怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜Word格式文档下载.docx
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(有些人削皮,有些人不喜欢削皮,我喜欢带皮吃,才爽口)?
*然后把晾干的萝卜切成
3-4小段,什么形状按照自己的喜好来定义,不做强求。
?
*找
那里腌制2个小时。
?
*然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去,记得缸不能有油脂,不能不干净,不能有生水的水份在里面,导入的是冷开水,不是自来水。
*然后把搓好的萝
网缸里导入,放入一些辣椒,白醋,粗盐多几把(根据个人
个月时间,浸泡的萝卜好了,可以拿出来吃,味道很好。
60
评论泽46982342
03-0523:
18
1606赞
踩我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口,是当地的特色开胃小菜,也可做零食。
大家可以试试,现在我介绍一下做法:
白
个,盐,白醋,白糖,辣椒粉。
1.把白萝卜洗干净,
不要去皮,吃起来更脆。
2.把萝卜切成条状或薄片都可,我
喜欢切条状,注意要切匀称,把萝卜切好后,抓点盐腌一个小时。
3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味),用手挤压水
分,用漏网晒晾一两个小时,这样萝卜干爽,可以把多余的水分去掉,更容易入味。
4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸
甜醋水,再放点辣椒粉。
喜欢酸的少放点糖;
喜欢甜的多放点糖。
辣椒粉也是一样,吃辣的多放点;
不吃辣的少放或不放都可;
根据自己的口味调制好酸水。
5.把晾干水分的萝
倒进调制好的酸水里,用盖子盖住浸泡一个半小时,就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦!
吃完了酸萝卜,我本人会把所有的浸泡酸水喝掉,味道酸甜鲜美好极啦!
哈哈注意1.酸水要漫过萝卜。
2.浸泡时,中途可用筷子翻滚萝
,让萝卜更入味。
80评论用户125367495
03-0613:
30
302赞
踩白萝
10斤削皮(中等萝卜一开四切连块)!
放入食用盐出沥筛沥一下(注意不要沥太干了,要保持萝卜有水份)萝
放入盘中,加六两白糖,一小包糖精(加糖精是为了吃起来比较爽口,不加的话多加点白糖就好)拌匀,全部萝卜沾有白糖即可加入白醋没过萝卜为准。
最后才加入辣椒拌一下即可装灌封存!
浸泡两天即可食用!
(这个是我们广东这边大部分人可以接受的口味,甜、酸、辣可依个人口味调整)
注意过程中不可沾油!
12评论一食一念美食号
03-0617:
21
184赞
踩谢谢邀请,我给你找了一些各种关于白萝卜泡菜的集合:
四川泡菜的腌制四川泡菜,又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,
年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
做法一制
作食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我
用的是粉)、沙糖、白萝卜。
制作流程1、把泡菜坛洗干净擦
干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐
腌渍。
3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),
天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐
分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
小窍门:
可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜
的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后
黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:
可酌情配料;
调料:
料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙制作流程1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;
黄瓜洗净切成块状;
朝天椒洗净,沥干水分;
生姜去皮切片
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;
朝天椒洒盐,
放置4小时以上;
用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料
包3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜
铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;
将铺好的菜压
紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。
特点:
酸甜开胃,脆爽可口。
可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。
使泡菜色鲜味美的小窍门1、制
作泡菜时,加一小块碱,可保护蔬菜中的叶绿素,使腌出的泡菜颜色鲜艳。
2、制作泡菜时,如果倒点啤酒在泡菜缸里,可使泡菜颜色更鲜、味道更美。
做法三制作食材长豆角,绿尖椒,红尖椒,樱桃罗卜,白萝卜,黄瓜,卷心菜。
主要配料:
泡菜盐(50g)冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4
颗,香叶,高度白酒50毫升,(胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,
草果)如果没有只放20颗花椒也行。
(提香味的)制作工具
个1500毫升的无油广口玻璃瓶,一个无油的不锈钢小锅。
1000
制作流程
(1)先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。
然后将部
分切成片状备用。
(2)往干净无油的小锅中用量杯倒入
毫升水。
(3)在水中倒入50克泡菜盐,(淡一些没关系,之后
还能加盐,尽量不要太咸)(4)将水烧开后,彻底晾凉。
(5)将
放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。
(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒。
(7)最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在
上面。
(黄瓜切片,白菜用手撕成片)(8)发现一个小小失误:
所有小颗的配料明升都浮在上面,捞起来不方便,最后还是决定装入无纺布小药包里。
(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水
中,最好能泡满,然后盖上盖子。
(10)这种玻璃瓶密封性能非常好,不用像老坛子那样需要在水槽换水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。
四川泡菜的健康贴士亚硝酸盐的问题:
四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的,一般像卷心菜,黄瓜,西瓜皮,白菜,茄子这些水份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”,最多不超过一天就要吃掉;
而佐料泡菜泡
个月以上才吃。
亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加,泡一个星期时含量最高,从这以后就开始下降,
天以后基本上就消失。
所以只要分清食用方法,完
红萝卜丁1杯黄瓜丁1杯姜片6片月桂叶2,3片醃料如下:
细糖半杯苹果醋+柠檬汁半杯水半杯做法:
萝卜,胡萝卜削
皮切丁,小黄瓜不去皮,也是切丁放入一个容器中,加入盐,混摇均匀。
静置一旁2小时,萝卜会出很多水。
取一个小锅,
倒入糖,醋,和热水,混合均匀,使糖溶化,加入切好的姜片和月桂叶。
我先生比较不喜欢醋的味道,所以我用了半个
柠檬再放些醋合起来,醋的味道比较淡了。
我个人比较喜欢
以后,倒出涩水,不用冲洗,将糖醋水连同姜片和月桂叶,
加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁,盐2克。
4.充分拌匀。
装
入保鲜盒,放冰箱,腌制2-3天。
5.3天后取出,装盘即可
食用。
希望能对你有所帮助3评论螃蟹56918109
03-0620:
13
192赞
踩我泡的萝卜两天就可以吃,泡再久也不会变味变色而且很
脆,萝卜两根,糖精一包,白醋半瓶,凉白开水一壶,最好
可以买到自己重的那种,洗干净后切成一片片,不用太薄,
不用削皮带着皮更脆,切好后吹干水分,用容器装起来,加
半瓶白醋,在家凉开水,一定要烧开放冷后的水,烧开的水
加上糖精,大概十粒就可以了,糖精融后试下味道,不够甜可以在加,这样就可以吃了,做的过程不能碰到油或者有有的容器,泡萝卜的水可以反复使用,吃完在放凉干水的萝
去就可以了,不要放白糖,白糖要放很多才够甜,放多了白糖水都是黏糊糊的,图中的这罐萝卜是我放第三次萝卜下
去泡了,泡到后面不够酸就在加点醋13评论广财小信使
03-0623:
17
8赞
挑选比较嫩的白萝卜,最好选择良种萝卜,土萝卜做出来会
有点涩。
接下来就把萝卜洗干净削皮,然后切成薄薄的片状的萝卜用碟子装好并加入过量的食盐,搅拌,使之脱水,待它变得软软的之后,加入清水,清洗掉萝卜的盐分。
最后,在往脱好水的萝卜加入纯正的白醋浸泡(浸泡时间依据个人喜好,时间越久,酸味越浓,一般来说,浸泡一个小时后即可食用)。
如果喜欢甜的朋友,也可以在浸泡一段时间后把醋倒掉,加入白糖搅拌后即可食用。
评论适口为珍
03-0621:
41
9赞
丁,加盐一匙羹拌匀,静置两小时左右,释放水份。
萝卜后沥干水份,倒入干净消毒的容器里,加醋一杯,白砂糖一杯,常温开水一杯,辣椒粉半杯。
(一杯200毫升)放入冰箱冷藏三天即可评论TT美食魅力
03-0519:
11
348赞
踩先把白萝卜切成大拇指大的小方块,放在一个大一些的盆或者桶里,放盐,白醋,白砂糖,辣椒粉一点点,然后一直
什么就再放一点,两三个小时以后就可以吃了,就是又酸又
甜又脆的白萝卜,会泡出好多萝卜水来,也是又酸又甜的味好,不然就不脆,也泡不出水了1评论ID已屏蔽
58
180赞
踩XX搜了下1.白萝卜洗净。
2.将白萝卜切成条状,大小适
中。
用能沥干水分的容器装萝卜条,撒上适量的盐,放在通风处,腌制2-3小时。
最后拧干水分。
3.锅中烧制你腌制容
器大小的水量,放入盐,生姜,花椒,冰糖煮开!
接着倒入醋,以下是我的容器,放了9勺醋。
4.水煮开后待冰糖融化,
关火冷却,一定要让煮开的水待凉。
5.准备泡椒(超市有卖)6.将冷却完全的花椒水倒入容器中,放入适量的泡椒,重要
的是将泡椒中的水也倒些进去。
7.接着将控水好的萝卜条放
入容器中腌制。
8.最后密封好腌制的泡萝卜,放入冰箱存储2天就可以食用。
希望有用评论娱乐剧有聊
03-0622:
52
椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块,洒上粗盐放置
把苹果、梨、姜切碎,加入盐、味精、糖搅拌(可以依自己
的口味),再加入辣椒面鱼露继续搅拌;
3、把胡萝卜切丝,
再把调料汁会入一起搅拌均匀。
然后装到保鲜盒里,把葱放在最上层;
5、用保鲜袋包好,密封住。
放到冰箱里四五天
左右;
匀,拌匀时稍微用力将调味料和萝卜融合。
倒入有盖的密封
容器中,盖好盖子,放入冰箱,冷藏一晚,即成。
2评论
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