张仲景的故事.docx
- 文档编号:9026395
- 上传时间:2023-05-16
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:30.85KB
张仲景的故事.docx
《张仲景的故事.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《张仲景的故事.docx(12页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
张仲景的故事
张仲景的故事
篇一:
麻黄的药材故事
麻黄为麻黄科值物草麻黄、木贼麻黄或中麻黄的草茎质。
本品味麻色黄,故名。
早在公元一世纪前后,我国的《神农本草经》即有其能“发表出汗?
?
止咳逆上气”的记载,麻黄现仍为重要的平喘中药。
作为一种传统中药材,麻黄至今已有四千多年的应用历史。
汉代名医张仲景《伤寒论》中的麻黄汤一方用以治疗伤寒。
唐代孙思邈的《备急千金要方》中列有引气汤,用以治肺劳实、气喘鼻胀。
明代李时珍《本草纲目》中也有用麻黄的方剂。
【别名异名】龙沙(《神农本草经》),卑相、卑盐(《名医别录》),狗骨(《广雅》),草麻黄、色道麻、洁力根(蒙古)。
麻黄的药材故事
有位老中医,无儿无女,收了一个小徒弟,很是喜爱,想把平身所学和临床经验传授给他。
谁想,这个徒弟很是狂妄,又不用心学习,一知半解,自以为是。
才学了点皮毛,认为自己都会了。
就瞧不起老师,甚至收的诊金和卖药的钱,也不交给老师,自己偷偷花掉,老师伤透了心,就对徒弟说:
“你翅膀硬了,另立门户去吧。
”
徒弟倒满不在乎:
“行啊!
”
老师还是不放心,叮嘱他说:
“有一种药用时要分辨清楚,切不可随便开给人吃”。
“什么药?
”
“无叶草。
”
“怎么啦?
”
“这种药的根和茎用处不同;发汗用茎,止汗用根,一朝弄错,就会死人!
记住了吗?
”“记住了”。
“你背一遍”。
徒弟张口就背了一遍,不过,他背时有口无心,压根儿也没用脑子想。
从此,师徒分手,各自行医卖药。
徒弟自立门户后,没有老师在跟前管教着胆子更大了,虽说医术不怎么样,却什么病都敢治。
没几天,就让他用无叶草医死了一个。
死者家属哪肯善罢干休,当时就抓住他去衙门见县官。
县官问道:
“你是跟谁学的?
”
徒弟只好说出老师的名字。
县官命人把老师找来,说:
“你是怎么教的?
让他把人给医死了!
”老师说:
“小人无罪”。
“怎么能说你无罪?
”
“关于‘无叶草’,我清清楚楚地教过他几句口诀”。
县官听了,就问徒弟:
“你还记得吗?
背出来我听听”。
徒弟背道:
“发汗用茎,止汗用根,一朝弄错,就会死人”。
县官又问:
“病人有汗无汗”。
徒弟答道:
“浑身出虚汗”。
“你用的什么药?
”
“‘无叶草’的茎”。
县官大怒:
“简直是胡治!
病人已出虚汗还用发汗的药,能不死人?
”说罢,命人打了徒弟四十大板,判坐三年大狱。
老师没事,当堂释放。
徒弟在狱中过了三年,这才知道医道深奥,后悔不该自以为是,这才变得老实了。
他找判老师认了错,表示痛改前非。
老师见他有了转变,这才把他留下,并向他传授医道。
打这儿起,徒弟再用“无叶草”时就十分小心了。
因为这种药草给他闯过大祸惹过麻烦,就起名叫作“麻烦草”,后来,又因为这草的根是黄色的,才又改叫“麻黄”。
篇二:
水饺的故事
水饺的故事
谚语云:
“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。
”水饺原名“娇耳”,吃水饺这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
我虽是南方人,却最爱吃水饺,厨房冰箱里一年四季都有爱妻亲自包制的各种馅的水饺,这种嗜好源于岳母一家的贤惠、仁慈和宽厚。
我的岳母是个远近闻名的大好人,在当地的口碑极好,她有两个非常难得的优点,她爱笑,岳母对所有人的笑都是那么的真诚和甜美;她还爱抚摸孩子的脸部和头部,然后把他们轻轻拥入怀中。
邻居家孩子要是在外面受了委屈,总会在第一时间跑到她面前抱屈,这时,她就搂着孩子一边抚摸,一边劝慰;孩子如果在外面有高兴的事情前来汇报,她也会搂着孩子一边抚摸脑门,一边竖起大拇指连身夸赞。
岳母家有一个很大的院子,里面有各种果树,每到瓜熟蒂落时,她家的院门总是大开的,为的就是迎接那些前来摘果的孩子。
第一次去爱妻家,我就有了一份大大的温暖和感动,我这个人,饭量很大,那天中午吃饭的时候,因为妻家的饭碗实在太小,我连续盛了五次,结果还是没好意思吃饱。
下午临走的时候,岳母和妻把我送出院门,并悄悄在我的背包里放了一个盒子,在路上打开一看,里面竟然是20个热乎乎的水饺和一双筷子,还是酸菜瘦肉馅的。
她俩一定是觉得我没有吃饱,才特意为我准备的。
端着那盒又大又圆的水饺,我的心一下子热热乎乎起来,当时,我就在想,这家的主人真好!
我的对象也绝对不差!
这一辈子,我一定要当他们家的女婿!
一周后,我再一次去她家,发现她家已经全部都换成了一色的大花碗,这也是我不曾料到的结果,坐在饭桌上,我顿时为这种纯朴的亲情和浓浓的爱所感动,甚至于当时就有点泪如雨下的冲动,也正是因为这盒热乎乎的水饺,因为那些及时更换的大花碗,我深深地喜欢上了那个爱意浓厚的家。
以后的日子里,水饺悄然成了我的最爱,结婚快三十年了,水饺时常尊为我的桌上客。
人呀,有时候真很奇怪,爱上一个东西、爱上一个人、爱上一个家,可能就在一件不起眼的小事,可能就在你没想到的一刹那
昨日是我的48岁生日,下班回到家里,妻照例做了几道我爱吃的菜:
红烧带鱼、糖醋排骨、大蒜炒干子、两个鸭头、萝卜丝、花生米,还有一锅香喷喷的水饺,异常兴奋中,我和妻小酌几杯,半斤白酒下肚,不知不觉就带着醉意甜甜地进入了梦乡。
其实,每年的生日,我都会请爱人陪我小酌两杯,大酌伤身,小酌怡情啊!
想想自己,真是太幸福了,我应该知足常乐,丢弃不该有的奢望,拾起人间的情感和大爱,去过老百姓的生活。
日日惬意,无忧无虑,酒至微醉,这种人生的状态最好不过了。
俗话说,饺子下酒,越喝越有。
人生如饺,简简单单,有荤有蔬,丰丰满满,厚厚实实,方可安心;人生如酒,太浓会醉,太浅无味,微醺便好;而喝酒的人也要把握那个度,菜不需要太丰盛,但必须有水饺。
BY巴菲特说,结婚才是人生最大的投资。
这句话对我最合适,能娶到一个最适合自己的好妻结婚,能有岳母一家的百般疼爱,那是我人生中最大的一笔收成。
转眼间,我和妻结婚将近三十年了,她已经为我包了三十年的水饺,想想这些,心里真有点美滋滋的得意,还时时刻刻对她充满着感激和依恋。
还有三十年,四十年,五十年?
?
我盼望我家的冰箱里每时每刻都能有爱妻亲自包的水饺
篇三:
中国著名小吃的典故
《老婆饼的故事》老婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。
关于老婆饼,有这样一个传说:
以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。
失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。
这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。
你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?
这就不得不说关于它的另一个故事:
有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。
谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。
”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。
在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。
没想到大家吃了之后,也连声道好。
由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。
后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。
有趣的是,和老婆饼相对应的还有老公饼,只是其馅心以椒盐味为主,形状也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。
这老公饼给人以东施效颦之感,而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼,则有投机取巧之嫌,实在是玷污老婆饼的名号。
像这样的叫法,令人一听就生厌,哪里还有心情去吃呢。
《云片糕的故事》“云片糕”——乾隆下江南时,到淮安城西北河下镇。
应汪姓盐商请求,到他家花园,时外面瑞雪纷飞。
乾隆凭窗赏雪,好生惬意,涌来诗兴,便吟起《雪景》诗:
“一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片?
?
”嘴里只是“片儿片儿”的吟着,却一直接不上第四句,望着窗外的大雪发急。
就在这时,汪盐商捧着一只细花玛瑙盘子,给皇帝献茶点。
乾隆正好利用这个吃茶点的机会思考下文。
玛瑙盘里两碟同样的糕点吸引住了乾隆,他竟忘了使用筷子,顺手拈起两片,一尝,香甜松软,清新可口,大加赞美:
“何来佳点,如此大快口福!
”他一片片拈来,吃过十多片之后,向汪盐商问起这糕点的名字,问起市场上有没有这种糕点出售。
汪盐商如实回答:
“这是家中祖传的小食,没有什么名字,外面也没有售卖之处。
”汪盐商顺势大夸这糕点如何如何好,并叩请皇上恩赐佳名。
乾隆答应了汪盐商的请求,想给这个传统的美味糕点起个典雅的名称。
他思索了一会儿,忽然想起还没吟完的那首诗,不禁拍案惊叫:
“好哇!
这种糕点的色彩、形状,岂不就像外面飞舞的雪片吗?
依朕看来,就赐名‘雪片糕’吧!
”汪盐商听罢,赶紧叩头谢恩。
随后,捧来了文房四宝,请皇上题字。
高兴的乾隆竟然笔下大意,将“雪片糕”的“雪”写成了“云”——“雪片糕”于是变成了“云片糕”。
糕饼店铺从此改做“云片糕”了。
《腊八粥的故事》从前,有一对老夫妻,非常勤劳简朴,一辈子生活过得很富足。
但是,他们的儿子和儿媳妇却是好吃懒做的人,不爱劳动,一心只想吃喝玩乐。
父母去世后,夫妻俩坐吃山空,把父母留下的粮食都吃完了。
冬天到了,夫妻俩没吃的,也没穿的,到了腊月初八那天,几天都没吃饭的夫妻俩,把所有的粮食囤都倒了一遍,只收集了半碗五谷杂粮。
夫妻俩熬了两碗粥,这是夫妻俩的最后一顿饭,吃完后,没过几天两人都冻饿而死。
后来,人们就用这个反面教材,教育自己的孩子,一定要接受这对小夫妻的教训,学习老夫妻勤劳节俭的好品德。
老人就在每年的腊月初八这天,和自己孩子一起吃着腊八粥,给孩子讲述腊八粥的故事。
代代相传,言传身教勤劳节俭的家风。
《灯影牛肉》据传,此菜是八十多年前,四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生,
但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干。
每当黄昏来临,他就在闹市设摊,专售此种牛肉干。
为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉片,后面点一盏油灯,映得牛肉片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人。
尝之,麻辣脆鲜,人们呼之为“灯影牛肉”。
从此,远近传名,生意越做越兴旺。
流传至今,名不虚传。
《狗不理包子》“狗不理”创始于1858年。
清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。
狗子十四岁来津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。
三年满师后,高贵友已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。
他用肥瘦鲜猪肉3:
7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。
包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。
由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。
由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。
久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。
慈禧太后尝后大悦,曰:
“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。
”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。
后来高贵友突然急中生智,想出了一个经营的新点子:
即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子,顾客们想买包子,他要求先把零钱放进碗内,然后他便照碗里钱的多少按价给包子。
顾客们吃完包子,放下碗筷就离店,而高贵友忙得自始至终不发一言。
于是街坊邻里们都取笑他说:
“狗仔卖包子,一概不理睬”。
后来,好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”,把他制作的包子叫作“狗不理包子”,而高贵友也不表示异议。
此店名一经传开,远近闻名,一直流传到今天,真可谓久盛不衰呀!
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。
狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。
刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
《鱼汤面》相传乾隆年间,东台有一家开面馆的老板,一天晚上,他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子,便去买了一碗。
端在手上一看,只见面汤浓厚雪白。
一会儿功夫,碗面上就结了一层薄膜。
他尝了一口,又鲜又香,比自己店里的不知要强多少倍。
老板心里一动,便向摊主细细盘问。
原来,那摊主竟是来自皇宫的御厨。
由于有一次没有把汤烧好,就被逐出了皇宫。
无奈之下只能挑个小摊,四处流浪,聊以糊口。
老板听说后,心想这竟然是一道御膳,怪不得如此美味可口。
于是连忙将摊主请到店中,由他掌厨。
从此,这店里的面条,全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤,尝过的顾客赞不绝口。
于是一传十,十传百,四乡八镇,远近闻名。
“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的特产。
东台鱼汤面不仅味道鲜美,还具有较好的养生作用,能够润脾健胃,补虚疗肠。
经常食用,可强身健体。
这是因为东台鱼汤面在汤料上,选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料,具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。
食后不上火、不口干,营养丰富,符合当代人所追求的膳食养生。
民间常有“吃碗鱼汤面,赛过老寿星”之说。
《热干面》20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。
一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。
李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。
人们争相购买,吃得津津有味。
有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。
从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。
后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
《粽子》从南北朝以后,民间开始有粽子,源自百姓祭奠屈原的说法。
南朝梁的吴均(467—520)在《续齐谐记》中写道:
“阴历屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之。
每至此日,竹筒贮米,投水祭之。
汉建武中,长沙欧回,白日忽见一人,自称三闾大夫,谓曰:
‘君当见祭,甚善。
但常所遗,苦蛟龙所窃。
今若有惠,可以楝树叶塞其上,以五彩丝缚之。
此二物,蛟龙所惮也。
’回依其言。
世人作粽,并带五色丝及楝叶,皆汨罗之遗风也。
”另外的说法是,百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉,于是裹了粽子,投入江中喂鱼。
粽子与屈原关联的说法,由于其浪漫主义色彩,而被广为传颂。
粽子在文人歌赋中屡有出现。
元稹在表夏十首中写道:
“彩缕碧筠糭,香粳白玉团。
”宋代杨无咎在齐天乐端午中写道:
“疏疏数点黄梅雨。
殊方又逢重午。
角黍包金,菖蒲泛玉,风物依然荆楚。
衫裁艾虎。
更钗袅朱符,臂缠红缕。
扑粉香绵,唤风绫扇小窗午。
”此为流传最广的传说,少数地区仍有其他说法。
《夫妻肺片》在三国时的安汉(即今南充市)有一对夫妻二人,在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店,主要供渡口来往人员食用,当时江中打鱼人,鱼舟及商船胜多,周围的生意很红火,在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒,感觉这里的凉菜味非常可口味美,对两夫妇手艺特别称赞,为赞扬两夫妻手艺非常特别,因此用“夫妻”二字命名,将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜,回味可口;并推介给大哥刘备,做御膳供品食用,得名夫妻肺片。
创于蜀汉,兴旺于唐、宋、元、明、清经过三十代传人研究改善,现用纯四十多种中草药卤、拌制而成并有养颜保健之功效。
安汉(即今四川南充市)又是伟人邓小平故里,朱德家乡,罗瑞卿家所在地,这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来又加上了牛肉,但始终就没有牛肺,所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片,要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”,因缘巧合造成的名不副实而已
《饺子》饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的。
他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
张仲景,名机,字仲景,东汉南阳人。
自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。
他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。
张仲景有名言:
“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。
”张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。
相传张仲景任长沙太守时,常为百姓除疾医病。
有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。
张仲景从长沙告老还乡后,正好赶上冬至这一天,走到家乡白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。
原来当时伤寒流行,病死的人很多。
他心里非常难受,决心救治他们。
张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,是总结汉代300多年临床实践而成的,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,
下锅煮熟后分给乞药的病人。
每人两只娇耳、一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。
老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。
大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。
人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年,但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。
每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。
今天,我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
《湘西土匪鸭》湘西从前有一张氏巧妇,烧得一手好菜,在山寨路边开了一家小餐馆,由于地荒人稀,生意只够勉强维持。
偏偏养的一群鸭子又不争气,多凶悍霸道,还糟蹋庄稼,就是不好好生蛋,害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂:
“你们这些该死的鸭子,简直像土匪!
”最后,气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜,等到鸭子杀光吃光就关店打烊,改做其它营生。
《涮羊肉》相传,当年忽必烈统帅大军南下。
一日,人困马乏饥肠辘辘,猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,立即吩咐部下杀羊烧火。
正当伙夫宰羊割肉时,发现有敌情。
厨师急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。
忽必烈连吃几碗,翻身上马迎敌,获得胜利。
筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。
厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种作料,将帅们吃后赞不绝口。
厨师忙迎上前说:
“此菜尚无名称,请赐名。
”忽必烈答:
“我看就叫‘涮羊肉’吧!
”也有人考证历史上涮羊肉的真正发明者是拔都。
成吉思汗大儿子是术赤,拔都是术赤的儿子。
在西部汗国成立之时,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑远征了欧洲。
蒙古铁骑很强悍,但是吃粮食不抗饿,所以要大量吃肉。
蒙古兵一般是大块煮羊肉吃。
拔都发现大块煮肉慢,他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这样的吃法很适合于行军打仗。
《木桶饭》刘邦对项羽发动总攻,在垓下(今安徽固镇)把项羽军队团团包围。
此时,楚军已兵疲粮尽,士气低落。
夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌,项羽大为吃惊,飞身上马,带领百骑突围,最终仅剩二十八人潜逃深山树林,身心疲惫的项羽,数日茶米未思奄奄一息,将士们看着心如刀绞,突发奇想,就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调,顿时香味四溢,唤起了项羽食欲?
?
但后来由于觉得无颜再见江东父老,数日后横剑自刎而死。
后来,爱将们因为怀念项羽,在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。
这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今,再经后人的加工改进,烹制出木桶饭盖肉,饭质软、营养高、易消化、健脾胃,食之无油腻而爽口,无荦腥而味美,使人食后齿颊留香,回味无穷,深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱,实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。
《佛跳墙》其一是:
据传清朝同治末年(1876年),福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲,他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜,名叫“福寿全”,内有鸡、鸭、肉和几种海产,一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。
周莲吃后赞不绝口,遂命衙厨郑春发仿制,郑春发登门求教,并在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,使菜越发荤香可口。
以后郑春发离开周莲衙府,集资经营聚春园菜馆,“福寿全”成了这家菜馆的主打菜,只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似,久而久之,“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
其二是:
福建风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。
传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。
她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。
谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。
第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的
来头了。
其三是:
一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。
和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。
有诗为证:
“酝启荤香飘十里,佛闻弃禅跳墙来。
”其四和其一不完全相同:
."佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。
据传,此菜起源于清朝末年,福州扬桥巷官银局的一位官员,在家中设宴请布政司周莲,官员夫人亲自下厨,选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中,精心煨制而成荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。
事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。
回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。
一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广爱赞誉。
一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香的菜肴,秀才闻香陶醉。
有人忙问此菜何名,答:
尚未起名。
于是秀才即席吟诗作赋,其中有诗句云:
“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。
”众人应声叫绝。
从此,引用诗句之意:
“佛跳墙”便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。
《宫保鸡丁》关于宫保鸡丁的来历,一般认为和丁宝桢有关,有三种传说:
一说:
丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。
他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。
调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 张仲景 故事