风干香肠吃法是什么呢养生健康食谱大全.docx
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风干香肠吃法是什么呢养生健康食谱大全
风干香肠吃法是什么呢?
文章导读
\n香肠口味独特,在平时制作成菜肴会很受欢迎的,并且它的食用方法也是多种多样的,和不同的食材相搭配,制作出来以后,口感也是会有一些差别的,小编在平时的时候喜欢自己动手制作一些风干香肠,是很好的下饭菜,下面,小编就给介绍一种风干香肠的制作方法。
做法
选二等以上的解冻猎肉:
瘦肉X%,肥肉X%。
猪小肠每根60厘米,直径为1,5厘米。
将选好的料肉去骨,修尽筋膜,肥瘦肉分开(肥肉部分不要带软质肉),各切成X平方厘米的小块,最好用手工切肉。
X公斤原料肉需优质无色酱油X公斤。
砂仁粉X公斤,紫寇粉、花椒粉各X公斤:
鲜姜X公斤,整边挂面X公斤。
将配料混合,倒入无色酱油搅拌均匀。
将肥瘦肉丁拌匀,搅拌到有粘性为止,洗净肠衣沥干水分,将肉灌入肠衣内,用手揉捏使其粗细一致,用针刺孔排出肠内空气。
春、夏、秋三季用日晒到干为止。
冬季用火墙烤2个小时后,里外倒一次再烤2个小时,也是到皮干为止。
然后挂在阴凉通风处,风干3~4天后取下扎捆,每捆12根。
将捆好的香肠放在干燥阴凉通凤的仓库内,发酵10天左右取出。
以上各道工序总共不得超过一个月的时间,时间过长易引起变质。
清水烧开后,将已发酵的香肠放人锅内煮15分钟,取出即为成品。
将制成品挂在通风干燥处,可保存10~15天。
风干香肠,是一种很好的地方美食,并且无论在冬天还是才夏季,都能够长时间的自然保存,把制作好的风干香肠,尽量放在通风并且很干燥的地方,以免由于受潮而发生变质。
尤其是不可以让其淋雨,以免发生霉变而在使用的时候发生食物中毒。
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