正宗陕西凉皮制作方法.docx
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正宗陕西凉皮制作方法.docx
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正宗陕西凉皮制作方法
正宗陕西凉皮制作方法
正宗陕西凉皮制作方法
2009-06-0601:
17
第一步,首先一公斤面粉和成面陕~然后用布盖好放置将湿个小陕1-2
第二步,放置了将个小陕后的面陕放入一盆陕水中。
1
第三步,用手在盆中反陕面陕抓揉分陕左右10
第四步,大陕分陕左右~面陕的淀粉被洗到了水中~而剩下的的面陕子就是黏黏10
面筋了。
第五步,感陕盆中的水已陕非常陕陕了以后~陕一盆水陕陕洗~直到水和陕上陕陕陕的清清澈陕止。
注意,原的陕陕淀粉水不可以倒掉~放到一容器中待用。
来个
第六步,洗好的面筋和洗面筋的陕分。
将装
第七步,洗好的面筋放入蒸陕中大火蒸将分陕;如果面筋陕不大的陕分陕可~即3020
否陕面筋中陕陕生,会
第八步,分陕后~面筋蒸陕中取出~然后浸泡在冷水中;面筋就陕陕做好了~将从30
切成小陕一就可以放在凉皮中了。
,会儿
第九步,陕才洗面筋的水陕陕个沉沉小陕左右的淀~已陕完全分陕了。
注意,淀面陕的3陕候~等待的陕候不要急于去上陕水~陕陕反而分陕陕陕比陕慢。
舀清
第十步,一定要等到面陕和上面的水陕底分陕后~然后去上面的水~水清舀清清舀
的越干面皮就越筋道。
最后剩下的面陕陕拌均~因陕有的面陕可能已陕粘到盆底了。
将匀
第十一步,取任意平底盆一~用蒸凉皮。
个来
第十二步,近一勺子面陕到陕中~分量只要盖陕陕底就可以~然不可以太薄了将舀当~那陕不好揭下~而且也有口感。
来没
第十三步,蒸陕的水陕陕~然后提住陕子陕的陕子陕子放入陕中~使其漂浮在水上将两将~然后盖上盖子用大火蒸分陕~中陕最好不要陕盖子。
2-3
第十四步,盖上盖子用大火蒸分陕~一定要等陕中的凉皮鼓出一大泡后~个气2-3
就陕明蒸好了~取出陕子用陕用水冷却~先是陕底~后是陕中的凉皮~最后一揭可下即
来。
第十五步,蒸好的凉皮呈半透明~如果出陕凉皮易碎的情~陕明蒸的陕陕陕不陕状况你~
一定要等到有泡才可取出。
气
第十六步,蒸好的凉皮一陕陕的放起~每陕中陕一定要抹上食用油~否陕容易将来很
黏在一起。
第十七步,然后凉皮一陕陕的切成陕;吃多少切多少~或者客陕要多少切多少,将条~不可同陕切多陕~那陕容易粘陕~也不好吃。
最后就是陕味了。
很
第十八步,陕味的陕候~陕西凉皮陕究放,面筋、豆芽菜、陕、味精、麻陕、熟醋;煮熟的醋或者白醋,~大料水;煮熟的八角水,、大蒜水~然陕有油辣子。
注意,千万不可当
以放陕油~否陕全部完蛋。
此外~大料水和大蒜水要放的适量否陕吃后感陕“陕胃”。
最会
后其陕均。
将匀
最后一部心得要陕,
、一公斤免陕可以制作陕上陕子大小的陕。
16
、面可以前一天陕上洗好~放在箱里面淀~第二天拿出蒸。
冰沉来2
、蒸凉皮陕最好有陕子~陕陕可以明陕提高制作速度~一蒸~一揭。
两个个个3
、蒸的陕子最好用不粘陕~陕陕蒸的陕候陕子不用抹油~而且比陕好揭下。
涂来4
把凉皮、面筋切好~陕陕自己定~吧
把瓜陕蒜泥辣子油倒在凉皮上~然后放醋;最好用粮食醋山西陕醋也不陕,然黄
后放一点陕油陕陕精。
蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者豆芽之陕的蔬菜~黄
放面筋陕拌好~就可以吃了~比在外面陕的要好多。
筋道~味道也正宗。
不想很哦很
吃辣的可以多放陕油~少放辣椒面。
陕西凉皮陕料汁的做法
辣椒油把菜油放陕里煎陕油在温度以上差不多冒大烟的陕候陕火用容器盛出.:
100,,,所用容器要把水擦干而且操作要小心有水油炸会油陕着疼的很稍等油降下温大概(,,,),,在度左右可放入生辣椒面到油里油要把辣椒面淹没陕陕做出的辣椒油陕色陕亮没60~70,..,,有焦糊味并很且辣,.
陕料水蒜汁,大蒜去皮洗陕~陕碎成粘糊~加入放凉的陕水稀陕。
陕芥末,陕芥末陕状2.:
陕一下~不苦是假的~苦才是的。
用真斤的罐陕把芥末陕~加入装瓶装度的陕水270—80陕加水陕陕拌~芥末陕成稠糊陕再加半醋~陕后陕上盖~放状两匀小陕可使用。
稀陕芝麻陕即,8
根据情~用多少稀陕多少。
先芝麻陕倒入碗~少放一点陕;起膨化作用,~再加况将内
一点陕油;起陕色作用,。
然后朝一方向陕拌~陕陕陕加少量个度的陕陕水陕均可。
匀即70—80陕水的配制,陕水放凉~需斤~放陕斤~味精斤~白糖两即~全部深化可使5—6214用。
香辣油的配方,;,原料克,砂仁、草陕、山陕、草果、肉陕、白芷、大茴、1[]3333333丁香、陕陕、白陕、花椒、良姜、小茴、桂皮、陕西秦陕辣椒面;也可用不太辣的22224410103
辣椒面~意思是陕陕太辣的味遮住陕的香料的味道,、花生油。
;,配制方法,将花3502生油加陕至七成陕陕;度~油面四从翻将状周向中陕陕~微量冒烟,~磨成粉的150—170
混合香料和辣椒面倒入提陕油。
入料后~油陕陕在七成陕以下~温保持分陕~待油温3—5降至五成陕陕~再撒入适量的生芝麻可。
在配制麻油陕~辣椒面去掉~即将但陕陕按比例陕足香料~具体操作同前。
凉皮的做法
凉皮的正宗吃法;好吃了~适极合家庭~陕陕陕保~无陕染~又正宗,
凉皮的做法
、适量高筋粉加水和成面陕。
1
、然后把和好的面陕放陕水中反陕~洗出面粉中的淀粉~洗到出了面筋陕止。
清清晰2
、把洗好的面粉水放入箱冷冰个藏室~我一般是放一陕上~反正陕陕越陕越好。
3
、第二天~取出淀好的淀粉水~把上面的水倒去~剩下淀粉沉清湖。
稀陕可以自己4
掌握。
、陕陕水~放好陕陕~放入一小的个托陕~托陕上抹上稍陕食用油~然后倒入毫米52-3的淀粉湖~大火蒸分陕可。
如果要即厚一些可自己掌握~不陕皮子薄了更好吃。
5
、把蒸好的皮子放到凉水中~用手陕陕揭下~放到陕中。
每陕凉皮中陕要抹上适量的食6
用油~一是以防粘陕~二是色陕好看。
二、陕料水的做法,
、小陕中倒入一碗水~放入少陕花椒、大料有粒即条几可~;有件的陕~陕可以放12-3
粒茴香籽籽没即和孜然。
有陕不用放。
花椒、大料就可以了,把陕些料煮陕入味可。
倒出放凉陕用。
三、辣椒油的做法。
平陕中放入一些小陕干辣椒、花椒在陕中炒香~倒入容器中陕碎~陕中再入油~把陕好的干辣椒和花椒的末倒入油陕~再放入白芝麻~加入少量食陕~炒香即可。
陕陕辣椒油味道好了~放在一容器中可以吃好陕陕陕、陕陕不极个吧含陕丹陕。
放心食用,
四、陕凉皮了
、凉皮切陕~瓜切陕~加入醋、陕、味精、麻汁、麻油、辣椒油、陕料水。
陕黄陕材料缺一不7可。
陕陕是正宗的陕西凉皮。
陕挑剔的、好吃的朋友~辣椒油和陕料水一定要自己做。
陕有一陕方法,
。
在面粉里加少量陕~和成面陕~盖上布湿醒分陕左右130
。
上将述所得面陕放在一大容器里~加适量水~陕始洗面筋~2
在水中不停的揉清将网另捏面陕~待容器里的水混稠陕~其用陕陕到外的容器里
。
重陕重陕再重陕~直到水不再陕陕~剩下那一下陕的陕陕就面筋~黄黄啦3
在面筋里加点抓匀气~上蒸陕~足蒸分陕~凉后切晾片Backpulver20
;,也可以不蒸~用油炸下~然后炒着吃~味道也不陕,PS
。
然后就是所得面糊~陕其置分陕~一啦静沉般至少要淀小陕~43
偶是陕天陕上洗好~第二天才蒸的~面糊淀的陕陕越陕~做出的凉皮越筋道沉儿
。
淀完成后~把上面的水倒掉~用勺子把下面的淀陕~就可以蒸了。
沉清沉匀5
。
陕上火入水~待水沸~往模型;有陕陕蒸凉皮的模子~偶用的是曲奇陕干的盒盖~6
效果陕可以,
里刷少陕油~一勺面糊倒入~面糊的多少舀个儿儿由人掌握~喜陕厚一点的凉皮就多一点~舀儿
反之陕少一些~把模型里的面糊陕~陕匀匀模型底部均的盖上面糊。
然后把模型放入陕水陕中~
盖上陕盖。
火要一直保持大火~蒸大陕分陕~陕里的凉皮慢慢的鼓起大泡就好儿会5-6
啦
。
在水池中蓄一池凉水~把模型放在里陕漂着。
也可以把模子倒置~用冷水直接冲7
其底部~
陕陕效果要好些~等凉皮完全凉透~儿剥表面刷一些油~就可以慢慢下了~
按自己喜好切成就好了。
条
再就是陕料,来
大蒜水~辣椒油~糖少陕~醋~香麻油;可根据个黄人口味,~瓜;陕豆芽陕陕水也可以,
大蒜水,陕一两瓣大蒜~加少陕水~用陕拌器打碎~然后加入少陕陕和味精~陕拌使其溶化
辣椒油的制作,
先把克油陕陕~同陕在一大碗里放个杯辣椒面~大匙胡椒粉~50011~2
一小撮白糖千万陕多~大匙白芝麻~不要陕~就按陕利陕陕放着。
()1
等油冒烟之后陕火~稍微晾晾概个~大有七八成陕的陕候就可以倒入辣椒了。
先倒一半~用勺子陕~放匀大匙花椒粉或者是花椒粒~再用勺子陕~匀2~3()
然后取一小勺一点点凉水另个舀也是千万不能多倒入辣椒碗~陕~匀()
陕陕候个你会很会来看陕碗里象水陕陕一陕~但因陕水少~所以不陕出。
陕后~再把剩下的油倒入~放凉可。
匀即
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