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钙是建造骨骼的重要成分,儿童缺钙易患佝偻症病。
正值生长旺盛期的儿童一直到青春期都需要摄入大量的钙质,以满足骨骼迅速发育的需要。
多年来营养调查反映,我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量,儿童每天需要补充200~300毫克钙质以促进孩子们的全面发育,包括身高的发育。
维生素不足。
不少人在营养问题的认识上存在偏差,以为“吃好”就是营养好,实际上这是错误的认识。
我们常常看到一些孩子容易疲乏,懒于活动,相当一部分原因就是由于身体内维生素不足造成的,农村情况则更差一些。
由上述可以看到,要提高儿童的健康水平,既要重视孩子的日常饮食,又要提高膳食的营养质量,才能全面促进儿童的生长发育。
安利公司以呵护儿童健康成长为己任,希望儿童每一天都能得到均衡营养并推出纽崔莱多种营养片、纽崔莱儿童钙镁片以及纽崔莱儿童铁质片。
让我们一起努力,为小朋友的健康而加油!
第二章婴幼儿营养面面观
第一节婴儿的合理营养与喂食
婴儿期是人一生中生长期间发育最急速的时期,如果这一时期营养不良将会影响人一生的健康,尤其是脑部发育所受到的影响最为严重,因此,为了孩子一生的健康和幸福,父母亲一定要非常重视婴儿期的营养。
根据调查研究,我国婴儿出生后6个月之内,生长发育情况相当良好,但6个月之后,则慢慢降低下来,最主要的原因是因为母奶或婴儿配制奶粉已经不能满足婴儿生长发育的需要了。
婴儿期是指出生至满一周岁的时期,如果营养不良,可能会使脑部的发育受到永久性障碍。
那么,婴儿到底应该注意哪些营养呢?
(1)热量
婴儿的身体表面积较大,新陈代谢十分旺盛,所以基础代谢速度十分快,加之婴儿又必须合成较多的人体组织成分以供其快速成长,所以所需热量是较多的。
出生时每千克体重约需25大卡热量。
(2)蛋白质
婴儿时期,每千克体重所需的蛋白质约为1.8克~2.4克,主要用于提供婴儿建造新生组织的需求。
(3)脂肪
脂肪的作用除了提供相当量的热量之外,最重要的是提供必需的脂肪酸,以提供生长发育之需以及维持皮肤的健康。
(4)维生素
一般维生素婴儿均能够从母乳中获得足够的量,但维生素C和维生素D却不可以,因此,这两种维生素应适时从婴儿食品的添加剂或其它营养剂中补充获得。
(5)矿物质
如果婴儿能够摄取足够的奶量,婴儿均能够获得除了铁质之外的所有矿物质。
出生4个月后的婴儿因为体内贮存的铁质已经被身体所利用,必须适当添加铁质营养剂,以满足体内对铁质的需要。
出生婴儿唯一的食物是奶,在所有的奶中母乳是最好。
婴儿对母奶的消化、吸收均佳,又因为母奶所含的抵抗细菌的抗体成分是其他标榜类似母乳婴儿配方奶粉所无法比拟的,所以喂奶应尽量以母乳喂养新生婴儿。
但当婴儿逐渐长大时,宜适时添加婴儿副食品,添加副食品应掌握如下要领:
a.新食品的添加每次仅能介绍一种,经过几天的习惯之后,再添加一项新食品;
b.所添加的副食品宜在母乳或牛奶喂食之前给予;
c.对新食品的添加母亲需具备够耐心;
d.每次所添加的新食品应控制在约半茶匙的量,待婴儿适应后再慢慢添加;
e.注意婴儿大便及皮肤的颜色,观察其消化情况以及有无过敏的现象发生。
第二节喂食婴儿时应注意事项
(1)反胃、腹痛。
出现这种现象通常是婴儿吞入空气,吃得太饱或是身体太冷,发生过敏所引起,因此,在喂乳时,应避免喂食过饱,而且在喂食之后,需轻拍背部,以舒解吞入胃部的空气,以免导致反胃发生吐奶现象。
(2)牛奶冲泡过浓。
如果牛奶的浓度过高,则肾脏需要更多的水排出代谢产物而造成脱水现象,因此,在冲泡牛奶的时,应注意奶粉与水的比例不宜太浓。
(3)奶瓶症候群,奶瓶喂食过久很容易造成龋齿,尤其是上腭的四颗门齿。
如果有龋齿产生,会造成不喜欢吃固形食品及偏食等不良饮食习惯。
(4)不宜喂食糖分及盐分过高的食物。
因为太早喂食婴儿甜食,会引起龋齿。
嗜食甜食,就会易患高血压,所以为了婴儿的健康,我们切不可以自己的口味来喂养婴儿,因为初生婴儿对食物的味觉辨认能力非常弱。
(5)不宜喂食含钠量过高的奶粉及副食品。
钠是食盐的主要元素,也是人体不可缺乏的一种矿物质,其主要功能在于维持人体内的电解质的平衡,但在大量的出汗或严重脱水之后,可能会使身体极度缺钠,并造成无力、恶心以及肌肉痉挛等现象,因此,从宝宝的新生开始,父母就应建立正确的喂食观念,这是培养健康儿童的第一步,也是非常重要的一环。
第三章幼儿营养原则
幼儿期的生长发育比婴儿时期要慢一些,但是身体各部分的成长仍然在继续进行,同样需要摄取各种维生素以维持生长组织的健康发育。
根据调查发现,我国婴儿发育生长率已经不亚于欧美日等发达国家,但自断奶至幼儿期这一段发育期,我国就明显落后于他们,最主要的原因就是我们忽视了幼儿的营养,但是由于他们对营养知识了解不足,致使幼儿的食物不恰当或是因为幼儿的饮食习惯发生偏食,最终还造成了营养不均衡的偏差。
那么,究竟怎样供给幼儿期的营养呢?
以下是必须注意的原则:
(1)从出生后的第二年开始,幼儿生长速度就开始减慢,每千克单位体重所需求的热量较儿童期为少。
(2)1~3岁期间,幼儿背部大块肌肉、臀部和股骨的发育需要较多的蛋白质,所以每日每千克体重所需的蛋白质为1.5~1.8克,骨骼组织发育虽然较慢,但骨骼开始加长,因此需要较多的钙、磷等矿物质加强骨质的强度,以便支持愈来愈重的体重,这个时期钙磷的每日需要量为500毫克。
(3)4~6岁期间,身体继续增长、运动技能特别发达,活动力十分活跃,所消耗的热量相对增加,此时需求量为每日80~90大卡。
而这段时间为支持骨骼的发育,要注意钙、磷、铁、维生素C、维生素A的足量摄取,以维持组织的生长和发育。
幼儿的消化器官仍在发育之中,近来达到完全成熟的阶段,所以对食物的选择、烹调方法、饮食次数、每次餐饮的量均应加以注意。
供给幼儿适量的甜食,要注意不可糖量过多,以免造成龋齿、食欲不振,进而影响正常的饮食摄入量,产生营养不良或其它疾病。
在食物的选择上,由于幼儿的胃肠尚未成熟,所以要注意下列事项:
(1)幼儿生长时,可以供给其它一些稍硬的食物,如干面包片、切成棒片的胡萝卜或菜心,以增加牙齿咀嚼能力。
(2)幼儿喜欢温和的食物,象肉类、水果和甜点心,不喜欢蔬菜,在喂食蔬菜时,如果能雕刻成小动物、花朵的花样,将会引起他们吃青菜的兴趣。
(3)注意食物、餐具及桌巾等鲜艳色彩的搭配。
(4)幼儿喜欢温热的食物,不喜欢太冷或太热的食物。
(5)要经常变换食物的种类及烹调方法,以吸引幼儿对饮食的兴趣。
(6)不要经常喂食油煎、油炸、多纤维或需要多加咀嚼的食物,以免引起幼儿肠胃的不适。
(7)依照幼儿期营养素的需要量,每餐应供给充分的牛奶、蛋、肉、鱼及水果、蔬菜等保护性食物。
(8)如果儿童食欲不高,可将食物的单位体积缩小,浓缩成量小而含较高热量的食物。
(9)幼儿需要对食物产生高度的兴趣,所以喜欢可以拿在手上的食物,象包子、各式三明治等。
(10)每日三餐后,一定要供应1~2次点心。
(11)多食新鲜食物,尽量避免食用加工食品。
在良好饮食习惯养成后,还应注意下列要点:
(1)1~3岁的幼儿开始有自我独立的感觉,可是依然没有安全感,母亲要他吃饭时,幼儿会说不吃表现自己的独立个性,这时候只要洗净他的双手,把食物摆在他面前,任其取食,不需多言。
(2)4~6岁的幼儿正处于幻想力以及好奇心扩大的阶段,他们有强烈的进取心,开始想了解世上的美好的食物。
因此可以教导幼儿与大人在餐桌上进食的习惯,以及与同学一起用餐的机会,一方面提高进食的机会,一方面养成良好的饮食习惯。
(3)不要在儿童面前批评食物的好吃与不好吃,以免影响他对食物带有偏见及好感。
(4)不要在餐桌上谈不愉快的事,不要在桌上责骂孩子。
(5)少吃零食,在肚子饿时先给他比较不爱吃的食物,把喜好的食物放在后面。
(6)在餐具上,尽量选择有把的、小巧而精致或者说是好玩的、好看的杯子,碗底深一点且稍宽一点的,汤匙大小要好用,可放进嘴里的。
附:
幼儿每日包含量表(建议量仅供参考)
年龄、食物类别
1~3岁
4~6岁
备注
牛奶及其制品
2杯
一杯为240毫升的鲜奶相当两杯全脂奶粉35克(约4汤匙)
肉类
1份
2份
包括家禽、家畜、鱼类、豆制品1分1两,豆制品中的豆腐味一块100克,豆干3块
鸡蛋
1个
谷物淀粉类
2碗
土豆两篇或稀饭、面食1碗,相当于两碗饭
蔬菜类
1碗
多选用绿、红及黄色等叶类蔬菜
水果类
2个
多选用含维生素C丰富的水果,如柑橘类、番石榴、木瓜等
油脂类
3茶匙
4茶匙
需要营养素
1300大卡
1550大卡
1、热量
2、蛋质
25克
30克
婴幼儿每日营养素摄取量表(建议量,仅供参考)
营养素、单位、年龄
身高
体重
热量
蛋白质
钙
磷
铁
公分(cm)
公斤(kg)
大卡(kcal)
克(g)
毫克(mg)
0月
55
5.5
115/公斤
2.4/公斤
100
250
7
3月
65
7.3
100/公斤
2.2/公斤
6月
71
8.5
95/公斤
2.0/公斤
500
330
10
9月
75
9.6
1.8/公斤
95
13.7
1250
2.5
8
1岁
男女
4岁
113112
20.419.6
17001550
500500
88
7岁
128128
27.025.0
19001650
600600
1010
碘
维生素A
维生素D
维生素F
维生素B1
微克(ug)
国际单位(z.u)
微克(mg2-TE)
30
420
1400
10.0
3
0.3
35
0.4
40
400
2700
4
50
3300
0.5
450
3800
5
0.6
8580
42004200
10.010.0
66
0.90.8
9585
500450
42003800
1.00.8
维生素B2
菸碱素
维生素B6
维生素B12
叶酸
维生素C
微克(ugA.E)
4.0
0.2
20
5.0
6.0
0.7
8.0
60
1.00.9
11.010.0
1.0
70
45
13.011.0
1.4
第一节维生素基本常识
在以上的营养附表中,我们不难看出,营养专家十分注意对婴幼儿维生素的全面营养,而9月份新上市的纽崔莱多种营养片正好符合了这一点。
营养丰富、提供小朋友每日所需的11种维生素和4种矿物质,更全面地促进健康。
含纽崔莱五种热带水果(包括番石榴、百香果、菠萝、腰果和针叶樱桃)提取物。
提供天然的植物营养素,写到这儿,有的读者也许还会有疑惑,维生素究竟是什么,对孩子的身体会不会有副作用呢?
下边,我就详细地告诉各位读者:
维生素俗称维他命,是一种营养素,不是药,维生素是人体自身无法合成制造的,必须由食物中摄取有机物质,需要量虽然很少,但对于维持人体的健康和正常发育且绝对有重要性,不可一日或缺,主要功能在调节蛋白质、脂质和糖类的新陈代谢。
维生素主要有13种,这13种依其溶解的性质可分为两类:
一、脂溶性维生素:
包括维生素A、D、E、K。
二、水溶性维生素:
包括维生素E、B、复合群(维生素B1B2B6B12、菸碱素、生物素、泛酸、叶酸)
维生素的一般功能在促进:
①生长;
②健康和活动;
③神经的稳定;
④正常的食欲;
⑤食物的消化、吸收和利用;
⑥对疾病的抵抗力。
下面,我再次为大家分类介绍维生素的功能及含量:
1.维生素A
维生素A可维持正常的视觉,上皮组织的正常形态和技能及促进活动骨骼正常发育,缺乏维生素Ahuiyinqi皮肤干燥症、毛囊性皮肤角化症、夜盲症、干眼病及角膜软化症。
维生素A含量较多的食物包括:
a.动物性:
鱼肝油、肝脏、奶油、蛋黄、全脂奶等。
b.植物性:
深绿色、深黄及红色的蔬菜和水果。
2.维生素D
维生素D主要的功能在于参与钙磷的新陈代谢,其中包含吸收与利用,维生素D会引起佝偻症、骨质软化症、骨质疏松症,含维生素D较丰富的食物有鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等。
在生活中每天坚持晒太阳,太阳中的紫外线可以促进人体皮肤下的物质(7—脱氢胆固醇)转变为维生素D。
所以,维生素D俗称阳光维生素D。
3.维生素E
维生素E是一种抗氧化剂,可以减少维生素A、β—胡萝卜素和多元不饱和脂肪酸的氧化破坏,绿叶蔬菜及植物油中含有最多的维生素E,如小麦胚芽种的油脂,其他如蛋、肝脏亦含维生素E。
4.维生素K
最重要的生理机能是促成肝脏中凝血酶元的合成,为伤口止血不可缺少的成分之一,缺乏维生素K会使伤口出血时间延长,而且容易引起皮下出血,也就是所谓的紫斑症,深绿色蔬菜是维生素K的最好来源,肝脏以含有较多量的维生素K。
5.维生素C
可以帮助细胞间质胶原的形成,促使细胞排列更为繁密,维生素C度体内氧化还原反应,醋氨酸的代谢及肾上腺类内醇激素的形成,占有举足轻重的角色。
深绿色蔬菜是维生素C很好的来源。
但易被加热破坏,水果中番石榴的含量丰富,除此之外柑橘类水果中的橘子、柳丁、葡萄油、柚子等以为很好的来源。
在蔬菜方面,宜保持冷藏新鲜、快洗、炒前再切、先加盐、少加水、快炒、尽快食用、菜汤也要食用,在水果方面尽量不要削皮,带皮食用,拨开时尽快食用,打果汁时,加少许食盐,尽快饮出,如未一次饮完时,要装瓶冷藏。
6.维生素B1
维生素B1主要在α—酮酸脱腔反应种组任辅酶的角色。
为心脏和神经系统的正常功能所必需的营养素,缺乏维生素B1时,肠胃消化系统、酵素系统及心脏血管系统的器官所受到的影响最大,也就是会患脚气病。
同时,会引起心脏血管系统的变化,维生素B1广泛存在于动物及食物性食品种,如未经过精制的谷类、瘦猪肉、内脏类(肚脏、肾脏)酵母、英豆类等含量较多。
7.维生素B6
维生素B6主的功能主要与氨基酸的代谢有关,即在转胺去胺,脱羟及转硫作用种当做辅酶的角色,同时参与色氨酸的转变为菸碱素的大写作用,缺乏维生素B6会引起抽筋、贫血、肾脏及膀胱结石、皮肤炎、神经炎和痉挛等症状。
维生素B6多存在于小麦胚芽、牛奶、酵母、黄豆、肉类,特别是肝与肾脏的含量较多。
8.维生素B12
缺乏叶酸或者维生素B12时,会影响红血块的形成。
维生素B12的贫血称为恶性贫血,并有舌炎、神经炎等症状,维生素B12的缺乏症易发生在完全素食的人口种(不吃任何动物性食品),维生素B12仅存在于动物性食品中。
就一般人而言,尤其是儿童,正在生长发育之中,比较容易缺乏维生素B12、维生素A和维生素B1,完全素食者容易缺乏维生素B12。
如果有个别儿童少吃蔬菜和水果,则可能会缺乏维生素C。
因此,注重孩子的膳食均衡,合理搭配营养,对于儿童的健康茁壮成长是十分重要的。
第二节婴幼儿营养的最佳配方
再上一章我们重点了解了儿童易缺什么营养,以及膳食搭配和维生素的作用,那么在此基础上,应如何给婴幼儿开“处方”呢?
(1)母乳与牛奶
一般婴儿所吃的奶品配方营养价值并不高,甚至可能降低智商造成日后的学习障碍,最好以母乳哺育宝宝,让宝宝吃九个月以上的母乳,不要错过出生后第一份珍贵的礼物——初乳。
如果基于个人的原因,使你无法亲自授乳,最好购买别人的乳汁,可以增加宝宝的抵抗力。
不论是母乳或牛奶,一旦决定哺育的方式,就应该欣然接受,哺乳时要让自己及宝宝感到轻松安适。
如果你原先哺育母乳,但无法再继续授乳,在哺育宝宝时,仍然应该保持亲密的接触,牛奶中的脂肪与母乳相当,但是糖分较少,蛋白质、钙与磷较多,很多婴儿奶粉都是以稀释的牛奶加上糖调制而成,营养价值非常低。
(2)乳糖的好处
乳糖是所有乳品种唯一的糖,对宝宝有许多好处,天然的乳糖可以提供热量,也能促进肠内有益细菌繁殖,有利维生素B1的合成。
乳糖可以转换成乳酸,有助于溶解矿物质,促进钙、铁、磷、镁及其它矿物质的吸收。
此外,许多病菌都无法在酸性的环境中生存,乳糖也不会使婴儿肥胖。
婴儿奶粉种大量添加其它的糖,如玉米糖浆、麦芽糖或一般的蔗糖,足以造成重要的伤害,这些糖对于有益细菌的繁殖不利,无法促进维生素B的合成或矿物质的吸收,甚至刺激小肠种碱性消化液的分泌,阻碍其它矿物质的吸收。
与乳糖相比,这些糖都太甜了,容易使宝宝增加多余的肉,并且如果一直吃糖,会造成日后严重的蛀牙,婴儿身体尚在床上,自己吸奶或以奶瓶喝果汁牛奶,果汁中的糖果积在牙床及牙齿上,形成酸性并且适合蛀牙细菌生存的温床,最后只好拔出蛀坏的牙齿。
因此,不要让宝宝躺在床上自己吸奶,也不要给他们加糖的东西安抚奶嘴,许多小儿科医生过于热衷让婴儿长得快,却忽略了吃太多糖的婴儿。
其实松软、苍白皮肤失去弹性和光泽,经常患肠绞痛、腹泻、感染、过度喂食可能导致童年时期的肥胖,成年之后也会一样的肥胖,哺育母乳的婴儿绝对不会这么胖。
(3)过量的磷也有危险性
母乳中所含有的钙比磷多出2~4倍,这是最适合婴儿成长的理想比例相比而言,牛奶中磷的含量母乳多7倍,医生都认为过量,血液中含有太多磷,将降低钙与镁的吸收,过量的磷导致钙或镁缺乏,可能引起健康足月的婴儿痉挛及破风,肌肉痉挛等。
这种情形愈来愈普遍,因为营养知识不足,让幼小的婴儿吃钙质比例不当的牛奶,如果牛奶未经稀释,宝宝磷的负荷重加过量,痉挛的情形更严重。
研究此一问题的医生指示,小儿科医生通常忽略钙与磷稀缺的危险性,一旦发生此类痉挛,便盲目使用抗痉挛药物,持续数年但因牛奶并未改善,婴儿痉挛的情形仍然不断复发。
牛奶中所含的主要矿物质,母乳中都有,但只有三分之一,磷则有七分之一,矿物质的含量不高,对于婴儿未发育成熟的肾脏较为有利。
(4)补充维生素C的作用
以白鼠实验为实验对象得知:
在怀孕前期如果缺维生素C易导致流产,而在怀孕后期则会有早产或死腹种的情形产生。
因此,怀孕期间必须大量摄取维生素C。
同时,维生素C可以促进胶原的合成,是骨骼生长及形成所有器官时所不可或缺的维生素。
因此,怀孕期必须摄取60毫克,哺乳期必须摄取90毫克。
同样,喝牛奶的婴儿血液中维生素C的含量通常偏低,若未适度补充会使骨骼中心软骨组织及牙齿的发育停顿,铁质无法正常吸收,容易过敏及受到感染,营养充足的母亲,母乳哺育的婴儿,完全没有这些顾虑,大量的维生素C也没有毒性。
因此喂食牛奶的婴儿,宁可给得太多,也不要不足。
第三节婴儿的营养补充品
(1)需要维生素A
维生素A是上皮组织(皮肤及肠壁、肾脏、呼吸道等)生长,维护及身体所必需的。
对于眼睛的健康及正常的视力非常重要,缺乏时有失明之虞,维生素A维持细胞膜的强度,组织病毒及病菌渗透到组织种并促进细胞分泌含有摧毁细菌酵素(溶菌)的粘液,骨骼以及牙齿的牙质也需要维生素A才能得到正常的发育,缺乏时头盖骨发育不良,胸部发展的空间受到限制。
动物实验中可以看出这些结果。
9月份安利公司即将退出上市的纽崔莱多种营养片营养丰富,能提供小朋友每日所需的11种维生素,饮食种至
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