风味小吃速食品牌产品米豆腐市场分析.docx
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风味小吃速食品牌产品米豆腐市场分析.docx
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风味小吃速食品牌产品米豆腐市场分析
风味小吃速食品牌产品米豆腐市场分析
1.环境分析(微观):
1.1企业本身:
产品:
(1)本公司新产品的设备具有专利权是企业核心的竞争力,因此产品开发工艺的保密性直接影响到企业的发展以及产品的销售。
本公司依靠农业大学食品科技学院强大的技术保障,以研发出工艺生产设备加热搅拌机的设计草图。
产品生产以及加工方面有着自主独特的配方,这些都保证了生产工艺的保密性
(2)米豆腐的速食产品在工艺制造方面灵活性强,开发范围广,口味多样化,可适应不同人群。
根据不同人群的需要,开发适应各类人群的产品,体现在产品多样化以及食品添加剂的应用上。
本公司的产品创新在于它的营养保健功能,这是目前速食产品中所缺少或没有的。
(3)米豆腐与同类速食产品相比营养价值高,满足消费者的营养需求,是健康的选择之一。
从产品营养成分的对比以及分析中可以看出米豆腐本身的优势,而目前速食产品并没有设立营养饮食的理念,因此加入这个元素正符合时代的要求。
(4)绿色生产、“绿色包装”使产品自身形成绿色健康文化。
(5)产品具有深厚的文化内涵与广阔的市场基底。
米豆腐是流传于我国黔、川、湘、滇、等地的传统小吃,曾荣获全国首届“中华名小吃”称号,以其细嫩可口、色香味美、风味独特,博得各方食客赞誉,更因《芙蓉镇》一片闻名遐迩,成为备受各地食客喜爱的传统小吃。
管理:
(1)企业采用的加盟入股的形式进行融资,可降低投资风险。
(2)公司部门少,紧密性强,团队精神明显。
(3)材料购置方便且价格低廉。
(南方富产稻米,靠近原产地)
1.2市场渠道(针对市场):
(1)超市广布(苏果、沃尔玛、华诚、华联),产品以进军超市为主要目标。
速食产品货架期长,超市人口流量大,因此有利于产品的推广。
(2)以加盟店形成独立直销渠道。
(3)其他(食堂、饭店等)。
1.3竞争者:
本产品以进军商店与超市为主要目标。
当前超市销售的速食产品品种主要有油炸方便面、非油炸方便面、方便米线、方便米饭等几大类。
油炸方便面非油炸方便面
方便米饭方便米线
各类产品价格表
产品
价格(大概范围)
净含量(大概范围)
方便面类
1元—4元/包(盒)
85—150g/包(盒)
方便米饭
5元—8元/盒
120—200g/盒
方便米线
1.5元—2元/包
50—80g/包
●竞争者市场现状:
目前方便面已成为国际性的方便食品。
据大概统计,全球每年方便面的消费量为652.5亿份,其中大约1/3是被中国消费掉的,年人均消费21份。
韩国人均约80余份,日本约50余份,新加坡约30多份。
我国已成为全世界方便面的生产和消费大国,成就了世界上最大的方便面产销市场,其市场零售规模近400亿元。
据资料显示:
在全球100多个稻米生产国中,我国堪称稻米王国。
据统计,中国稻米产量占亚洲稻米产量38%,占世界总产量37%,居全球首位。
我国年均消耗大米约达1.19亿吨,人均消费大米98公斤,13亿人口中有7亿人以大米为主要食粮。
但是由于受工艺及消费习惯方面的影响,我国方便米饭市场却一直处于一个尴尬境地。
▲可见,我国方便食品市场容量约有210亿份。
面对这么庞大的市场占有率,本公司以价格对比优势和营养健康理念作为宣传利器(详见第四章营销计划),逐步取得自身的市场占有率。
1.4公众分析:
①金融公众,在企业初期融资中起重要作用,首期的创业资金的主要来源,其中包含风险投资者与天使资金等,现阶段的我公司主要考虑风险投资者。
②媒体公众,影响企业营销工作,其中包含电视台,报刊与网络等。
③大众消费群的饮食习惯,呈现出多样性。
2.环境分析(宏观):
2.1人口环境:
①人口总数520万,其中的5%食用该产品(既26万),就可以获利。
②人口老龄化趋势,使得该产品(适合老人的营养标准)市场广阔。
③新生儿出生率下降,对市场有一定削弱作用。
④南北方人口口味差异,对产品工艺要求更高(改善食品风味)。
北方人饮食习惯:
口味偏咸、重色、嗜辛辣;南方人的饮食习惯与北方反差很大,很重视色、香、味,口味偏淡。
2.2经济环境:
①消费者收入,随着GDP的增长逐年升高,消费能力增强。
②家庭结构以三口之家为主,影响到部分产品的推广,对此考虑家庭装包装的应用。
③银行贷款政策。
今年央行加息政策:
中国人民银行决定,自2006年8月19日起上调金融机构人民币存贷款基准利率。
金融机构一年期存款基准利率上调0.27个百分点,由现行的2.25%提高到2.52%;一年期贷款基准利率上调0.27个百分点,由现行的5.85%提高到6.12%;其他各档次存贷款基准利率也相应调整,长期利率上调幅度大于短期利率上调幅度。
金融机构人民币存贷款基准利率调整表
项 目
调整前利率%
调整后利率%
一、城乡居民和单位存款
(一)活期存款
0.72
0.72
(二)整存整取定期存款
三个月
1.71
1.80
半 年
2.07
2.25
一 年
2.25
2.52
二 年
2.70
3.06
三 年
3.24
3.69
五 年
3.60
4.14
二、各项贷款
六个月
5.40
5.58
一 年
5.85
6.12
一至三年
6.03
6.30
三至五年
6.12
6.48
五年以上
6.39
6.84
2.3自然环境:
①稻米的产量逐年增加,出现粮食富余。
我国是最大的稻谷生产和消费国,年产稻谷约2亿吨,占世界稻谷产量的1/3,全国粮食产量的2/5。
我国约有8亿人以稻谷为主食,每年直接食用稻谷及其制品约1.2亿吨。
稻谷制品的消费市场开发潜力极其巨大。
但是由于人们仅仅只是把大米煮熟食用,造成大米的附加值普遍不高,大米的有效价值得不到有效的利用。
②南方是早稻产地,原料丰富。
南方稻区中,长江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱阳湖平原、洞庭湖平原、江汉平原、成都平原,以及云贵等省的坝地平原最为集中,浙闽等省的滨海平原、台湾省的西部平原也是稻作较集中的地区。
2.4技术环境:
①已经有很完善的辅助设备与工艺(部分生产机械:
单生产线生产能力(500公斤大米/天=2000盒成品/天)。
(见第二章产品介绍)
②传播广告的途径加多,企业网站的建设等。
2.5政治、法律环境:
①国家投出健康食品饮食标准。
②国家主推绿色食品与无公害食品。
绿色食品标准简介:
绿色食品标准是应用科学技术原理,结合绿色食品生产实践,借鉴国内外相关标准所制定的,在绿色食品生产中必须遵循,在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
绿色食品标准是由农业部发布的,绿色食品生产企业必须遵照执行的强制性国家行业标准。
绿色食品标准分为两个技术等级,即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求,生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料,而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术,培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质,从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求,生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》,生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,并积极采用生物学技术和物理方法,保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
▲本公司产品生产严格按照《绿色食品产地环境质量标准》,达到国家A级绿色食品标准。
③全民健身的传播、倡导。
④各项食品安全法律法规的出台规范了食品市场。
2.6社会与文化环境:
①地区口味的差别:
如北咸南甜等。
②地区饮食文化的差别,实行产品本地化营销策略。
③湖南的传统习惯,是我们产品的主要市场根基。
3.市场机会分析:
①米豆腐作为传统工艺,在湖南等地有着悠久的食用史,人们对米豆腐的认可程度较高。
②米豆腐主要在南方市场,北方并无此工艺(受环境、地理因素限制),市场空白大。
③米豆腐速食化全国首例,有着广阔的市场前景。
④食品市场中速食类产品竞争激烈(如方便面行业),相互替代性强。
⑤市场调查分析:
我们在地区新街口、夫子庙、卫岗地区进行了“米豆腐”的市场调查。
共有450人次(不同年龄段)参与了这次调查。
调查结果如下:
从调查结果可以看出大部分消费者有经常食用速食品的习惯,而本公司产品属新品,所以在市场上的认知度低,从而具有一定的风险。
消费者比较重视产品的价格和营养,这些都是本公司产品的优势所在。
有52%的消费者表示愿意尝试,因此,产品前景广阔。
本次调查因为取样以及其他一些因素的限制(产品未使消费者品尝),并不能完全客观反映出大众消费者的观点,只能作为一个参考的依据。
公司下一步会全面的对市场进行调查,根据结果制定相应策略。
4.市场机会评估:
●利润目标:
产品老少皆宜,可根据各类人群的不同需要,开发出各种口味和各种营养的产品。
●企业形象:
“健康、营养、方便”是企业的核心,也是产品力求达到的目标。
●适合企业资源:
产品原料来源丰富,投资小、收益大。
5.市场细分:
●按地区细分:
①以湖南为中心的原有米豆腐食用区。
②以为中心的无米豆腐食用史的南方地区。
③以北京为中心的无米豆腐食用史的北方地区。
●以口味不同细分:
麻辣型、清淡型等。
●人群年龄细分:
儿童,成人,老人。
●营养不同细分:
加钙型、加锌型等等。
●目标市场选择:
产品主要以进军商超为主要目标。
选择开拓南方市场与湖南市场两地,以此为基础,日后铺开北方市场,因不同人群开发不同口味。
6.市场定位:
●面向各类不同人群,设计产品品系
●更低的价格,更丰富的营养,更健康的饮食。
●企业定位为百姓的营养专家形象,产品以经济实惠定位,经济同时不失档次,老少皆宜。
7.市场发展矩阵:
对于市场本品是新品上市,应用多元化增长方式,对于张家界地区的现有市场,应用产品开发策略,推出现代化的产品。
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