学前儿童一周食谱文档格式.docx
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米饭清炒虾仁菠菜炒鸡蛋鱼丸小白菜汤
苹果
牛奶千层饼酱肉(回民牛肉)青菜粥
周三:
鸡蛋饼馄饨汤(回民牛肉)
米饭丸子烧白菜回民牛肉香菇烧豆腐菠菜银耳蛋花汤
苹果梨
牛奶豆沙卷鸡蛋炒西葫芦三鲜汤
周四
麻将糖花卷牛奶卤鸡蛋
猪肉圆白菜水饺(猪肉、圆白菜、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、大葱、回民羊肉)
香蕉
米饭萝卜汆羊肉
周五
西葫芦鸡蛋饼肉沫碎菜粥回民牛肉
米饭肉片豆腐(回民鸡肉)鸡蛋炒胡萝卜丝黄瓜银耳汤
雪花梨
猪肉包(茴香、猪肉、虾皮、大葱回民羊肉)小枣玉米南瓜粥
幼儿园中班一日食谱
幼儿园食谱之——早餐:
幼儿园的早餐一般分为干点和湿点两大类,干点有刀切馒头、豆沙包、奶黄包、肉包子、酱蛋、烧卖、花卷等等,湿点通常是烂面、小馄饨、粥之类。
幼儿园食谱之——上午点心
上午的点心比较简单,多半是一些现成的饼干、曲奇、莎琪玛、蛋糕、小面包等等,搭配牛奶或豆浆。
吃点心作为上午零散入园后的自由活动和正常授课间的过渡,是宝宝们很开心的时刻。
幼儿园食谱之——午餐
幼儿园里伙食办得好不好,主要就是看午餐。
每个幼儿园都会把一周的食谱贴在醒目处,早点、午餐、午点和晚餐都会一一列出。
爸妈可以了解宝宝在幼儿园里吃的食物,以免与家里的伙食重复而让宝宝厌恶。
如果发现当天菜谱中有会让宝宝过敏的食物,应该先对老师提出。
幼儿园一般都是肉片、肉丸、鸡肉、牛腩、虾仁,较少吃鱼,蔬菜品种比较广,一般跟着时令季节挑选,每周要吃一到两次肝类和面食。
鸡蛋营养丰富,入菜方便,烹饪变化较多,几乎是幼儿园里天天能看到的菜哦。
幼儿园也专为生病的宝宝准备了病号饭,有白粥、肉松、软饭、小馄饨、烂面等,可以依据宝宝的病况作出选择。
幼儿园食谱之——下午点心
下午的点心绝大多数是由幼儿园的食堂阿姨们亲手制作的,品种比较丰富。
有时候是各种馒头、包子、糕饼、春卷,配上蜜糖水、菊花茶、果珍、酸奶;
有时候是或甜或咸的粥。
也有些幼儿园在下午也安排喝牛奶、豆浆的。
幼儿园食谱之——晚餐
能提供晚餐的幼儿园比较少,只有部分寄宿制的幼儿园才有资格提供晚餐。
一些既收全托生也收日托生的幼儿园,会在下午日托放学后,把那些晚上爸妈很晚来接的日托生,和全托生安排在一起吃晚饭。
幼儿园食谱之——大致进餐时间表
7:
:
3--8:
15上午点心:
9点左右午餐:
11点半下午点心:
2点半左右幼儿园食谱四季制定原则
一年四季各种食品上市不同,功能也不相同,而且气候的变化和幼儿的生长发育活动量也有区别,幼儿四季营养食谱的编排也有所不同,其制定的原则是:
幼儿园春季食谱:
春光明媚,万物复苏,太阳日照好。
幼儿从室内转到室外活动,维生素D一部分来自于食物,另一部分则通过太阳照射由皮肤转化而来,有利于钙磷吸收,促进幼儿骨骼生长。
这时幼儿需要的钙量也较多,食谱安排就需要含钙量丰富的食物,如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。
而且春天幼儿易患口腔炎、口角炎、舌炎、皮肤病等,这些都是因新鲜蔬菜吃得少,造成营养失调所致。
因此,春天一定要多吃新鲜蔬菜,如青菜、菠菜、莴笋、荠菜、豌豆、刀豆、油菜、山药、葱等。
此外,春天来临之际,吃些大枣有益强健脾胃。
幼儿园夏季食谱:
夏季是人体新陈代谢最活跃的时期。
由于天气炎热,出汗多,昼长夜短,睡眠时间较少,活动量相对增大,使体内的能量消耗多,血液循环加快,必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素。
这段时期幼儿食欲欠佳,膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富,以清谈为主,避免太油腻,利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲,另外,注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物,如西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜、豆芽菜等。
幼儿园秋季食谱:
天气干燥,幼儿易口干,喉干、唇角开裂,鼻腔干燥,易出鼻血,大便干结,皮肤干燥等,影响幼儿的健康成长,要通过合理的饮食调理加以预防。
应注意多吃些滋阴润肺的食物,如荸荠、藕、芋头、芦笋、毛豆、山药、鸭蛋、鸡蛋、苹果、生梨、葡萄、芒果、山楂、芝麻等。
早饭安排食粥更有益于生津液、防燥热,对幼儿极其有利。
幼儿园冬季食谱:
寒冬天气,幼儿活动量相对减少,人体生理活动需要的热量增加,幼儿容易产生饥饿感,需要从食物中得到热量来补充。
因此,幼儿膳食中可适当加些高热量、高蛋白的食物,注意进食米面搭配、荤素搭配、粗细杂粮搭配的食品,要摄入维生素C丰富的深绿色蔬菜和水果,菜肴的味道可烧得味浓一点,使幼儿爱吃。
另外,安排幼儿吃些羊肉、鹅肉、鸭肉、红薯、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等,提高幼儿的免疫力,增强幼儿抵抗感冒的体能。
幼儿园大班一日食谱周一
牛奶小馒头小米枸杞百合粥牛肉松
米饭红烧鸡翅菠菜炒粉丝黄瓜蛋花汤
西红柿打卤面
芝麻花卷牛奶爆盐鸡蛋
米饭猪肉炖海带(回民牛肉)素炒绿豆芽西红柿鸡蛋汤
紫米面面枣糕红小豆百合粥肉炒芹菜沫
开花馒头肉沫柳叶汤
三鲜水饺(猪肉、白菜、鸡蛋、韭菜)(回民羊肉)
香梨
什锦炒饭(黄瓜,回民鱼肠)雪花豆腐汤
牛奶巧克力卷牛奶方火腿(回民鸡肠)
米饭萝卜烧牛肉西红柿炒鸡蛋银耳紫菜汤
糖三角瓜片炒肉(回民鸡肉)虾皮白菜鸡汤
果酱花卷什锦菜碎粥卤鹌鹑蛋
米饭红烧鲷鱼地三鲜小白菜豆腐汤
芦柑
圆白菜肉包子(猪肉、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、虾皮)(回民羊肉)八宝
粥
*篇二:
幼儿园一日食谱编制-王文英
幼儿园一日食谱编制
——26王文英
幼儿园食堂,学龄前儿童就餐人数400人:
男生150人,女生250人,编制食谱:
1日。
用计算法:
程序1确定儿童膳食能量摄入目标
查中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs),
5岁男童能量的RNI值:
1600kcal,5岁女童能量的RNI值:
1500kcal,以平均人能量摄入量为基准即:
(1600×
150+1500×
250)÷
400=1540kcal,计算以下营养素需要。
程序2宏量营养素摄入量计算学龄前儿童营养素的供给比例:
蛋白质14%,脂肪30%,碳水化合物56%膳食中蛋白质摄入目标=1540kcal×
14%÷
4=54g膳食中脂肪摄入目标=1540kcal×
30%÷
9=51g膳食中碳水化摄入目标=1540kcal×
56%÷
4=215g程序3确定餐次比,计算每餐营养素参考摄入量,幼儿园三餐的能量分配比例:
早餐、早点占总能量的30%,
午餐、午点占总能量的40%,
晚餐占总能量的30%。
平均每人每天所需产能营养素需要量分配到三餐中,即:
程序4食物品种和数量的确定:
单人能量、营养素摄入目标
(1)主食品种、数量的确定
全天主食的分配:
大米40%,面粉60%
查食物成分表得知,大米的碳水化合物含量为:
77.1g/100g,富强面粉的碳水化合物含量为:
74.6g/100g,则:
全天所需大米质量=215g×
40%÷
77.1g/100g≈100g全天所需富强粉质量=215g×
60%÷
74.6g/100g≈160g
(2)副食品种、数量的确定
①查食物成分表,计算主食中蛋白质数量100×
9.5/100+160×
6.2/100=19.4g②计算副食应提供的蛋白质数量,
=蛋白质摄入目标量-主食中蛋白质数量-主食提供的蛋白质数量=54-19.4=34.6g
③设定副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供,1/3由豆制品供给。
豆制品蛋白质=34.6×
1/3=11.5g
假如豆制品选用豆腐干,需要量为:
11.5g÷
16.2/100=70g
动物性食物蛋白质=34.6×
2/3=23.1g
根据《中国学龄前儿童配合膳食宝塔》要求,蛋类每天50g,奶类250g,畜禽肉的蛋白质需要量=动物性食物蛋白质-蛋类蛋白质-奶类蛋白质=23.1-50×
12.8/88-250×
3/100=8.3g畜禽肉的需要量=8.3g÷
20.2/100=40g(3)蔬菜量确定
根据《中国学龄前儿童配合膳食宝塔》要求,
学龄前儿童每天蔬菜摄入量为200~250g,水果摄入量为150~300g,(4)食用油确定
食用油的摄入量=需要的脂肪目标量-主食脂肪含量-副食脂肪含量=51-100*1/100-160*1.1/100-70*3.6/100-50*11.1/88-250*3.2/100-40*7.9/100=28g≈25g
程序5设计出一日食谱
幼儿园学龄前儿童星期一食谱编制
程序6食谱营养素计算
程序7食谱的评价与调整
通过以上计算数据对比分析,该食谱的餐次分配、能量的供给、三大供能营养素的供应,同目标值对比,数值基本相符,比较符合要求,可以根据地方饮食习惯,市场供应情况等因素,采用实物交互份法,制订出该幼儿园一周的食谱。
用交换份法:
程序2宏量营养素摄入量计算学龄前儿童营养素的供给比例:
4=54g
膳食中脂肪摄入目标=1540kcal×
早餐、早点占总能量的30%,午餐、午点占总能量的40%,晚餐占总能量的30%。
单人能量、营养素摄入目标根据《中国学龄前儿童平衡膳食宝塔》,列出每日摄入食物的定量,填入下表:
1、计算谷类碳水化合物:
谷类CHO=总CHO-定量CHO=215-18-15-2-2-6=172g谷类的份数:
172÷
19=8份以上数据填入上表
2、计算肉类蛋白质:
肉类Pro=总Pro-已知量Pro=54-5-5-10-10-10-16=8g谷类的份数:
8÷
10=1份以上数据填入上表
3、计算食用油的脂肪:
食用油Fat=总Fat-已知量Fat=51-5-5-3-5=30g食用油的份数:
30÷
10=3份以上数据填入上表
程序5该食谱的能量的供给、三大供能营养素的供应量,同目标值对比,数值基本相符,根据三餐分配比例,编制食谱。
(见前食谱)程序6食谱营养素计算同计算法
通过以上计算数据对比分析,该食谱的餐次分配、能量的供给、三大供能营养素的供应,同目标值对比,数值基本相符,比较符合要求,可以根据地方饮食习惯,市场供应情况等因素,采用实物交互份法,制订出该幼儿园一周其他4天的食谱。
幼儿园学龄前儿童星期二食谱编制
幼儿园学龄前儿童星期三食谱编制
*篇三:
儿童一周一日三餐食谱
一周食谱
《学前儿童一周食谱》
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