榛 子 饮 料 及 其 制 备 方 法 企业方案.docx
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榛子饮料及其制备方法企业方案
榛子饮料及其制备方法
项
目
建
意
书
目录
第一章项目总论
1.1主产品的介绍----------------------------------------------------5
1.2市场分析----------------------------------------------------5
1.3财务分析------------------------------------------------------11
第二章项目发展概况
2.1项目提出的背景----------------------------------------------14
2.2原材料介绍与市场分析-------------------------------------15
2.3榛子人工种植情况--------------------------------------------16
2.4水果人工种植情况-------------------------------------------16
2.5市场状况---------------------------------------------------18
2.6市场分析---------------------------------------------------18
2.7市场需要---------------------------------------------------19
2.8竞争分析---------------------------------------------------20
2.9竞争策略---------------------------------------------------21
2.10项目实施的必要性和意义---------------------------------22
第三章销售与建设规模
3.1计划销售------------------------------------------------------23
3.2销售策略-------------------------------------------------------24
3.3市场规划--------------------------------------------------------24
3.4主要产品及副产品产量---------------------------------------28
第四章厂址选择
4.1、地理位置与站地面积--------------------------------------28
第五章工人技术方案与技术保证
5.1.项目市场前景--------------------------------------------------30
5.2个人简介--------------------------------------------------------31
5.3主产品介--------------------------------------------------------32
5.4本发明专利的工艺流程:
-------------------------------------33
5.5主产品营养介绍-------------------------------------------------33
5.6产品的功能------------------------------------------------------35
5.7项目生产设备----------------------------------------------------37
5.8产品的适用范围--------------------------------------------------38
5.9、项目技术保证------------------------------------------------38
第六章环境保护与劳动安全
6.1-------------------------------------------39
6.2-------------------------------------------40
第七章企业组织和劳动定员
7.1管理团队--------------------------------------------------------40
7.2生产部门责任--------------------------------------------------40
7.3财务部门责任---------------------------------------------------40
7.4质量部门责任----------------------------------------------------41
第八章项目实施进度安排
8.1生产时间安排------------------------------------------------43
第九章投资估算
9.1项目所需总投资额-------------------------------------------43
9.2资金的使用----------------------------------------------------43
第十章财务效益经济效益分析
10.1项目资金预测------------------------------------------------44
10.2销售收入与成本费用估算---------------------------------45
10.3总成本费用估算依据和说明------------------------------46
10.4经济分析------------------------------------------------------50
10.5结论------------------------------------------------------------51
第十一章风险及控制
11.1风险------------------------------------------------------------51
11.2对策------------------------------------------------------------54
11.3项目风险对策措施:
------------------------------------------56
第十二章投资回报与退出
12.1投资回报------------------------------------------------------56
12.2风险退出------------------------------------------------------57
第十三章合作前景
第一章总论
一、产品介绍
本发明涉及一种水果强化型榛子饮料及其制备方法。
为提供一种维生素营养丰富的榛子饮料,其原料包括榛仁汁,水果汁或水果颗粒,木糖醇或食糖,稳定剂;所述水果优先选自枸杞、桂圆、苹果、桃、橙、草莓、
榛仁汁的制备方法是:
榛子仁水浸、除内衣、兑水磨汁。
枸杞汁的制备方法是:
枸杞兑水浸泡后,打浆取汁,滤去皮籽。
桂圆汁、苹果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制备方法是:
洗净沥干后榨汁。
其既含有丰富的蛋白质、氨基酸、又含丰富的维生素和矿物营养元素,具有营养丰富、全面、营养平衡性好,口感好,营养保健功能强,适宜于儿童、少年、青年老年人和体弱者饮用的优点。
二、市场分析
中国饮料市场从美国“粒粒橙”进入中国的星级宾馆开始,形成乳品、碳酸饮料、果汁、功能水混合饮料、保健饮料、果仁饮料等产品在市场共存。
1)产品发展趋势
碳酸饮料:
随着解剖学的发展与进步,消费者对碳酸饮料的认识逐步程主。
在中国各大媒体,特别是“健康与生活”杂志,多次刊登碳酸饮料对身体的损害,尤其对青少年身体成长的影响,所以,在中国市场不否认现在的销售量占据最大,但是上升的势态很难。
根据这种状况,百事、可口两大企业不断利用品牌及专业化的优势扩大产品的品种,稳固销量.二氧化碳充气产品逐步被市场、消费意识所淘汰。
果汁饮料:
分为高果汁、低果汁两种。
高果汁:
以汇源果汁为龙头,山村果园、鲁冰花、大湖、牵手、茹梦等品牌占据着市场。
低果汁:
娃哈哈、统一、康师父等品牌占据市场。
在2005年的年报中,果汁全年总销售额在120亿左右,与2004年相比有13%的增长量。
这种增长符合世界果汁饮料发展的趋势。
在中国市场按人均消费计算,果汁饮料发展的空间非常大。
功能水:
激活、体能、她他等品牌,在2003年快速进入市场。
全年以80多亿的销量冲击着低果汁市场。
多是体现在补充能量,维生素等功能主要的添加原素为主。
因生产成本过高,市场不成熟,消费群体,购买力等等问题,已退出市场的竞争。
混合饮料:
以小洋人、优格乳为主,添加果味形成产品的卖点。
这是在乳品竞争激烈的前提下,产品转型的产物。
是产品差异化的体现。
在乳品市场上升困难,果汁在某阶段没有形成大众购买力之前而形成的特定走势。
将会在阶段内占据一定市场份额。
原因在于产品营养的成份被消费者认可,有良好的口感,既能解渴又能达到良性的营养补充,但是,又有几家的内溶物是纯正的牛奶制品。
市场的完善这类产品的生产成本将不断提高,会失去市场的竞争力。
乳品:
是中国消费者固有并被认可的营养型的饮品。
主要有伊利、蒙牛占据市场,其它有光明等等的地方品牌。
旺旺集团的“旺仔”牛奶不可小视的占据着儿童消费的20%的市场。
2005年年报表明全年牛奶销量在500多亿,比2004年增加3%。
按全国从均消费计算销售量提升非常困难。
依据国内奶牛的总量计算,牛奶总数达到目标的500亿已经是不可能的事。
如果每人每天一斤纯牛奶的“说法”,那将是没10人养一头牛的概念。
各企业为了提高销量不断在原材料上进行推敲,产品的品质不断受到一定的质疑。
保健性饮料:
以红牛、清火茶等为主在市场中有非凡的势头,满足消费需求有具大的市场空间。
果仁饮料;露露、杏仁露、花生等产品在近几年的市场中大出风头,不断的扩展市场。
人们对食品和饮品的要求已不仅仅是营养、卫生、安全,而更多的是追求强身健体,延年益寿,防病治病和回归大自然。
当今世界消费人群对饮料出现了三大要求:
一是口感好;二是纯天然(回归大自然有益健康);三是保健功能好(强身健体、防病治病、延年益寿)。
饮料达到纯天然和口感好,这两条是比较容易的,如当前的第二代果汁饮料和果蔬饮料,基本能达到这两条。
可是要想同时达到保健功能好,就不是一件容易的事。
随着高科技的发展和人类对饮料需求观念的转变,饮料市场也随之发生了巨大的变化,众多的碳酸饮料如可口可乐、健力宝等,其萎缩根本原因在于它不能满足当代人群对饮料的三点要求及口感好、纯天然、保健功能好。
人们对饮料的三点需求的最后一个课题及保健功能(防病治病)和怎样来实现这个问题,全世界的食品饮品企业家和科技工作者都在进行研究。
因为这个课题的突破和解决会导致一场新的世界性的饮料革命和世界饮食分化的进步。
而本专利具有以上三点需求,它是一种集保健、营养、和食疗于一体的天然功能性食物资源,产品竞争力强、市场优势大,市场前景广。
三、市场营销
1、搭建合理的组织架构
合理组织架是企业发展的原基,建立起合理的组织架构,可以增加企业的竞争力,降低管理费用,使企业更有利的应变市场。
2、建立完善的销售网络
①以生产基地为中心,建立销售网络。
②以经销代理为主,直销为铺的原则,开展业务拓展。
③在商超渠道主要以形象陈列、产品推广、促销推动为主。
④流通批市渠道。
为提高销量的重要渠道。
⑤餐饮渠道。
为高利润所求的渠道。
⑥经销商的开发:
第一是开发地级市场;第二是细化县级市场。
*不追求省级代理。
⑦以省为单位建立办事处。
辅助市场协调经销商的工作,开展各种促销活动,提高企业的终端的竞争力。
3、建立一个优秀的营销团队。
企业的竞争是“团队”的竞争。
要完成企业的战略、实现企业的销售目标,必须有一个优秀的团队。
4、合理的考核机制及薪制标准。
5、缔造企业文化。
6、完善的管理规定。
7、合理的价格体系和客服体系
四、风险与对策
1、经营风险:
①城乡差别与消费观念。
②自然环境造成原材料供应的风险。
③人才流失。
④企业经营者的决策偏离市场。
⑤企业经营管理违背市场发展的规律。
2、市场风险:
①不正当的价格竞争。
②销售网络的建设是否稳定。
③销售人员的稳定率。
④企业文化传播的程度。
3、不可抗拒的自己灾害
4、品牌竞争力风险:
品牌是企业的代名词,品牌的塑造就是企业形象的塑造。
5、产品竞争力风险
①产品是否能形成系列化的连续性。
②二代、三代产品是否满足消费的需求。
6、资金运转流通的风险:
企业资金不定性的周转形成的风险。
7、针对风险的对策
①建立一个强劲的领导管理团队,能适应市场、了解市场、撑控调整市场的经营团队。
②充分发挥生产技术、产品质量、管理水平、科研水平方面的优势,加快新产品的研制、开发和生产,扩大生产规模;坚持质优价廉和优质服务方针;在加强产品销售的同时,建立一套完善的市场信息反馈体系,制定合理的产品销售价格,增加公司的盈利能力;加快新产品的开发速度,增加市场应变能力,适时调整产品结构,增加适销对路产品的产量;实行创名牌战略,以优质的产品稳定客户,稳定价格,以消除市场波动对本产品价格的影响。
五、战略目标
①利用专利技术的先进性,打造有竞争力的产品系列。
②利用二年时间建立国内的销售网络。
③三年时间缔造保健性“饮品”的行业品牌。
④阶段性的完善一支有竞争力的销售团队。
⑤实现计划目标、实现销售收入。
六、人力资源
人才是企业竞争的根本。
企业之间的竞争,实际就是团队的竞争,团队是人组成的。
谁拥有人才,谁就拥有财富。
公司现有各方面的专业技术人才。
在人力资源管理上,公司奉行人本主义管理,以实现员工价值最大化为人力资源管理的目标。
具体分解为:
1)建立科学合理的人才智力、时间结构,创造崭新的人才空间,实现人才的互补效应。
2)建立公开、公平、公正的绩效考评体系与合理的薪酬制度。
3)导入竞争机制,充分调动员工的积极性和发挥他们的创造性。
4)开展员工培训工作,建立起集管理、培训、技术和新员工上岗培训一体的培训体系,提倡员工之间交叉互动式学习,努力提升员工素质,实现公司价值与员工价值的同步增长。
七、财务分析
本专利产品的技术成熟,在生产工艺方面不存在技术问题,生产设备和生产人员也没有特殊的要求。
方案一:
。
设备:
饮料设备:
60万元
生产资金:
100万元
包材:
30万元
销售费用:
市场费用:
10万元
产品推广费用:
10万元
管理费用:
投资总额2%
方案二
建立经营开发性的管理公司,与多家生产厂家合作,利用其它厂家的设备、技术条件形成产品。
投资总额:
300万元
原材料费用:
100万元
包材:
30万元
经营费用:
市场费用:
10万元
产品推广费:
10万元
管理费用:
投资总额2%
方案一、
优势:
①拥有固定资产。
易形成企业的品牌,有利产品在市场推广。
②有利于研发,易形成产品的连续性,产品品质易保证。
劣势:
①投资较大
②管理要求高
③产品上市较慢
方案二、
优势:
①投资少
②产品能快速进入市场,产品品种较多。
③易管理
劣势:
①产品的品质不易控制。
②不利形成牌。
③生产协调性强
④辅助事项较多
销售分析:
以生产基地为中心的开展销售为手段,以两省为目的,单件产品利润控制在10%。
第一年:
销售额可以达到200~ 300万元
第二年:
销售额可以达到以20%递增。
随市场的扩大,产品知名度提高,销售额可以成倍的增长。
以PET产品为基计算(一个单品)
①包装:
500CM的PET包装材料:
0.5元。
②产品:
500CM:
0.18元。
③瓶标等:
500CM:
0.01元。
④管理费、物流费等其他:
0.05元
⑤毛利:
0.1元
合计:
0.86元
产品成本:
0.90元
经营费用占成本的30%(0.90*30%=0.27)
市场费用占产品成本的30%(0.90*30%=0.27)
合计:
0.9+0.27+0.27=1.44
该产品的出场价为:
1.45元
终端零售价为:
2.8元~3.0元
包装:
1件*15瓶。
两省为单位,年销售预估在30万件左右,每件毛利(0.1*15)=1.5*30万件=45万元。
产品前期的上市系列最少可以达到8~12个单品及口味。
八、外部支持
在市场经济条件下,企业面临不确定的经济环境,这种不确定加剧了企业经营的风险。
在这种条件下,企业的风险意识对于企业的发展至关重要。
为了应对企业外部环境变化给企业带来的风险,公司一直与有关顾问机构发展业务关系。
公司拟聘请有关律师事物所为公司常年法律顾问;有关税务师事物所为公司税务顾问;有关会计师事物所为财务顾问单位。
通过与中介机构建立业务关系,我们对相关政策、法规的内容和变化趋势以及行业动态有了主动的把握,可以对外部环境变化做出更为迅速的反应,提升了企业的活力。
小结:
项目实施后,将进一步推动产业结构调整,具有较好的经济效益和社会效益。
综合各种外部条件以及本产品的现有优势,我们对《水果强化型榛子饮料及其制备方法》项目的成功充满信心。
第二章项目背景和市场分析
一、项目提出的背景
由于中国改革开放政策的实施,人民的物质生活水平得到不断的改善,消费水平也在发生着巨大的变化,饮食结构由单一型向多样化转变,健康保健意识显得尤为重要。
特别是进入21世纪以来,人们对饮食的需求已不再满足单一的碳酸型,而是不断的追求天然、营养、保健为一体的健康饮品。
从中国2001年的饮料消费市场来看,碳酸饮料销量呈现下降趋势。
而茶饮料、天然果蔬、植物型等功能饮料明显呈现出上升趋势。
如汇源集团的果汁饮料、露露集团的露露牌杏仁饮料、娃哈哈集团的健康饮料、康师傅茶饮料及各种植物或中药材加工的代泡茶饮品等。
上述功能型饮料生产达661万吨,占全年销售总额的39.6%,而且上述饮料已在中国饮料企业排前十名,说明中国饮料市场已不再是三精一水的碳酸饮料统一天下的局面。
天然的营养型保健饮料越来越受到青睐,人们要喝出健康,喝出快乐,一满足不同消费群体对健康的口味的要求。
为此本专利发明者刘鹏先生,为使榛子果一改传统的用大量的时间磕果仁的吃法,利用现代工艺技术,经过多年潜心研究,研制出榛子汁饮料的制备方法。
目前,此项制备方法已获中华人民共和国知识产权局批准发明专利证书,“榛子饮料及其制备方法”专利号为:
ZL021095841,国际专利分类号A23L2/38。
此加工成榛子饮料,将会使消费者食用更加方便、口味更加纯正,并可极多的保持原有营养成分,更有助于消化吸收,为更多的人带来健康,特别是对于儿童和青少年补充氨基酸营养成分更是带来方便。
此项专利技术经初步分析,若能够进行实施生产,将为市场增添功能性的饮料品种并顺应了市场消费结构的变化,更为食用者增进健康,为生产者带来经济效益。
因此,按此方法加工成的美味可口的榛子饮料具有广阔的市场前景。
二、原材料介绍与市场分析
榛子属于桦木科(Betuiaceac),世界榛属植物约有16种,分布在北半球温带及寒温带,其中亚洲有9种,欧洲5种,美3种,中国产4种,有平榛、毛榛、华榛和藏榛。
早在三千年前中国就有关于榛子的记载,但迄今为止于自然野生状态,人工栽培极少,主要产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古及河北等省,山西、山东、河南、陕西、甘肃、四川、云南等地也有分布,据统计黑龙江约有1千万亩以上天然榛林,年产榛果5-10万吨,而大兴安岭约有榛林50万亩。
国外榛子与中国榛子不是一个品种,发源于黑海沿岸,以后传至希腊、意大利及欧洲各国,但由于大多数国家榛园较小或蔬菜间作,据联合国粮食组织统计78年榛果的总产量为50.4万吨。
人工栽培榛子较多的国家有土耳其,年产量36万吨,意大利年产10万吨,美国78年栽培面积为14.4万亩,产量1.1万吨,主产区14.4万亩,产量1.1万吨,主产区俄勒冈和华盛顿州,主要栽培品种巴席隆纳,约占栽培面积的85%,授粉品种维阿纳(Dariana)约占5%,近年来选出一些大果型品种,如安尼斯(Ennis)等。
前苏联年产量0.4万吨,西班牙也有栽种。
三、榛子人工种植情况
榛子抗寒力强,根系发达能固结土壤涵养水源,榛林还可生产榛蘑,人工管理还可间种药材如桔梗等,在山区起到保持水土作用。
1)进行榛子半栽培:
所谓对榛子进行半栽培,就是把已有的成片,上白亩的榛子林,进行榛林规划,清理林间,疏间与补植,便其达到较高的产量,从而提供经济效益。
2)榛林规划:
对大面积榛林根据地形,自然坡向,排水沟,划分小区,小区应为长方形,长边与等高线平行,设置中间道路。
3)清理林地:
野生榛林多与杂树或杂草混生,这些杂树或杂草均与榛林争夺肥水,严重影响榛林的生长和管理。
因此,必须清理榛林内的杂树或杂草,以保证榛林有充分的肥水。
4)疏间与补植:
由于榛林处于野生状态,林地稀密程度相差很大,出现光照不均,这就会影响株丛间花芽分化量的多与少,影响单位面积产量,因此对于过密或不成片过疏的榛林进行改造。
5)开辟新榛园
在过去没有榛林的荒山,荒坡和荒地上栽植榛树。
(1)栽苗造林:
采用生苗定植,定植株行跑为1×1米,每亩660株丛,每穴栽3株,栽植时期应在春季进行。
(2)分株造林:
利用榛子林里根幼苗提出直接建园,分株苗可结合疏间榛林时进行,随提随栽,株行距1×1米。
(3)直播造林:
将种子直接播种在造林地上。
直播前要进行整地,坡地按等高线进行,整地采用块状和带状两种方法。
6)科学栽培榛林
(1)增施肥料提高座果率。
在新梢停止生长期追施磷钾肥,每丛100g,在开花前2周或落花后2周,每株丛追施尿素或二铵,提高榛树的座果率和结果率。
(2)榛林平茬更新复壮。
这是克服大小年,稳定产量,促进榛子生长与结果的方法,时期一般在是深秋或冬季进行。
榛林平茬时间要有间隔,应作到科学合理的平茬规划,也保证榛林连年有一定的产量。
四、水果种植:
其它水果种植情况更普及。
。
五、市场状况
当今世界人们对自身健康越来越关注,随着经济基础的发展,人们在是生活水平的提高;越来越多的人把目光放在了有益与人体健康的食品和饮品上;而饮食习惯和食物结构的逐步改变也引发人们对营养平衡问题的关注,这时强调营养、能量概念的功能饮料便应在其产品品质上大下功夫,以提升自己行业的竞争力,吸引更多的消费者。
据统计上世纪90年代初,世界功能饮料市场的年销售量不到20亿美元而到2002年达到150亿美元。
全球年销售量超过20亿升。
目前仍在保持高速增长势头,另有专家预测到2006年,全球功能饮料年销售量有望突破30亿升。
毫无疑问,中国有着巨大有功能饮料市场空间,本专利技术将为市场增添功能性的饮料品种并顺应了市场消费结构的变化,更为食用者增进健康,为生产者带来经济效益。
因此,按此方法加工成的美味可口的榛子具
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