津味素 大年素 初一素饺子精品汤粥教程Word文档下载推荐.docx
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津味素 大年素 初一素饺子精品汤粥教程Word文档下载推荐.docx
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这个老传统素馅也是从老一辈流传至今,为什么说有三种叫法津味素,大年素,初一素,津味就是指纯天津人到过年时每家每户都会包初一素饺子,年夜饭吃三鲜肉馅饺子,包好的素馅饺子到大年除夕夜的零点过就开始煮这个素馅饺子,代表着一年都素素净净的说法,此馅料都是纯素食不加一点荤腥,我结婚到婆婆家过年时婆婆家也包素饺子,可是包的是和咱们平日的鸡蛋,虾仁,白菜,韭菜素馅儿的饺子,因为婆婆家是五十年代来天津定居,我的父母都是津生人,所以才会一直过着天津老传统生活方式……
用料
面粉
适量
白菜/豆芽菜
半颗取菜头部分/豆芽500克
红粉皮
一小卷
白粉皮/粉丝
香干
两块
油条
大颗一颗/小颗两颗
香菜
200克
红腐乳
红腐乳汁
麻将
盐
香油
油条没有可以面筋替代
津味素大年素初一素饺子的做法
1
这是以前那个图,应该来个食材合影,回头再包补上哈,我要是不懒这图起码过两个春节厨友们都可以跟我学着做啦……以后改正勤快一点😄
2
把香干,香菜,油条,红白粉皮都切碎备用,这里我切了点木耳碎、南方可能买不到红粉皮,不过没关系可不加味道不影响,就是馅料和好了不红,不是过年、我们平日里也可不加的……
3
你要是想要这个红色可以提前使用方法把白粉皮染色了再切碎备用、加入适量红腐乳汁也提味,白色粉条煮熟切碎可以替换白粉皮、
4
麻将用这些就够了,加入香油拌匀、因为我没称克数,凭记忆香油就是放这麻将一样多拌均备用、
5
红腐乳也是用适量香油拌匀,这里要说的腐乳和香菜香油都是这素馅点睛之处、
6
白菜提前剁碎用适量盐拌均后挤干水分放入盆里,把红腐乳汁和麻将汁一起倒入盆中、
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