焖羊肝精品汤粥教程.docx
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焖羊肝精品汤粥教程.docx
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焖羊肝精品汤粥教程
焖羊肝
看了下厨房的几个菜谱都是把羊肝煮熟的,我来提供另一种焖制的方法,羊肝更嫩哦~而且节能减排绿色环保😜香料不全的话有什么加什么,葱姜大料是必须的,其他随意。
也可以用炖肉料包。
菜谱中没有盐,可自行添加或切片后蘸酱汁
用料
生羊肝
一块
大葱
两段
姜
二三片
大料
两块
香叶
两片
桂皮
一块
山楂干
二三片
肉蔻、草果、小茴香
少许
料酒
适量
焖羊肝的做法
1
羊肝一块用清水浸泡几小时。
若析出血水较多可在中途多换几次水。
泡好后羊肝冷水入锅。
2
开小火。
葱两块
3
姜几片
4
香叶两片
5
大料两块
6
桂皮一块
7
山楂干几片
8
草果、肉蔻、小茴香少许
9
料酒适量
10
小火慢慢煮沸。
水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟,然后马上关火。
此时羊肝内部还是生的,不要动,静置到水温自然冷却,用水的余温将羊肝焖熟。
11
静置后切开,内部已经熟了,没有血水。
小贴士
如果羊肝比较大的话可以多煮几十秒,时间不要太长。
菜谱中没有盐,可自行添加或切片后蘸酱汁
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