“小学生的一日三餐”小课题研究报告(潘剑峰).doc
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组长:
刘杭辰组员:
樊纯希、朱亦潇、沈晨依、郑直,张童、吴蓓、徐紫菡
“小学生的一日三餐”小课题研究报告
作者:
长兴县第二实验小学四年级小课题研究小组
指导老师:
长兴县第二实验小学 潘剑峰
一、问题的提出
这学期数学课我们学习了“营养午餐”,知道少年儿童生长发育过程中需要很多营养,饮食营养对小朋友生长发育有很大的影响。
而现在许多小朋友都有挑食的坏习惯。
于是,我们几位同学商量决定研究“小学生一日三餐的营养”问题。
二、研究目标和价值:
1、一日三餐的重要性:
人一天要吃三餐饭只是为了填饱肚子或是解馋,还是为了保证身体的正常发育和健康?
我们小学生正在成长发育时期,怎样合理安排一日三餐,让它既合小朋友的口味又能满足生长的需要,这就是我们的研究目标。
2、一日三餐吃出聪明健康:
挑食会造成营养搭配不均衡,对我们的健康成长有百害而无一利。
有的妈妈每天为孩子准备营养的一日三餐费尽心思,但不一定是孩子们爱吃的;有的妈妈认为应该是孩子爱吃什么就做什么,却不知道哪些是有益哪些是有害的。
精心准备一日三餐,让自己的孩子健康成长,便成了爸爸妈妈最费神的事。
研究了解“一日三餐”的营养知识,设计既有营养又符合小朋友口味的食谱,减轻爸爸妈妈们的烦恼,这应该是很有价值的事吧。
三、研究过程和方法:
我们把自己的想法告诉老师,老师非常支持我们,指导我们怎样开展小课题研究活动。
1、成立活动小组:
首先我们把有相同兴趣和想法的同学们组织在一起,在老师的帮助下成立了“一日三餐为妈妈解忧”小课题研究小组。
组长是:
刘杭辰,组员樊纯希、朱亦潇、沈晨依、郑直,张童、吴蓓、徐紫菡共8人。
2、确定研究任务进行分工:
查资料;刘杭辰、朱亦潇负责上网查资料。
吴蓓和张童负责去书店或图书馆找资料。
樊纯希和沈晨依、郑直、徐紫菡负责设计调查的问题。
然后向同学们及身边的大人进行调查,再在老师的指导下进行统计、分析。
3、每星期一和星期四下午,老师都会让组长带我们,将每个人收集到的资料,还有自己的想法等在一起说一说、写一写。
四、得出的初步结论:
1、调查中得到的信息:
我们对学校老师和学生、还有部分学生家长进行了调查,发现从大人到小孩,有挑食、偏食习惯的占近五分之四;按时吃一日三餐的占五分之四;真正了解一日三餐营养知识的占十分之一多一点;能正确搭配一日三餐营养的占五分之一。
2、查找资料我们学会的知识:
(1)一日三餐较合理:
每日三餐,食物中的蛋白质消化吸收率为85%;如改为每日两餐,每餐各吃全天食物量的一半,则蛋白质消化吸收率仅为75%。
因此,一般来说,每日三餐还是比较合理的。
(2)三餐中食物的选择:
◎理想的早餐要素:
小学生需500千卡左右的热量,中学生则需600千卡左右的热量。
就食量和热量而言,应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。
主食一般应吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、面包等,还要适当增加些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜。
◎中餐的营养需求:
俗话说“中午饱,一天饱”。
说明午餐是一日中主要的一餐,中餐占他们每天所需总热量的40%。
学生需要大量动脑,却又缺少体力劳动,可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。
◎晚餐接近睡眠须吃少:
晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。
餐前半小时应有蔬菜汁或是水果。
主食与副食的量都可适量减少,以便到睡觉时正好是空腹状态。
3、我们研究出的一周菜谱:
小学生可以依照上述来合理安排中晚餐的饮食结构,至于有些孩子会挑食,妈妈可以根据自己孩子的喜好,在配料,颜色,花样上作得新颖一
点,让孩子看着就有食欲。
比如我设计的一周菜谱:
星期
午餐
晚餐
一
肉糜胡萝卜、卷心菜拌饭、卤猪肝、
蕃茄土豆丝汤、西瓜
西红柿炒鸡蛋、清炒豆芽菜、冬瓜肉丝汤、米饭
二
玉米饭、青椒胡萝卜炒鳝背、香干榨菜炒银芽、丝瓜肉丝汤(丝瓜蛋汤)
萝卜炒虾米、清炒莴笋、
山药排骨汤
三
虾皮菜肉大馄饨、八宝饭
肉丝白菜粉、炒合菜、豆腐肉沫汤米饭
四
牛肉盖浇饭、酱爆三丁、小白菜底、
虾皮菜心腐竹汤、葡萄
红烧丸子、手撕包菜、米饭、
酸辣汤
五
酱爆肉丁、蘑菇炒青菜、咸菜土豆汤、米饭
火腿黄瓜鸡蛋炒饭、肉丝干丝红米苋汤、小馒头
......
其实好的搭配很多很多,这里就不一一列举了,妈妈们可以自己动动脑筋,创造出更多可口又营养的菜肴,让自己的孩子喜欢吃妈妈烧的菜哦。
五、存在的问题:
从调查中的信息表明,小学生膳食中存在的营养不平衡问题,除了孩子自身挑食以外,还有很多原因,比如爸爸妈妈缺乏这方面的知识,就是重要原因之一。
我们不仅要在同学中进行正确的宣传,怎样将这些正确知识和好方法告诉所有的人,这对于我们来说真的是非常困难的。
六、我们今后的打算:
我们组里的同学们都觉得,这段时间的活动非常有趣也非常有用,而且,还有很多知识没有学完,没有用完。
所以,我们想把个小课题继续研究下去。
也许我们长大了会成为全球有名的营养大师哟。
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