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以后,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。
就是说我们现在吃的叶子包的粽子,其实在以前是竹筒装起来的。
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?
有记载说:
“你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。
”于是,人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传,并逐渐发展成为我国的端午节食品。
但是关于端午节为什么吃粽子的由来,专家考证,粽子只不过是民间普通食品,最初吃粽子也不固定在端午;
说端午食粽是祭屈原,是后人附会而形成的,仅反映民众的心愿而已。
实际上,为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的"
寒食节"
(清明前一天)吃粽子,起源要比端午食粽早。
至今,许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。
粽子的种类:
先就造型而言,各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。
粽叶的材料则因地而异。
[粽叶篇]
南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。
一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干
竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。
北方人则习惯用苇叶来绑粽子。
苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。
粽子的大小也差异甚巨,有达两三斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
粽子的种类-微风摇翠-浓绿疏茎
[口味篇]
就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。
北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。
辅料的内容,则是最能突显地方特色的部分。
粽子做法
大肉粽:
肉粽是传统食品之一。
粽子重约二三百克,里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅,高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。
主要原料:
糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精;
详细图解做法见:
绿豆肉粽子的做法。
蛋黄粽:
原料:
糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶
调料:
蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉
做法:
1、准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,棕叶泡好。
2、棕叶泡好后,开始包,做成漏斗状。
3、将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。
蛋黄粽子的做法。
蜜枣粽:
主要原料为:
糯米、蜜枣;
棕叶、水、盐;
糯米、蜜枣洗净;
生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米
略压实,放入蜜枣包好,详细图解做法见:
蜜枣粽子的做法。
豆沙粽:
原料一般主要是:
糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。
1.粽叶提前泡软冲洗干净。
2.糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。
3.将粽叶光滑面朝内,卷成漏斗状。
豆沙粽子的做法。
篇二:
端午节吃粽子的由来
端午节吃粽子的由来
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粽子的由来发展>
公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。
以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子:
筒粽的由来。
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为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢《初学记》中有这样的记载:
汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说:
于是,人们便以菰叶裹黍,做成角黍,世代相传,并逐渐发展成为我国的端午节食品。
清代乾隆皇帝,端午节在宫中吃了九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣然赋诗一首:
四时花竟巧,九子粽争新。
九子粽是粽子的一种,即为九只粽子连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看,并且用九种颜色的丝线扎成,五彩缤纷。
九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等。
因为粽子谐音中子,民间有吃了粽子能得儿子的说法。
清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗:
“裹就连筒米宿春,九子彩缕扎重重,青菰褪尽云肤白,笑说厨娘藕复松。
粽子不仅形状很多,品种各异,而且各地的风味也各不相同,主要有甜、咸两种。
甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。
咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。
另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。
这些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族异彩纷呈。
相传端午节吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原
屈原,是春秋时期楚怀王的大臣。
他倡导举贤授能,富国强兵,力主联齐抗秦,遭到贵族子兰等人的强烈反对,屈原遭馋去职,被赶出都城,流放到沅、湘流域。
他在流放中,写下了忧国忧民的《离骚》、《九歌》等不朽诗篇,独具风貌,影响深远(因而,端午节也称诗人节)。
公元前278年,秦军攻破楚国京都。
屈原眼看自己的祖国被侵略,心如刀割,但是始终不忍舍弃自己的祖国,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江身死,以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。
传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。
渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。
有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了。
人们见后纷纷仿效。
一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。
后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。
世界各地吃粽子的习俗
由于饮食文化的传播,早在古代时,我国制作粽子的技术就传到了国外,因而世界上许多国家也都有吃粽子的习俗。
1、秘鲁人是在圣诞节吃粽子的,全家人围坐在一起,一边欢庆圣诞节,一边吃粽子,甚至连一些已经出嫁的女儿,在这天也要赶回娘家,再来尝尝母亲亲手制作的粽子。
2、缅甸人也爱吃粽子。
在端午节,他们用糯米作主料,用熟香蕉和椰蓉作馅,这种粽子香气诱人,软软的,甜甜的,别有风味。
3、日本的端午节是在阳历的五月五日,他们包粽子的主料是米粉,其形状酷似钟形。
4、马来西亚人包的粽子,形状很像我国广东的粽子,其特点是个头较大,除鲜肉粽、火腿粽外,还有豆沙粽和椰蓉粽,食之非常可口。
5、菲律宾的粽子是长条形的,风味与我国浙东的粽子相同。
粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。
端午节吃粽子的注意事项
端午节哪些人不宜吃粽子
粽子原材料的制作方法
端午节几种粽子的包法
篇三:
端午吃粽子的来历
端午吃粽子的来历
端午吃粽子,现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。
传说,公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。
以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?
《初学记》中有这样的记载:
”于是,人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传,并逐渐发展成为我国的端午节食品。
但据专家考证,粽子只不过是民间普通食品,最初吃粽子也不固定在端午;
实际上,为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的“寒食节”(清明前一天)吃粽子,起源要比端午食粽早。
据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;
用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”.东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。
晋代,粽子被正式定为端午节食品。
这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”.时人周处《岳阳风土记》记载:
“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。
”南北朝时期,出现杂粽。
米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。
粽子还用作交往的礼品。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。
日本文献中就记载有“大唐粽子”.宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。
诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。
这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。
元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又
出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,(本文来自:
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端午节吃粽子的由来50字)品种更加丰富多彩。
粽子不仅形状很多,品种各异,而且各地的风味也各不相同,主要有甜、咸两种。
另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”.这些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族异彩纷呈。
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