质量管理文件米业Word格式.docx
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2、发现与食品企业相关的食品安全风险时,与组织企业技术人员和质量管理人员及时做出反应,实施有效应对措施。
3、及时向质监局报告企业自交的食品安全风险监测和评估信息。
4、定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。
四、标准文件登记表
严格按照国家的以下执行标准实施管理
1
GB/T19266-2008
地理标志产品五常大米
2
GB2715
粮食卫生标准
3
GB5749
生活饮用水卫生标准
4
GB/T17891
优质稻谷
5
GB7718
预包装食品标签通则
6
国家技术监督局令第43号
定量包装商品计量监督规定
五、仓库管理制度
1、原料在入库前由检验员负责把好质量关,及时抽样,检验其是否符合国家标准要求,发现问题及时解决,并按实际开据检验单,上报有关人员厂长存收。
2、在加工过程中,要根据原料等级及所需成品等级,适当调整加工工艺技术参数,以保证加工全过程的正常动作,并及时对中间产品进行抽样检验,发现问题以时处理班组质量监督员时时现场监督,成品粮入库前检验室检验合格,方可入库。
3、成品粮包装车间要保证室内清洁,工作人员要有健康证、窗工作服、戴工作帽。
包装袋要使用符合标准的,不准有有合格产品及破损袋入库,定量包装偏差必须符合国家规定。
4、成品要经检验合格后验收入库。
5、入库成品,要按包装、同批次摆放整齐,同时库内要防鼠、防蝇虫、保温、隔热。
6、成品在出厂前,要再次检验批次合格方可出厂,并出据出厂检验报告单。
7、成品运输时,要对车辆进行检查,严禁用运输有毒、有害物品的车辆,以防二次污染,保证食品安全。
8、质量控制的各项档案,必须严格管理,归类保存。
六、卫生管理制度
1、车间生产前后应检查各角落及人员的卫生情况,并有记录。
生产人员必须持健康证上岗。
2、车间每日生产后必须执行清扫操作规程,并有记录。
3、车间工作人生产期间不准戴金银首饰,不准染指甲油,指甲要勤剪,一定戴白帽穿白衣,衣帽整齐干净,禁止穿工作服出厂外,上卫生间后回来要洗手并消毒。
4、车间要有防蝇、防鼠、防尘污水排放,垃圾废物处理设施并有明显标志。
5、严格执行生产工艺操作规程,工艺质量标准及生产卫生制度。
6、非本工厂工作人员和一切与生产无关人员,禁止到生产车间和包装车间。
七、生产卫生管理制度
1、严格执行食品卫生法对经营过程中的卫生要求。
2、保持车间内外环境整洁,采取消防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。
与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、规范食品原料处理、加工、包装、贮存场所做到干净整洁。
4、车间内要有相应的消毒制度,消毒、更衣、漱洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放存放垃圾和弃物的设施。
5、包装材料运输工具定期清洗消毒。
6、直接生产人员和保管员定期和不定期检查身体,持健康证上岗。
八、原料检验制度
1、原料收购和调入过程中,不许有换等和降等现象,严格把住成品质量关,不合乎加工的原料不进行车间,不合格的成品不出库,成品出厂合格率达到百分之百。
2、车间质检员、化验员对工艺过程中各个环节的质量把,发现隐患及时报告和处理。
各环节的操作工人要熟知本岗位的质量标准和控制办法。
3、一旦发生不符合加工标准的原料进入车间,车间要及时报告,及时处理,做到不掺假,不欺骗。
4、化验室检验人员的工作责任贯穿在产品的购销、调加工全过程中,不但要抓好两头的检验工作,还要对工艺、品率、回收率等进行定期的质量分析和管控。
5、车间化验员、质检员中心化验员要各负其责,责任分明,严格把住成品质量关,不合格的成品不出厂。
九、原料采购制度
1、原料采购,首先要采种植基地和有合同生产基地。
2、采购必须执行国家标准,以质论价。
3、收购必须一视同仁,不准收购人情粮、不合格的粮。
4、收购品种必须是优质品种。
5、质量超过标准的,不准混仓,必须分品种堆放。
6、不准压等、提等,合理收购,价格以国家指导价市场价为准。
7、原料进厂必须批批检验,严格把关,确误原粮抽样与入库质量一致,无掺假。
十、设备管理制度
1、综合本工厂情况,制定设备方案,组织实施,并强化设备管理手段,保证设备完好。
组织指导设备维修技术改造工作,组织设备科技攻关问题。
做好设备管理技术培训工作,提高操作技能,做到“持证上岗”。
2、负责设备使用过程的日常管理维修,保养、规范操作。
生产班组按岗位操作规程或工作标准要求。
执行设备保养、维修、润滑等,处理事故及时车间报告设备状况。
3、定人和定机管理,设备使用贯彻“定人定机”原则,建立定人定机制度。
4、设备运行中严格控制跑、冒、滴、漏现象,有害物质排放噪声指标等,在安全技监部门指导下进行定期检测、考核、整改。
十一、产品检验制度
1、所有进厂原材料,由原料库保管员向化验室提交报检单,化验室根据原材料验收规程进行检验、验收,合格的填写检验报告单,交原料库,保管员入库,不合格的填写“不合格品审理单”,按不合格品控制程序办理。
2、化验员根据“检验规程”对生产的成品批批跟踪检验,检验合格后,填写写检验报告单,交成品库,保管员入库。
不合格品禁止出厂,填写“不合格品审理单”按不合格品控制程序办理。
3、化验员对生产过程中半成品定期检验监督抽查生产工序的质量。
上一道工序不合格品禁止进入下一道生产工序之中。
4、检验原始记录要填写完整、清晰、无划痕、盖章要齐全,三章生效。
5、每月统计产品、原材料、半成品的检验合格率,用此据分析质量的内在联系,并每月上化验员。
6、化验员保管好检验记录,分类清楚,保存期限三年。
7、化验员必须有高度责任感、责任心、以科学态度对待工作,认真负责,一丝不苟,决不允许造假,坚决追究责任严肃处理。
十二、产品包装管理制度
1、包装车间应保持清洁符合卫生部门的要求,车间无污染、无粉尘。
2、工作人员持有健康证,要穿工作服、作业鞋、戴工作手套和帽子。
3、落地产品不准装袋,封口紧密,合格证要填好出厂日期,检验员要盖好检验章。
4、包装物必须有合格证,入厂严格验收合格,必须符合国家卫生标准规定,方可使用。
5、计量准确,必须符合国家定量包装规定。
十三、仓储管理制度
1、成品库原料库在存放成品原料量,按食品性质分类存入,注意通风防潮、防腐、防虫害。
2、食品移动时要轻拿轻放,不要损坏外包装。
3、食品的库内堆放,要有足够间隙,产品要与地、墙保持一定距离,合格与不合格原料成品分开储存,并做标记。
4、储存库按成品、原料、分库分类。
5、仓库要保持清洁,防鼠防蝇虫害,加强仓库食品的卫生管理及质量检查,每日一次自检,发现问题及时处理,对库存食品要先进先出、后进后出,顺序存放制度,工作搬运食品时严禁践踏。
6、每日自检应有记录。
十四、生产车间管理制度
1、熟知工艺标准,严格执行工艺标准。
2、严格按照工艺操作规定生产,保养好自己使用的设备。
3、对自己的产品进行检查,自己区分合格与不合格的产品,记好加工日期、质量状况等标记。
4、不熟知工艺标准,不准上岗生产,不上岗不发生产奖。
5、工艺标准执行不严格扣全月奖金10%。
6、发现不认真填写现场生产记录扣全月资金的10%。
7、工艺贯彻执行不好扣全月奖金10%。
十五、产品质量管理制度
大步提升,保证我厂的质量信誉,特制定质量管理考核标准。
1、在每周五下午组织质量管理领导小组和检验员验收员,加工车间主任,保管组长、销售经理,召开本周产品质量评审会议。
2、检查原料进厂检验报告,重检验有没有不合格的原料入库。
3、检查生产车间,重点检查,每个班组生产记录,检查产品质量记录和生产中产品抽检报告和产品标定的等级,及不合格产品处理记录。
十九、各类人员质量职责
供应销售管理制度
1、组织对供方的选择和评定。
2、建立全中供方档案和名录。
3、采购文件的编制并实施采购。
4、采购原料应符合标准。
5、原材料的贮存、标识和管理工作,做到帐、物、卡相符。
二十、销售科制度
1、市场销售、市场调查,收集顾客反馈信息。
2、建立顾客档案,及时处理顾客来电、来访、提供服务报告,负责与顾客沟通,及时处理顾客投诉,做好顾客满意度测量,做好售后服务工作。
3、组织协调销售合同和订单及产品要求评审工作。
4、对顾客财产和控制工作。
产品搬运、贮存、防护和交付过程的实施和管理。
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