家禽屠宰工序Word格式文档下载.doc
- 文档编号:8384219
- 上传时间:2023-05-11
- 格式:DOC
- 页数:1
- 大小:151KB
家禽屠宰工序Word格式文档下载.doc
《家禽屠宰工序Word格式文档下载.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《家禽屠宰工序Word格式文档下载.doc(1页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
宰前检验
宰前检验包括家禽卸车前检验和卸车后检验。
二:
待宰
经过断食和停水的家禽,要分批运到待宰车间的活禽待宰区,并将活禽吊挂到悬挂输送线上
三:
致昏
致昏方法有俩种:
第一种二氧化碳气体麻醉和水浴电晕俩种方式。
四:
刺杀放血
刺杀放血一般采用人工放血,通常有三种方式:
口腔放血,切颈放血,和动脉放血。
五:
浸烫、煺羽
家禽宰杀放血后要立即浸烫、煺羽,这是家禽屠宰加工生产线的核心工序。
六:
浸蜡、冷蜡、脱蜡
脱蜡后鸭、鹅的羽毛退净率可以达到95%以上。
七:
净小毛
禽体煺羽后仍残留着细小绒毛及血管毛。
八:
取内脏
取内脏作业主要有俩种方式:
自动联合做用装置和人工辅助流水线生产。
九:
预冷
净膛后的胴体进入预冷。
预冷是将净膛后的胴体置于0~4℃的低温环境中,经过一定的时间将胴体温度降至7℃以下,可保证产品后期加工及冻品的品质。
预冷主要有四种方式:
风冷、水冷、喷淋冷却和湿冷这四种方式。
山东通用万合机械有限公司提供(引用请注明出处)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 家禽 屠宰 工序
冰点文库所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
关于本文
相关资源
更多