香辣田螺Word格式.docx
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香辣田螺Word格式.docx
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∙10g菜脯
∙配料
∙适量油
∙适量黄豆酱
∙适量拌饭酱
∙适量海鲜酱油
∙适量辣椒
∙适量生粉
制作步骤
∙1
田螺用清水淘洗几次,沥干水分
∙2
菜脯(萝卜干)切丝后改刀切成蓉,起锅注入少量食用油,把菜脯蓉放入锅中,微火煸出香味
∙3
挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
∙4
注入少量酱油
∙5
将锅里的所有料汁微火炒出香味
∙6
田螺买时店老板已经给剪去螺未,回家洗净后即可入锅
∙7
炉开大火,用铲子快速翻炒锅中的所有食材
∙8
生粉兑水后,使其成水淀粉,调小火,将水淀粉注入锅中,继续翻炒均匀即可装盘
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小贴士
1.1、判断田螺是否炒熟的最简单方法:
锅里见到田螺盖时即可熄火,勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸,性凉。
加入辣酱可去凉性。
做法2:
以前很喜欢在外面吃田螺,现在自己学会了炒田螺,渐渐喜欢在家里自己炒来吃,家人也喜欢吃我的炒的田螺,挺有成就感的。
这次用的叉烧酱是上次做电饭煲做叉烧时余下的酱,味道带点甜,但用来炒田螺挺好吃的。
3-4人
∙500g田螺
∙适量盐
∙适量蒜
∙适量紫苏
∙适量鸡粉
∙适量红辣椒
∙适量叉烧酱
∙适量葱
∙适量姜
田螺养一个晚上然后剪掉尾部
水里放些姜将田螺倒进去煮五分钟捞起备用
热锅淋油将蒜末爆香将田螺倒进去炒
加入少许盐和鸡粉
加入切段的红辣椒和切碎的紫苏
加入叉烧汁继续翻炒
1.1、用清水养田螺时在水里放一根钉,田螺吐沙会吐得快点
2、葱段可加可不加
做法3:
田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。
田螺又有较高的药用价值。
中医认为,田螺肉味
∙800g田螺
∙100g辣椒
∙适量生抽
∙适量蒜苗
∙适量生姜
田螺是在田里捉的,拿回家泡养了两三天,炒之前剪掉螺盖洗净,
生姜切片,蒜瓣剁成蒜末,蒜苗,葱洗净切段,辣椒切丝备用;
置锅于火上,倒入适量的油,爆香生姜,蒜末后倒入辣椒丝;
炒出香味后加入盐;
倒入洗净的田里翻炒;
加入生抽进行调味;
出锅前倒入蒜末,葱段即可出锅
1.1油要下的多点,这样炒出来的田螺才能油光呈亮,让人看了有食欲;
2火候要掌握好,火候不到,螺肉不熟,炒久了,又吸不出来,炒到螺盖掉的差不多就可以了;
3如果觉得吸的不够文雅,那就借用牙签直接挑螺肉;
做法4:
∙1000g田螺
∙适量大葱
∙适量鲜姜
∙4个干辣椒
∙适量酱油
∙适量黄酒
∙适量玉米油
∙适量白糖
∙适量胡椒粉
田螺用清水浸泡,中间要勤换清水使其突出泥沙,用钳子把田螺的尾部钳开;
将葱切斜片,鲜姜切片,干辣椒掰成小片;
锅中倒底油烧热,先下干辣椒爆香;
再下入鲜姜片煸炒;
接着下入葱片煸炒;
再倒入田螺煸炒;
然后加入酱油,黄酒,白糖,盐,煸炒片刻后;
锅中加入清水两碗;
∙9
盖上锅盖小火焖煮;
∙10
锅中剩少量汤汁时加入适量胡椒粉,收汤成盘。
1.1.田螺最好要提前泡半天,让其充分吐泥。
2.田螺最好充分煮透,因为如果煮不透,容易感染肝吸虫病,所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。
3.用钳子把尾部钳开,是为了更好的入味,如果嫌麻烦可以省略。
做法5:
我和妹妹都特别爱吃田螺,以前妈妈身体还算好的时候,每到夏天,我们就回去水库堤坝上摸田螺,每次都十几斤地满载而归,我们吃不完的就喂给鸭和鹅吃嘿嘿,它们和我们一样爱吃。
田螺还是喜欢妈妈做的口味,因为妹妹不太能吃麻辣,所以妈妈每次都是放一点点辣椒和花椒,但是不忘放上一勺黄豆酱,炒出的田螺便多了一种难以说明的鲜味,非常好吃,比起外面卖的炒田螺,要好吃好多倍!
今年五一,我和妹妹回家之后又想去摸田螺,
∙适量鸡精
∙适量干辣椒
∙适量花椒
干辣椒和花椒,葱姜蒜,黄豆酱备用
田螺用清水养几天,待其吐净杂质之后再炒制
锅内放油,放入干辣椒和花椒小火炒香
放入葱姜蒜炒香
放入2勺豆瓣酱翻炒均匀
放入田螺翻炒均匀
加入刚好没过田螺的水,调入盐和鸡精,大火煮开转中火煮15分钟
1.田螺的煮制时间要至少15分钟,以杀死有可能存在的寄生虫。
但是时间又不能太长,否则螺肉会缩小,不够鲜嫩。
做法6:
简介
特点是壳薄肉厚。
另外田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。
具有清热、明目的作用。
∙500克田螺肉
∙3克紫苏叶
∙3克姜
∙3克辣椒
∙5克韭菜
∙3克蒜
∙50克油
∙1勺盐
把田螺尾敲掉,洗干净后晾干水。
将田螺放入锅中用中火炒一下,放些盐,这样多余的水份就可以煸出来。
把油倒入锅,放辣椒姜蒜爆香
再倒入螺肉,反复翻炒,放盐
快起锅时放入紫苏叶、韭花翻炒两分钟即可
1.在螺肉处理干净后,要烧开小半锅水,将螺肉倒入过一下水的,时间千万不要太长,太长时间螺肉会老
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