食用菌知识真题精选.docx
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食用菌知识真题精选.docx
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食用菌知识真题精选
[判断题]
1、食用菌是可以食用的大型的真菌。
参考答案:
对
[判断题]
2、食用菌在分类地位上多数属于担子菌,少数属于子囊菌。
参考答案:
对
[判断题]
3、多数野生的食用菌已经进行人工栽培。
参考答案:
错
[判断题]
4、食用菌菌丝体的功能是吸收营养和水分
参考答案:
对
[判断题]
5、食用菌子实体的功能是产生孢子,即种子。
参考答案:
对
[判断题]
6、伞菌子实体主要包括菌盖、菌柄两部分。
参考答案:
对
[判断题]
7、伞菌菌盖上表面一般光滑,下表面有菌褶或菌孔。
参考答案:
对
[判断题]
8、所有的伞菌菌柄上都有菌环。
参考答案:
错[判断题]
9、每个子实体可以产生几十亿甚至更多个孢子。
参考答案:
对
[多项选择题]
10、子实层是食用菌产生孢子的细胞层,伞菌的子实层存在于哪个部位?
()
A.菌柄
B.菌托
C.菌褶
D.菌孔
参考答案:
C,D
[单项选择题]
11、黑木耳子实层存在于其子实体的哪个部位?
()
A.耳根
B.耳片内部
C.耳片凸出的表面
D.耳片凹陷的表面
参考答案:
D
[单项选择题]
12、猴头子实层存在于哪个部位?
()
A.子实体内部
B.子实体基部
C.菌丝体内
D.子实体菌刺表面
参考答案:
D
[判断题]
13、我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后,列居第五位。
参考答案:
对
[判断题]
14、我国食用菌产业目前主要以工厂化生产为主。
参考答案:
错[判断题]
15、我国食用菌产业目前科研水平居世界前列。
参考答案:
错
[判断题]
16、我国食用菌产业目前分工还不够细化。
参考答案:
对
[判断题]
17、我国食用菌产业目前处于“大而不强”的状态。
参考答案:
对
[多项选择题]
18、我国食用菌产业的四个特点是?
()
A.历史悠久
B.技术先进
C.体量庞大
D.品种繁多
E.实现了机械化
F.水平较低
参考答案:
A,C,D,E,F
[单项选择题]
19、目前我国食用菌产业年产量和年产值分别为()
A.1200万吨(占世界60%),1000亿元
B.2800万吨(占世界80%),2000亿元
C.500万吨(占世界30%),500亿元
D.1800万吨(占世界60%),1000亿元
参考答案:
B
[判断题]
20、西方发达国家食用菌生产的品种相对单一,以双孢蘑菇为主。
参考答案:
对
[判断题]
21、日本、韩国草腐菌生产技术领先于西方发达国家。
参考答案:
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22、日本的木腐菌生产技术领先于韩国。
参考答案:
对
[多项选择题]
23、发达国家食用菌产业的“五化”指()
A.机械化
B.工厂化
C.分散化
D.自动化
E.专业化
F.规模化
参考答案:
A,B,D,E,F
[多项选择题]
24、目前,荷兰双孢蘑菇产业在那些领域领先()
A.菌种
B.生产技术
C.生产设备
D.总产量
参考答案:
B,C
[判断题]
25、食用菌产业大量消耗资源,难以可持续发展。
参考答案:
错
[多项选择题]
26、食用菌产业的五个特点为()
A.变废为宝
B.循环经济
C.技术容易掌握
D.工业产业
E.营养健康
F.适于创业
参考答案:
A,B,D,E,F
[判断题]
27、食用菌烹制时为了使其味道鲜美,可以多添加调味品
参考答案:
错
[多项选择题]
28、食用菌味道鲜美主要由于其中含有()
A.氨基酸
B.多元醇
C.多糖
D.矿物质
参考答案:
A,B
[多项选择题]
29、食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值()
A.味道鲜美
B.便于烹调
C.形态独特
D.栽培容易
参考答案:
A,C
[多项选择题]
30、食用菌营养价值的“四高”指的是()
A.高蛋白质
B.高能量
C.高维生素
D.高矿物质
E.高膳食纤维
参考答案:
A,C,D,E
[多项选择题]
31、食用菌营养价值三低指的是()
A.低蛋白质
B.低脂肪
C.低能量
D.低糖
参考答案:
B,C,D
[多项选择题]
32、世界卫生组织倡导人类健康意识的三个要素是()
A.
“一糖”
B.
“一荤”
C.
“一素”
D.
“一菇”
参考答案:
B,C,D
[多项选择题]
33、经常食用食用菌可以降低人体中的()
A.蛋白质
B.血糖
C.血脂
D.血压
参考答案:
B,C,D
[多项选择题]
34、经常食用食用菌可以预防()
A.近视眼
B.糖尿病
C.关节炎
D.肥胖症
参考答案:
B,D
[单项选择题]
35、经常食用食用菌可以提升()
A.记忆力
B.抗寒能力
C.免疫力
D.消化能力
参考答案:
C
[单项选择题]
36、食用菌可以预防肿瘤,主要是由于其中含有()
A.矿物质
B.维生素
C.氨基酸
D.真菌多糖
参考答案:
D
[判断题]
37、养菌是指使食用菌菌丝在培养基内生长得过程。
参考答案:
对
[判断题]
38、接种指的是将食用菌菌种放入培养基上的过程。
参考答案:
对
[判断题]
39、三次菌丝的本质是双核菌丝
参考答案:
对
[判断题]
40、所有食用菌菌丝上都可以发现锁状联合。
参考答案:
错
[判断题]
41、多数食用菌属于同宗结合。
参考答案:
错
[判断题]
42、生产中利用食用菌的孢子作为菌种。
参考答案:
错
[判断题]
43、双核菌丝可以正常产生子实体。
参考答案:
对
[判断题]
44、单核菌丝可以正常产生子实体。
参考答案:
错
[多项选择题]
45、食用菌生活史包括哪些形态阶段()
A.子实体
B.单核菌丝
C.孢子
D.双核菌丝
E.锁状联合
参考答案:
A,B,C,D
[多项选择题]
46、菌核、菌索的主要功能是()
A.进化
B.吸收营养
C.度过不良环境
D.储藏营养
参考答案:
C,D
[判断题]
47、腐生型食用菌以活体物质为营养来源.
参考答案:
错
[判断题]
48、共生型食用菌经常导致宿主植物死亡.
参考答案:
错
[判断题]
49、寄生性食用菌价格相对价格便宜。
参考答案:
错
[判断题]
50、兼寄生型食用菌只能利用活体营养
参考答案:
错
[判断题]
51、生产中栽培的食用菌多为兼寄生型。
参考答案:
错
[判断题]
52、木腐菌不能利用任何草质原料,同理,草腐菌也不能利用任何木质原料。
参考答案:
错
[多项选择题]
53、食用菌的营养类型包括()
A.腐生型
B.促生型
C.寄生型
D.兼寄生型
E.广生型
F.共生型
参考答案:
A,C,D,F
[判断题]
54、食用菌生产中常加入维生素作为生长辅助物质。
参考答案:
错
[判断题]
55、食用菌配方中只能有一种碳源物质。
参考答案:
错
[判断题]
56、各种营养物质之间比例协调是食用菌配方的重要原则。
参考答案:
对
[判断题]
57、氮源的主要功能是用于合成蛋白质和核酸。
参考答案:
对
[判断题]
58、食用菌可以利用普通的碳源、氮源来制造生长辅助物质。
参考答案:
错
[判断题]
59、无机盐是食用菌的能源物质。
参考答案:
错
[判断题]
60、碳源的主要功能是合成氨基酸。
参考答案:
错
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