南京一模旅游卷定稿2Word下载.docx
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A.和主洗剂一起放入B.洗前C.第一次过水D.最后一次过水
5.在人的表情语言中,最具影响力的表达方式是
A.点头B.微笑C.眨眼睛D.撇嘴
6.人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的
A.内容的关联性B.构成的综合性
C.评价的主观性D.显现的短暂性
7.饭店业内常说的“干啥学啥、缺啥补啥”的原则,所讲的是餐饮培训工作
A.有极强的针对性B.形式灵活多样
C.实施培训的难度较大D.培训内容广泛
8.西餐宴会如果是冷头盆,可在宴前分钟事先上好。
A.3B.10C.20D.30
9.下列有关中餐零点餐厅菜肴服务的叙述,错误的是
A.中餐上菜位置以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜
B.冷菜应尽快送上
C.冷菜吃到剩1/4-1/5时上热菜,上菜要求有节奏,一道一道依次上桌
D.餐桌上严禁盘子叠盘子,应随时撤去空菜盘,保持台面美观
10.年,托马斯·
库克组织16.5万多人参观在伦敦水晶宫举行的第一次世界博览会。
A.1845B.1851C.1872D.1880
11.________是旅游业的一个重要组成部门,是旅游业发展的命脉。
A.旅行社B.旅游饭店C.旅游交通D.旅游景区
12.游览观光的时候,在复杂的环境中观赏到一些著名的景观,这属于知觉的
A.选择性B.理解性C.整体性D.适应性
13.下列有关兴趣的叙述,正确的是
A.外国医生在我国旅游时对医学方面的新成果、医疗制度表现出浓厚兴趣,这说明了旅游者兴趣形成在所掌握的技能方面的差异
B.青年人对文化娱乐感兴趣,而中年人则愿意参观博物馆和买东西,这反映了旅游者兴趣的广泛性
C.兴趣产生的基础主要是天然性物质需要
D.人的各种需要是兴趣产生和发展的基础
14.下列有关我国四大佛教名山的叙述,错误的是
A.普陀山以“海天佛国”著称于世,普济寺是山上最高的寺院
B.九华山享有“佛国仙城”之号,化城寺是九华山的开山寺庙
C.五台山以北台最高,显通寺为该山规模最大的一座寺庙
D.峨眉山在四大佛教名山中海拔最高,报国寺为峨眉第一景
15.下列连线错误的是
A.湖南──武陵源──植物库
B.辽宁──长白山──百药之乡
C.贵州──黄果树瀑布——天下奇景
D.上海──豫园──城市山林
二、多项选择题(从四个备选答案中选出一个以上的正确答案,每小题3分,共30分)
16.团体客人行李抵店时,如有破损,必须请外行李员签字证实,并通知
A.领队B.领班C.团体陪同D.前厅部经理
17.下列采用“反”话“正”说的有
A.这里不提供房内送餐服务
B.您好,房内送餐服务是客房部提供的,您若需要我可以帮您联系他们
C.对不起,这里是客房楼层,现在客人们都已休息,如果你们要讨论问题,可以到我们的大厅休息处,好吗?
D.对不起,这个问题解释需要一定的时间,您看什么时候方便我再找您,行吗?
18.下列有关公共区域清洁卫生的质量控制的叙述,正确的有
A.重视清洁服务员的选择和培训
B.制定清洁保养制度及标准,配备齐全的设备用品
C.加强巡视检查,保证质量
D.划片包干,责任落实到人
19.下列有关各种服务车的使用与保养的叙述,正确的有
A.餐车在使用时不能装载过重的物品
B.坚持专车专用的原则
C.餐车在使用时推的速度要快些
D.餐车每次用后一定要用带洗涤剂的布巾认真擦洗
20.下列有关酒水的相关叙述,正确的有
A.酒具有营养、医药、交际三大社会功能
B.中国酒通常采用商业经营的分类方法将酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒
C.白葡萄酒具有怡爽清香、健脾胃、去腥味的特点
D.玫瑰葡萄酒不甜而粗烈,在低温下饮用,可与任何种类的菜肴食物配饮
21.以下关于旅游的叙述正确的有
A.旅游是以“游”为主,集食、住、行、游、购、娱于一体的综合性社会活动
B.自古至今的旅游,一直有着内在传统和本质联系——愉悦身心的目的
C.只要在整个外出旅行计划内存在着或发生着非功利性的游览观赏活动,从理论上说,同样可称为旅游
D.旅游是超出生存需要而具有享受性的一种社会活动方式
22.下列有关生态旅游的叙述,正确的有
A.生态旅游与普通旅游的根本区别在于旅游方式的不同
B.生态旅游是一种维系当地人民生活,强调旅游者参与和利益的旅游
C.从世界范围来看,生态旅游的客源地主要集中在欧洲和亚太的经济发达国家
D.生态旅游把生态环境的承载力作为首要考虑的因素
23.下列叙述,错误的有
A.旅游心理学是研究旅游者在旅游活动过程中的心理现象及其规律的学科
B.自然实验法是在旅游活动中通过旅游者或从业人员的言语、表情和行为、动作等外部表现,了解其心理活动的方法
C.观察法是心理学研究中使用较广泛的一种方法
D.调查法的途径和方法是多种多样的,较常用的是谈话法和问卷法
24.并称为中国古代三大工程。
A.坎儿井B.都江堰C.万里长城D.京杭大运河
25.下列有关我国七大古都的叙述,正确的有
A.“九朝古都”洛阳有“九州腹地,十省通衢”之称
B.“十三朝古都”西安是我国七大古都中建都时间最长的古都
C.“七朝古都”开封以北宋时期统治时间最长,曾被称为“宋都”
D.“六朝古都”南京最负盛名的胜地是中山陵
第Ⅱ卷(共240分)
题号
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
1.答第Ⅱ卷前,考生务必将密封线内的各项目填写清楚。
2.第Ⅱ卷共五大题,考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
3.考试结束后,考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。
得分
阅卷人
复核人
三、名词解释(本大题共7小题,每小题4分,共28分。
)
26.未到客人
27.正激励
28.摇和法
29.旅游资源
30.旅游可持续发展
31.性格
32.风成地貌
四、填空题(本大题共23小题23空,每空2分,共46分。
33.前厅对客服务用语的基本要求有礼貌性、和规范性。
34.当天的临时性预订通常由总台受理。
35.保持床架的清洁,一是要防脏,二是要_________。
36.是客房部质量管理的关键问题,是客房部的重要任务之一。
37.餐饮安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除,保障员工的人身安全和企业及餐饮部的财产不受损失。
38.餐饮实物产品质量通常包括菜点酒水质量、客用品质量、服务用品质量和质量。
39.餐饮部的职能之一就是加强,增加营业收入。
40.中餐宴会服务时,客人用完水果后,撤去水果盘并摆上,以示宴会结束。
41.中餐宴会上菜位置一般在之间进行,也有的在副主人右边进行。
42.法国勃艮第地区生产的红葡萄酒优雅甜润,被称为“”。
43.我国的旅游业在改革振兴阶段之所以取得举世瞩目的成就,其中一个重要的原因在于首先发展
作为振兴我国旅游业的头盘棋。
44.旅游的社会条件,一指社会富裕和社会闲暇;
二指。
45.旅游景区的特点有专用性、可控性、。
46.旅游供给市场的是建设旅游市场和旅游环境的物质基础。
47.检验假设有两种形式,一种是实践形式;
另一种是活动形式。
48.俗话说:
“江山易改,秉性难移”,这说明了气质具有的特点。
49.在人际交往中是决定人们是否产生好感的重要品质。
50.即通常人们所说的坟头,是帝王陵墓的地上建筑部分,也是陵墓的重要标志。
51.是人们对客观存在的旅游地域所进行的区域划分。
52.奇峰、、古庙、梨花为千山四大著名景观。
53.历史上是中原通向东北的军事重镇,被称为“边郡之咽喉,京师之保障”的是。
54.广东省被称为北回归沙漠带上的绿色宝库。
55.是世界上海拔最高的淡水湖。
五、辨析题(本大题共12小题,每小题5分,共60分。
先在题后括号内辨别正误,并说明理由)
56.为安全起见,饭店的边门在午夜应关闭,只留正门,以便观察。
()
57.网络预订是一种最经济快捷的预订方式。
58.房务工作车是客房清洁设备。
59.凡是门外把手上挂有“DND”牌子或反锁标志,以及房间侧面的墙上亮有“DND”指示灯时,无论什么情况一律不得敲门或打电话进房。
60.餐饮服务直接影响饭店声誉。
61.从形成完善的产业结构的角度来看,旅游产业结构的优化就是进行产品品种的优化。
()
62.有意注意和无意注意在实际的活动中往往是共同参与、相互交替的。
只有无意注意和有意注意相互配合、相互转化,才能使人更自觉、更有兴趣投入到一项活动中,使活动达到最佳效果。
63.外国旅游者多数是以散客的形式来华旅游。
64.旅游活动过程中,总的来讲就是导游讲解景点,以使游览项目给旅游者留下深刻的印象。
65.武当山是著名的佛教胜地,被誉为“玄岳”,素有“五岳独秀”之誉,已被列入《世界自然遗产名录》。
66.雁荡山素有“奇秀甲于东南”之称,其中以南雁荡最为著名、范围最大、景色最佳。
67.阿里山是台湾著名的风景游览区和最佳避暑胜地,日出、云海、温泉、樱花是阿里山最著名的四大奇观。
六、简答题(本大题共6小题,每小题10分,共60分。
68.客房销售技巧有哪些?
69.客房设计的基本原则有哪些?
标准间客房必须具备哪些功能才能满足客人住宿的基本要求?
70.西餐厅里如何为客人提供点菜服务?
71.简述旅游娱乐业的作用。
72.如何有计划有步骤地进行操作技能训练?
73.根据旅游地理相关知识完成下表。
华北旅游区
西南旅游区
行政范围
山东省、山西省、河南、河北、______、
天津、北京
______、四川省、云南省、贵州省
地形地貌
以高原山地、平原等为主,_________是我国自然地理南北差异的分水岭
自然地理区域可分为_________、云贵高原、四川盆地三个地理单元
气候类型
属于比较典型的__________________气候
“一雨便成冬”是________的气候特点
名胜古迹
__________________为我国现存最大的皇家园林
都江堰使川西平原成为“________”
被列入《世界自然和文化遗产名录》的旅游资源
_________________
七、综合分析题(本大题共3小题,第74、75小题各15分,第76小题16分,共46分。
74.住在1109豪华套间的广州商人刘先生,在住店期间各种店内外的消费比较多,房内用餐的次数达7次之多,房内小酒吧的使用率也很高,总是得到饭店服务人员的热情问候和照顾。
但在结账时,他笑着对收银员说:
“你们饭店服务真不错,就是把我这双咖啡色的鞋擦成深咖啡色了”。
离店后,收银员向相关人员反映如上情况;
服务员在整理房间时,在沙发底下发现刘先生的一本记账本,交到失物招领处,准备还给客人,可客人在入住登记时没有登记详细地址。
根据案例回答下列问题:
(1)简述擦鞋服务程序,擦鞋服务中注意事项有哪些?
(2)入住登记的目的有哪些?
(3)入住登记单上的永久地址有哪些作用?
75.
某饭店零点餐厅正开午餐,一位老先生带着全家老小来到餐厅用餐。
迎宾员将这一家人引领到服务员小谢负责的区域。
小谢热情接待,主动上前协助老人入座,又帮两位小朋友搬来两把儿童椅,客人表示很满意。
上菜时,由于客人人数较多,坐的很密,小谢看两个孩子之间空位较大,就选择这个位置上菜。
当时女主人就有些不高兴,说了句:
“你不能从别处上菜呀!
”小周忙说:
“对不起。
”过了一会,传菜员看小谢正忙,就直接帮他上菜,无意中又选择了孩子之间。
这时女主人可就生气了:
“不是跟你们说了,怎么还在孩子那上菜?
烫着孩子你们负责呀!
”小谢知道后,马上道歉,说这是自己的过失,马上改为在其他空位上菜,并送给小朋友们小雨伞果签等。
小朋友们的餐盘、汤碗弄得一片狼藉,小周也及时为他们一一更换,小朋友们很高兴,大人们也就不计较服务员的过失了。
根据以上案例回答下列问题:
(1)中餐零点餐厅在哪些情况下要为客人撤换餐具?
(2)中餐零点餐厅的上菜位置是怎样的?
(3)分析本案例中服务员小谢对老人、儿童的服务正确与否。
(4)餐饮服务质量取决于客人与餐饮部之间的关系,小谢的服务态度使这层关系融洽,客人就比较容易谅解餐饮部的难处和过错,这个案例说明了餐饮服务质量的什么特点?
76.2011年是“十二·
五”规划的开局之年,是中国旅游业发展进程中十分重要的一年。
国家旅游局局长邵琪伟表示,确定2011年为“中华文化游”主题年,是贯彻落实党的十七大及十七届五中全会关于“推动文化大发展大繁荣”的战略部署,旨在通过旅游传播、弘扬中华文化,促进文化和旅游产业的融合发展,展示中国旅游产业发展的新成果,从而提升我国整体旅游形象,为增强国家软实力作出应有贡献。
结合上述材料,回答下列问题:
(1)谈谈旅游业对文化教育的作用。
(2)简述旅游的文化属性。
(3)你认为如何全面提升我国国内旅游市场?
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