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这类人群已经有了“健康”的需求,所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选,不像儿童来者不拒,像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西,他们会有选择地消费。
老年人,传统消费。
相对于前两者刺激性、美观性的要求外,老年人就守旧许多,口味上更单一,形式上更实用,更喜欢酥软的东西,传统、中式食品更让他们青睐,如稻香村糕点,如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等,而且老年人也有他们特殊的营养需求,针对他们的产品也适合功能细分道路。
他们选择得少,但一样消费很大。
(二)市场现状:
我国休闲食品市场广阔需求旺盛
当前,我国休闲食品行业正处在高速发展期,在国内经济的多年高速发展刺激下,
人民的生活水平已经得到了十足的进步,也催生了休闲食品的需求量不断增加。
尤其是近几年,随着“宅”文化在庞大的
80、90后社会主流人群中的根深蒂固,休闲食品消费一度在这个主流人群中形成消费热潮。
休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零
食,如今在我们的家庭、办公室、电影院、KTV、球场等娱乐场所中都离不开休闲食品。
(三)销售现状:
网络营销逐步占据主导地位
休闲食品的销售通路和其他快速消费品通路并没有太大差别,除了常规的摊位散货之外,直营实体专卖店也是休闲食品的主要消费管道。
谈起消费管道自然离不开近年来异常火暴的电子商务,网购一度成为了主流的购物方式。
这主要是因为年轻消费者的购买习惯正在改变,在快节奏的生活方式下,他们习惯了简单快捷的网络购物。
这也是为什么这几年,国内的休闲食品购物平台逐渐增多的原因,有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。
而
80、90后人群对于网络购物则是更加的偏爱,大部分消费都是通过网络来实现。
(四)产品现状:
品类细化和口味化趋势日趋明显
在我国,由于人们生活水平不断提高,原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。
尤其随着市场的不断扩大,休闲类食品市场开始快速发展,而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。
不断扩大的市场份额已经表明,休闲食品已经形成了一个完整的产业,正在吸引着越来越多的食品生产企业。
肉禽鱼类产品随着经济的不断发展和人们消费者水平日益提高,肉禽鱼类休闲小食品,因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素,因此越来越受到人们的喜爱,加上其便于携带性和能够佐餐,使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中
必备的休闲美食。
二、休闲食品发展趋势
目前,休闲食品行业无论是从产品口味开发到包装设计,还是从产品形象概念的展示到销售渠道的拓展,各品牌之间已经突破了原先在价格和种类之间单一的竞争界限,向着品牌、形象、口味、健康、促销、渠道等多层次、全方位的领域延伸。
产品注重健康营养。
原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化,是今后新品开发的主流。
(一)口味创新的必然趋势
口味创新是品类创新的第一要素。
消费者不会为自己不喜欢的东西买单。
因此,如果一款产品的口味不好,难以满足消费需求的话,企业再怎么推广宣传都难见效果,销量难以提升是可以预见的。
只有紧跟市场需求的发展步伐,适时开发创新新的产品口味,
才能使企业产品立于不败之地。
(二)产品包装的发展趋势
为了迎合消费者不同场合的消费需要,各个休闲食品厂家应该对目标消费者进行差异化细分,并以此设计出不同规格的产品包装,如针对个人消费的小包装、可供多人分享的大包装和赠送他人的礼品装等。
尤其是配合独立小包装在内的组合包,既可满足分享需要,又满足了消费者对健康和卫生方面的期望,同时还可兼顾不同口味。
(三)营销模式的发展趋势
明星代言策略,树立品牌形象;
文化代言策略,成功启动市场;
渠道模式创新;
多方整合推广策略。
三、休闲食品发展中的几点思索
中国休闲食品业开始崛起一部分高端品牌。
对于营销还不成熟的中国企业来说,高端时代是机遇更是挑战。
(一)面临的挑战
休闲食品企业不仅具有潜在的市场发展契机,更面临着前所未有的挑战,市场竞争将愈演愈烈,可谓是站在了机遇与挑战并存的节点上。
当前,休闲食品企业面临的主要挑战有:
1)品种相对单一或是跌入多品系漩涡。
由于企业实力不足,在产品开发上必然难以进行较大投入,因此一般中小休闲食品企业在开始进入市场的时候品种都比较单一,可供目标消费群体选择的余地较小,与对手在竞争的过程中,产品的抗风险能力较弱,一旦消费群体口味发生变化,难以及时跟进,适应市场变化的能力不足。
2)品牌分辨模糊,品牌影响力有限。
中小型的休闲食品企业品牌影响力受限于局部市场上,可能会有一部分目标消费对象,有限的品牌知名度也仅仅局限在较小的地域市场,作为新进入者,其品牌的美誉度尚未建立,市场对其的认知尚停留在逐步熟悉的阶段,而自身已经不得不面对实力强劲的对手的挑战或打压。
3)市场运作能力不足,渠道通路建设粗放。
由于企业实力有限,相对竞争对手,对渠道的驾驭能力必然处于下风,与渠道进行
谈判的筹码不足;
市场营销人才缺乏,市场运作经验不足,营销手段单一,激活市场能力有限;
销售管理水平较低,激励手段和力度与销售目标之间有一定差距;
产品包装单一,缺乏吸引消费者注意力的经验。
4)产品不能与时共进 。
在近几年的休闲食品发展过程中,天然化、健康化、时尚化、功能化已经是休闲食品新趋势。
一些企业在领头企业早已采用罐装、听装、透明装、单颗粒包装等迎合天然、时尚、健康发展要求的包装时,很多企业仍旧用封闭、粗糙、沾粘等看不见、不美观、取食不卫生的陈旧包装。
在价位没有太大差别的前提下,销售竞争力就会明显处于劣势。
(二)发展的思路
但同时,由于食品行业已经进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,行业整合、市场细分完成在即,企业间的竞争力度日趋激烈。
可见,休闲食品企业是集机遇与挑战于一身。
1)实施差异化策略。
休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子,实施差异化战略,用差异化特征来提高消费者的消费意识,用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来,通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
2)产品开发坚持本土化策略。
休闲食品企业在对不同地域消费者的口味、营养、健康等潜在需求分析的基础上,创新口味、开发新包装,争取在口味、包装以及营养等方面满足消费者的差异化
需求。
3)市场定位策略。
为了保证企业获得丰厚的经济利润,本土企业可根据自身的资金实力和技术水平,适时调整产品的市场定位,除了定位低端市场外,也可将目光投向中高端市场,以期获得更为丰厚的利润。
4)加强对外交流。
本土企业应该向外资企业学习,学习他们的市场营销、管理经验,学习他们的创新能力等,争取在未来更加激烈的竞争中争得自己的一杯羹。
简言之,休闲食品企业应抓住这一战略机遇期,充分利用自身的资源优势,扬长避短,适时采用差异化战略,通过新品开发、品牌建设和渠道延伸等多方面进行创新与拓展。
篇二:
食品企业自查报告食品生产企业自查报告
为了保障食品质量安全,着重生产细节控制,细化生产过程管理,搞好环境卫生,提升人员素质,加强巡检与出厂检验,杜绝不合格产品流入市场,杜绝安全事故的发生。
根据国家法律法规的规定,我厂高度重视并安排专人对落实安全生产进行了自查,现将企业自查情况汇报如下:
一、企业保持资质的一致性。
我厂手续一应俱全,营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名,厂址和法人代表都完全一致,符合本条要求。
(一)企业实际生产食品的场所,生产食品的范围等应与食
品生产许可证书内容一致;
我厂的厂址生产许可证内容完全一致。
(二)企业在生产许可证有效期内,生产条件,检验手段,生产技术或者工艺没发生变化。
(三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。
食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
(一)企业采购食品原料,主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录,向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。
我司采购的原料肉批次进行了采购索证。
并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
(二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验,并保存检验记录。
(三)企业生产加工食品所使用的原料稻谷与进货采用记录的内容一致。
(四)企业建立了进出台账。
各种购进加工原料的贮存、保管、领用出库等记录;
我厂已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
三.企业建立了生产过程控制制度。
(一)企业应定期对厂区内环境,生产场所和设施清洁卫生状况自查,并保存自查记录;
我公司内环境卫生,生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫。
(二)企业定期对必备生产设备,设施维护保养和清洗消毒并保存记录,同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备,设施等安全控制记录;
我厂对生产设备、设施维护保养和清洁消毒记录,同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容,从而保证能随时开机生产。
(三)企业建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况,包括必要的半成品检验记录,温度控制,车间洁净度控制等。
(四)企业生产现场应避免人流,物流交叉污染,避免原料,半产品,成品交叉污染,保证设备,设施正常运行。
不应使用回收食品等;
生产过程中严格要求工人不得串岗,遵守厂规及操作
规程,避免原料,半成品,成品交叉污染,保证设备设施正常运行。
四.企业建立了出厂检验制度。
(一)企业建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括查验食品的名称,规格,数量,生产日期,生产批号,执行标准,检验结论,检验人员,检验合格证号或检验报告编号,检验时间等记录内容。
我厂出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号,检验时间等内容均由化验员作详尽记录并保存备查。
(二)、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况:
我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进,并索取相关的证
件。
严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产,未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。
五、食品标识标注情况:
我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号,以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号,产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
六、食品销售台账记录情况:
我厂建立了食品的销售台账,记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、
生产批号以及购货者的相关信息,包括购货者的名字,地址、销货场所等。
七、企业人员培训、体检情况:
我厂所有和生产相关的人员均参加了体检,取得食品从业许可证书(健康证),并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训,并备有员工培训记录。
八、企业售后服务和产品安全预警和风险评估:
我厂主要消费者都是回头客,目前为止,还没有接到过消费者投诉。
我厂定期对消费者进行满意程度调查,及时反馈消费者意见,做到对自己的产品心中有数。
我厂已经设立消费者投诉登记本,并制定相应的处理制度、应对机制,确保一旦出现消费者投诉情况,能及时做出反应,力保消费者权益。
除此之外,我厂的各项管理制度健全,记录表格完善,人员配备合理,职责明晰。
这些软硬件的建设,也为企业的前行,铺平
了道路。
经过自查,我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求,提高了质量安全意识,杜绝了质量安全隐患。
在此基础上,我厂建立了质量安全保证长效机制,为长期、持续地生产优质产品,打下了坚实基础。
随州市******粮食加工厂二0一六年元月
篇三:
2013年食品饮料行业分析报告
2013
分析报告
2013年10月年食品饮料行业目录
一、消费升级:
受益人均收入增长和城镇化提升
................................4
1、行业概况
.............................................................
.................................................4
(1)行业CAGR快于社会消费品零售总额
...........4
(2)主要子行业收入CAGR超20%
......................4
2、驱动因素
.................................................5
(1)城乡居民收入到2020年较2010年翻一番
....5
(2)城镇化率可提升空间明显
................................6
3、小结:
人均收入增长和城镇化提升推动消费升级
..........................................7
二、竞争力分析:
产品力、品牌力和渠道力
........................................8
1、产品力:
由文化来源、产品品性和生产工艺所构建
....................................10
2、品牌力:
由品牌知名度和品牌定位所决定
....................................................11
3、渠道力:
由终端类型和终端路径所决定
........................................................12
4、定价能力:
由产品力、品牌力和渠道力所形成
............................................13
5、小结:
公司竞争力=产品力×
(品牌力+渠道力)
.........................................14
三、细分行业分析:
人均消费量空间食品优于酒
..............................15
1、白酒
.......................................................15
(1)行业步入第二次调整期
..................................15
(2)未来负面产业政策再加码概率不大
..............16
(3)收入占酒类比重近60%,居主导地位
..........16
(4)浓香型白酒收入占行业收入
78%..........................................................
.....................17
(5)13家主要白酒上市公司收入占行业24%
.....18
(6)高价位段竞争格局清晰
..................................18
(7)提价时点通常在下半年旺季前至来年初
......19
(8)小结:
优质公司可以穿越白酒行业调整期实现稳健增长
.......................................20
2、啤酒:
集中度提升,结构优化是未来方向
....................................................22
(1)2002年起中国首次成世界啤酒第一生产大国
..........................................................22
(2)集中度提升是必然趋势
..................................23
(3)市场格局稳定,纯生啤酒提升空间大
..........23
3、葡萄酒:
进口酒占比预计会达30%-40%
.......................................................24
(1)产量持续增长
..................................................24
(2)人均消费量不足世界水平1/4
........................25
(3)进口酒占比预计会达30%-40%
.....................25
4、乳业:
进入转型发展期
.......................26
(1)产量位居世界前三
..........................................26
(2)已经进入转型发展期
......................................27
(3)人均消费量约为世界水平1/4
........................28
(4)市场份额将向龙头企业集中
..........................29
(5)进口奶粉占据中高端市场主导地位
..............29
(6)乳业:
产品结构升级,带动乳品均价提升
..30
(7)乳业:
规模化养殖利于原奶价格长期稳定
..31
(8)转型时期企业胜出因素:
奶源、产品、渠道
..................
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