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0.1
78.2
1.4
2.27
米粥
19246
88.6
9.8
0.20
晚籼(特)
1431
342
14.0
8.1
76.7
0.09
0.10
0.7
1.50
籼米(标准)
1452
347
12.6
7.9
0.8
77.5
12
1.6
1.47
苦荞麦粉
1272
304
19.3
9.7
2.7
5.8
60.2
0.32
0.21
39
4.4
2.02
糯米(粳)
343
13.8
76.0
0.05
21
1.9
1.77
糯米(紫红)
8.3
1.7
73.7
0.31
0.12
13
3.9
2.16
荞麦
1356
324
13.0
9.3
2.3
6.5
66.5
3
0.28
47
6.2
3.62
青稞
1417
338
12.4
1.5
1.8
73.2
0.34
0.11
113
40.7
2.38
糌粑
1075
257
49.3
4.1
13.1
30.7
0.15
71
13.9
9.55
方便面
1975
472
3.6
9.5
21.1
60.9
0.06
25
1.06
麸皮
920
220
14.5
15.8
4.0
31.3
30.1
20
0.30
206
9.9
5.98
富强粉
1488
355
11.6
10.3
1.2
75.9
0.39
5
2.8
1.58
小麦粉(标准粉)
1439
344
12.7
11.2
2.1
71.5
31
3.5
1.64
挂面(标准粉)
10.1
74.4
0.19
14
1.22
挂面(精白粉)
9.6
75.7
3.2
0.74
烙饼(标准粉)
1067
225
36.4
7.5
51.0
2.4
0.94
馒头(蒸,标准粉)
975
233
40.5
7.8
1.0
48.3
0.07
18
1.01
馒头(蒸,富强粉)
870
208
47.3
43.2
58
0.40
油条
1615
386
21.8
6.9
17.6
50.1
0.01
0.75
小米
1498
358
9.0
3.1
73.5
17
0.33
41
5.1
1.87
小米粥
192
46
89.3
8.4
10
0.41
燕麦片
1536
367
9.2
15.0
6.7
5.3
61.6
0.13
186
7.0
2.59
莜麦面
1354
11.0
12.2
7.2
15.3
52.5
27
13.6
2.21
玉米(黄)
1402
335
13.2
8.7
3.8
6.4
66.6
1.70
玉米(鲜)
444
106
71.3
2.9
19.9
16
0.90
玉米罐头
26
93.0
4.9
玉米糁(黄)
12.8
3.0
72.0
49
1.16
注:
营养成分(以每百克食部计)
2.干豆类及豆制品
表2
干豆类及豆制品食物成分表
食物
名称
蛋
白
质
脂
肪
膳
食
纤
维
碳
水
化
物
视
黄
醇
当
硫
胺
素
核
蚕豆(去皮)100
11.3
25.4
56.4
50
54
3.32
赤小豆
1293
309
20.2
55.7
74
7.4
2.20
豆腐
339
81
82.8
3.7
164
1.11
豆腐(南)
238
57
87.9
116
0.59
腐竹
1929
459
44.6
21.7
21.3
77
16.5
3.69
腐乳(白)
556
133
68.3
10.9
8.2
22
61
0.69
腐乳(红)
632
151
61.2
12.0
7.6
15
87
11.5
1.67
千张
1088
260
52.0
245.5
16.0
4.5
313
2.52
香干
615
147
69.2
3.3
299
5.7
1.59
豆浆
96.4
0.0
0.5
0.24
豆浆粉
1766
422
19.7
9.4
64.6
101
豆粕
1297
310
42.6
30.2
0.49
154
14.9
0.50
黄豆
1502
359
10.2
35.1
15.5
18.6
37
191
3.34
黄豆粉
1749
418
32.8
18.3
30.5
63
0.22
207
3.89
绿豆
1322
316
21.6
55.6
0.25
2.18
豌豆
1310
10.4
20.3
55.4
42
0.14
97
2.35
芸豆(杂)
1280
306
22.4
10.5
52.8
349
2.22
营养成分以每百克食部计。
3.鲜豆类
表3
鲜豆类食物成分表
抗
坏
血
酸
扁豆
91
155
88.3
6.1
38
0.72
蚕豆
435
104
70.2
8.8
16.4
52
0.37
1.37
黄豆芽
184
44
88.8
8
0.54
毛豆
53
515
123
69.6
5.0
135
1.73
豇豆
121
29
90.3
19
绿豆芽
75
94.6
9
0.35
豆角
96
126
30
90.0
4.6
33
(带荚)
439
105
18.2
0.43
1.29
豌豆苗
86
141
34
89.6
67
40
4.2
0.77
4.根茎类
表4
根茎类食物成分表
部
能kj
量kcal
分
膳食
纤维
碳水
化物
百合(干)
77.8
32
5.9
1.31
荸荠
78
247
59
83.6
4
苤蓝
90.8
1.3
0.17
甘薯
(白心)
72.6
24.2
(红心)
90
414
99
73.4
23.1
125
23
胡萝卜(橙)
89.2
688
0.23
茭笋
91.1
2.0
004
2
0.29
芥菜头
83
138
6.0
65
凉薯
230
55
85.2
白萝卜
95
84
93.4
36
变萝卜
94
109
91.6
5.2
45
青萝卜
130
91.0
马铃薯
318
76
79.8
魔芋
精粉
微量
2.05
藕
88
293
70
80.5
15.2
山药
234
56
84.8
0.27
芋头
331
79
78.6
17.1
春笋
66
91.4
5.茎、叶、苔、花类蔬菜
表5茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表
菠菜(赤根菜)
89
91.2
487
0.18
82
411
25.9
3.91
菜花
92.4
3.4
0.38
大白菜(青白口)
95.1
28
35
0.61
大白菜(酸)
95.2
48
0.36
小白菜
94.5
280
0.51
大葱
大蒜
85
527
26.5
0.88
青蒜
90.4
98
蒜苗
88.9
0.46
茴香菜
402
0.73
茭白
92.2
金针菜
833
199
40.3
19.4
27.2
307
301
3.99
韭菜
91.8
235
芦笋
萝卜缨(小红)
93
92.8
118
芹菜茎
93.1
80
花叶生菜
95.8
298
茼蒿
252
73
蕹菜
92.9
253
莴苣笋
62
95.5
乌菜
168
0.70
西兰花
1202
51
0.78
苋菜(青)
90.2
352
187
5.4
0.80
香椿
197
9.1
小葱
92.7
140
雪里蕻(叶用芥菜)
91.5
葱头
163
351
1.13
荠菜(蓟菜)
90.6
432
油菜
103
156
圆白菜
92
93.2
芫荽
90.5
193
0.45
6.瓜菜类
表6
瓜菜类食物成分表
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