总经理哦工作计划Word格式文档下载.doc
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人工
租金
宿舍
支出
合计
利润
车公庙
39844
28188
39225
46000
10380
30735
154528
-114684
科兴
102694
70342
65614
49826
8700
26276
220758
-118064
华强
从数据上看我们目前的盈利呈现负增长
原因分析,产品定价,定位,消费人群,商圈调查,没有一个合理准确的数据,没有进行合理分析,
没有对周边同类产品做一比较,分析我们的优势劣势,我们5公里之内的竞争对手,他的品类,价格,。
没有凸显代表地域性产品,
没有一个合理的薪酬激励机制,员工缺乏激情,
公司的体系建立,不够健全。
公司文化内容牵强,没有突出核心价值观,经营理念。
产品单调,缺乏主副搭配,产品不稳定(有顾客会员意见调查数据)
定位产品路线,粉面世家,就做粉面,把粉面种类丰富,综合陕北陕西,河南,安徽,湖北,等北方代表性面食,定期推新。
缩减点击率底的产品。
营销方案设置不合理,初期的大力优惠,导致后期撤销优惠力度,造成顾客逆反心理。
有底往高不断提升优惠力度,和有高慢慢来缩减优惠力度给顾客不同的心理感受。
公司在展望好的未来前景时,也要考虑到门店的自主盈收能力,抗风险能力,风险评估能力,产品路线,顾客接受力。
二,管理目标
人员编制,结合门店实际情况,将人员编制在合理的范围之内,合理压缩人员编制,合理使用人员资源,现将各岗位人员定编如下,
面积
前厅
厨房
90多平米
6人
5人
11人
200多平米
12人
18人
100多平米
8
7
15
三,考核制度
员工考核制度有店长负责
店长厨师长考核制度有总经理负责
内部实施奖优罚劣制对表现优异者加晋,升职。
对表现不好态度恶劣者教育,辞退处理。
管理方面实施垂直管理避免重复管理,重复指挥,实施责任担当制。
总经理不定期回到门店抽查,发现违规,和不按要求执行实施扣分制制度,与个人绩效挂钩。
四,列会制度
班会店内店长主持
周会有霍总主持,罗董董事长汇总。
月会每月2次会议由罗董事长主持,楚王宫管理人员全部参加。
每月店长月总结会议,分析上月营业情况,制定下月营业目标,工程维修,商圈调查。
下月工作计划,如何开展。
五,培训制度
店长培训每周一次有公司高层领导主持培训。
员工周培训由门店店长负责培训,拍照,会议内容,参会人员记录登记。
。
厨房培训会议由厨师长主持,拍照,会议内容,参会人员记录。
技术总监会议,技术培训,技术研发,新品制作,新品试吃推广。
拍照,会议内容,参会人员记录。
业务技能培训,培训厨师刀工,速度,菜品知识,操作技巧,煮面口感要求,,,,,。
六,目标管理制度
制定长短期目标,周目标计划月目标计划季度目标计划年度目标计划。
培训目标,营业目标,人员考核绩效目标,人员学习目标。
七,内控管理
设立进入库物品领用登记签收人,物品消耗控制,店内水电消耗控制,定期对有形资产安排护理(比如我们的红木家具),保养,登记,对厨房设备进行实名登记,实名责任担当制,卫生,保养,维护有专人负责。
八,推广目标
安排公司营销人员对周边公司拜访,每天最少30家,发公司企业简介,菜单,现金卷,留下客人电话定期回访客户,到店内用餐,营销人员给予一定的折扣。
对于一些忠实客人,公司可制作带有公司标志性的饰品赠送,作为一种品牌推广宣传,
让营销人员把会员信息储备,加微信,制作微信群,经常在里面和顾客互动,新品拍照发群,邀请客人到店,发红包游戏,让大家对公司的菜品服务吐槽。
让营销人员利用微信加附近好友然后群发菜品点名地址,推广宣
传。
负责公司团餐,会议餐洽谈,联络。
九,成本管理
菜品制作标准卡,每一种产品,制作配比,摆盘,点缀,各种辅料用量,全部标示,
一份面,面有多少克,肉有多少克,青菜有几片,汤有多少,成本多少,利润多少,
这样的目的不受厨师制约,不怕人员流失,不管谁来都按照这样操作,标准量化。
十,制定计划
产品,价位,菜单,统一,合理,
营业目标已下发到各个门店。
加大产品研发,控制食材成本。
人员标配以要求各个门店店长执行
产品标准化已有技术部负责跟进,
采购物资成本有本人亲自负责跟进,
店内每日营收有店长直接与财务对接。
团餐,外卖逐步跟上,有店长安排。
提升营收,会员,对外营销,代金卷,平台宣传,锻炼员工推销能力技巧,提高客单价。
霍荣荣2016/7/28
“百年老店,粉面世家”5/10
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