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根据来源不同分为植物蛋白饲料、动物蛋白饲料以及单细胞蛋白质饲料。
8、什么是粗饲料?
什么是青贮饲料?
粗饲料指天然水分含量在60%以下,干物质中粗纤维含量等于或高于18%的饲料。
好庄稼秸杆、牧草等。
青贮饲料是以新鲜的天然植物性饲料为原料,在厌氧条件下,经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料,如玉米秸杆青贮饲料。
9、什么是添加剂预混合饲料?
添加剂预混合饲料是指两种或两种以上饲料添加剂加载体或稀释剂按一定比例配制而成的均匀混合物、在配合饲料中添加量不超过10%。
添加剂预混合饲料是配合饲料的核心,是饲料科技水平高低的具体体现。
预混合饲料再加上一定比例的能量饲料(如玉米、稻谷粉等)、蛋白质饲料(如鱼粉、豆粕等)和矿物质饲料(如石粉、磷酸氢钙、食盐等)便成了自配的配合饲料。
10、添加剂预混合饲料有哪几种?
A、微量元素预混合饲料
B、维生素预混合饲料
C、复合预混合饲料
维生素预混合饲料是由两种或两种以上饲料级维生素与载体或稀释剂按一定的比例配制的均匀混合物。
微量元素预混合饲料是由两种或两种以上饲料级矿物质微量元素与载体或稀释剂按一定比例配制而成的均匀混合物。
复合预混合料是由饲料级维生素、矿物质微量元素、氨基酸等任何两类或两类以上饲料添加剂与载体或稀释剂,按动物营养需要的比例配制的均匀混合物。
11、什么是配合饲料?
配合饲料是根据饲养动物营养需要,将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料,是唯一可以直接饲喂动物的工业饲料产品。
配合饲料产品类别多,种类分得较细,用以满足不同品种饲养动物不同生长阶段的营养需要。
12、什么是膨化饲料?
使用膨化机在高温高压高剪切情况下生产的饲料。
膨化饲料分为膨化乳猪料和膨化水产料。
膨化乳猪料分为部分膨化料和全膨化料。
13、什么是饲料添加剂?
饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或微量物质。
主要目的是为了完善、强化动物饲料的营养价值、提高饲料的利用率,增进动物健康、促进动物生长发育、延长饲料的保质期、改变动物产品品质以及降低动物排泄污染等。
饲料添加剂包括营养性饲料添加剂,一般饲料添加剂和药物饲料添加剂。
一般饲料添加剂和药物添加剂以统称非营养性饲料添加剂。
14、什么是酸化剂?
酸化剂是能使饲料酸化(PH值降低)的物质,包括单一酸制剂和复合酸制剂。
酸化剂可以提高幼龄畜禽不成熟的消化道的酸度,从而激活一些重要的消化酶,有利于饲料中营养成分进入胃肠道,促进有益菌群的繁殖,抑制有害菌的生长。
有的酸化剂还可以参与体内化学反应,提高饲料的适口性等。
在饲料中添加酸化剂可提高动物日增重,降低料肉比,减少疾病(特别是仔猪腹泻等)。
15、什么是酶制剂?
酶制剂由酶(高效的生物催化剂)、载体及包被物质等组成的饲料添加剂。
主要作用是帮助畜禽对饲料的消化、吸收,提高饲料的利用率,促进生长,并减少营养物质的排泄,减轻环境污染。
在幼畜,还可以弥补消化酶的不足,较早获得消化功能。
16、什么是浓缩饲料和精料补充料?
浓缩饲料是由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按照一定的比例配制的均匀混合物。
浓缩饲料再加上一定比例的能量饲料(如玉米、稻谷粉等)便成了自配的配合饲料。
精料补充料是为了补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养,而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。
主要原用于奶牛、肉牛、羊等草食动物。
17、用工业饲料有什么好处?
用工业饲料好处有:
一是促进养殖业的发展,丰富市场肉、蛋、奶和养殖水产品的供应,改善人们的饮食结构;
二是促进了农业产业结构的调整和优化,促进了农业劳动力的转移,增加了农民现金收入;
三是工业饲料可以生产大量的动物产品,工业饲料营养全面,动物吸收利用率高,与饲畏单一粮食作物相比可节约大量粮食,农副产品、剩饭剩菜、青草、潲水等等简单混合的农家饲料营养不全面,用来养殖动物,生产效率低下,产品产量非常不全面;
四是带动了化工、机械、医药、电子和食品加工工业等相关产业的发展;
五是工业饲料按标准组织生产,安全可靠,动物产品安全放心。
18、欧美等发达国家广泛使用工业饲料吗?
也用饲料添加剂吗?
是的,他们比我早20—50年开始广泛使用工业饲料。
美国是世界上配合饲料产量最大的国家。
工业饲料的使用、动物品种的改良、饲养管理的不断提高,使得这些发达国家的工业饲料中,也在科学规范的使用饲料添加剂,以满足动物遗传潜力发挥的需要、提高饲料利用效率、降低生产成本。
同时,他们提供的畜产品也是安全的,让消费者放心的。
19、养奶牛不喂工业饲料行吗?
绝对不行。
在养殖业快速发展的今天,随着奶牛业育种水平的提高,奶牛的产奶量已越来越高,只有这样才能适应人类对牛奶的需求,因此奶牛对营养物质的需求也很高,仅仅饲喂粗饲料(草料)完全满足不了奶牛产奶的需要。
在牧草资源相对丰富的国家和地区,如新西兰、澳大利亚等地,饲喂奶牛大量的粗饲料,但也需要同时提供给奶牛一定量的精料补充料,才能满足奶牛产奶的基本需求。
只喂粗饲料、不喂精料补充料是万万不行的。
20、如何才能生产大批量的优质肉鸡?
选用优质地方品种鸡。
饲喂工业饲料,采取舍饲和放养相结合的饲养方式,适当延长肉鸡的生产周期,可以大批量生产出优质的肉鸡产品。
这样既缩短了养殖周期,以减少了长期舍饲造成的应激,提高了肉品质,是较好的养殖方式之一。
21、什么是饲料安全?
饲料安全是一个系统工程,是指饲料产品在加工、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中,对动物健康、正常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负面影响的特性。
由于饲料在人类食物链中起着重要的作用,有效地实施饲料安全这一系统工程,是为人类提供安全放心的畜产品,保证人类健康的一项重要措施。
22、为什么要使用饲料添加剂?
饲料添加剂是现在饲料工业的核心,只有使用饲料添加剂,才能生产出大量的畜产品,满足人们生活的需求。
合理、科学使用饲料添加剂不仅可以强化饲料的营养价值、提高养分的利用率、增进动物健康、促进动物生长发育、延长饲料的保质期、而且还可以改善动物产品的品质,降低动物排泄污染。
23、是不是化学合成的添加剂都不好?
不一定。
目前,相当大部分的饲料级维生素、氨基酸等营养性饲料添加剂是化学合成的,它们不仅应用于饲料,在人类的食品和医药中也广泛使用,是安全的。
凡是国家批准允许使用的、且符合国家标准和行业标准的的添加剂都是安全的,因为它们在批准上市之前,都要进行严格、科学的安全性评价,只有那些通过了安全性和有效性评价的饲料和饲料添加剂,才能够进入市场流通。
24、饲料中为什么要添加抗生素?
饲料中添加抗生素,对促进动物生长、保持动物健康、预防疾病和提高饲料利用率很有效果。
农业部已发布《饲料药物添加使用规范》,明确了哪些抗生素可用于动物营养及在使用中应该注意的问题,按此《规范》使用,生产出的动物产品的安全是有保证的。
25、饲料中滥用抗生素对人类健康有何危害?
在饲料中合理添加抗生素给养殖业带来巨大的经济效益和推动作用,但是滥用抗生素可能带来如下的危害:
长期加入人畜共用的抗生素会使一些细菌产生耐药性,而这些细菌可把耐药性传给病原微生物,从而影响人用抗生素的疗效;
抗生素若超量添加或没有适当的停药期,会残留在动物产品中,即使经过加热处理也不能使一些抗生素完全“钝化”,会对人体产生一系列的有害作用。
目前,在我国有健全的饲料法规来管理抗生素的使用。
26、有没有可以替代抗生素的饲料添加剂?
目前已经开发出具有促生长和提高动物抗病力的饲料添加剂,例如:
微生态制剂、寡糖,天然植物提取物、酶制剂等,但是在有效力和成本方面与抗生素比还有差距。
此类产品的开发和应用是今后发展方向,将会逐渐取代抗生素。
27、饲料是人类的间接食品吗?
饲料是动物的食物,而动物产品是人类的食物和食品工业的原料,食品工业的产品也是人的食物。
可见饲料就是人类的间接食品。
所以,饲料安全是食品安全的大前提,与人民生活水平和身体健康息息相关。
28、饲料与动物产品的品质有什么关系?
饲料与动物产品的品质有着密切的关系,饲料是畜牧和水产养殖业的物质基础,占整个养殖成本的70%左右,饲料通过动物体转化为肉、蛋、奶、鱼等产品,因此饲料质量不仅决定了人们食入的肉、蛋、奶、水产品等动物产品的品质和安全。
饲料安全是动物产品安全的源头,是食品安全的基础,直接影响消费者身体健康和生态环境的可持续发展。
29、动物长得快都是由于吃激素造成的吗?
这种看法是一种误解。
动物长得快,主要是因为良种选育、饲养管理科学、动物防疫良好和饲料营养全面均衡的结果。
我国《饲料和饲料添加剂管理条例》及相关配套法规明确规定,禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品,违者予以严厉处罚。
工业饲料按照法律法规的要求生产,不会使用激素和违禁药物。
所以,使用工业饲料,动物生长快与激素无关。
30、青少年发育提前和肥胖症是由于工业饲料生产的动物产品造成的吗?
绝对不是。
饲料企业的产品不含激素,不会促进青少年的性早熟和肥胖。
据科学调查,少年肥胖、性成熟时间提前与膳食营养水平以及是否食用各类滋补食品有关,由于现代人的生活水平较高,少年儿童发育提前是必然的。
目前少年儿童滥食各种滋补食品很普遍,某些滋补品对于青少年,可以说是“不安全”的,加上有些儿童偏食严重,因而常常诱发性早熟和造成肥胖,所以,把青少年发育提前和肥胖的原因归结于工业饲料是缺乏科学依据的。
31、动物产品的品质与哪些因素有关?
动物产品品质与动物的品种、饲料营养、饲养方式、饲养时间等多种因素有关,饲料只是其中影响动物产品品质的一个因素。
用饲料养殖的动物产品因饲料营养全面,动物在特定情况下相对快一些,口感可能比传统饲养方法养殖的生长慢、产量低的动物产品稍差,但并不影响动物产品的营养价值和安全性。
32、如何通过饲料途径来改善畜产品品质?
通过调节饲料的营养因素可以调控动物产品的品质。
例如:
控制饲料的营养水平可以改善动物体内蛋白和脂肪的比例;
添加某些微量元素和维生素可以提高肉、蛋、奶、水产品中这些成分的含量,不仅可以改变感观指标,还可以提高营养价值。
通过营养手段和使用特定的饲料添加剂开发生产高品质的功能性动物产品已越来越受到重视。
33、通过饲料途径生产功能性食品是可行的吗?
通过调整饲料配方的成分、科学地使用天然植物和微生物制剂等添加剂,可以直接生产出具有保健功能的动物产品。
用富含多不饱和脂肪酸的饲料,生产出的肉、蛋中富含多不饱和脂肪酸,具有降低血脂和胆固醇的保健功能;
用富含铁、碘、硒、锌等微量元素的饲料饲喂产蛋鸡,可以使这些营养元素在鸡蛋中富集,从而提高鸡蛋的营养价值。
这些特殊的保健动物产品成本高,在市场上的价格高于普遍的同类动物产品。
因此,通过饲料途径生产功能性食品是可行的,也是一种趋势。
34、什么样的肉才是放心肉?
放心肉是指在动物饲养过程中使用合格的饲料,按规定程序做好防疫工作,不滥用药物,上市前经当地检疫合格,经检疫检验符合卫生标准,无药物残留的肉产品,生猪还需要定点屠宰。
只符合以上基本条件的肉才是真正的有安全保证的放心肉。
35、为什么人们感觉现在的猪肉没有以前的猪肉口感好?
肌间脂肪多少是决定猪肉口感的主要因素。
现代集约化生产的肉猪,都是经过选育的生长周期短、瘦肉含量高的肉猪品种。
这虽然迎合了消费者对高瘦肉率的需求,但造成了猪肉中肌间脂肪含量降低,因此现有的猪肉普遍没有以前的香。
同时,随着人民生活水平的提高,物质生活的极大丰富,人民的口味要求也提高了。
36、对于消费者来说,是否猪肉越瘦越好?
不一定,虽然每个人口味不同,有的人偏爱瘦肉,但也不是喜欢瘦肉率极高的口味发柴的瘦肉,而是喜欢肌间肉脂肪含量高的瘦肉。
另外,由于中国人喜欢吃肉馅食品、炖菜、炒菜,而不是西方人做的大块的猪排,这种饮食方式都是需要猪肉里有一定的脂肪为好。
医学上也认为人们吃适量脂肪是必需的和有益的,由于消费者的口味、爱好会影响到生产者的利益和生产倾向,所以双方都不能走极端,要理性消费、科学生产。
37、饲料能改善动物产品的风味吗?
完全可以。
通过改变饲料成分并添加特定饲料添加剂,结合特色饲养管理,在不改变动物品种的情况下可以提高动物产品品质,生产出具有特色风味的动物产品。
有些企业应用天然提取物、生物制剂、氨基酸螯合物等新型饲料添加剂,提高饲料科技水平,改善畜产品的肉质和风味,很多饲料生产企业把饲料生产与养殖结合起来,积极开展研究和实验,现已开发出独具风味的穗香鸡、灵芝鸡、澳洋彩鲷、樱花猪等,改善了动物的风味,适应了中高档消费群体的需要.
38、什么是土鸡?
传统的土鸡是指农户散养的主要靠采食农家饲料和杂草、虫子的地方品种鸡。
这种鸡生长速度缓慢,只能少量生产,不可能大批量度生产满足市场需求。
土鸡生产包括两个方面:
一是本地品种鸡;
二是采用传统散养、自由觅食方式饲养。
39、市面上的“土鸡”是怎么样生产出来的?
市面上的“土鸡”绝大部分不是传统意义上的土鸡,大多是采用地方品种鸡,在养殖过程中,以工业饲料为主,杂粮为辅,结合散养方式养殖出来的。
这种鸡生长周期较长。
可以说,这种“仿土鸡”也是饲料养殖鸡的一种。
40、外国的动物长得也快吗?
他们也有“土鸡”“农家猪”吗?
总的来讲,发达国家的猪、鸡生长速度比我们的还要快,因为他们饲养的动物品种优良、畜舍环境舒适,饲料的工业化程度更高,营养水平更有保障。
当然,与我国的饲料一样,他们的饲料里也绝不添加激素,绝没有靠喂激素来促进动物生长。
在他们的概念里,没有“土鸡”和“农家猪”的说法,所有的猪、鸡都是吃饲料长大的,所有的动物也都是在畜舍里长的,没有散养的动物。
他们认为散养条件下,不可控、不安全的因素更多。
41、吃野味好吗?
野味是指未经驯化的野生动物作为食物。
许多人认为野生动物营养价值高、口味好,其实吃野味存在很大的风险。
野生动物在野外环境下与许多细菌、病毒、寄生虫形成共生、寄生关系,有些细菌、病毒、寄生虫是人类未知的,这些动物未经防疫、检疫、很容易诱发和传播疾病,正如学者公认的“非典”是由果子狸引起的一样。
所以一味追求吃野味是很危险的。
42、自然放养的动物产品就是“绿色”农产品吗?
不是。
标榜自然放养的动物是‘绿色’产品,这是对消费者的误导。
“绿色”动物产品的生产,必须在无任何污染的自然条件下饲养,要选择无工业废物和农药污染,空气、土壤、水源等环境指数均达标的地区,饲喂的饲料要达到绿色生产资料要求。
实际上,自然放养的养殖条件一般很粗放,难以达到绿色食品的养殖要求,不能标榜或相信这类产品是“绿色”产品。
“绿色”产品的生产条件很严格,只有在特定的条件下才能生产出,目前的供应量很有限。
43、土法饲养动物存在哪些主要问题?
所谓土法饲养就是不使用工业饲料,用自然放养的方法饲养;
这种方法存在的主要问题是:
没有执行免疫程序,死亡率高;
饲喂的食物存在安全隐患;
容易携带传染病和寄生虫;
上市前没经过检疫,安全没有保障;
生产量少,不能满足更多人的需求。
44、放牧的奶牛产的奶才是安全的牛奶吗?
在一些牧草生长较好的地区,如有草原的地区,奶牛以放牧为主,但是也必须补充一定量的工业饲料,才能采食其营养丰富、平衡的饲料是其产奶的前提条件,使用正规厂家生产的奶牛饲料饲喂奶牛,才能产出安全的牛奶。
45、放牧的牛、羊才是最安全的牛、羊肉来源吗?
放牧的牛、羊由于以采食牧草为主、补充工业饲料为辅,生长速度慢、出栏周期长,不能满足市场的需求;
另外,由于我国草原沙化、退化严重,由牧区提供到市场中的牛、羊肉来源已经越来越少,来自农区的牛、羊肉已占主导地位。
使用正规厂家生产的牛、羊肉配合饲料,牛、羊生长快、出栏周期短,不但同样能生产出安全的牛、羊肉满足市场的需求,而且肉鲜、肉嫩,脂肪含量少,更适合当前人们对健康生活的需要。
46、用农家饲料就一定可以生产出高品质的动物产品吗?
这种说法是没有科学依据的,相反,农家饲料存在配制上不科学,卫生上不安全的问题。
因为农家饲料多是利用一些剩饭,容易变质,病原微生物等有害物质,不仅影响动物的生长,甚至产生疾病,还会对动物体形和动物产品品质造成不利的影响。
47、什么是红心蛋?
蛋黄呈深黄、深红、橙红等色泽的鸡蛋、鸭蛋称为红心蛋。
红心蛋由于色泽喜人,因而深受广大消费者喜欢,市场销售好。
红心蛋的生产主要是在饲料中添加适量的色素,使之沉积于蛋黄之中,从而使蛋黄呈现不同的颜色。
红心蛋相对于普通蛋,其营养价值并没有什么差别,只是感观上更受人喜爱而已。
48、什么是苏丹红?
“苏丹红”并非食品添加剂,而是一种化学染色剂。
它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人们的肝肾器官具有明显的毒性作用。
苏丹红属于化工染色剂,主要用于石油、机油和其它的一些工业溶剂中,目的是使用其增色,也用于鞋、地板等的增光。
可见“苏丹红”与饲料行业没有什么关系。
49、什么是孔雀石绿?
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,又名碱性绿、孔雀绿,易溶于水,溶液呈蓝绿色。
孔雀石绿具有相当好的杀真菌效果。
由于鱼类在运输中易发生碰撞,造成鱼鳞脱落而引起鱼体真菌感染,以致出现霉烂、死亡等现象,孔雀石绿恰恰可以治疗这些鱼类碰撞伤。
一些不法分子滥用孔雀石绿,包括在运输前使用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒,不少储放活鱼的鱼池也采用这种方法进行消毒。
孔雀石绿为剧毒物品,人接触或食用可引起呼吸中毒,细胞功能的损害,并对皮肤和眼睛有刺激作用。
我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中禁止用于所有食品动物。
50、什么是“瘦肉精”?
“瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗,是一种人的医疗用药品,医学上称为平喘药或克喘素,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。
大剂量用在饲料中可以促进猪的增长,减少脂肪含量,提高瘦肉率,但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。
“瘦肉精”在我国已经禁用,2005年国家组织的饲料质量抽查中,“瘦肉精”在商品饲料中的检出率是零。
过去几年,一些不法人员唯利是图将其作为“秘密武器”用于生猪饲养过程中,增加瘦肉率,这是行政主管部门重点打击的对象,也是各界人士的社会责任。
51、“瘦肉精”对人体有什么样危害?
使用“瘦肉精”会在动物产品中残留。
这种物质的化学性质稳定,一般加热处理方法不能将其破坏,人食入含有大量的“瘦肉精”残留的动物产品后,在15—20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心惊慌等症状,对人体健康危害极大。
“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。
52、为什么要严厉打击“瘦肉精”的生产和使用?
鉴于“瘦肉精”对人体的严重危害性,我国已经采取了法律手段及其它有效的严厉措施禁止“瘦肉精”的生产、销售和使用,收到了明显的效果。
在生产、销售和使用的任何环节如被查出,不再仅仅是被巨额罚款,而是要坐牢,承担法律责任。
这种监督检查和禁令在近几年将在各个环节一直严格进行,以确保动物产品的安全。
53、猪皮肤红就一定是“瘦肉精”造成的吗?
不一定,有下面几个因素可以使猪皮肤发红:
营养均衡和饲养环境好的健康猪只一般都皮红毛亮;
使用微生态制剂和氨基酸螯合物的饲料也能促进猪皮红毛亮;
违规使用“瘦肉精”或添加砷制剂也可以使猪皮肤发红。
前面的两种是我们提倡的。
而在饲料和动物饮水中严禁使用“瘦肉精”,砷制剂的使用要严格按照国家允许的使用剂量,并严格执行规定的休药期,在生产无公害畜产品的猪饲料中,农业部明令严禁使用砷制剂。
所以我们不能简单地以猪皮肤红否作为猪体质健康或者饲料好坏的评判标准。
54、什么是疯牛病?
疯牛病医学上称牛海绵状脑病(BBE),为致死性疫病,会导致牛死亡。
从20世纪八十年代起,这种病在欧洲很多国家的牛群中时有发生。
疯牛病可以传染给人和其他动物,很多科学家认为一些人的克—雅氏病(人脑呈现海绵样外观)就是由于吃了患疯牛病的牛肉引起的。
目前对疯牛病还缺乏有效的治疗手段。
截止到目前,在我国还没有发现疯牛病病例。
55、疯牛病的传播与饲料有什么关系?
医学证明,疯牛病在牛群的蔓延是由感染疯牛病病毒的牛肉骨粉制成的牲畜饲料造成的。
因此欧州限制在动物饲料中使用牛、羊反刍动物的肉或者骨做饲料原料。
我国严格禁止从疫病国家进口牛羊及其产品,用动物的副产品生产肉骨粉或骨粉做饲料原料也受到严格的控制,同时禁止在反刍动物饲料中使用除乳制品以外的任何动物源性饲料。
56、“二恶英”是什么?
“二恶英”本身是一种环境污染产物,来源于化学制造业的副产品和城市垃圾、工业废弃物、汽车燃料油的燃烧过程,容易溶于脂肪及有机溶剂,易在动物体脂肪组织积累。
“二恶英”是一类化合物的统称,为无色针状剧毒物质,可经皮肤、呼吸道、消化道等进入体内,有致癌、致畸型毒性,高剂量还损伤肝和肾。
57、“二恶英”与饲料有什么关系?
“二恶英”污染饲料在欧洲的一些国家曾经发生过。
被污染的饲料饲喂给动物,“二恶英”可残留在肉、蛋、奶、鱼等动物产品中,通过食物链危害人类健康。
在饲料生产中按规定使用合格的油脂原料,是完全可以避免“二恶英”污染饲料。
在我国的饲料检测中从未发现“二恶英”毒素。
58、我国在畜牧生产上与发达国家最大的不同是什么?
我们国家地域辽阔,畜牧养殖从南到北面临不同的问题、现代化的大型养殖场与中小型养
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