食堂安全责任书.doc
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食堂安全责任书.doc
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中学食堂安全管理责任书
为加强学校食堂管理,提高后勤服务质量,坚决杜绝食品安全事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂主管的职责要求,特签订本责任书。
一、工作职责
1、对食堂工作人员进行聘用、管理、考核,与工作人员签订好合同和责任书。
2、确保食堂为师生提供安全的食物。
3、每周末设计好下周菜谱,菜谱符合均衡膳食原则。
4、严格执行上级关于食堂管理的制度、规定。
5、核算好食堂帐目,做到日清月结,加强收入与支出管理,做到经营“零利润”。
6、加强采购与保管的监督管理,杜绝吃回扣、做假帐。
7、及时上报各资料、完善本年度的本部门的档案资料。
8、保质保量完成学校安排的各项临时工作任务。
9、努力提高食堂服务质量,提高师生的满意度。
二、安全管理职责
1、注意食堂人员的身体状况,每年要进行一次体检,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促其离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法制观念。
督促炊事员学习有关食品卫生知识,提高炊事员卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁未经许可的食材进入食堂,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
7、加强餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿工作服、戴工作帽。
要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲。
食堂是学校安全工作的重要部门,加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
9、督促炊事人员注意各种设备的安全,用电、用水结束时,要马上关闭。
食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:
做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,做好餐具消毒,食品留样时间准确、足量、及时。
11、按不同的季节消杀“四害”,做到无蚊蝇蟑螂。
安排好学生进餐的秩序,要求学生排队进入餐厅,打饭时基本保持安静,
12、保证学生用餐有序、卫生。
13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。
食堂主管违反上述有关规定,有失责行为,由学校校委会议研究,给予处理,年终学校按照工作量和岗位职责进行量化考核,以此为依据进行绩效考核。
发生饮食安全事故的,经学校领导班子研究,给予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。
本责任书一式两份,学校负责人和食堂主管各执一份,自签订之日起生效。
学校负责人:
食堂主管:
2018年09月09日
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