走进茶乡.docx
- 文档编号:722908
- 上传时间:2023-04-29
- 格式:DOCX
- 页数:24
- 大小:2.25MB
走进茶乡.docx
《走进茶乡.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《走进茶乡.docx(24页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
走进茶乡
走近茶乡
(一)
孔凡凤吴光宇陈喜新
高山出好茶
几乎是所有的茶人都知道,高山出好茶。
高山茶与平地茶相比,前者的香气特别高,滋味特别浓。
古往今来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新创制的名茶,大多出自高山。
高山为什么出好茶呢?
明代陈襄古诗曰:
“雾芽吸尽香龙脂”,高山茶的品质所以好,是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。
所以,我国的许多名茶,以山名加云雾命名的特别多。
如江西的庐山云雾茶,浙江的华顶云雾茶,湖北的熊洞云雾茶,安徽的高峰云雾茶,江苏的花果山云雾茶,湖南的南岳云雾茶等。
其实,高山之所以出好茶,是优越的茶树生态环境造就的。
据考证,茶树的原产地在我国西南部的多雨潮湿的原始森林中,经过长期的历史进化,逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。
高山出好茶的奥妙,就在于那里优越的生态条件,正好满足了茶对生长的需要。
这主要表现在以下三方面:
(1)、茶树生长在高山多雾的环境中,一是由于光线受到雾珠的影响,使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;二是由于高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、含氮量和氨基酸含量的增加;三是由于高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤维素不易形成,茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。
在这种情况下,对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高,特别是对绿茶品质的改善,十分有利。
(2)、高山植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成了一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松、结构良好,而且土壤有机质含量丰富,茶树所需的各种营养成分齐全,从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢,有效成分特别丰富,加工而成的茶叶,当然是香高味浓。
(3)、高山的气温对改善茶叶的内质有利。
一般说来,海拔每升高100米,气温大致降低0.5摄氏度。
而温度决定着茶树中酶的活性。
现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高,气温的降低而减少,从而使茶叶的浓涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化,产生某些鲜花的芬芳香气,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉兰香,苯丙醇能形成水仙香等。
许多高山茶之所以具有某些特殊的香气,其道理就在于此。
从上可见,高山出好茶,乃是由于高山的气候与土壤综合作用的结果。
如果在制作时工艺精湛,那就更会锦上添花。
当然,只要气候温和,雨量充沛,云雾较多,温度较大,以及土壤肥沃,土质良好,即使不是高山,但具备了高山生态环境的地方,同样会生产出品质优良的茶叶。
我们壶瓶山国家级自然保护区位于北纬30度,由于地球板块碰撞产生的奇异地貌和土壤母质,适宜茶树生长的气候条件,以及生物多样性带来的良好生态环境,成为一条优质的茶叶生产带,出产的茶叶香气高长,滋味纯爽,品质优良,而且环保安全。
茶叶生产与销售,自古以来就是父老乡亲赖以生存的支柱。
美丽的茶园风光
探究目的:
通过对自然保护区内茶叶的品种、名称、价格、销售情况的调查,了解家乡茶叶的现状及发展前景,从而让学生认识到茶叶是家乡的经济支柱,经营茶叶是农民发家致富的好途径。
激发学生热爱家乡、建设家乡的思想感情。
探究要求:
1、做好采访调查的准备工作,注意旅途安全;
2、了解家乡成品茶的品种、名称、价格、销售情况,搜集相关的资料、图片、照片;
3、初步了解红茶和绿茶。
4、对所获得的资料进行分类整理,写出调查报告,总结出自己的心得体会。
探究过程:
(按居住地域、方便的人际关系自由组合探究小组,以小组为单位,进行调查采访。
)
1、进行分工,确定采访对象、时间、所需准备的工具,应注意的事项;
2、制定采访调查的可行方法,进行实地采访调查。
参加
人员
承担
任务
所带
工具
采访
内容
注意事项
1、我们这里以前主要生产白茶和红茶,白茶用于农户自己作为日常生活饮品,红茶作为商品进行销售。
随着农村生产方式的改变,生产设备的不断先进,以及销售渠道的拓宽,现在主要进行绿茶的加工和销售。
绿茶类别繁多,包装精美,价格不菲(从每市斤几十元到六百、八百不等),也有少量的红茶。
我们壶瓶山的茶叶在全国各地大有名气,很是畅销。
家乡从事茶叶经营的茶厂、专卖店、连锁店众多。
经营方式、产品类别各不相同。
、
壶瓶山红茶加工精制,利润空间巨大,前景可观
(一包红茶250克,标价688元,据老板说,销售情况极好。
)
1、实地走访几家茶叶生产、加工、销售的店铺,了解他们的经营项目,经济收入情况,询问有关茶叶生产、加工、销售方面的知识。
2、对所获得的资料进行分类整理,写出调查报告,总结出自己的心得体会。
探究结果综合分析:
以小组为单位,将自己的探究结果拿到班级进行交流、整理、归纳,在老师的指导下,得出较为统一的结论
1、根据你的调查,了解到家乡茶叶主要有哪些品种,每个品种有多少类别的茶叶,这些茶叶的销售情况如何?
2、通过调查,你认为茶叶可否作为家乡的支柱产业?
对茶叶的生产加工有没有好的设想?
探究体会:
要求在对这次探究活动进行综合分析的基础上,以书面形式呈现出调查报告,内容包括
1、通过这个探究实践活动,你所取得的收获。
2对于家乡的茶叶远景,你有什么设想和期望?
3、站在茶农的立场考虑,你认为应该怎样经营自己的事业?
附:
茶的相关知识:
茶的种类
1.绿茶:
绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二XX的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
2.红茶:
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。
红茶的名字得自其汤色红。
3.黑茶:
茶的外观呈黑色,故名黑茶。
六大茶类之一。
属全发酵茶,黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。
制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序
4.乌龙茶:
乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
5.黄茶:
著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄工序。
6.白茶:
白茶主要是通过萎凋、干燥制成的。
白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
生活小贴士:
茶汁能够除水垢。
暖水瓶用久了,瓶胆内就会结上厚厚的一层水垢,俗称水锅巴。
将暖水瓶盛满开水,然后放进去一大把茶叶,静置一段时间,将茶汁倒出,瓶胆内的部分水垢就会随着茶汁一道出来,反复几次,能除去暖瓶内的水锅巴。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 走进