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休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活,我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。
随着中国经济的全面发展,国民的消费观念不断发生变化,对食品的需求不仅是结构的多样性,而且日益注重食品的质量,尤其关注食品的安全、营养。
绿色食品在生产过程中,对化肥、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂的使用,针对不同等级,都有严格的规定或限制,因此,无污染的安全、优质、营养类绿色食品,就成为人们安全、营养消费的必然选择,绿色营养食品将会在国民的食品消费中将占越来越大的比重。
全年餐饮业零售额,1336亿,3540亿,2006,美国,中国,城镇居民人均年餐饮消费,中国,美国,2006年城镇居民人均年餐饮消费,法国,102美元,1050美元,1600美元,社会背景营养餐与温州,温州是一个美食天堂,更是一个快餐乐园,各类中西快餐店,风味小吃店随处可见。
温州生活节奏快,工作效率高,快餐式文化特别流行。
快餐在温州流行,在世界各地其实也是时尚。
这说明了快餐存在的合理性和现实意义。
有人说,快餐只能暂时充饥,快餐没有经典。
好的快餐,色香味俱全,营养丰富,其实也是一种美味佳肴。
真正好的快餐文化,不但出品快,品质优,内涵也要深。
那么为何人们对快餐文化贬多于赞呢?
这是因为今天温州乃至中国的快餐文化,多趋于急功近利,假伪劣冒。
西方有人把快餐称作垃圾,这与营养有很大关系。
这急需要有以营养为主打的快餐企业出来。
自创品牌现实状况,在上述情况下,我们创业队怀着对营养餐的热爱,对营养餐进入温州市场的关注,以及对营养餐市场良好发展前景展望,决定在温州建立一家营养快餐店。
基于温州目前还没有此类品牌快餐店,我们决定自创品牌。
当今餐饮市场竞争的趋势是融入文化、附加文化,提高企业的文化含量,我们正好可以利用自身的文化优势打响这一品牌。
选择加盟现实状况,基于成本、风险等方面的考虑,我们决定寻找合作伙伴,通过加盟的途径开始我们的创业之路。
加盟这种方式本身适应了现代化生产和消费变化的客观需求,通过低成本扩张实现规模化经营,标准化服务实现科学化管理,是当今世界上最为流行的企业扩张和个人创业的途径之一。
另外,加盟这种方式已经在国内得到承认并得到规范化,国务院于2007年2月6日新颁布的商业特许经营管理条例就是最好的证明。
市场分析,预测2009年及未来几年快餐业仍将保持快速增长,被中国国家统计局列为经济增长最快的行业之一。
快餐企业之所以获得快速发展,与快餐企业的投资回报率较高有关。
现状:
据调查统计,2007年中国餐饮业营业额突破10000亿元大关,其中快餐业年营业额已经超过3000亿元,连锁网点突破100万个,并以每年20%的增长速度快速发展。
中国快餐业的趋势,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东,广东,50%,90%,快餐行业的特点,赚钱快,规模化,标准化,成本低、收效快,门槛低、投资少,企业在货料的统一采购、统一配送、批量生产方面比正餐企业具有更低的成本优势,市场分析,我们的优势,潜在进入者的威胁,消费者议价能力加强的威胁,市场策略,替代产品的威胁,国内市场现状及趋势,国内市场现状及趋势,加入WTO后中国经济快速发展,人们的生活水平在不断提高,食品健康正在被越来越多的国人所接受,随之而来的营养餐市场正充满着无限商机。
营养餐不再仅仅是一种食品,它逐渐与时尚、健康的品位紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活。
温州营养餐市场分析,温州经济发达,人们生活节奏快,人们每天忙于工作忽略了对食品营养的需求,据我们调查分析,在整个温州市区地区占到70%左右的人每天都以快餐为主,在调查中我们了解到其实那些外卖的价格并不是他们最注重的,而是口味。
如“肯德基、麦当劳”这些食品口味独特、吃起来方便成了他们的最佳选择。
通过市场调查分析,我们可以发现中式快餐比西式快餐更能适应适合中国人口味,食物也更富有营养,更能吸引顾客的烹饪技术、单餐价格也比西式快餐更能打动消费者,所以温州的营养餐市场前景是十分广阔的。
竞争分析,核心竞争分析,内容描述,核心竞争对策,竞争对手分析,对手竞争对策,1.,2.,3.,4.,核心竞争分析,随着经济全球化和经济一体化的发展,市场竞争呈现出明显的国际化趋势,餐饮企业面临的环境更为严峻,受到以下因素的挑战:
国外著名快餐企业进军中国餐饮市场的挑战;
国内餐饮企业拓展市场的影响;
要素资源的自由流动的影响;
顾客需求的不确定因素的影响;
高新技术难以在餐饮业得到应用的影响。
这些影响不仅给温州餐饮业的发展带来了机遇和挑战,个别竞争力弱的企业还导致了破产。
因此,餐饮业必须充分认识到这些潜在危险,挖掘企业潜力,即核心竞争力。
力争在激烈的竞争中取得有力的态势,为餐饮业可持续发展提供机遇或条件。
核心竞争对策,1运用品牌战略提升企业核心竞争2运用先进的经营理念提升企业核心竞争,1运用模块化生产的方式提升企业核心竞争2开发人本化的产品提升企业核心竞争,1运用“整合营销”的理论提升企业核心竞争、2运用“后营销”的理论提升企业核心竞争3运用“水平协同营销”的理论提升企业核心竞争,
(一)提升餐饮业战略决策的能力,
(二)提升餐饮业技术开发的能力,(三)提升餐饮业营销方式的能力,竞争对手分析,日前,温州品牌酒店林立,特色餐饮、咖啡茶座,概念吧陆续的出现在大街小巷,这对“营养快站”来说既是机遇,又是挑战。
要在这众多的对手中脱颖而出并占得一席之地绝非易事。
对手竞争对策,(三)加强管理,降低成本,提高竞争力。
(一)创名牌,提高知名度,扩大市场占有率,
(二)发扬特色,不断创新,出奇制胜。
(四)准确定位,多档次、全方位开发。
对策,(七)提升文化品位,增加文化附加值。
(八)改善用人机制,树立以人为本精神。
(五)营养卫生,“味”“养”兼顾,向消费者提供美味健康食品。
(六)发展集团、连锁,壮大竞争实力。
对策,市场策略,市场策略,速度化,竞争产业的广告效应,例子:
麦当劳,肯德基等广告词:
超级非凡嫩滑多汁板烧喷香大块鸡腿爽口生菜密制桨料芝麻面包松软长型的特级板烧鸡腿堡等对策:
必须制定相应的广告,应对竞争对手,消费者市场,公司的使命是把营养餐文化引入温州,预定战略轨迹:
学校新桥镇茶山大学城瓯海区温州地区。
如果以最低消费水平为平均数,可以给出一个具体的参数:
490万人50%5元/人=1225万元。
目标市场的定位,中高收入者,主要是上班族及其子女和在校学生,潜在进入者的威胁,温州地区现在已经分布有多家快餐店,他们在价格和服务上有传统优势,如果我们竞争不过他们,就得退出,失去市场。
替代产品的威胁,温州地区除有多家快餐店外,同时拥有大量的咖啡店、果汁店等,它们将明显对快餐业产生替代作用,消费者议价能力加强的威胁,温州地区多家快餐店为顾客提供了更多的选择和服务,顾客可以选择他们喜欢的、服务周全的、价格合理的快餐店作为他们消费的对象,从而使自身的议价能力得到加强。
我们的特色,目前市场上一般的快餐都是厨师菜烧好之后盛装在菜盆子里,不同的菜摆放在一起等着顾客来买。
这样的菜既不卫生,又经长时间存放失去口感,本该是香喷喷的饭菜此时吃下去索然无味。
此类快餐只能填饱肚子,其营养价值相当地低。
“营养快站”采用的站点式服务和快速外送服务可以在饭菜还是热烘烘时送到顾客手中。
且产品采用绿色食品,营养卫生,且施行营养标签化,可以让每一个人知道自己一天的营养元素摄入量。
(营养标签化即在餐盒上写明此份食物所涉及的主要营养素含量),我们的优势,特点:
以站点式服务和快速外送为主的有统一的加工生产标准,现代化的通讯手段,快速的供应系统,让消费者快速食用的正餐。
产品优势:
绿色食品、营养卫生、色美味佳,不但有“洋”快餐,还有中式快餐,满足不同消费群体的需求。
营养优势:
营养搭配科学,含多种人体所需要的氨基酸、粗、细纤维、矿物质,蛋白质和微量元素,低脂、低糖,营养健康,色、香、味、形俱佳。
团队优势,团队优势:
我们的团队有著名水产企业的华盛老总郑志成作为我们的技术顾问营养快站创业团队是一支锐意进取、追求创新、敢于实践的优秀团队。
团队成员分工明确,配合默契。
在创作过程中,营养快站的每位队员发扬不怕苦不怕累的精神,克服种种困难,为策划书的完成付出了艰辛的努力。
毛立峰07食品检测,本策划书项目负责人,富有创业激情,具有良好的沟通能力,思维开阔,知识面广。
王烈洁07食品检测,负责策划书食品部分创作。
对食品了解广泛且富有创新头脑。
王燕07食品检测,负责策划书的财务部分。
拥有很强的组织能力,思维活跃。
陈发卯07食品检测,负责策划书的营销部分、宣传创作。
多次举办大型活动,具有很好的创新能力和团队合作能力。
蒋丽萍07食品检测,负责策划书的市场调查工作。
具有很强的语言表达能力和沟通能力。
营养快站创业团队凭借自身优秀的专业素养与踏实的敬业精神,有信心让公司的愿景成为现实,把营养快餐文化带进校园,让校园生活更添精彩。
公司战略,营养快捷每一餐,服务区:
温州科技职业学院、大学城、五马街、火车站、市区中心小区等,公司愿景,公司战略布局,公司目标,战,略,性,财务目标:
在两年内达到营业利润率30%,股东投资报酬率35%,公司使命,温州科技职业学院为中心,大学生、上班族,差异化战略,温州科技职业学院为辐射核心,逐步向瓯海温州市区扩展,成为同类产业中的知名品牌,战略性目标,实行差异化战略的途径,公司差异化的核心就在于将快餐与营养的融合,实施差异化战略必须把创造价值所需的各种活动有机连接起来,实施差异战略可以通过各种方式。
从店面设计到采购制造销售再到服务,公司可做的能为顾客创造价值的一切都可以作为差异化的基础,其挑战就在于识别能为顾客创造价值的特征。
AGroup,CGroup,BGroup,公司使命,倡导健康的营养的绿色快餐食品,为顾客提供高品质产品的同时,提供具有校园特色的人性化消费服务,为员工创造优良工作环境及发展空间,通过团队文化建设提高向心力,创造一流的品牌。
公司治理结构,注册资本为人民币100万元。
自身创造的价值,10万元人民币创业基金占10%的股份,其他90%的股本向社会募集。
运营模式:
加盟连锁管理重点:
对加盟商的宏观监督和品牌维护权利结构:
创业团队在大学期间以兼职和勤工俭学的形式参与管理工作,行使公司股东会授予的各项权利。
股东会、总经理、运营总监、市场总监、财务总监、质量总监。
公司股权结构,组织结构,部门职责,运营管理,加盟商选择,选址,风格设计:
投标,项目执行,运营管理的具体分析:
文化背景,“国旗红”为底色,徽标、校徽融合,加盟商选择,目的:
保证项目的完整性和信息的准确性原则:
适地性:
有明显的校园人文气息。
适价性:
1、初期投入不能过高2、产品价格要适应校内的消费水平适量性:
兼顾学校食堂和本公司两方面的人流量,店面规模不能太大,也不能过小。
方法:
1.实地观察风格,品尝其味道2.因素分析:
通过问卷方式,了解各类人群的观点看:
实地观察知名的品牌连锁店,实际调研,体验其法,提供支持品牌支持、营销支持、人力资源支持、培训支持、开店支持、采购与配送、信息技术支持等建立制度人力资源管理制度、产品开发与质量管理制度、培训管理制度、采购与配送制度、企业安全与保密制度、知识产权管理制度、营业制度、值班制度、财务管理制度建立部门特许加盟部、营运部、人力资源部、生产采购部、市场开发部、信息管理部、财务部和法律部等主管部门,对加盟者的要求1.认同“营养快站”企业文化、经营理念和品牌价值2.自愿加盟3.具备商业特许经营管理办法对加盟者要求的条件,具有一定的资金和良好的信用4.愿意按照特许经营合同的约定接受总部对加盟店的管理5.必须自觉维护“营养快站”品牌形象6.不从事其他与“营养快站”相似或相竞争的经济活动7.对投资风险和收益有正确的认识和心理准备8.没有犯罪记录。
选址,地址具体区位水电暖设施后勤部门提供餐厅的水电管道、排油烟管道、排污水管道、制热制冷管道系统交通环境及停车位1.校外交通路线及公交车站2.校内交通及停车位周边商圈及客流校内区位分析运输成本和物流成本考虑,风格设计,营养快站与温科院的农类田园自然特色相融合文化背景分析融合策略1外部装修以“国旗红”为底色,徽标、校徽融合2内部设计不仅要典雅,还要体现“平民化大众化”的文化气息3开业期间凭学生证享受优惠,让广大学子了解、享受我们的快餐文化和氛围4为有意愿的同学提供勤工俭学和实习场所,风险管理,人力风险,Contents,市场风险,技术风险,财务风险,运营风险,风险应对计划,人力风险对策,技术风险对策,市场风险对策,运营风险对策,财务风险对策,
(1)采取多种激励措施,如员工持股、股票期权等,尽可能地吸引并留住人才
(2)为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,将购买一般责任保险,人力风险对策,技术风险对策,
(1)奉行“以人为本“的企业文化,以实现员工价值和公司价值的共同增长
(2)给予员工发展所需要的空间和支持,满足员工实现自我价值的需要(3)聘请数名高级食品营养师对公司的研究发展给予指导(4)汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品,市场风险对策,
(1)实施品牌战略
(2)进一步提高产品质量,降低产品成本,提高产品综合竞争力,增强产品适应市场变化的能力(3)加快对新产品的开发进度和加强对餐饮行业信息化领域前沿技术的研究与探索,丰富产品结构(4)建立一套完善的市场信息网络体系,制定合理的销售价格,增强公司盈利能力,运营风险对策,
(1)推行目标成本管理,加强成本控制
(2)熟悉相关的法律法规(3)组织具有专业素质的营销队伍,建立方便及时的销售网络(4)采取内部培训、外部培训等多种措施,提高管理团队的整体素质(5)倡导组织创新、思想创新,以适应不断变化的外部环境(6)与原料供应商建立并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给,财务风险对策,
(1)构筑和拓宽畅通的融资渠道,为公司的发展不断输入资金
(2)完善公司自身的“造血“机制(3)加强对资金运行情况的监控,最大限度地提高资金使用效率(4)实施财务预决算制度,退出机制,如果公司在合同期内迅速发展和壮大,且投资者有能力和条件独立运营公司,公司将开拓自己的独立下属品牌,继续对外发展。
独创品牌、连锁发展,继续经营,所有权转让,清算、退出,公司在合同期结束时,如果投资者愿意继续投资则继续签约经营,1、公司在运营过程中,如果投资者一致同意退出投资,应根据所有股权转让或清算进行处理,切实保障投资者权利。
2、公司无法继续正常营业而宣告破产,公司在运营过程中,如果投资者打算退出,需按公司相关法律规定进行股权转让,财务管理,资金需求,前期投资,偿还计划,融资渠道,前期投资估算,从第1年起,我们即提取净利润的15,用于股利分配。
注册资本:
100万元人民币“营养快站”创业团队入股:
10万元人民币其他股东投资:
90万元人民币,财务分析,保本点分析,月营运成本预测,各项预计财务报表,财务指标分析,年度损益及利润分配表,投资回报率,营养快捷每一天!
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