美食.docx
- 文档编号:671692
- 上传时间:2023-04-29
- 格式:DOCX
- 页数:25
- 大小:33.82KB
美食.docx
《美食.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《美食.docx(25页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
美食
红烧茄子
原料:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两玫。
4、葱三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜两棵,切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
[美食中国]
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成
虎皮尖椒
原料:
青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。
制法:
1、青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。
2、锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。
虎皮青椒的做法可谓各异,以下是其他几种特色做法敬请参考:
(1)干扁法:
虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料。
调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣。
再烧一会儿就可以了。
甜辣适中
(2)油炸法:
大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油炸后沥出,再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。
加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。
配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。
(3)豆豉虎皮:
选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。
最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌即可。
(4)先扁后煎:
还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。
洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。
烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。
起锅、洗锅。
炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。
炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。
大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。
(5)家常虎皮:
做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:
先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
冬瓜虾皮
做法:
步骤1:
冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。
步骤2:
超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。
步骤3:
锅中底油,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右步骤4:
加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。
香辣虾的用料:
鲜活基围虾、姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、卤料包(香叶、桂皮、小回香...)、老干妈豆豉酱
香辣虾的准备:
*虾洗净
*姜蒜切片,蒜需准备多点,大葱一根取葱白部分切成段
*卤料包里的香料不需要一整包,每样挑几片出来就可以了,用清水略泡一下
香辣虾的做法:
(今天没拍分步图,但做法是很简单的,调料到位,味道自然就出来了!
~)
1、锅里加油,比平时炒菜稍多点,烧至五六层加入姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、卤料炒香。
2、虾入锅,大火炒至虾皮变红,加少许料酒、一汤勺香醋、老抽、糖、老干妈豆豉酱一汤勺另加小半碗水烧一会后,继续加入盐、胡椒、鸡精翻炒后就可以出锅了
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。
它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。
眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。
经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。
食用时有两种形式:
一是清汤式。
即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。
加少量盐、少许葱,即可。
最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。
二是佐料式。
即将蒸熟的肘子取出庭碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。
眉山的东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
东坡肘子的做法
1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;
2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;
3、放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;
4、放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;
5、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;
6、然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;
8、也可蘸酱油味汁吃
自制水煮鱼的原料:
两斤重的草鱼一条,千张,黄豆芽,干辣椒,花椒,白胡椒粉,白芝麻,郫县豆瓣,姜,蒜,大葱,淀粉,盐,鸡精,白砂糖,植物油
自制水煮鱼的做法:
1、将约两斤的草鱼收拾干净取下肚子上的两片肉,片成鱼片,余下的鱼切块,鱼头对半切开。
加干淀粉,适量盐、白胡椒粉抓匀备用。
2、千张切成宽条用开水稍煮后捞出控干均匀铺入准备好的大锅(碗)中(像电磁炉配的那种不锈钢火锅大小较合适)。
炒锅放少量植物油,将洗净的黄豆芽炒至断生后均匀地铺在千张上
3、炒锅放适量植物油,入切碎的郫县豆瓣,姜片,蒜片,大葱段,干辣椒,适量花椒,少量白砂塘,鸡精,黄酒,煸香后倒入约700克高汤(没有用清水代替也可)以刚好能淹过一会放入的鱼为宜,加适量盐后大火烧开。
4、将先前处理好的鱼片(块)倒入,轻轻滑散稍煮(约3-5分钟)后全部倒入已铺好豆芽的大锅中。
5、将切成段的干辣椒(量可以自己掌握),适量花椒,白芝麻,白胡椒粉撒在面上。
6、炒锅洗净倒入约3两植物油,烧至八成热油开始冒烟时将油淋在面上即可。
(油温一定要够,淋时尽量要淋在撒在面上的调料上,这样才出味!
)
夫妻肺片
用料:
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
制法:
1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段。
芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。
宫保鸡丁
原料:
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四、五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
做法:
1、锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
[美食中国]
3、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。
5、烹入滋汁铲匀
可乐鸡
材料:
完整的鸡翅4个,可乐一罐。
调料:
姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。
做法:
1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子;
2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。
倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。
汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。
山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。
拔丝山药的做法
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;盘中涂上少许香油;
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
勺内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药、芝麻倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。
另上凉开水一小碗
酸辣土豆丝配料:
土豆,青椒(随个人喜好),盐,醋,小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,葱,味精(随个人喜好)
酸辣土豆丝做法:
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以,看个人喜好
2.切大蒜,生姜,大葱切段
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!
作花卷所需原料:
普通面粉250克、干酵母5克、椒盐10克、香葱适量、油适量
香葱切段,加少许盐和适量油拌匀,椒盐加适量油拌匀备用;发好的面团分成两份,取出一份,擀成椭圆
形面片,均匀涂抹上葱花油;把面片从一段卷起,用刀切成四等份;将每份用手拉开,边拉边旋转一圈,两端接口处捏合即可。
取另一块面团擀成椭圆形,均匀涂抹上椒盐油;同上方法卷起,放到蒸锅上醒半个小时,大火蒸二十分钟即可。
干炸黄花鱼
原料:
小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料。
过程:
1、小黄鱼内脏去掉,洗干净,撒盐,腌制一段时间。
2、、脆炸糊的做法:
面粉和淀粉按照2:
1的比例,放小半勺泡打粉(做蛋糕用的就行),用水调成稀糊,加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆,谁用谁知道
3、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊,入油锅炸,炸成金黄色捞出来。
鱼香茄子的做法
原料:
茄子,豆瓣酱。
做法:
1、鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。
茄子洗干净去头,切条。
2、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。
油热倒入切好的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞出。
3、开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。
这是从电视上学的,然后实践出来的,不是我乱说的^_^。
4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱,炒到油红味香。
我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜,后来找到一块,随便切了一下放进去了。
所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。
5、在一个小碗中加小半碗水,一点糖,加上适量的醋,不要太多糖和醋,调味品宁愿先放少,不好够味时再加一些。
倒入豆瓣酱里,水开倒入炸好的茄子。
6、稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡的。
醉虾爬子最美味的虾爬子吃法
材料:
虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克。
醉虾爬子做法:
1、主要材料:
新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。
2、洗干净虾爬子,装进乐扣乐扣格拉斯盒中,装到八分满就可以了。
3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
5、最后加入30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克。
6、盖好乐扣格拉斯的盖子,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以食用了。
【五香茶叶蛋】
材料:
鸡蛋(想吃多少做多少咯,不过地瓜建议一次多做点,可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦!
)
调料:
A:
八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许(A材料并非全都需要,可根据实际情况添加,比如我家没有香叶、所以就不用它,不过越齐肯定味道越香,香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。
)
B:
生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺(B材料则是必需的东西)
作法:
1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟,然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料A洗净后放入锅内,生姜拍扁放入,再放入材料B搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时,然后关火泡制1天即可
地三鲜
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
鱼香肉丝
版本一:
【原料】
猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。
【制法】
(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。
锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。
版本二:
◆ 菜谱配料:
猪肉350克。
水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 制作过程:
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。
兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。
用酱油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。
木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三:
用料:
瘦猪肉200克 ,四川泡辣椒20克( 豆瓣酱、辣椒糊均可 ),白糖20克,醋15克,酱油15克, 精盐1.5克(分两次用),味精1克 ,料酒15克, 水淀粉25克(分两次用),黄瓜100克(玉兰片 、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克。
制作:
1. 将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。
黄瓜切丝,葱姜蒜切末 。
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2. 锅烧热 ,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒 ,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。
糖醋里脊
第一种糖醋里脊的做法:
糖醋里脊的做法:
原料:
猪里脊300克
调料:
鸡蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(实耗50克),大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。
糖醋里脊的做法:
1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。
4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。
第二种糖醋里脊的做法:
糖醋里脊做法特点:
色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
原料:
材料猪里脊肉300克青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个调味料1.酱油1大匙淀粉1小匙
2.番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
制法:
1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料
(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料
(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
第三种糖醋里脊的做法:
材料:
里脊肉200克,冬笋25克辣椒15克,葱段25克,蒜蓉5克。
做法:
将肉拍松切成菱形块,用盐腌一下,再加少许湿淀粉拌匀,滚上干淀粉,放入热油锅中炸至金黄捞出沥油。
另将笋切成小片,辣椒切件,用热油炒几下,随即加入盐、糖、汤、醋、酱油用湿淀粉勾芡即可。
木须肉
用料
猪通脊300g
鸡蛋2枚
酱油1汤匙(15ml)
料酒1汤匙(15ml)
干木耳20g
干黄花20g
黄瓜1根
姜碎1茶匙(5g)
大葱丝1茶匙(5g)
盐1茶匙(5g)
油4茶匙(20ml)
香油1茶匙(5ml)
做法
1.猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分,切成5cm长的细丝。
黄瓜洗净,先斜刀切成4cm宽的小段,再立起切成菱形薄片。
鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液。
2.干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。
3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。
4.锅中留底油,烧热后放入姜碎和大葱丝爆香,再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳小朵和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
5.接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。
6.最后淋入香油出锅即可
番茄炒豆角:
1、豆角去筋洗净后,切成丝。
2、鸡蛋打散后,入锅炒至凝固盛出待用。
3、锅中不用再倒油,用炒鸡蛋剩的底油即可,倒入豆角丝翻炒。
4、加些水将豆角煮五分钟。
5、煮豆角的时候,洗净番茄,去皮,切成块。
6、豆角差不多熟时,倒入番茄块,炒匀,加少许白糖。
7、倒入炒好的鸡蛋,撒盐炒匀即可出锅。
做法:
步骤1、茄子去皮切条。
西红柿可以去皮,也可以不去,切片。
步骤2、锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。
不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。
茄子比较吃油,所以油要多放点
步骤3、把茄子捞起,锅中多的油盛起来,锅中一点点油,放蒜沫爆香一下,倒入西红柿翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了,大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
步骤4、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
加盐,加一点点白醋就可以了。
再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
酸辣萝卜汤
用料:
心里美萝卜1个
香菜段1汤匙(15g)
大葱末1茶匙(5g)
花椒1茶匙(5g)
白胡椒粉1茶匙(5g)
盐1茶匙(5g)
油1汤匙(15ml)
香醋1汤匙(15ml)
做法:
1.将心里美萝卜洗净去皮,切成细丝。
2.中火加热锅中的油,待烧至六成热时放入花椒,炸出香味,然后下入大葱末爆香;接着放入心里美萝卜丝,翻炒片刻,随后注入适量清水,大火烧沸后,转为小火再煮10分钟。
3.最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。
制作时间:
15分钟
阿绿点评:
心里美萝卜生吃甘脆爽口,做成萝卜汤更是别有风味。
饭后喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤,大汗淋漓后的那种畅快感觉,游走全身。
心里美萝卜不但可益气止渴、而且还具有滋养脾胃的功效。
红烧水萝卜
用料:
水萝卜1把、青蒜100g、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、白砂糖2汤匙(30g)、盐1/2茶匙(3g)。
制作时间:
20分钟
做法:
1.水萝卜去缨洗净,切成滚刀块。
青蒜去根洗净,切成长4cm的段。
2.中火加热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻;随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐,小火红烧5分钟;然后放入青蒜段和水淀粉,待汤汁收稠后装盘即可。
点评:
清脆、甘甜的水萝卜经过红烧的处理,虽然被彻底洗心革面了,但浓重的味道中依然不失其爽口的本份。
水萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有消食、顺气、醒目等功效。
凉拌菠菜。
原料:
菠菜、琥珀花生。
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段。
用炉子上沸水焯一下,待用。
作料:
食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜。
提示:
菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末
麻酱拌豆角
原料:
鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法:
1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
做老醋花生的主料:
花生
调料:
醋、大蒜、香菜、腐乳汁
做法:
1、 将花生米平铺在脆烤盘上,入炉按脆烤6分钟;
2、 将调料拌匀倒在花生米上即可。
特点:
松脆可口
材料:
花生 300G
做老醋花生调味料:
白糖 100G、辣椒粉 10G、花椒粉 10G、五香粉 5G、盐 3G、味精 2G
做法:
花生米炸熟,我是用微波炉弄熟的(更健康,一点也不影响香味,推荐),然后去皮 净锅加白糖及少量水,先用小火熬,然后转大火(这个过程很快)
倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快,冷就凝结了,粘不上) 出锅,冷却可以吃了。
[老醋花生的做法]贴示:
1、调味料多少依个人口味,不必太严格。
2、主料换成腰果、蚕豆、什么的我想也是可以的,就是要先炸熟啊!
老醋花生的做法:
原料:
小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。
老醋花生做法:
1.锅中座油,油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可
手撕包菜
原料:
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
香辣海带丝原料:
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻
做法:
1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;
2、干辣椒剪小圈,大蒜、
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 美食