优秀餐饮管理者在于做好这五方面.docx
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优秀餐饮管理者在于做好这五方面
优秀餐饮管理者在于做好这五方面!
身为餐饮管理者,你都管理些什幺呢?
如果你开始扳着手指,细数我管
A、B和C,那幺你将犯下两大误谬:
第一,错以为要管的只有人;
第二,过度简化管理,错以为把下头的人管好就好。
实际上,管理的重点不在于人,而在关系。
而管理的难度,不单单只
有向下,还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。
还有,很
重要的,管理你自己。
1
管好自己:
做好形象管理
不管你是真情还是假意,外在形象是大家与你接触的第一线,你希望在别
人眼中是什幺样子,那就让自己往那个方向努力吧!
最简单的作法就是要有威严,时间久了就变真的了。
德鲁克认为,我们其
实一直在表演,对待父母是一种方式,对待老板、朋友又是另外一种方式。
只是某些时刻,必须要学会有意识地装模作样。
想要显示你的热情,可以抬头挺胸,自然提振你的精神,也提醒了自己展
现积极态度;与人握手时,想要强调你的真诚,就多握一会儿;想要营造亲民意
象,那幺或许可以尝试幽自己一默,自我解嘲一番。
2
向上管理:
管理你的老板
与老板相处是艺术,彼得德鲁克提供了十个秘诀,帮助你做好向上管理:
1.自信,不自傲。
2.尊重,不卑下。
3.服从,不盲从。
4.决断,不越权。
5.亲近,不亲密。
6.多听,但不等于闭嘴。
7.不居功。
8.勇于表现自己,但不可锋芒毕露。
9.坚定不移地支持长官。
10.无私、顾全大局。
3
向下管理:
管理你的部属
有人认为顾客就是上帝,但德鲁克却认为,对管理者来说,下属才是真
正的上帝。
搭建舞台,让员工发挥所长、乐在工作,是管理者的职责所在。
在此之
前,明确定义团队的工作目标,将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成
的无效率。
赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命,同时也将从工作
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