调酒课程教学设计.ppt
- 文档编号:6845388
- 上传时间:2023-05-10
- 格式:PPT
- 页数:15
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调酒课程教学设计.ppt
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,调酒与服务课程,玛格丽特调制,淡雅的乳色、时尚的载杯,杯沿上晶莹剔透的糖粉入口火辣而瞬间被青柠温柔地冲淡,随之泛起丝丝橙甜,初识者惊喜、再寻的惬意,玛格丽特鸡尾酒携热烈、凄美的爱情故事,令人们徜徉在经典与时尚之中遐想、释然,效果描述,完美的调酒从热爱开始,?
如何打动客人,效果分析,效果达成,情怀感受,效果分析,口感经典,视觉吸引,色彩典雅妙器生韵巧饰点睛,初尝火辣渐泛酸爽回味橙甜,视觉情怀口感情怀文化情怀,惊喜和打动之源,效果达成,玛格丽特调制,出品,调制,准备,1,4,2,3,效果引领,惊喜实现,检验,派送,相关知识,1.玛格丽特鸡尾酒的由来2.特基拉酒介绍及饮用方法3.基酒及其他用料鉴别方法4.双手摇和法的方法和要领5.玛格丽特出品质检和品鉴方法6.鸡尾酒创意的原则,课前自主探究,课上共同探讨乐学、会学、善用,技能训练一:
调制准备训练,老师的示范,讲解要点,提出训练要求;小组合作,按照下表完成准备基酒、辅酒、调酒用具训练,做好学习分享和互评。
职业活动准备,技能训练二:
摇和手法训练,老师的示范,讲解要点,提出训练要求;以小组合作完成双手摇和法训练,做好学习分享和互评。
能力强化突破难点,技能训练三:
玛格丽特制作训练,小组合作,根据PPT分解步骤及视频示范、教师示范及要领讲解,完成玛格丽特调制,出品后边请大家品饮边介绍这款鸡尾酒。
按照下表做好学习分享和互评。
效果达成培养职业特质,技能训练四:
创意玛格丽特,在教师的启发下,小组合作,完成鸡尾酒创意与调制,做好学习分享和互评。
能力超越,效果超越,1.教师展示创新玛格丽特酒品,解读产生惊喜的创意、调制策略。
2.小组头脑风暴:
讨论形成效果超越的玛格丽特创意、调制方案。
3.小组合作完成并展示效果超越的玛格丽特酒品。
4.学生互评、老师点评。
本课小结,效果分析,效果达成,效果超越,价值发现,价值实现,自我超越,作业,2.通过网络等方式学会冰冻玛格丽特的调制,做好课堂分享准备,1.请创意并调制一款玛格丽特,拍照后,上传到学习微信中。
2023/5/10,ThankYou!
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