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C.降低(消除)高丝氨酸脱氢酶
D.减少苗苏氨酸
11.下列属于单细胞的原核生物、带有分枝状的菌体的是
A.病毒B.细菌C.放线菌D.真菌
12.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度,这种菌类是
A.乳酸菌B.大肠杆菌C.根瘤菌D.结核菌
13.不同微生物最适pH不同,多数细菌的最适pH为
A.5.0~6.0B.6.5~7.5C.7.0~8.0D.7.5~8.5
14.弗莱明发现,在细菌培养基中偶然出现的青霉菌周围没有细菌生长,经持续研究,他分离出了青霉素。
下图能正确表示青霉菌与其他细菌(以葡萄球菌为例)之间关系的是
A.B.C.D.
15.培养酵母菌时,要抑制其他杂菌的繁殖,应加入的物质是
A.食盐B.青霉素C.四环素D.K2HPO4
16.酶合成调节与酶活性调节相比,错误的是
A.前者受遗传物质控制,后者不受遗传物质控制
B.前者不如后者快速精确
C.二者同时存在,密切合作
D.在微生物的代谢调节中,前者起主导作用
17.发酵原理的发现者是
A.法国的法布尔B.英国的罗伯特.虎克
C.法国的巴斯德D.德国的施莱登
19.利用酵母菌酿酒时,从开始时便向发酵罐内通氧气,其结果是
A.酵母菌大量死亡,酒精减产B.酵母菌数量不变,酒精产量不变
C.酵母菌数量增多,酒精增产D.酵母菌数量增多,不产生酒精
20.下列说法正确的是
A.真菌的最适pH值偏碱性B.微生物在代谢过程中对环境没有影响C.pH对酶的活性有影响D.pH对细胞膜的稳定性没有影响
21.在生物工程研究中,微生物常作为受体细胞,微生物同动植物相比不具备的优点是
A.容易培养B.容易观察C.繁殖速度快D.便于扩大生产
22.严格控制发酵条件,是保证发酵正常进行的关键,直接关系到是否能得到质高量多的理想产物,通常所指的发酵条件不包括
A.温度控制B.溶氧控制C.pH控制D.酶的控制
23.科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理,选育出了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种,从而达到了让黄色短杆菌大量积累赖氨酸的目的,这种人工控制的方法实质上利用了以下哪种调节方式
A.酶合成的调节B.酶活性的调节C.二者都有D.二者都无
24.用发酵工程生产的单细胞蛋白,被称为“人造肉”,可供人食用,这种蛋白是
A.微生物菌体B.微生物代谢产物C.微生物合成物质D.发酵液
25.在赖氨酸的发酵中应用的不能合成高丝氨酸脱氢酶的黄色短杆菌是如何选育的
A.基因工程B.细胞工程C.天然菌种选育D.人工诱变
26.微生物连续培养装置、发酵罐都必须严格控制的条件是
①溶氧量②培养液的成分③无杂菌④pH⑤温度
A.①②③④⑤B.③④⑤C.②③④⑤D.①②④⑤
27.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸,应采用的最好方法是
A.加大菌种密度B.改变碳源与氮源比例
C.改变菌体细胞膜通透性D.加大葡萄糖释放量
28.
29.用发酵工程生产的产品,如果是菌体,则进行分离提纯可采用的方法是
A.蒸馏、过滤B.过滤、沉淀C.萃取、离子交换D.沉淀、萃取
30.
31.对细菌芽孢的描述,正确的是
A.芽孢是细菌细胞内形成的休眠体B.细菌以形成芽孢的方式繁殖
C.芽孢的含水量高,抗热性弱D.芽孢是由细菌细胞壁裹上厚壁而成
32.在用高压蒸汽锅灭菌时,其灭菌的正常压力为
A.49KPaB.98KPaC.9800KPaD.9.8KPa
33.
34.用发酵法制得的国际食品界公认的安全型酸味剂是
A.L—苹果酸B.谷氨酸C.高果糖桨D.红曲素
35.
36.探究某种因素对细菌生长的影响,下列各项中措施与目的不一致的是()
A.接对数期菌种,缩短调整期
B.增加培养基总量,提高细菌的K值
C.对数期添加不同的培养基,繁殖速度加快
D.连续培养,延长稳定期
29.实验室用于分离出与大肠杆菌混杂的酵母菌,培养基的要求是()
A.添加琼脂B.不加氮源C.添加青霉素D.pH值调节到7.0~8.0
8.下列有关微生物的说法正确的是()
A.酶合成的调节和酶活性的调节不能同时存在
B.诱导酶一旦产生,其活性将一直保持下去
C.与酶合成的调节相比,酶活性的调节是一种快速、精细的调节
D.次级代谢产物是微生物的生长、繁殖所必需的
15.在微生物群体生长过程中,种内斗争最激烈的时期是()
A.调整期B.对数期C.稳定期D.衰亡期
16.要将土壤中的自生固氮菌与其它细菌分离开,应将它们接种在()
A.含所有营养物质的培养基上B.加入某种指示剂的鉴别培养基上
C.含蛋白胨等营养物质的培养基上D.无氮的选择培养基上
17.右图曲线表示一个细菌的种群数量在24小时内的
生长情况。
在后面时间段内细菌数量下降的最可能
原因是()
A.呼吸作用下降B.营养物质消耗尽
C.分裂能力消失D.所处pH改变
21.下列有关细菌的初级代谢产物的叙述正确的是()
A.是指细菌代谢活动所产生的所有产物,主要在细菌群体生长的稳定期大量合成
B.是细菌自身生长和繁殖所必需的物质,主要在细菌群体生长的稳定期大量合成
C.不同种类的微生物细胞中,初级代谢产物的种类都不相同
D.化学结构十分复杂,对微生物无明显生理作用
25.在谷氨酸发酵生产过程中,控制好发酵的条件是十分重要的,下列关于谷氨酸发酵过程的处理,正确的是()
A.提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性,有利于提高谷氨酸的合成速度
B.发酵过程中只要通入大量的无菌空气,就能提高代谢产物的产量
C.培养基的碳、氮比例为3:
1,有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖
D.在发酵过程中应保持温度的恒定,有利于谷氨酸高效持久的大量合成
20.在微生物的培养过程中,需要不断地从外界加入营养物质,以维持正常的生长和繁殖。
其中作为微生物生长因子的物质是()
A.葡萄糖B.铵盐C.动植物组织提取液D.琼脂
23.下列属于微生物次级代谢产物的是()
A.多糖B.维生素C.毒素D.核苷酸
15谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下。
要提高谷氨酸的产量必须采取的措施是
葡萄糖中间产物α-酮戊二酸
谷氨酸
A增加葡萄糖B增加谷氨酸脱氢酶
C改变细胞膜透性,使谷氨酸排放细胞外D增加α-酮戊二酸
28将兼性厌氧菌(异化作用即可以是需氧也可以是厌氧的细菌)接种到碳水化合物的培养基上,先在有氧的环境下培养,然后再转到无氧环境下培养,得到的实验数据如右图所示。
下列有关叙述不正确的是
A无氧呼吸对碳水化合物的利用比有氧呼吸更有效
B无氧呼吸和有氧呼吸产生ATP的速率相同
C由有氧呼吸为主转为无氧呼吸的时间是第15min
D第15min时,ATP的消耗开始减少11.下列有关硝化细菌的叙述,错误的是
A.土壤中的硝化细菌对植物的矿质营养的吸收是有利的
B.硝化细菌变异的来源只有基因突变和染色体变异两种
C.硝化细菌是一类有细胞壁但没有成型细胞核的生物
D.硝化细菌与小麦同属与自养生物,但所利用的能量米源是不同的
27.关于微生物的叙述中,正确的是()
A.所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人有害的
B.微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物
C.所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界
D.细菌、放线菌、青霉菌都属于原核生物
28.下列关于细菌代谢的叙述中,正确的是()
A.细菌没有细胞器,只能进行无氧呼吸
B.细菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行
C.细菌的代谢终产物也是CO2和H2O
D.细菌的储藏颗粒是蛋白质、淀粉、脂肪等
29.根瘤菌能利用的营养物质是()
A.NH3,(CH2O),NaClB.NO2,CO2,CaCl2
C.铵盐,CO2,NaClD.N2,(CH2O),CaCl2
14.将乳酸菌的培养条件从有氧环境转变为无氧环境时,下列过程加快的是()
①葡萄糖的利用②二氧化碳的放出③ATP的形成④丙酮酸的氧化
A.①③B.①②C.②③D.①④
39.酵母菌培养基中,常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而抑制了微生物的生长,原因是()
A.细胞会发生质壁分离B.碳源太丰富
C.改变了酵母菌的pH值D.葡萄糖不是酵母菌的原料
29.在一锥形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,如图6所示。
在图7有关坐标图中,正确的是ACD
()
9.孟德尔的遗传规律不适用于细菌等单细胞生物,其主要原因是()
A.细菌等单细胞生物的遗传物质不是DNA
B.细菌等单细胞生物的遗传物质不在染色体上
C.细菌等单细胞生物通常进行无性生殖
D.细菌等单细胞生物无细胞核
14.有关下列微生物的正确叙述是()
①酵母菌②乳酸菌③硝化细菌④蓝藻⑤烟草花叶病毒
A.从结构和成分看,①具有成形的细胞核,⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶
B.从同化作用类型看,②是厌氧型,③④是需氧型
C.从生殖方式看,①能出芽生殖,⑤能有性生殖
D.从生态系统中的成分看,①②③是分解者,④是生产者
25.观察右边真菌细胞内有关代谢过程图,选出
提高氨基酸B产量的最佳措施
A.利用CaCl2增大该真菌细胞壁的通透性
B.大量投放丙酶
C.加大接种量和投料量
D.诱变处理该真菌,选育出不能合成乙酶
的菌种作为生产菌种
27.下列有关根瘤菌的叙述,正确的是()
A.根瘤菌能将大气中的氮还原成氨B.根瘤菌的新陈代谢类型是自养需氧型
C.根瘤菌通过有丝分裂的方式增殖D.根瘤菌固定的氮素能被豆科植物利用
30.经常松土能提高农作物的产量,这是因为()
A.增强植物的呼吸作用,为吸收矿质离子提供更多的能量
B.促进硝化细菌将氨态氮转化为硝态氮,提高氮肥的利用率
C.有利于微生物分解农家肥,提高植物的光合作用交率
D.促进农作物对水分的吸收和运输
7、微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多,下列哪一项不是这一生命现象的原因。
A.个体表面积与体积的比很大
B.与外界环境物质交换迅速
C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
D.微生物体内酶的种类比其他生物多
37.根瘤菌在根内不断地繁殖,并且刺激根内的一些细胞分裂,进而使该处的组织逐渐膨大,形成根瘤。
其刺激的细胞是()
A.厚壁细胞B.薄壁细胞C.表皮细胞D.根冠细胞
8.微生物培养过程中,肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是
A.细菌的大小、形状、颜色B.菌落的大小
C.有无鞭毛D.培养基的不同
13.对细菌芽孢的叙述中,正确的是
A.芽孢是细菌细胞壁外裹上厚壁而形成的B.芽孢是细菌细胞内形成的休眠体
C.芽孢是细菌细胞内形成的繁殖体D.芽孢含水量高,抗热性强
20.要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他细菌分离开来,应将它们接种在
A.含五大类营养要素的培养基上B.加入某种指示剂的鉴别培养基上
C.含蛋白胨等营养物质的培养基上D.无氮的培养基上
21.下面对细菌培养过程中灭菌的理解不正确的是
A.防止杂菌污染B.消灭杂菌
C.培养基和发酵设备都必须灭菌D.灭菌必须在接种前
25.根瘤菌的新陈代谢的基本类型是
A.异养、厌氧型B.异养、需氧型C.自养、厌氧型D.自养、需氧型
36.可作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是
A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氮、氮
C.含碳有机物、氨、氨D.含碳无机物、氨、氨
57.微生物的代谢速度与高等动植物相比要快得多,下列哪一项不是这一生命现象的原因?
A.表面积与体积比很大B.与外界环境物质交换迅速
C.适宜条件下繁殖速度非常快D.体内酶的种类比其他生物多
58.培养金黄色葡萄球菌的培养基,除含有金黄色葡萄球菌所需要的一切营养物质外,还加入了高浓度的食盐,下列解释正确的是
A.食盐是生长因子B.可制成选择培养基
C.可制成鉴别培养基D.食盐是氮源
59.乳酸菌培养基中,常含有一定浓度的葡萄糖,但葡萄糖浓度过高时,反而抑制了微生物的生长,原因是
A.细胞会发生质壁分离B.碳源太丰富了
C.改变了乳酸菌的PH值D.葡萄糖不是乳酸菌的原料
36.下列微生物中属于原核生物的一组是()
A.噬菌体、大肠杆菌B.酵母菌、乳酸菌
C.放线菌、谷氨酸棒状杆菌D.青霉菌、蓝曲霉菌
37.下列是微生物次级代谢产物的是()
A.激素B.核苷酸C.维生素D.氨基酸
二、非选择题
36.人们为了尽快地除去衣服上的污垢油渍,常常使用洗衣粉,请回答下列问题:
(1)为洗干净衣物上奶渍,常使用加酶洗衣粉,这是哪种酶?
蛋白酶和脂肪酶等
(2)用加酶洗衣粉浸泡衣物时,为何用温水而不用沸水?
温水能提高酶的催化效率,沸水破坏酶的结构,使酶失去催化能力
(3)酶的化学本质是什么?
有机物(主要是蛋白质)。
写出这种物质的基本单位的结
构通式
(4)加酶洗衣粉属于酶制剂,它的生产包括下列几个步骤酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。
37.将正确的名称填在横线上,并回答有关问题(据右图)
(1)青霉素高产菌株的培育是利用[①]诱变育种获得的;
将人的生长激素的基因导入大肠杆菌后,获得能产生人的生长激素的新菌种,这种菌种的培育方法是[③]基因工程;
(2)发酵工程的产品包括[⑥]代谢产物、[⑦]菌体;
(3)培养基进入发酵罐前必须经过[⑤]灭菌处理,其目的是防止混入其他微生物,影响发酵产量;
(4)发酵罐条件要严格控制温度、pH、溶氧、通气量、转速等发酵条件,因为这些条件的变化能影响菌体生长繁殖和菌种代谢产物形成。
38.下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酵母菌菌种,与米饭混合后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞,加盖后置于适当的地方保温(28℃),一段时间后即成。
现请你从以下几方面对其发酵过程作一简单的分析。
(1)在米饭中间挖一个洞的目的是增加氧气的含量,保证酵母菌在一开始时进行有氧呼吸,从而有利于酵母菌数量的增加。
(2)请你在上左图的坐标上画出发酵坛内酵母菌种群数量增长的曲线:
(3)在家庭酿酒过程中,产生了大量的水,这些水的主要来源是酵母菌呼吸作用产生。
(4)发酵坛并没有密封,但坛内却具发酵的无氧环境,原因是酵母菌呼吸作用产生水后浸没米饭造成无氧环境;
(5)请你在上右图的坐标中绘出发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的变化过程的曲线图,用实线和虚线分别表示有氧呼吸和无氧呼吸。
41.(10分)下面是家庭酿造甜米酒(醪糟)的具体操作过程。
先将米加热煮至七成熟,待冷却至30℃,加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可),在米饭中央挖一个小洞,加盖后置于适当地方保温(28℃),12小时即可。
请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析。
(1)#先将米煮一煮的目的是______________________________________________。
(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”?
______________________________________________。
(3)在中央挖一个小洞的原因是________。
(4)发酵坛并没有完全密封,坛内无氧发酵的环境是如何形成的?
______________。
(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”,如果米的量很多而放的“酒药”太少,常常甜米酒因变质而失败。
其主要原因是______________________________________________。
41.
(1)杀灭其他杂菌
(2)太高的温度会抑制或杀死酵母菌(3)有利于透气,可保证酵母菌在开始生长时,有足够的氧气,短时间内迅速繁殖(4)有氧呼吸消耗了大量的氧气,同时产生一部分水分,容器中发酵液增多,淹没了米饭,形成无氧环境(5)加的“酒药”少,造成酵母菌起始密度过低,不能迅速增殖形成生长优势,往往会导致杂菌感染
39.关于水污染对生物的影响的实验如图所示,将放置1天的洗碗水、河水、自来水各5ml,分别注入1~3号试管中,再各滴加20滴0.01%亚甲基蓝溶液。
把上述试管在温暖环境中放置40min后,1号试管内水样由蓝色变为无色,2号试管内水样变为浅蓝色,3号试管内水样颜色无变化(提示;
好氧性细菌会使亚甲基蓝溶液褪色)。
请回答:
(1)在1号、2号试管内水样中大量繁殖的生物是好氧性细菌;
(2)上述生物的数量与水样中的有机物成正比;
(3)1号、2号试管内水样变色的原因是好氧性细菌氧化分解亚甲蓝染料。
36.(10分)在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。
生产过程大致如下:
将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。
随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度逐渐上升,泡沫不断增多。
当糖浓度下降一定程度后,结束发酵。
最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程,回答以下问题:
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既又。
(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是。
(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其它发酵产物,其余1.5%则是用于
和。
36.
(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸(4分)
(2)出芽生殖(2分)(3)酵母菌自身的生长和繁殖(4分)
42.(11分)人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一,食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。
真菌蛋白制造过程的图解如下图所示。
请根据图回答下列问题:
(1)往发酵罐内注入少量氨水的目的是。
(2)制造真菌蛋白时要向罐内注入无菌空气,由此可以推知发酵罐中真菌的新陈代射的类
型是。
(3)往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒,从生态学角度分析,这样做的目的是
。
(4)从自然界中分离得到的菌种,用于制造真菌蛋白时产量较低。
欲获得较多的真菌蛋白,
培育优良的真菌菌种可采用和的方法。
(5)猪食用了以真菌蛋白作添加剂的饲料后,可加速育肥的原因是
42.第
(1)
(2)(3)(4)每小题2分,第(5)小题3分,共11分。
(1)为真菌提供氮元素[2分]
(2)异养需氧型[2分]
(3)避免其他微生物与该生产菌竞争而降低真菌蛋白产量[2分]
(4)人工诱变基因工程[2分]
(5)真菌蛋白被分解成氨基酸,经脱氨基作用形成的不含氮部分可转变成脂肪[3分]
46.已知酵母菌既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸。
将含酵母菌的葡萄糖溶液分为两等份,分别装入相同的两个烧瓶中,其装置如右图。
将这两个烧瓶同时置于37℃条件下,并定时向乙装置内通人新鲜空气。
经过相同的时间后:
(6分)
(1)甲烧瓶内所产生的物质是__________________,石灰水将__________________。
(2)乙烧瓶内所产生的物质是__________________,石灰水将__________________。
(3)从理论上讲,乙装置中的石灰水比甲装置中的石灰水__________________。
(4)如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度,温度较高的是__________________。
44.(未注明分数的部分均1分,共12分)下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,
待冷却至30℃左右时,加少许水和一定量的酒药(酵母菌菌种)与米饭混合均匀后置于
一瓷坛内,在中间要挖一个洞,加盖并简单密封后置于适当的地方保温(28℃左右)12
小时即成。
请根据上述过程回答以下问题:
(1)在米饭中间挖一个洞的目的是增加氧气量,保证菌种的数量尽快升到相应数值,此时
酵母菌的繁殖方式主要是。
(2)有经验的主妇在家里酿造米酒时,总会发现坛内先“来水”,后“来酒”。
先“来水”
原因是;
后“来酒”的原因是
。
(3)请写出“来酒”过程的生化反应方程式:
(4)制作过程并未对用具专门进行灭菌,坛口也未严格密封,但一般情况下,坛内的米饭
不会被杂菌污染,试简要阐明原因:
①初始阶段。
②发酵过程中。
(5)根据推测,在此酿制过程中,坛内
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