常见食物嘌呤含量表.docx
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常见食物嘌呤含量表
常有食品嘌呤含量表
(每100克食品嘌呤含量)
注:
嘌呤含量等级:
■超出150毫克/百克,不宜采用;■50—150毫克/百克,急性期不宜采用;■小于50毫克/百克,适合采用
谷薯类及其制品
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
白米
18.1
糯米
17.7
小米
7.3
糙米
22.4
米糠
54.0
小麦
12.1
面粉
17.1
面条
19.8
高粱
9.7
玉米
9.4
米粉
11.1
麦片
24.4
甘薯
2.4
芋头
10.1
马铃薯3.6
荸荠
2.6
蔬菜类
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
白菜
12.6
菠菜
13.3
包菜
12.4
空心菜17.5
蒿子
16.3
芥菜
12.4
蒿子
16.3
芹菜
12.4
苋菜
8.7
榨菜
10.2
芥兰菜18.5
盐酸菜8.6
雪里蕻24.4
韭菜
25.0
芜荽
20.2
葫芦
7.2
冬瓜2.8
姜
5.3
苦瓜11.3
丝瓜11.4
小黄瓜14.6
茄子
14.3
青椒
8.7
萝卜
7.5
胡萝卜8.9
洋葱
3.5
菜花
24.9
菜豆
29.7
蘑菇
28.4
大葱
13.0
番茄
4.2
南瓜
2.8
豆类及豆制品
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
豆芽菜14.6
绿豆
75.1
红豆
53.2
豌豆
75.7
杂豆
57.0
黄豆
116.5
豆干
66.5
黑豆
137.4
熏干
63.6
肉/水产类
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
瘦猪肉122.5
猪血
11.8
猪皮
29.8
猪脑
66.3
猪肝
169.5
猪大肠262.2
猪肾
132.6
猪肚
132.4
猪肺
138.7
牛肉
83.7
牛肚
79.0
牛肝
169.5
羊肉
111.5
兔肉
107.6
鸡心
125.0
鸡胸肉137.4
鸡肝
293.5
鸭肠
121.0
鸭肝
301.5
鸭心
146.9
鳝鱼
92.8
鲤鱼
137.1
海参
4.2
海蛰皮9.3
螃蟹
81.6
乌贼
89.8
鱼丸
63.2
虾
137.7
白带鱼391.6
乌鱼
183.2
牡蛎
239.0
蚌蛤
436.3
草鱼
140.3
鲢鱼
202.4
白鲳鱼238.1
鹅
33
蛋/奶类
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
鸡蛋白3.7
鸡蛋黄2.6
鸭蛋白3.4
鸭蛋黄3.2
皮蛋白2.0
皮蛋黄6.6
奶粉
15.7
牛奶
1.4
水果类
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
柠檬
3.4
桃子
1.3
西瓜
1.1
哈密瓜4.0
橙子3.0
橘子3.0
葡萄0.9
石榴0.8
凤梨0.9
鸭梨1.1
枇杷1.3
苹果0.9
杏子
0.1
硬果/干果类
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
栗子
34.6
莲子
40.9
红枣
6.0
黑枣
8.3
葡萄干5.4
龙眼干8.6
瓜子
24.2
杏仁
31.7
花生
96.3
腰果
80.5
白芝麻89.5
黑芝麻57.0
核桃
8.4
其余
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
种类
嘌呤(毫克)
银耳
98.9
香菇
214.5
蜂蜜
1.2
番茄酱3.0
酱油
25.0
每100克食品含嘌呤30mg以下的常見食品
雞蛋
芹菜
茄子
葡萄
青椒
豆芽菜
蘋果
蒜頭
黃瓜
冬瓜
木耳
奶粉
番瓜
海蜇皮
牛奶
蜂蜜
蘿蔔乾
11
大米
洋蔥
苦瓜
芫荽
海參
絲瓜
草莓
21
番茄
豬血
莧菜
小米
芥菜
麥片
薑
捲心菜
雪裡紅
馬鈴薯
蔥
13
花菜
乾酪及酸7
菠菜
23
韭菜
25
乳酪
葫蘆
啤酒
14
鮑魚菇
白蘿蔔
啤酒(無酒精)3
蘑菇
胡瓜
辣椒
四时豆
核桃
紅車厘子
17
豬皮
榨菜
空心菜
栗子
胡蘿蔔
5
扁豆
18
紅棗
6
每100
克食品含嘌呤30~75mg
的常見食品
枸杞子
黑麥等製
60
黑芝麻
57
成的薄脆
餅乾
花生
火腿(北
55
金針
京)
李幹
64
豆腐
綠豆
75
無花果
64
豆漿
蒜
乾酪
32
筍乾
小龍蝦
60
豆干
茼蒿
魚丸
海藻
蘆筍
23
杏仁
37
貝殼類
72
竹筍(生)
29
(未確定
具體)
每100克食品含嘌呤75~150mg的常見食品
豌豆蝦鮑魚
花生79
椰菜81
黑豆
137
銀耳
葡萄乾
107
鮑魚
草魚
140
草魚
吞拿魚
142
大比目魚
125
蛤(生)
136
黑鯧
紅鯉
鯉魚
137
龍蝦
118
鰻魚
113
牡蠣
107
秋刀魚
三文魚
88
(罐裝)
鱔魚
豬肚
幹葵花籽
143
鵝肉165燕麥(全94穀物)
蝦蟹
蜆子114
鱈魚109
魚翅110.6魚子醬144
烏賊
小羊肝147豬後退肉160
腰果
雞心125小牛腦92
牛肚
牛肉
豬舌136
兔肉
鴨腸121
鴨心146
鴨肉
138
羊肉
紫菜
274
海帶
96
大麥(全94
穀物)
豬骨
豬心
127
豬腎
132
豬大腸
101
鴿子
80
雞腿肉
140
雞胸肉
137
牛排(烤)125
牛肉
87
牛生排
106
牛胸肉
120
兔肉
107
兔野兔
105
羊肉
豬後退骨120
豬頸肉
150
烤豬排
150
豬排骨
145
豬瘦肉
豬腦
83
每100克食品含嘌呤150~300mg的常見食品
黃豆
鯊魚
166
小牛腎
218
香菇
214
虱目魚
180
公牛心
256
海鰻
蛙魚
297
牛心
171
白鯧魚
238
小蝦
234
羊心
241
白鯽魚
公牛舌
160
豬肝
草蝦
鹿肉
105~138
豬脾
鰱魚
202
馬肉
200
豬小腸
牡蠣
239
雞腸
鯖魚(罐246
雞肝
293
豬腿肉
160
裝)
鯖魚(生)194
牛肝
牛腦
162
三文魚
250
公牛腎
269
牛腎
213
(生)
每100克食品含嘌呤300~600mg的常見食品
鴨肝
扁魚幹
366
公牛脾
444
蛤蜊
316
青魚(鯡)378
小牛肝
460
鳳尾魚
321
干貝
390
豬脾
516
(罐裝)
豬腎
334
白帶魚
豬心
530
小牛脾
343
沙丁魚
399
公牛肝
554
(罐裝)
沙丁魚
345
公牛肺
399
濃肉汁
160~400
(生)
皮刀魚
355
豬肺
434
酵母粉
589
鳳尾魚
363
蚌蛤
439
羊脾
每
100克食品含嘌呤600mg
773小牛頸肉1260
以上的常見食品
白帶魚皮3509
鯡魚屬小魚
840
小魚幹
1538
(熏)
肾阴虚
肾阴虚能够吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归
丸、六味地黄丸等。
山药:
性平,味甘,为中医“上品”之药,除了拥有补肺、健脾作用外,还可以益肾填精。
凡肾虚之人,宜常食之。
干贝:
又称江珧柱。
性平,味甘咸,能补肾滋阴,故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼:
又称花鲈、鲈子鱼。
性平,味甘,既能补脾胃,又可补肝肾,益筋骨。
栗子:
性温,味甘,除有补脾健胃作用外,更有补肾壮腰之功,对肾虚腰痛者,最宜食用。
枸杞子:
性平,味甘,拥有补肾养肝、益聪明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。
特别是中年女性肾虚之人,食之最宜。
何首乌:
有补肝肾、益精血的作用,历代医家均用之于肾虚之人。
凡是肾虚之人头发早白,或腰膝脆弱、筋骨酸痛,或男子遗精,女子带下者,食之皆宜。
忌吃或少吃:
荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。
趁便认识一些肾虚方面的小知识
补肾,第一要确立肾阳虚仍是肾阴虚。
阳虚升阳,阴虚滋阴,调反了不但达不到补肾的成效,反而事与愿违,背道而驰。
肾阳虚或阴虚的特色分别以下:
1、阳虚怕冷,手或脚易凉;阴虚怕热,手心、及其心里燥热,即“五心烦
热”。
2、阳虚舌嫩胖、苔白;阴虚舌瘦、舌红,苔少而燥。
3、阳虚易瘦;阴虚易胖。
4、阳虚精神疲倦;阴虚燥热不安。
5、阳虚面色青白无光;阴虚颧红、脸呈绛色。
女性肾阳虚的冬季怕冷、手脚凉,多半到夏季又转为肾阴虚“五心烦热”;也有少量阳虚者到了夏季也怕冷、手脚寒凉。
女性肾阴不足有上述表现者,可用生地、生牛蒡根各10克,煲汤服,每周
2次,不单有优秀的补肾阴作用,还有养颜明目的作用。
肾阴不足头晕口干、皮肤干燥、大便干结者可用生地、枸杞、火麻仁等煲汤服。
许多女士都认为自己每个月“浪费”极大,必然属于气血不足的虚寒底,因此
补
身就吃当归、高丽参、北芪等大补中药。
其实,女士除了心血不足较常有外,
肝肾阴虚也是女性们常患的主要病症,假如进食温热补品,很可能会“虚不受补”
。
关于肝肾阴虚这类体质,冬虫草真是大派用处,因为冬虫草不只滋补肝肾兼育阴
养颜,更能均衡阴阳,固本培元,并且性质平易,吃了还不会成天烦燥发性情。
冬虫草性质平易,不寒不热,又补肾养肝,合适肝肾阴虚的人士食用。
花胶既滋阴肾又养颜,爱靓女士不如多吃。
育阴滋肾汤能滋阴养肾,有助减少阴虚不适。
冬虫草均衡荷尔蒙
女性因为有内热,因此进补时绝不宜食用过温热的食品,如人参和鹿茸,不然会令阳火过旺,尤如火上加油,令体内津液焚烧得更快。
其实,阴虚女性选择补品时应以滋补肝肾和育阴养颜为原则,中间,冬虫草是不错的选择。
营养专家指出,冬虫草可说是“百搭”品,其性质平易,不寒不燥,合适大多半人食用。
冬虫草一直拥有补肺、补肾和护肝养肝的功能,主治由肺肾两虚惹起的咳嗽气促。
现代医学更发现其拥有均衡荷尔蒙和提升免疫力的作用,补益功效相当多,最合适肝肾阴虚人士食用。
育阴滋肾汤(1人重量)
资料:
冬虫草、霍山石斛、白芍、山萸肉各15克,桑椹子、女贞子、旱莲
草、熟地各25克。
煲法:
清水4碗煎至1碗。
功能:
冬虫草既滋肾又补肝,加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药,最合适阴虚人士补肝肾之用。
花胶滋阴补肾
不想吃中药,阴虚女士不如选吃花胶。
因为花胶拥有滋补肝肾、养阴生津和强壮筋骨的利处,多吃能精神奕奕,面色红润,丰富的蛋白质能使皮肤有弹性,最合适女士食用。
别的,阴虚女士选择补品应以性质平易和滋阴为前提,务求吃得中庸。
补益首选:
花胶、燕窝、龟板、鳖甲、水鸭、蜜糖。
菜肴推介:
花胶焖冬菇、雪耳炖木瓜、雪蛤膏珍珠鸡汤、水鱼蒸红枣。
寒底心血不足宜食当归
若自己属寒底,加上月经、生产或重病影响,女士较简单出现心血不足。
中医指“心主血”,气血不足不只会惹起面色苍黄、唇甲苍白、头晕眼花、月经失调、月经稀淡量少、精神松散,还会影响心脏,致使出现心跳胸闷、心神不宁、难以入眠等征状,补身时就要以补血养心和宁神平定为主。
补身首选:
当归、首乌、川芎、龙眼肉、莲子、白芍、阿胶、猪肝、红萝
卜、葡萄等。
菜肴推介:
当归炖鸡、猪肝粥、椰汁黑糯米。
盐:
过多的盐需要从肾脏非出,盐过多,对肾脏有损害。
酱油:
当前市场上销售的酱油中有60%是以水加味精及合成色素勾兑而成,长久食用对肝、肾有必定毒副作用,合成色素还会影响小孩智力发育。
防止进食含钾高的食品,如香蕉、芦柑、红枣、花生、杏、紫菜、海带、豆制品等。
相同磷
也是经过肾脏排泄的,磷对人体来说是一种必要的微量元素,但体内含量过高对人体也有害。
大批吃西瓜,使体内水分增加,超出人体的生理容量。
而肾功能不全者,其肾脏对水的调理
能力大大降低,对进入体内过多的水分,不可以调理及排出体外,致血容量急剧增加,简单因急性心力弱竭而死亡。
低盐、低脂、忌食辛辣和发性食品
1、可吃的低嘌呤食品
(1)主食类:
米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等)、面类制品(精白粉、兴盛粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。
(2)奶类:
鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋等。
(3)肉类与蛋类:
鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。
(4)蔬菜类:
白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包含胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。
(5)水果类:
苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。
(6)饮料:
苏取水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果冻等。
(7)其余:
黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。
油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
2、宜限量的中等嘌呤食品
(1)豆类及其制品:
豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。
(2)肉类:
鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
(3)水产类:
草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
(4)蔬菜类:
菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四时豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。
(5)油脂类及其余:
花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
3、禁忌的高嘌呤食品
(1)肉类:
肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)、心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
(2)水产类:
鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参。
(3)其余:
酵母粉、各样酒类(特别是啤酒)。
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