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第一章第二节重要的体内能源----油脂
授课班级
课时
教
学
目
的
知识
与
技能
1、了解油脂的分类、组成与结构
2、了解油脂的概念、用途以及物理性质;
3、了解油脂的结构
过程
方法
1、分析思维能力,分析油脂和酯的结构特点,类比酯类的化学性质,推出油脂在人体中的消化过程,进行分析思维能力的训练。
2、联系生活,知识迁移的能力。
引导学生了解油脂的结构,油和脂肪的区别,了解油脂的变质过程,利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
情感
态度
价值观
通过引导学生了解油和脂肪的区别;
油脂在人体内的功能,密切化学与生活的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴趣。
重点
油脂的组成和结构以及与熔点的关系,油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能
难点
油脂的组成和结构,油脂在体内的变化
知
识
结
构
板
书
设
计
第二节重要的体内能源——油脂
一、油脂的成分
二、油脂在体内发生了什么变化
脂肪酸在人体内的功能:
1、供给人体能量
2、脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“能量”的储存。
3、合成人体所需其它化合物原料。
4、多种生理功能。
教学过程
教学步骤、内容
教学方法、手段、师生活动
[导课]可口的饭菜离不开油脂,油脂是人类的主要实物之一,是人体不可缺少的营养物质。
下面我们来学习油脂的成分与性质。
[板书]第二节重要的体内能源——油脂
[汇报]实践活动(生活中有那些食用油脂):
1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。
2、花生油、豆油。
3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。
4、在室温,植物油脂通常呈液态,叫做油。
动物油脂通常呈固态,叫做脂肪。
脂肪和油统称油脂。
[板书]一、油脂的成分
[讲]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
它的结构怎样呢?
[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式?
写出乙酸甘油酯的结构简式?
[讲]常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。
当R1、R2、R3相同时,叫单甘油酯。
当R1、R2、R3不相同时,叫混甘油酯。
天然油脂大都是混甘油酯。
[板书]单甘油酯、混甘油酯
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