度抚顺市旅服专业调研报告Word下载.docx
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3
罗佳丽
1974、5
旅游政策法规;
旅行社业务
4
贺文姣
1975、12
导游基础;
中国民族民俗
5
刘燕
1975、11
抚顺艺术幼儿师范学校
旅游概论;
旅游地理
6
张微微
1982
模拟导游;
形体训练
7
孔艳
1974、12
辽宁电大抚顺分校
导游业务;
茶艺;
旅游心理
女职
最后毕业学校及所学专业
姜丽艳
1960.1.
抚顺师专物理专业
辽宁教育学院
历史教育专业
饭服专业
高级讲师
餐饮高级服务师客房高级服务师调酒中级调酒师
田玲
1974.11.
辽宁省艺术幼儿师范专科学校音乐教育专业
辽宁师范大学汉语言文学专业
旅游专业
高级讲师
辽宁省导游员考评资格证书,辽宁省旅游局。
高级导游员资格证书,山西省旅游局。
赵扬
1980.4.
辽宁师范大学
教育学
历史
全国导游资格证书,辽宁省导游员口试考评员
刘楠
1975.1.
沈阳师范学院
旅游管理和服务教育专业
餐饮高级服务师
客房高级服务师
调酒中级调酒师
咖啡师
任雅洁
1973.7.
丹东师专旅游服务和管理专业
辽宁师范大学教育管理
旅服
饭服
全国导游资格证书
辽宁省导游员考评员资格证书
肇起越
1976.7.
抚顺艺术幼师
美术教育专业
插花
插花员资格证书国家劳动部
解雅君
1971.9.
抚顺师专音乐专业
音乐教育
辽宁中小学艺术教育专业委员会
8
栾晶
1982.7.
渤海大学旅游管理
地理
旅服专业
9
唐英娟
1971.3.
高级教师
10
郝岚
丹东师专旅游服务与管理专业
旅服饭服专业
茶艺中级茶艺师
新宾
王淑君
1966、09、
抚顺师专
音乐
餐饮、康乐、导游
高级茶艺师中华全国供销合作总社
金彦
1968、09、
抚顺幼师
学前教育
客房
前厅
高级客房服务员辽宁省劳动社会保障厅职业技术鉴定中心
陈莹
1978、02
通化师范学院
助理讲师
高级餐厅服务员(辽宁省劳动社会保障厅职业技术鉴定中心)
白立权
男
1980、08、
渤海大学
导游资格证
全国导游证书
周贺
1984、01、
政策法规
清源
申雪
1975.02.
丹东师专饭店服务与管理专业
沈师英语专业
客房服务与管理综合实习
客房高级技工
市劳动局
刘振华
1978.12.
抚顺师专政史专业
渤海大学汉语言文学
餐饮服务与管理
餐饮高级技工
陈丽丽
1981.09.
丹东师专涉外服务与管理专业
东北师大
前厅服务与管理综合实习
前厅高级技工
夏在国
1981.05.
表二:
全市校内培训基地情况
一职专
实习实训室名称
使用面积
(平方米)
实训室内主要的实习
实训设备及数量
摆台实习室
100平
餐台4张配套餐具60套
茶艺实习室
茶盘6张,配套茶具7套
女职专
1、
餐厅
60
摆台设备(餐台、部件、餐具)10套
模拟客房
西式床8张床上用品8套
3、
模拟咖啡室
桌4套比利时咖啡壶4套心情壶4套
各种咖啡用具4套
模拟茶艺室
40
茶桌、茶具5套
5、
形体训练室
暂时没有装修
中餐操作室
170
10人台餐桌共6张,实训餐具设备配套齐全。
中餐模拟室
65
10人台餐桌1张,餐具配套齐全
西餐模拟室
西餐长台1个,餐具配套
茶艺室
茶艺表演设备用品12套
插花室
工作台1个
客房操作室
单人床7张,实训设备配套
客房标准间
双人床1张,设备配套齐全
导游实训模拟室
投影仪1个、扩音器6个
20平方米
标准间家具一套
40平方米
单人床6套双人床1套
中餐操作室(2个)
60平方米
中餐实木桌椅及餐具6套
西餐操作室
四人位餐桌椅4套
表三:
全市校外培训基地情况
校外实习
基地名称
名称
占地面积
所处乡镇名称
使用情况(使用方式、时间等)
教育旅行社
120平
顺城区长椿街
教学实习
时尚旅行社
80平
新抚区武功街
永安餐饮有限公司
12000平
新抚区雷锋体育场
中华寺
不详
抚顺市抚顺县
2006、9至今
雷锋纪念馆
抚顺市望花区
2006、4至今
友谊宾馆旅行社
240平方米
抚顺市新抚区
山水旅行社
80平方米
70平方米
抚顺市顺城区
运通旅行社
新宾职专
兴京宾馆
700
新宾县新宾镇
实习
县信合宾馆
500
抚顺罗台山庄
1800
抚顺市
沈阳空军培训中心
1200
沈阳
国家中央民委
2500
北京
紫薇旅行社
110
新宾县
腾飞旅行社
100
抚顺金峰园餐饮集团
不祥
抚顺市区
校外实习3个月
通过以上三个表格来看,全市旅服教师共26人,其中女25人,男1人。
60年代2人,70年代17人,80年代7人。
职称:
高级6人,中级12人,初级6人,没有职称2人。
二、各校教材使用和专业课开设和教学情况
一职专:
旅服专业教学情况按以往要求开设的课,并本着学生就业面广的要求,各个学科相互交叉具体开设的课是:
公用课:
语文、数学、英语、经济与政治基础、体育。
专业课:
普通话、礼仪礼貌、导游业务、计算机应用基础、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、中国旅游地理。
这个学期一职专试点进行模块教学。
什么叫模块教学,就是专业课集中上课,比如《导游服务》往年是一学年或几个学期课,现在要求一个学期全部学完。
通过这一个学期试点,模块教学优点和不足也显现出来。
优点是:
集中上一门专业课,便于学生集中学,不易忘,但教师一天连上半天,太累。
学生也感到枯燥没有兴趣。
女职专:
由于这学期进行大部制的改革,课程由教师申报,部室主任确定,女职专课程设置按学院要求的专业课开设了,不向以往高一的学生学习与考导游相关的内容,只学两本学,一本是导游业务,一本是政策法规。
高二以上的学生学习以往专业课相关的学科。
清源职专:
开设的专业课程是:
前厅、客房、餐饮、旅游地理、饭店概论、饭店英语、康乐基本与以往一样,没有变化。
选用专业教材是高教版第二版。
新宾职专:
开设的专业课程与以往一样,没有变化。
三、本学年度的亮点工作
1.由名师上示范课
2010年6月17日下午1点30分,在抚顺现代服务学校由辽宁省名师,抚顺市兼职教研员,学科组组长田玲,为全市旅服教师上一堂示范课。
她上课的内容是《导游语言特点》。
她上完课后,由她说课。
最后由大家评课。
先后有四人评课。
有一职专许慧颖;
有现代服务学校强雪梅;
有现代服务学校任雅杰;
有顺城职专兼职教研员牛英杰。
通过观摩省名师课,大家感到榜样就在身边,这种看得见,模得着的学习让大家更有信心。
2.获得省、国家说课比赛大奖
2010年6月28日,由职教部组织市选拔赛,我的学科由四名选手,三个专业。
其中一个专业是茶艺,有两名参赛选手。
一名一职专孔艳,一名现代服务学校郝岚。
一个专业是调酒,是现代服务学校唐英娟,一个专业是咖啡是现代服务学校刘楠。
茶艺是现代服务学校郝岚胜出。
对这三名比赛胜出者,她们分别参了省、国家说课比赛,郝岚获得省、国家茶艺“说课”比赛的第一名;
刘楠获得省、国家咖啡“说课”比赛第一名;
唐英娟获得省、国家调酒“说课”比赛第二名。
3.省优秀课全部获得一等奖
职教部共报了9节省优秀课。
我的旅服专业就有3节。
这3节分别是一职专许慧颖《旅游资源》,一职专王红《以金酒为基酒的鸡尾酒》,新宾王淑君《中餐宴会摆台》。
这三节课一节是许慧颖《旅游资源》讲授课。
另两节王红《以金酒为基酒的鸡尾酒》,新宾王淑君《中餐宴会摆台》都是实训课。
这三节课全部获得一等奖。
4.技能考核有创新
一职专技能考核有创新,他们改变了以往单纯一项一项搞技能比赛,比如摆台、折花、导游词等。
他们把技能考核用综合的比赛的方式来进行。
这次他们拿《礼仪》和《导游基础》两个学科综合在一起用比赛的方式进行,然后决出名次和等级,收到了很好的效果。
5.实训基地有很大的发展
这一年中,四个学校都建立和完善了实训基地,在原来基础上有了很大的发展,尤其是新宾职专和清源职专校内实训基地搞的很好。
新宾职专整个二层楼都是旅服实训基地,特别壮观,而且都是按最新标准设计的,这对学生撑握技能特别有帮助,符合中职学生教学宗旨。
6.理论联系实际进行教学
这四个学校除有校内实训基地外,他们分别同校外旅行社和饭店长年进行合作,把学生拉出去边教学边实训,收到特别好的效果。
一职专同《教育旅行社》、《时尚旅行社》,女职专同《中华寺》、《友谊宾馆》,新宾职专同《罗台山庄》、《兴京宾馆》,清源职专同《抚顺金峰园餐饮集团》这些对口单位长期合作收到了事半功倍的效果。
四各校旅服专业教育教学情况存在问题及改进的措施
1.由于中职学生素质低,能力差,教师普遍感到上专业课知识部分缺少激情,但对专业课的技能方面还行。
学生对技能感兴趣。
感到学起来轻松愉快。
2.因为没有升学的硬指标,尤其是就业班的学生,教师教起来感到没有压力,所以教师没有进取的精神,没有主动学习新知识的动力和兴趣。
这就造成教师不研究教材,不注意提高自己的业务能力,使旅服教师整体水平不高。
3.教材内容陈旧,同实际生活脱节。
有的教师几年来一直教本学科,使教师对教材没有新鲜感,失去了钻研的热情。
所以有些教师上课没有激情,上课的教师这种状况,影响了学生学习的兴趣。
4.专业课理论多,可操作性少。
凡中职毕业生,能走上领导岗位的人必然极少,所以我们的专业课有一半是管理。
比如旅服学科,最基础的专业课是三门。
“餐饮服务与管理”、“客房服务与管理”、“导游业务”,在这三门课里,管理占的比重太大。
“餐饮服务与管理”,比如总经理、服务员、迎宾员等他们的岗位职责,而每个人的岗位责都是十几条,让学生记住这些很困难,而这些学生上班后,自然就记住了。
5课堂纪律混乱,难以完成教学任务。
各个学校招来的孩子不是中考失败者,就是家庭生活困难的孩子,或者是单亲家的孩子。
这些孩子普遍没有大的志向和人生追求,自我控制能力差,没有形成良好的行为习惯,心理健康或多或少的也存在一些问题。
所对上职业高中,也没有过高期望值,所以不爱上学,也不爱上课,专业课还好一点,文化课根本就听不进去。
学习一遇上困难,就后退。
这样上课对这些孩子是遭罪,是难受。
由于这样孩子占多数,所以职高课堂纪律普遍都不太好。
6.德育工作急待提高,让学生先学会做人。
中职的学生,我觉得首先要学会做人。
第一做守法守纪的公民;
第二做孝敬父母的孩子;
第三做尊敬老师和团结同学的学生;
第四做热爱学校爱护班级的学生;
第五做知情达理讲究文明礼貌的学生。
其次才是学好文化专业知识。
这样就要求学校做好德育工作,德育工作不仅班主任做、团委要做、科任老师去做,家长和社会都要去做。
2011年1月10日
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