餐饮部表单32份.docx
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餐饮部表单32份.docx
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餐饮部表单32份
餐饮部员工考勤表
姓名
早班签到时间
早班签离时间
中班签到时间
中班签离时间
主管签字
备注:
餐厅工作日记
餐厅/Outlet:
日期/Date:
就餐人数/Covers
营业额/Amount(元/Yuan)
人均消费/Averagecheck(元/Yuan)
散客/Walkin
团队/Group
内宾Local
外宾Foreign
内宾Local
外宾
Foreign
早餐/Breakfast
午餐/Lunch
晚餐/Dinner
送房/Roomservice
合计/Total
上班人员/Staffonduty
A班/Ashift:
B班/Bshift:
C班/Cshift:
D班/Dshift:
每日特色菜Dailyspecial:
酒水销售情况Wine&DinkSelling:
宾客反馈意见GuestFeedback:
以上由领班或迎宾填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorhostess
填写人Writtenby:
大堂吧工作日记
日期/Date:
当天营业额/Amount:
(元/Yuan)
宾客人数
/Cover
内宾
/Local
人均消费额/AverageCheck:
(元/Yuan)
外宾
/Foreign
上班员工Staffonduty
A班AShift:
B班BShift:
C班CShift:
D班DShift:
葡萄酒销售情况Wineselling:
鸡尾酒销售情况Cocktailselling:
宾客反馈意见Guestfeedback:
以上由领班或调酒员填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorbartender
填写人writtenby:
餐厨用具损耗报表
日期
品名
规格
单位
数量
总价
金额
备注
部门经理:
管事经理:
餐厅/酒吧日终检查表
RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF
餐厅/酒吧Outlet:
日期Date:
检查项目
Item
是
Yes
否
No
检查项目
Item
是
Yes
否
No
1、桌椅是否摆放整齐?
Arethetables&chairstidy?
一、门、窗是否关好?
Haveyoucloseddoors&windows?
二、地面是否干净?
Isthegroundclean?
三、灯是否关好?
Haveyouturnoffthelights?
四、工作台是否干净、整齐?
Isthestationcleanandtidy?
五、空调是否关好?
Haveyouturnoffair-conditions?
六、自助餐台是否干净、整洁?
Isthebuffettablecleanandtidy?
七、背景音乐是否关好?
Haveyouturnoffthebackgroundmusic?
八、迎宾台是否干净?
IstheHostessstagecleanandtidy?
12、水笼头是否关紧?
Haveyouclosedthetap?
6、菜单、酒水单是否收齐?
Haveyoucollectedmenus?
13、该切的电源是否切断?
Haveyoucutoffthepower?
九、备菜间是否干净、整洁?
Isthepantrycleanandtidy?
备注Remarks:
领班/值班人签名Signatureofcaptain:
送房服务器皿登记表
R/SEQUIPMENTREGISTRATION
房号Roomnumber:
客人姓名Guestname:
听单员Ordertaker:
听单时间Ordertime:
送房员Deliverby:
送房时间Deliverytime:
收餐员Collectby:
收餐时间Collecttime:
菜单/Menu
菜名/Item
数量
Quantity
菜名/Name
数量
Quantity
餐具/Equipment
名称/Name
数量/Quantity
名称/Name
数量/quantity
出
Out
进
In
差额
Balance
出
Out
进
In
差额
Balance
布草更换表
日期Date:
时间Time:
餐厅名称Outlet:
布草类别
Item
尺寸(米)Size(m)
颜色
Color
出
Out
进
In
每次差额
Balance
总差额
Totalbalance
桌布
Tablecloth
口布
Napkin
小毛巾
Towel
台裙
Skirting
擦杯布
Cleaningcloth
其它
Others
餐厅员工签字Restaurantstaff:
布草房员工签字Uniformstaff:
餐厅领班签字Restaurantcaptain:
换班申请表
SHIFTEXCHANGEING
餐厅/厨房Outlet:
换班申请人签名Applicant:
被换班人签名Exchangewith:
申请日Applicativedate:
换班日Exchangedate:
换班理由Reasons:
批准人/Approvedby:
餐厅经理OutletManager____________________________.
厨师长Chef:
______________________________________.
厨房工作日记
厨房Kitchen:
___________________________日期Date:
______________________
灶存成品名称
Endproduct
规格
Size
数量
Quantity
处理意见
Suggestion
灶存半成品名称
Semi-processedgoods
规格
Size
数量
Quantity
处理意见
Suggestion
餐饮部员工健康登记表
日期20年月
姓名
日期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
厨房日终检查表
厨房Outlet:
日期Date:
检查醒目
Item
是
Yes
否
No
检查项目
Item
是
Yes
否
No
1、灯是否关好?
Haveyouturnedoffthelights?
一十、冰箱温度是否正常?
Isthetemperatureofrefrigerationnormal?
2、空调是否关好?
Haveyouturnedofftheair-condition?
一十一、该切的电源是否切断?
Haveyoucutoffthepower?
3、煤气是否关好?
Haveyoucutoffthegas?
一十二、水笼头是否关好?
Haveyouclosedthetap?
一十三、蒸汽是否关好?
Haveyoucutoffthevapors?
一十四、海鲜房氧气供应是否正常?
Isoxygensupplyinseafoodcounternormal?
备注Remarks:
领班/值班人签名Signatureofcaptain:
餐饮部(厨房)食品留样登记表
20年月日
分类
菜名
冷菜
热菜
点心
水果
其他
餐饮部(厨房)冷菜间消毒登记表
20年月
日期
消毒液比例
紫外线消毒
时间次数
墩头、刀具、抹布、消毒情况
消毒人签名
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
点菜单
CAPTAINORDER
编号/No.000001
台号/包厢
Table/boxroom
客人人数
Cover
日期
Date
点菜人
Waiter/waitress
点单时间
Time
菜点详列
Details
数量
Quantity
特殊要求
Specialrequest
饮料单
DRINKORDER
餐厅OUTLET:
编号/No.000001
台号/包厢
Table/Boxroom
客人人数
Cover
日期
Date
点菜人
Waiter/waitress
点单时间
Time
菜点详列
Details
单位
Unit
数量
Quantity
特殊要求
Specialrequest
海鲜/明档单
CAPTAINORDER
餐厅OUTLET:
编号/No.000001
台号/包厢
Table/Boxroom
客人人数
Cover
日期
Date
点菜人
Waiter/waitress
点单时间
Time
菜点详列
Details
单位
Unit
数量
Quantity
特殊要求
Specialrequest
帐单
BILL
编号/No.000001
项目DETAILS
金额AMOUNT
房号宾客签名
RoomNo.GuestSignature
无论在任何情形下,本人同意负责支付以上的账目。
Iagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonally
liableintheeventthattheindicatedperson,companyorassociationfallsto
payforanypartorthefullamountofthesecharges.
宴会预定单
BANQUETORDER
餐厅Outlet:
就餐日期Date:
________年___月___日
客人姓名
Name
公司名称
Company
联系电话
Tel.
就餐人数
Covers
就餐时间
Time
预留桌号
TableNo.
特殊要求/用餐标准
Specials/standards
预定员
Clerk
备注REMARKS:
宴会通知单
BANQUETINFORMATION
日期DATE:
________年___月___日
Nameofguest
客户名称
Contactwith联系人:
Contactphone联系电话:
Reservedate预订日期:
Place
宴会场所
Timeforbanquet
宴请时间
Covers
宴请人数
Tables
宴请桌数
Standard
标准
Deposit
定金
RoomNo.
房间号
Guaranteedtables
保证桌数
Banquetmenu
宴会菜单
WINE
酒水
SPECIALREQUEST
特殊要求
DRINK
饮料
CLERK订席员:
营销部宾馆订餐通知单
DINNER ORDERFORM
落单日期:
年月日
Datebooked
宾客姓名
GuestName
电话
Tel
酒水饮料
Beverage
单位名称
CompanyName
房号
RoomNo.
用餐时间
Time
餐别
Meal
用餐标准及人数
Standard&Pax
用餐地点
Venue
保留时间
ReservedTime
备注
Remarks
指定菜
Species
结算方式
Payment
营销部经理:
营销部经办人:
(Manager)(Clerk)
餐饮部海鲜单A
SeafoodRecordFormA
台号TableNo.:
人数Persons:
编号No.:
000001
品名
Item
数量
Quantity
金额
Amount
填单人
Clerk
填单时间FormFilledTime:
20年/y月/m日/d
餐饮部海鲜单B
SeafoodRecordFormA
台号TableNo.:
人数Persons:
编号No.:
000001
品名
Item
数量
Quantity
金额
Amount
填单人
Clerk
填单时间FormFilledTime:
20年/y月/m日/d
鲜、活食品采购单A
Flash&liveGoodspurchasingForm
厨房Outlet:
开单时间Timeoforder:
要求到货时间Arrival;
品名
Item
单位/规格
Unit/size
数量
Quantity
质量要求
Requestofquality
备注Remarks:
申请人Application:
餐饮部经理/行政总厨F&BMANAGER/executivechef:
鲜、活食品采购单B
厨房:
开单时间:
要求到货时间;
品名
单位/规格
数量
质量要求
备注:
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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- 关 键 词:
- 餐饮部 表单 32