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、棕榈油、椰子油、黄油类、食用植物油、食用动物油脂等。
豆制品:
以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
包括:
大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
检测项目
检测项目
具体项目
理化指标
物理指标:
感官、水分、灰分
化学指标:
糖、脂肪、蛋白质、农药残留、铅、总砷及无机砷、镉、 六价铬、酸价、过氧化值、游离棉酚、棉籽油
微生物指标
菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总 数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球 菌、绿脓杆菌)
有害物质检测
农药残留、苯并[a]芘、浸出油溶剂残留、黄曲霉毒素
五、乳制品
检测范围
项目
范围
液态乳
生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳、调制乳饮料,酸乳、乳酸菌饮料
乳粉
普通乳粉(全脂、脱脂、部分脱脂)、调制乳粉、牛初乳粉、(婴幼儿/中老年)配方乳粉等
其他乳制品
炼乳、奶油、乳酪(全脂、脱脂、部分脱脂)、含乳饮料等
检测项目
检测项目
项目内容
理化指标
脂肪、蛋白质、碳水化合物、总干物质等营养素
维生素、矿物质、微量元素、营养强化剂等微量成分
有害物质
兽药残留、农药残留、重金属等环境污染物
添加剂
三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗剂、防腐剂等掺假物质
微生物指标
细菌、病原性微生物等
七、调味品
检测项目
分类
产品
检测项目
食用盐
精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、加碘盐、低钠盐、海藻盐等
感官检查、氯化钠、总砷、铅、钡、碘、氟
食糖
白砂糖、绵白糖、淀粉糖浆、饴糖、葡萄糖、乳糖等
蔗糖分、总糖分、(蔗糖分+还原糖分)、色值、菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌、螨、亚硝酸盐
酱油
酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油等
氨基酸态氮、铵盐、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)等
食醋
酿造食醋、配制食醋、果醋等
游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)等
味精
谷氨酸钠(99%味精)、味精(味素)、特鲜(强力)味精等
谷氨酸钠、食盐、总砷、铅、硫酸盐、呈味核苷酸二钠等
酱类
豆豉、豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱等
氨基酸态氮、总砷、黄曲霉毒素B1、等环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠菌群、致病菌
腐乳
红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳、花色腐乳等
理化项目:
感官、水分、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、总酸、食盐;卫生指标:
总砷、黄曲霉毒素B1、食品添加剂
液体调味品
鱼露、蚝油、虾油、料酒等
总砷/无机砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)等
香辛料
香辛料、香辛料调味粉、香辛料调味油、香辛料调味汁等
氨基酸态氮、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)等
香辛料调味品
复合调味料
固态复合调味料:
鸡精、鸡粉调味料、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉调味料等
感官、净含量、水分(干燥失重)、酸价、过氧化值、食用盐(氯化物)、脂肪、细度、蛋白质、灰分、亚硝酸盐、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、食品添加剂(苯甲酸、山梨酸)、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)、标签等
液态复合调味料:
鸡汁调味料、糟卤等
复合调味酱:
风味酱、沙拉酱等
火锅调料
火锅底料、火锅蘸料、麻辣烫底料等
铅、总砷/无机砷、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)B等
检测标准
标准名称
项目
DBJ440100/T32-2009
固态调味品卫生规范
DBJ440100/T33-2009
半固态(酱)调味品卫生规范
NYT900-2007
绿色食品发酵调味品
CAC/GL66-2008
调味品使用准则
SB/T10298-1999
调味品名词术语酱油
DBJ440100/T32-2009
固态调味品卫生规范
GB10133-2005
水产调味品卫生标准
GB/T4789.22-2003
食品卫生微生物学检验 调味品检验
GB/T12729.11-2008
香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定
GB/T12729.13-2008
香辛料和调味品污物的测定
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