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E.动物蛋白质
第5题:
氨基酸模式是指蛋白质中
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸的构成比
E.限制氨基酸的构成比
第6题:
基础代谢率的高低主要决定于
A.性别
B.年龄
C.气候
D.激素对代谢的调节
E.体表面积与体型
E
第7题:
关于膳食纤维的下列论述完全正确的是
A.粗纤维代表膳食纤维含量
B.分为水溶性和水不溶性两类
C.所有纤维作用相同
D.成分为纤维素、半纤维素
E.香蕉、土豆中不含膳食纤维
第8题:
以下食物中脂肪含量最低的是
A.猪后臀肉
B.鸡蛋黄
C.核桃
D.带鱼
E.鸡翅
D
第9题:
下列不是必需脂肪酸的主要功能的是
A.构成磷脂的重要成分
B.合成前列腺素的前体
C.参与胆固醇代谢
D.供给能量
E.形成抗体
第10题:
与影响钙吸收无关的因素是
A.草酸盐
B.植酸盐
C.脂肪消化不良
D.膳食纤维
E.胆固醇
第11题:
三种元素均属于微量元素的是
A.钙、铁、锌
B.硒、碘、钠
C.钾、铜、氟
D.碘、磷、铁
E.铬、碘、硒
第12题:
人体含量最高的微量元素是
A.钙
B.锌
C.铜
D.铁
E.钼
第13题:
关于铁蛋白,下列描述正确的是
A.是血红蛋白的另一种名称
B.是诊断缺铁性贫血的最理想指标
C.是铁在体内的一种储存形式
D.是铁在体内的转运形式
E.是构成细胞色素C的基本单位
第14题:
在营养学中,矿物质是指
A.金属元素+宏量元素
B.宏量元素+微量元素
C.微量元素+金属元素
D.宏量元素
E.金属元素
第15题:
锌主要分布在
A.骨
B.骨髓
C.牙齿
D.肌肉组织
E.甲状腺
第16题:
下列食物哪种含碘最少
A.紫菜
B.干贝
C.甘蓝
D.海带
E.淡菜
第17题:
除维生素C外,维生素中促进铁在体内吸收、储存及动员的还有
A.维生素B<
sub>
1<
/sub>
B.维生素B<
2<
C.维生素E
D.维生素A
E.叶酸
第18题:
维生素A摄入过量可引起
A.钙在骨质沉积增加
B.成骨细胞活性增强
C.凝血时间缩短
D.脱皮、脱发
E.食欲增高
第19题:
长期过量摄入水溶性维生素时
A.不以原型从尿中排出
B.在体内贮存备用
C.经代谢分解后排出体外
D.致体内贮存过多引起中毒
E.干扰其他营养素代谢
第20题:
A.酸性溶液中不稳定
B.碱性溶液中不稳定
C.烹调温度下损失多
D.易溶于乙醇
E.不易被亚硫酸盐分解
第21题:
下列叶酸的特性中,错误的是
A.溶于水
B.水溶液中易被光解破坏
C.中性、碱性环境中对热不稳定
D.妊娠、哺乳期间需要量增加
E.孕期缺乏可致胎儿神经管畸形
第22题:
下列哪一项不是豆类的抗营养因素
A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.β-硫代葡萄糖苷
第23题:
牛奶与蛋类比较,含量相对较高的营养素是
A.蛋白质
B.脂肪
C.铁
D.钙
E.维生素B<
第24题:
绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含
A.纤维素
B.胡萝卜素
C.维生素B<
D.蛋白质
E.淀粉
第25题:
老年人容易发生负钙平衡的原因不包括
A.胃液分泌减少
B.肾功能降低
C.心脏功能降低
D.钙吸收减少
E.户外活动减少
第26题:
关于居民营养状况调查和监测的意义,下列叙述错误的是
A.了解居民营养状况动态变化情况
B.推测营养与疾病间的关系
C.掌握某一时间断面居民营养状况
D.反映社会营养措施的效果
E.获得机体生理需要量资料
第27题:
RDA指的是
A.人体对营养素的最低需要量
B.人体对营养素的生理需要量
C.食物的适宜摄入量
D.推荐的每日膳食中营养素供给量
E.营养素每日容许摄入量
第28题:
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括
A.食品本身硬度和弹性
B.食品浸出物的折光率
C.三甲胺
D.过氧化值
E.K值
第29题:
巴氏高温短时间消毒法的时间是
A.5秒
B.15秒
C.50秒
D.15分钟
E.30分钟
第30题:
关于炭疽病的叙述,错误的是
A.感染途径主要是皮肤、呼吸道
B.炭疽杆菌未形成芽胞前抵抗力弱
C.经消化道感染较少
D.发现炭疽病现场,应6小时内彻底消毒
E.病畜肉经高温处理可工业用
第31题:
杂醇油的主要成分是什么
A.亚麻油
B.油酸
C.乙醇
D.丙醇
E.甲醇
第32题:
表明食品被粪便近期污染的指示菌是
A.埃希菌属
B.柠檬酸杆菌属
C.肠杆菌属
D.克雷白菌属
E.黄杆菌属
第33题:
关于食用河豚鱼中毒的说法,以下错误的是
A.河豚毒素主要作用于神经系统
B.无特效解毒药
C.夏季是河豚鱼最活跃的季节,最容易发生中毒
D.一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼
E.河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏
第34题:
确定食物中毒的可疑食物是根据
A.发病者的临床症状
B.潜伏期最短者
C.病人在潜伏期特有的中毒症状
D.在同一场所同一时间未发生中毒者未进食的食物
E.发病者的呕吐物和排泄物
第35题:
社会营养监测的指标不包括
A.Engel指数
B.新生儿死亡率
C.慢性疾病发生率
D.能量平均摄入水平
E.能量来源比例
第36题:
接触职业性有害因素的劳动者是否发生职业性疾患主要取决于
A.接触浓度(强度)和时间
B.接触机会
C.接触方式
D.人体的健康状况
E..每次接触量
第37题:
微机视屏显示终端(VDT)作业的主要职业性危害为
A.身心紧张
B.精神疲劳,四肢酸痛,视力下降
C.视觉疲劳,骨骼肌、心理紧张
D.心理、躯体紧张
E.视觉疲劳,坐姿静力作业
第38题:
决定氧上限的主要因素是
A.呼吸系统
B.心血管系统
C.肌肉-骨骼系统
D.神经系统
E.神经—体液系统
第39题:
搬运相同重量的物体时人体所承受的负荷与物体外形尺寸
A.无关
B.有关,随尺寸增大而负荷先增大后减少
C.有关,随尺寸增大而负荷增大
D.有关,随尺寸增大而负荷减少
E.关系不确定
第40题:
轮班工作制对机体的效应为
A.没有影响
B.有益
C.影响生物节律
D.可引起职业病
E.可引起肌肉、骨骼疾患
第41题:
人体测量最主要的目的是
A.了解职业人群的身体状况
B.为工作场所和机器设备的设计提供依据
C.确定是否有职业有害因素影响作业人群的发育
D.确定是否有职业有害因素影响作业人群的健康
E.确定某工作是否适合某人群参与
第42题:
医学上所称的职业病定义为
A.政府规定,具有立法意义的疾病
B.职业性有害因素所引起的特定疾病
C.影响劳动能力的疾病
D.国家规定享有劳保待遇的疾病
E.使劳动者不能代偿的疾病
第43题:
下列哪项因素与个体对毒物的敏感性有关
A.剂量、浓度和作用时间
B.毒物本身的理化特性
C.毒物的联合作用
D.人体遗传特性
E.酶的特性
第44题:
汞接触者尿汞升高的意义是
A.慢性汞中毒指标
B.急性汞中毒指标
C.汞吸收指标
D.尿汞排泄障碍
E.汞吸收障碍
第45题:
慢性轻度铅中毒的处理原则是
A.驱铅治疗后原则上调离原作业
B.可继续原工作,3~6个月查复一次
C.驱铅治疗后可恢复原工作,一般不必调离铅作业
D.必须调离铅作业,并根据病情给予治疗和休息
E.不一定进行驱铅治疗
第46题:
可致肺水肿的常见化学物质是
A.硅酸盐、三硝基甲苯
B.砷、镉
C.铅、汞
D.光气、二氧化氮
E.石棉、二氧化硅
第47题:
氰化氢中毒时主要抑制
A.乳酸脱氢酶
B.三磷腺苷酶
C.氧化型细胞色素氧化酶
D.还原型细胞色素氧化酶
E.血红素合成酶
第48题:
苯的慢性毒作用主要影响
A.中枢神经系统
B.造血系统
C.内分泌系统
D.消化系统
E.心血管系统
第49题:
对苯胺中毒工人的处理中,下列哪一项是错误的
A.给予吸氧
B.给予大量维生素C
C.注射小剂量亚甲蓝(1~2mg/kg)
D.脱去污染的工作服
E.用热水擦洗皮肤
第50题:
刺激性气体中毒临床抢救的关键是
A.吸氧
B.使用解毒、排毒剂
C.积极防治肺水肿
D.对症、支持治疗
E.适当的营养与休息
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