河南小型面粉加工企业经营策略研究.docx
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河南小型面粉加工企业经营策略研究
毕业论文(设计)
题目:
河南小型面粉加工企业经营策略研究
系部名称:
经济管理系专业班级:
工商072
学生姓名:
学号:
201114225
指导教师:
范捷教师职称:
副教授
2013年5月26日
摘要
河南省是农业大省,其小麦的年产量稳居全国前茅,是有着天然优势的粮仓之省。
但省内的面粉加工企业的发展却不尽人意。
在省内的面粉加工企业中,中小型面粉加工企业占河南总面粉加工企业的70%左右。
因此,中小型面粉加工企业发展的状况,代表着河南面粉加工行业得整体水平。
然而当前的绝大部分小型面粉加工企业根本就没有经营策略,在经营策略方面还是一片空白,更不了解它的重要性及意义。
企业经营策略是指为了实现企业的目标,在分析外部环境和内部条件的基础上,在竞争中求生存争发展做出的较长时期的总体性的谋划与对策,对企业未来的发展和定位起着关键的作用。
因此,研究河南的小型面粉加工企业的经营策略,使目前处于小、乱、散的小型面粉加工企业有一个良好的发展方向,最终使河南的小型面粉加工企业越办越好,使其成功的经营策略推广向全国乃至世界各地。
本文主要运用客观理论研究法和图表分析法,阐述了河南省小型面粉加工企业发展的现状,深入分析了河南小型面粉加工企业存在的问题,并提出了对策和建议,构建了河南小型面粉加工企业今后发展的基本框架,得出了河南小型面粉加工企业今后的发展应该实行差异化、网络化、品牌化等经营策略的结论。
关键字:
中小型面粉企业,经营策略,研究
TheResearchonBusinessStrategyofSmallFlourProcessingEnterprisesinHenan
Abstract
Henanisabigagriculturalprovinceandhasanatureadvantage.Theoutputofthewheatranksthebest.However,barnflourprocessingenterprises'developmentisnotverygood.Thesmallandmedium-sizedflourprocessingenterprisesoccupyofabout70%inHenan.Therefore,thedevelopmentofsmallandmedium-sizedflourprocessingenterprise,representstheoveralllevelinflourprocessingindustryofHenan,andalsointerconnectgovernment'sandpeople'sheart.Thecurrentmajoritysmallflourprocessingenterprisesbasicallyhavenobusinessstrategies,evendonotreliseitsimportanceandmeanings.Managementstrategiesforthefuturedevelopmentoftheenterpriseplayakeyrole,itistopointtoinordertoachievetheobjectivesontheanalysisoftheinternalandexternalenvironmentconditionandonthebasisofsurvivalincompetitionforarelativelylongperiodofdevelopmenttomaketheoverallplansandthecountermeasures.SoitisimportantthatweshouldstudybusinessstrategiesofthesmallflourprocessingenterpriseinHenanandmakethembetterandbetterandeventuallyhavethesefirmsfamoustothenationortheworld.
ThispapermainlyutilizesobjectivemethodsandchartanalysisandoutlinesthedevelopmentandthepresentsituationofsmallandmediumflourprocessingenterprisesinHenanproblems.Itputsforwardtocountermeasuresandstrategiesandalsoprovidessomesuggestionstobuildsmall-scaleflourprocessingenterprisesandthebasicframeworkforfuturedevelopmentandobtainssmall-scaleflourprocessingenterprisesinHenan.ItisconcludedthattheHenan'ssmallflourprocessingenterpriseshouldhaveafuturefornetwork,branding,pluralismetc.
Keywords:
SmallFlourEnterprisesBusinessStrategiesCountermeasures
目录
1前言1
2经营策略研究3
2.1经营策略的定义3
2.2经营策略的形式4
2.3经营策略的类型5
2.3.1MilesSnow的分类法5
2.3.2HoferSchendel的分类法5
2.3.3Porter的分类法6
2.3.4JauchGlueck的分类法6
2.4经营策略的层次7
2.4.1总体型策略7
2.4.2事业型策略7
2.4.3功能型策略7
3河南小型面粉加工企业的现状及问题分析8
3.1河南面粉加工行业的现状9
3.2河南小型面粉加工企业存在的问题10
3.2.1面粉行业利润低下、企业资金不足10
3.2.2质量没有保证,技术水平低,难以形成品牌11
3.2.3面粉加工的产品结构单一12
3.2.4面粉产品的销售方式比较传统12
3.3河南小型面粉加工企业存在问题的原因分析12
4河南小型面粉加工企业经营策略的建议13
4.1价格策略13
4.2品牌的经营策略13
4.3差异化的经营策略14
4.4网络营销的经营策略14
结论15
致谢16
参考文献17
1前言
小麦是我国的三大主粮之一,年产量在1.1亿吨左右,占粮食总产的20%多,如表1-1-1所示。
而小麦粉是我国人民习惯消费的仅次于大米,位居第二位的口粮,全国40%以上的人口以它为主食[1],其种植面积和产量如图1-1-2所示。
由小麦磨制而成的面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分,并且其丰富的烹饪制作方式倍受消费者喜爱。
因此,搞好面粉和小麦生产流通,对发展农村经济、增加农民收入、稳定市场价格、保障国家粮食安全具有重大意义。
近几年来,中央先后出台了一系列富农、惠农政策,为小麦和面粉产业的进一步发展创造了优良的条件,有利于加快小麦产业化发展,实现规模化经营,促进小麦加工增值。
今年是“十二五”的开局之年,是我国全面建设小康社会的关键时期,更是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期,也是我国面粉行业发展的一个重要发展机遇期。
面粉企业必须要认清形势,抓住机遇,充分利用好国家的各项政策,加快推进面粉产业健康可持续发展。
随着我国人口的增长、生活水平的提高和消费方式的转变,全国面食范围日益扩大,需求呈刚性增长。
这极大地促进了我国面粉加工业的发展,小型面粉加工厂迅速发展。
目前,我国小型面粉加工厂数量多、分布广,主要分布在各小麦产区的农村和乡镇,这些加工厂每年担负着1亿多吨的自产小麦的加工任务。
然而,小型面粉加工企业却主要面临两方面的困境:
一方面,小型面粉加工厂因资金少、规模小,一般无法承受高质高价的面粉加工机械;另一方面,这些小型面粉加工厂的加工生产技术水平低,企业缺乏必要的质量管理制度,无法对自己生产的面粉进行有效的质量监控。
尤其是河南的小型面粉加工企业,这种现象就更为明显。
因为河南不仅粮食产量多,而且人口也多,对面粉的需求量也就更多,所以小型面粉加工企业也就应运而生。
随着市场经济的发展,这种企业也在摸索中前进,由于没有相应的政策及相关制度的指导,导致小型面粉加工企业信马由缰,最终致使河南的小型面粉加工企业出现了散、乱、混的现象。
为了改变这种情况,就不得不研究河南小型面粉加工企业的经营策略,经营策略研究正是对目前这种状况给予了很好的指导和帮助,尤其是对于数量越来越多的小型面粉行业,策略研究就显得格外的重要,本论文主要以河南小型面粉加工企业为研究对象,对其的经营策略进行研究。
表1-1-1中国小麦生产和消费情况统计表
年份
生产(亿吨)
消费(亿吨)
消费/生产比例
2009
1.12
1.27
137.64﹪
2010
1.14
1.28
124.21﹪
图1-1-2中国小麦种植面积及产量图
2经营策略研究
2.1经营策略的定义
A.Chandler(1962)提出:
经营策略是指拟定企业的长程目标,以及达成目标之行动方案的选择与所需资源的分配[2]。
他以杜邦、通用等四家企业为主要案例,详细考察了20世纪前期美国大企业从直线职能结构向多部门结构转变的过程,并提出“结构跟随战略”的主题,即企业扩张战略必须有相应的结构变化跟随。
由于这部名著,钱德勒被认为是战略管理领域的奠基者之一;而战略与结构的互动,也从此成为企业战略研究中的永恒主题。
J.Ansoff(1965)提出:
经营策略是目的或目标的组织实现类型,以及达成目标的主要政策和计划,用来说明所经营企业目前或未来的情况和公司目前或未来的类型[3]。
Quinn(1988)提出:
经营策略是一种计划,用以整合组织的主要目标、政策和活动顺序,使之结合成一体[4]。
Thomas(1988)提出经营策略是组织的活动和计划,使组织的目标能与它的使命相配合,并在有效的方式中,使组织的使命能与其环境相配合。
因此,经营策略就组织而言,是达成使命或目的之方法,而它也可能成为组织中较低阶层的目的或绩效的衡量[5]。
2005年,张火灿提出:
经营策略乃是组织在追求目标时,如何界定它与环境的关系,以及为适应环境的挑战,所采取的方式或反应。
经营策略的概念涵盖了目的与方法,而且两者间存有连锁的关系:
达成组织高阶层目的所采用的方法,可成为次阶层的目的[6]。
综上所述,所谓经营策略就是在企业经营管理中,为了实现某一经营目标,在一定的市场环境条件下,所有可能实现经营目标采取的行动及其行动方针。
方案和竞争方式,均可称为经营策略[7]。
它规定了在一种可能遇见和可能发生的情况下,应该采取的行动。
经营策略不是一成不变的,而是随着内部条件、外部环境的变动而调整。
管理也必须根据企业体质、不同的阶段,会有不同的管理模式。
在世界大环境瞬息万变的时代,以变应变,随时调整服务于经营战略的经营策略是经营管理的真谛。
由于经营策略活动是一项艰巨的用脑活动和理性思考的创造性活动,正确运用经营策略要满足三个条件:
一是要按顺序采取行动。
那种以后不能修改或遵循的,以不变应万变的行动,不能称为经营策略;二是未来将会出现的情况是不确定的。
如果可能发生的情况是确定的,就不必制定经营策略了;三是发生情况的不确定性。
随着信息的获取而减少,要及时对得到原不确定事物的信息做出反应。
实践中,由于这三个条件的经常出现,使制定经营策略的工作相当复杂。
2.2经营策略的形式
Chaffee将经营策略的形式分为:
线性的经营策略、适应的经营策略、诠释的经营策略[8]。
线性的经营策略系用以决定企业的长期目标、系列活动和分配达成目标所需的资源。
适用稳定和可预测的环境。
适应的经营策略关心的是外在环境的机会与威胁,以及组织利用这些机会的能力与资源和两者间相互配合的发展。
适用于变动性较大而不易预测的环境。
诠释的经营策略用以说明组织隐含的意义或是一些事实的法则,使参与者能了解组织及其环境,继而引导个人的态度。
适用于引发参与者有利与组织的动机。
Mintzberg(1973)将经营策略的形式分为:
企业型、适应型、规划型[9]。
企业型主要特征是经营策略的制定者重于新机会的开创。
因此,领导者从事的是大胆的决策和带冒险性的活动,适用于成本少以及冒险造成的损失亦少的规模较小或新成立的企业。
适应型主要特征是组织缺乏明确的目标,经营策略的制定是为了解决现有问题。
因此,经营策略基本上是补救的性质,经由逐渐调适或修改的过程。
适用于复杂和快速变动的环境,拥有决策权的团体是相互牵制形成决策力量分散的大型企业或机构。
规划型经营策略是事先发展出来的有系统和有结构的计划,或是一套明确的指引。
适用于组织有营运的目标。
环境是可预测和稳定的,而且能承担从事正式分析所需费用的大型企业。
2.3经营策略的类型
2.3.1MilesSnow的分类法
MilesSnow将经营策略的类型分为:
防卫型策略、前瞻型策略、分析型策略和反应型策略[10]。
如表2-1所示:
表2-1经营策略的类型
类型
特点
特征
功能结构
防卫性策略
积极维护其选定的细分市场;使目前的市场渗透更深,忽略超出此领域的发展;谨慎地、有步骤的使其增长
更新现有的技术,以维持效率;稳定的结构和工艺;规划是密集的,而不是广泛;从内部提拔人员
广泛的分工和高度的形式化,集中控制,垂直化的信息流,简单又方便的协调
前瞻型策略
不断寻找市场机会和潜在的发展机会,并预测新出现的环境,其增长主要来自新的市场和新的产品
效率不高;主要负责人可能来自企业外部;规划是广泛的,而不是密集的
减少分工,低形式化;信息流向比较分散;直接面对和解决冲突;组织通常是变化和不确定性的
分析型策略
在相对稳定的环境,应用研究和生产占据市场营销优势,组织通过有效的形式结构和工艺进行合作
通常是通过市场渗透或者通过产品和市场开发,根据追随者的需求而变化
规划既深入又全面,矩阵结构,功能和产品控制困难,必须能够权衡效率和效益,协调是既简单又复杂
反应型策略
根据市场的变化,然后做出相应调整,不主动挖掘市场;管理人员经常感觉到变化和不确定性
在该组织中,无法对环境作出有效的、及时的反应;
组织缺乏一致的战略和结构的关系,一般很少作任何形式的调整,直到被迫改变这种环境
2.3.2HoferSchendel的分类法
HoferSchendel将经营策略的类型分为:
增加市场占有率的经营策略、成长经营策略、利润策略、集中市场和减少资产的经营策略、转向经营策略、出售或解散经营策略[11]。
增加市场占有率的经营策略:
这个经营策略与永久增加企业的市场份额有关,这种战略意味着投资大大超过了更高级别的行业的投资标准。
成长经营策略:
主要目的是维持其迅速扩大的市场地位。
虽然需要在数量上进行适度的高投资,不需要高于行业的平均投资水平。
利润策略:
其根本目的是企业利润最大化,合理利用现有资源和技能,这些战略投资通常是维护其水平,以便现金投入,达到最佳状态。
集中市场和减少资产的经营策略:
重新调整资源和业务技能,使其对应的(新)市场和业务相一致。
尽管这些战略通常需要出售或减少企业的现有基础资产,但适度的增加额外的现金投资,往往需要重新调整剩余的资产。
转向经营策略:
为了防止业务和财富下降过快,有时,这些策略是自负盈亏,而有时他们需要的是资金和其他资源的注入。
出售或解散经营策略:
指尽可能地从企业中退出正在使用和生成的现金流。
2.3.3Porter的分类法
Porter将经营策略的类型分为:
成本领导策略、差异策略、重点策略[12]。
成本领导策略(CostLeadership)包括引进自动化以降低成本,通过产品设计来降低成本等。
差异化策略(Differentiation)包括产品品质、产品创新、产品特性、配销通路等差异化,建立公司的独特性,使其与众不同。
重点策略是对其经营策略进行分析,筛选出重要的和次要的部分,然后对其主要的策略进行重点管理。
2.3.4JauchGlueck的分类法
JauchGlueck将经营策略的类型分为:
稳定的策略、扩张的策略、减缩的策略、联合的策略和生命周期与经营策略[13]。
这里指企业为实现经营目标所采取的行动,通常情况下是指资源的配置和运用(一个企业所拥有的资源宝库中的人力、物力、财力、技术、管理和信息等)。
经营策略在企业经营管理上具有支配整个事业的运转和命运的地位,但经营策略的产生是通过策划决定的,是经营策略策划的产物。
一般而言,经营策略的生成是在策划原则指导下,通过科学策划程序运作而成的。
当然简单的经营策略的生成也有不按策划程序步骤而随机一蹴而就的,这是一种策划艺术。
2.4经营策略的层次[14]
按经营策略的性质可将经营策略分为三个层次,即总体型策略、事业型策略、功能型策略。
2.4.1总体型策略
总体策略主要用在多角化经营的企业中,决定企业要经营什么,各事业部门资源的分配以及统整各事业单位,以发挥组织的最大功效。
总体策略是组织的长期策略(三年以上),不会经常更动,而且与其他经营策略相联系,比较不具体和不易评鉴其成效。
2.4.2事业型策略
事业策略主要着眼于统整各事业单位的功能,例如:
生产、行销、财务、人力资源以及研究和发展等部门的活动,使之能符合总体的策略外,更重要的是发展每个事业单位的能力与竞争的优势,了解产品和市场的范围与需要。
2.4.3功能型策略
功能策略主要在统整每个功能单位内的次级功能,例如:
生产功能内的制造、装配等次级功能,使之具有独特的能力,发挥最大的生产力,以维持事业策略,达成企业的总体策略。
3河南小型面粉加工企业的现状及问题分析
近几年来,随着中国社会主义市场经济体制改革的深入,中国的面粉工业得到了快速的发展。
自1996年以来,国家粮食供应基本政策的调整和面粉价格的全面放开,面粉企业之间的竞争日益激烈,也为企业提供了很大的发展动力。
为了在激烈的竞争中得到立足之地,许多企业为了满足市场上的需求,以效益和成本方式为核心,加快技术进步,促进技术创新,不断采用新技术、新设备,积极调整产品结构,大力发展高技术和高附加值的新产品,取得了许多鼓舞人心的成果。
中国是世界上最大的小麦生产和消费的国家,如表3-1和3-2所示。
中国的小麦产量占世界总产量的18%左右,中国的小麦面粉加工企业,大约有4万个,日加工能力100万吨的小麦加工企业有9880个,日加工能力在400万吨以上的小麦面粉加工大中型企业有80个[15]。
而河南是中国最大的产量基地,如下图3-3所示。
面粉是我国人民食物的主要来源,而且也是一些食品加工的基础原料,它有其它作物不可替代的优势。
因此,小麦不仅是中国的主要粮食作物,而且还在保护国家食品安全中占有重要的战略地位。
表3-1世界与中国小麦生产情况统计表
年份
世界生产(亿吨)
中国生产(亿吨)
中国生产小麦所占比例
2009
6.21
1.12
18.04﹪
2010
6.17
1.14
18.48﹪
表3-2世界与中国小麦消费情况统计表
年份
世界消费(亿吨)
中国消费(亿吨)
中国消费小麦所占比例
2009
6.05
1.27
20.99﹪
2010
6.07
1.28
21.09﹪
表3-32010年河南与全国小麦种植面积及产量的比较
河南
全国
所占比重
总面积
5506万亩
35250万亩
15.6﹪
总产量
1120万吨
11490万吨
10﹪
3.1河南面粉加工行业的现状
据河南统计局2011统计[16],河南省百分之八十的小型面粉加工企业没有经营策略,小型面粉加工企业基本上都是建在乡镇上或者农村里面。
大部分都是小本经营,缺乏先进的设备、经营理念和技术。
在河南省委、省政府做强做大小麦经济和扶持农副产品加工龙头企业的政策指导下,河南省面粉业在近3年来飞速发展,其加工量位居全国的首位,制粉工艺技术也位于全国的先进行列,在全国的面粉业中占有举足轻重的位置。
近3年来,全国面粉加工行业每年新建100吨~1000吨的生产车间150~200个以上;加工能力每年以2200~2300万吨的速度急剧上升,年增加加工能力1000万吨[17]。
小机组及一些设备条件差、机制不好的企业停产一大批,行业内正在进行一轮一轮的优胜劣汰。
河南省面粉企业的设计总加工能力为4260万吨/年,其实际加工面粉的能力为1440万吨/年,平均开工率为三分之一左右。
河南的面粉加工企业主要集中在河南永城、周口、台前、遂平、西平和漯河等地区,面粉的主要用途有:
普通粉,如:
馒头粉、面条粉、家用粉等占80%左右;专用粉,如面包粉,高档面条粉,速冻食品专用粉,饼干粉、糕点粉等占20%左右[18]。
专用粉的需求越来越大,已经成为共识,其中加工能力如下图4-1所示。
图4-1面粉加工能力大小的企业所占的比例
当前河南面粉工业的企业类型大体上分为3类。
第一类是有经营自主权的大型外资、合资企业。
这些企业占中国面粉企业5%以下。
他们设备先进,以优厚待遇广纳人才,注重科技投入和质量管理,以产品开发及市场拓展为两翼。
在高档粉和专用粉方面统领市场,追求规模效益;在一定区域内品牌颇佳,产品覆盖面粉行业的各个层次。
第二类是国有股份制企业。
主要由粮食系统面粉加工厂和农垦(农场)系统面粉加工厂组成,这些企业占中国面粉企业25%左右。
他们一般占有国家和地方的粮源优势,但企业机制较为僵化,不具备有现代化管理特征的企业文化,创新意识和开发意识淡薄,虽占领大部分中档面粉市场,但绝大多数企业举步维艰。
第三类是民营和乡镇面粉加工厂。
这些企业占面粉企业70%以上,是面粉工业中规模最大的群体。
他们使用中小型加工机组,设备简单,产品质量无保障,许多采用家庭管理模式。
这些加工点集中在小麦主产区,有小麦采购优势,以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点(非规模性工业食品企业),基本上占有了乡镇市场及城市低收入阶层市场。
近3年来面粉企业的整合,众多的乡镇小型面粉加工厂正在不断减少。
据初步调查,这些小型面粉加工企业的生意并不好。
随着经济的发展和市场的开放,这些小本经营的面粉厂,利润越来越少,再加上激烈的竞争,以及经营和管理不善等问题,使这些原本只对准农民消费群体的小型面粉加工企业更是雪上加霜[19]。
小市场竞争激烈,利润很小,几乎没有生存的空间,大市场尤其是专用面粉的市场又抓不住,所以导致小型面粉加工企业越来越难生存。
面粉企业的数量减少,规模增大,是一个趋势。
行业内将会形成几个或十几个大的面粉企业集团,但大中小面粉厂并存的格局长期存在。
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