五星级酒店菜谱.docx
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五星级酒店菜谱
本店特色菜
大江鲶
[红烧咸菜烧]
28
元/斤
牛气冲天
[牛头]
228元/份
浓汤桂鱼
[浓汤,酸菜,茶树菇,桂鱼]
98
元/斤+20元浓汤
古法烧老鹅
[老鹅,乌冬面,小米椒]
138元/份
秘制甲鱼
[甲鱼,山药]
128元/份
蒜子烤南瓜
[南瓜]
28
元/份
十八鲜鱼头
[千岛湖鱼头,鸡爪,野山菌,河虾,蛤蜊
]108元/份
铁板小香菇
[鲜香菇,肉末,洋葱]
29
元/份
猪颈碳烧肉
[猪颈肉]
39
元/份
胴骨千张煲
[胴骨厚千张
秘制调料]
59
元/份
竹林土鸡煲
[竹林老母鸡]
[现杀.现烧50分钟]
48元/斤
燕鲍翅参
鸿运当头
[8头鲍]
688元/位
极品干鲍
[10头鲍]
588元/位
南非干鲍
[12头鲍]
488元/位
金钩翅
[30克]
298元/位
海虎翅
[30克]
298元/位
大排翅
[20克]
198元/位
牙拣翅
[20克]
128元/位
鱼翅捞饭
[15克]
68元/位
鲍汁鹅掌
[鹅掌1
只,花菇]
32元/位
海参扣鹅掌[鹅掌1
只,海参1只]
68元/位
木瓜炖雪蛤[木瓜,雪蛤20克]
58元/位
极品辽参
98元/位
山药煲鹅掌[山药150克,鹅掌250克]
88元/例
鲍汁白灵菇[白灵菇20克,西兰花150克]
58元/例
宫廷玉牙菜[玉牙菜250克,瑶柱10克,鱼翅10克]
68元/例
鲍参翅肚羹[鱼翅10克,海参20克,鱼肚10克,蟹柳20克]
138元/例
18元/位
海皇聚烩翅[鱼翅20克,海参20克,瑶柱10克,鲍贝10克,
鸡丝10克,白合10克]
388元/例
鲍汁炒饭
78元/例
海鲜水产
澳州龙虾
[赤生,浓汤,黄油焗
]
480
元/斤
基围虾
[白灼,椒盐]
188
元/斤
花蛤
[姜葱,辣炒]
26
元/份
富贵虾
[白勺,椒盐,炒年糕
]
78
元/斤
小鲍鱼
[豆鼓,葱油]
22
元/只
小鲍鱼
[浓汤]
28
元/位
扇贝
[蒜茸粉丝蒸,葱油
]
9
元/只
桂鱼
[广式蒸,清蒸,红烧
]
98
元/斤
江白条
[清蒸,红烧]
59
元/斤
多宝鱼
[广式蒸,红烧]
98
元/斤
珍宝蟹
[姜葱,蛋黄局,炒年糕,浓汤]
188
元/斤
文蛤
[蒸蛋,姜葱,辣炒
]
28
元/份
中华鲟
[广式,红烧]
68
元/斤
甲鱼
[红烧,清蒸,密制红汤
]
88
元/斤
昂刺鱼
[家烧,雪菜蒸,川汤
]
68
元/斤
大黄鱼
[雪菜川汤,红烧,清蒸
]
98
元/斤
江鳗
[豆鼓蒸,红烧,咸肉蒸
]
98
元/斤
鲈鱼
[广式蒸,红烧]
48
元/斤
河虾
[盐水,油爆,椒盐
]
108
元/斤
野生大甲鱼[红烧,清炖]
188
元/斤
冷
菜
沾酱黄瓜
[黄瓜]
12元/份
老醋泡海蛰
[海蛰,黄瓜]
28元/份
酱烤尖椒
[尖椒]
16元/份
红油素几
[素几]
12元/份
泡椒凤爪
[鸡爪]
26元/份
香干时疏墩
[白香干,万年青]
12元/份
农家白切土鸡
[土鸡]
36元/份
时尚大拌菜
[苦菊,球生菜,紫包菜,红黄彩椒
.水果黄瓜]
18元/份
招牌野木耳
[干野木耳]
16元/份
芸豆红枣
[红枣,芸豆]
16元/份
醉鱼干
[醉鱼干]
20元/份
鹿城酱鸭舌
[酱鸭舌]
29元/份
金桔马蹄
[马蹄,金桔]
16元/份
诱惑牛肉
[牛腱子,黄瓜]
29元/份
蓝莓山药
[山药]
22元/份
香菜醉花生
[花生米,香菜]
12元/份
榨菜拌鸭肫
[榨菜,鸭肫]
26元/份
武林酱鸭
[杭州酱鸭]
28元/份
夫妻肺片
[牛心,牛舌,金钱肚
]
28元/份
美味酱萝卜
[白萝卜]
16元/份
黄桃芦荟
[芦荟,黄桃]
16元/份
本帮熏鱼
[草鱼]
25元/份
冷菜
西湖醉虾
[河虾]
108
元/斤
状元豆腐
[内酯豆腐,皮蛋]
12
元/份
蜜露南瓜
[日本小金瓜]
16
元/份
甜蜜四宝
[芸豆,红枣,板栗,桂圆]
18
元/份
西湖酥藕
[藕,糯米]
23
元/份
韩国泡菜
[娃娃菜]
19
元/份
美味鱼冻
[草鱼]
22
元/份
蚝油小香菇
[小香菇]
18
元/份
炝拌白菜心
[娃娃菜,海蜇]
19
元/份
酸辣蕨根粉
[蕨根粉丝]
19
元/份
脆椒豆瓣
[鲜豆瓣,黄飞鸿脆椒,花生米]
18
元/份
巧拌三叶香
[三叶香]
19
元/份
糖醋小排
32元/份
养颜木瓜冻
26元/份
三丝素叠
18元/份
盐水鸭
[鸭子]
38
元/份
黄金脆尖
[鸡蛋,黄瓜,肉松,色拉]
22
元/份
川北凉粉
[凉皮]
9
元/份
冰凉夏日
[苦瓜,百合]
19
元/份
毛脚女婿
[猪手]
28
元/份
绝代双椒
[海蛰
鱼皮]
36
元/份
麻酱缸豆
16元/份
刺
身
类
赤贝刺身
[赤贝]
19元/只
迷你刺身拼盘
[金枪鱼,三文鱼,北极贝,赤贝
]
128元/份
三文鱼刺身
[三文鱼]
20元/两
卤
水
类
潮州卤水大拼
[鹅翅,鹅掌,金钱肚,鸡蛋
]
78元/份
潮州卤水小拼
[鹅翅,鹅掌,金钱肚,鸡蛋
]
58元/份
卤水素拼
[鸡蛋,老豆腐]
28元/份
卤水豆腐
[老豆腐]
19元/份
卤水鸡蛋
[鸡蛋]
16元/份
卤水鹅掌
[鹅掌]
38元/份
卤水鹅翅
[鹅翅]
38元/份
卤水豆腐拼金钱肚
36元/份
片皮烤鸭
68元/份
杭
帮
菜
铜盆河虾
[河虾]
59
元/份
私房萝卜
[白萝卜]
19
元/份
蟹粉豆腐
[蟹粉,内酯豆腐,青豆,虾仁
]
39
元/份
浓汤小鲍鱼
[小鲍鱼,竹荪,虫草花,白灵菇
]
28
元/位
山药炒木耳
[山药,木耳]
26
元/份
咸肉蒸野笋干
[咸肉,野笋干]
35
元/份
金牌窝窝头
[窝窝头,咸菜,肉末
]
26
元/份
五谷丰登
[玉米,花生,毛芋艿,紫薯,怀山药]
36
元/份
鸿运当头
[咸猪脸]
58
元/份
一品娃娃菜
[娃娃菜,咸肉,虾干
]
29
元/份
干菜烧肉
[五花肉,梅干菜]
38
元/份
干锅千叶豆腐
[千叶豆腐,咸肉,洋葱,青大蒜
]
29
元/份
龙井虾仁
[大河虾仁,龙井茶]
108
元/份
干锅有机花菜
[有机花菜,五花肉,青大蒜]
26
元/份
泡豇豆煎带鱼
[咸豇豆,带鱼]
49
元/份
板栗猪尾
[猪尾巴,板栗]
48
元/份
特色炒粉丝
[五花肉丝,笋干,韭黄
]
28
元/份
脆皮咸蹄
[德国咸蹄膀]
58
元/份
京葱爆肥牛
[肥牛,京葱]
39
元/份
双椒鱼头
[胖鱼头,剁椒]
59
元/份
杭
帮
菜
港式杏鲍菇
[杏鲍菇]
39
元/份
烤羊排
[羊排
]
98
元/份
抱腌江白条
[江白条]
59元/份
天府小炒
[蒜苗,白玉菇,肉片
]
32元/份
青菜钵
[广东菜心,肉丁]
23
元/份
茄子焖缸豆
[茄子,缸豆]
19
元/份
雪菜炒豆瓣
[鲜豆瓣,雪菜
]
25
元/份
咸肉蒸时笋
[咸肉,时笋]
38元/份
干锅茶树菇
[茶树菇]
38
元/份
酸菜鲜目鱼
[鱼酸菜,鲜目鱼]
88
元/份
干锅带皮牛肉
[带皮黄牛肉,麻花,红椒
]
58元/份
江鲜一品面疙瘩
[河虾,蛤蜊,毛蟹,丝瓜,水晶面疙瘩]
38元/份
凤鹅炖双笋
[凤鹅,时笋,莴笋]
58元/份
腊味合蒸
[咸肉,咸鱼,香肠,白香干
]
48元/份
黑椒牛仔骨
[牛仔骨,洋葱]
88
元/份
肉末铁板茄
[茄子,洋葱,肉末]
28元/份
夏日菠萝盅
[菠萝,虾仁,芦笋
]
58元/份
印象牛肉
[牛腱子,香芹,小葱
]
58元/份
芙蓉四宝
[鸡蛋,芦笋,玉米粒
]
38元/份
干锅小杂鱼
38元/份
杭帮菜
松仁小炒
[韭菜花,松仁,虾皮
]
32元/份
浓汤芦笋
[竹笋,芦笋]
38元/份
土匪猪肝
[猪肝,蒜苗,干辣椒
]
29元/份
野菜鱼丸盅
[野菜,鱼肉]
8元/位
宁式鳝糊
[韭菜,笋丝,小黄鳝
]
48元/份
家烧蛋饺
[鸡蛋,肉末,小木耳,茶树菇
]
36元/份
榄菜四季豆
[橄榄菜,肉末,四季豆
]
28元/份
糖醋里几
[里几肉]
28元/份
鲍汁芋艿
[毛芋艿]
29元/份
如意鲜鱿蒸
[金针菇,鲜鱿鱼]
58元/份
杭三鲜
[虾丸,肉丸,河虾,方腿,鸡块,发皮]
38元/份
异香掌中宝
[掌中宝,薯条]
48元/份
黑椒牛仔粒
[牛仔骨,年糕粒,彩椒
]
68元/份
乾隆鱼头皇
[胖头鱼,鸡爪]
68元/份
泥鳅烧芋艿
[泥鳅,毛芋艿,咸肉
]
39元/份
韭菜咸肉炒春笋[春笋,咸肉,韭菜
]
29元/份
铜盆四鲜
[咸肉,蛏子,蛤蜊,河虾,花蛤
]
48元/份
干锅飘香鸡
[三黄鸡,萵笋,笋块,青红椒
]
48元/份
蒸三鲜
[肉圆木耳河虾
毛豆米]
38元/份
杭帮菜
山珍烩蛋饼
[土鸡蛋,野山菌,黑木耳
]
28
元/份
肉丝虫草花
[虫草花
肉丝]
29
元/份
红烧野兔
[野兔]
138
元/份
腊肉马蹄
[广东腊肉,马蹄]
26
元/份
骨香神仙鸡
[瞳骨,草鸡]
88
元/份
酱椒鱼鳍
[回鱼鳍,酱椒]
38
元/份
香煎蚕豆
[蚕豆]
26
元/份
蜜汁红薯
[红薯]
25
元/份
八戒人参果
[猪手,虎皮蛋,香干]
48
元/份
宋嫂鱼羹
[鱼肉丝,香菇丝,笋丝,火腿丝
]
29
元/份
西施豆腐
[内酯豆腐,鸡杂,香菇丁,笋丁
]
19
元/份
酸辣羹
[内酯豆腐,香菇丝,笋丝
]
19
元/份
海鲜鱼肚羹
[鱼肚,笋片]
38
元/份
碧绿豆瓣羹
[豆瓣]
22元/份
仔排野山菌汤
[鲜仔排,野山菌]
48
元/份
榨菜肉丝汤
[榨菜丝,肉丝]
22
元/份
西红柿蛋汤
[西红柿,鸡蛋]
19
元/份
农家玉米糊
[玉米粉,笋末,肉末,鸡蛋,青菜丝]
28
元/份
川菜
毛血旺
[牛百叶,黄喉,方腿,黄豆芽
]
38元/份
干锅八爪鱼
[八爪鱼,蒜苗,美人椒,韭菜
]
39元/份
酸汤肥牛
[肥牛,金针菇,莴笋丝,水晶粉丝]
39元/份
干烧鲈鱼
[鲈鱼]
58元/份
干菜猪手
[猪手,梅干菜,青豆]
36元/份
香辣大虾
[沙虾,年糕,,洋葱,青大蒜
]
49元/份
招牌黄牛肉
[牛肉,韭菜,美人椒,香菜
]
32元/份
川式焗花蛤
[花蛤]
26元/份
酸辣鳝鱼煲
[黄豆芽,水晶粉丝,鳝丝]
58元/份
本地菜
火锅牛肉
59元/份
酒糟烧小鱼
48元/份
红烧老公鸡
98元/份
炒杂酱
32元/份
黄山臭桂鱼
89元/份
韭菜白米虾煎土鸡蛋
[土鸡蛋,韭菜,白米虾
]
32元/份
韭菜螺蛳头
[韭菜,螺蛳肉,红椒丝
]
28元/份
肉碎尖椒
[春椒,蒜子,肉末,肉丁
]
28元/份
臭咸菜卤蒸豆腐
[老豆腐,臭咸菜卤]
22元/份
咸肉河蚌锅仔
[咸肉,河蚌,笋干,猪肚
]
38元/份
火腿臭干蛋汤
[火腿,臭豆干,鸡蛋]
22元/份
臭干煲
[厚臭干,大肠,香菇,肉末]
36元/份
三鲜火锅[发皮,鹌鹑蛋,肉圆,黑木耳,鸡块,河虾,大白菜
]58元/份
泥鳅铺蛋花
[泥鳅
鸡蛋]
48元/份
素
菜
苦瓜
[清炒,干菜,蒜泥
]
19元/份
芥兰
[白勺,葱油]
22元/份
山药
[清炒]
22元/份
娃娃菜
[上汤,醋椒,清炒
]
22元/份
西芹
[腊味,百合]
22元/份
土豆
[酸辣,清炒]
16元/份
丝瓜
[清炒,笋干]
19元/份
西兰花
[蒜泥,上汤,清炒
]
22元/份
油麦菜
[豆鼓,清炒,蒜泥
]
19元/份
青菜
[清炒]
18元/份
生菜
[耗油,蒜泥,清炒
]
19元/份
香芹苗
[清炒,蒜泥]
22元/份
广东菜心
[广式,清炒]
19元/份
香蒿
[蒜泥,清炒]
19元/份
荷兰豆
[腊味,清炒,蒜泥
]
28元/份
红苋菜
[蒜泥,粉丝烧]
18元/份
空心菜
[蒜泥,辣炒]
22元/份
小白菜
[蒜泥
清炒
香菇]
18元/份
芦笋
[三鲜
广式
蒜泥]
28元/份
本芹菜
[香干炒
肉丝炒]
26元/份
点
心
飘香榴莲酥
25
元/半打6只
金牌叉烧酥
25
元/半打6只
夏威夷木瓜酥
25
元/半打6只
水蜜桃蛋挞
25
元/半打6只
雪媚娘
48
元/份
水晶绿茶糕
26
元/份
上海生煎包
28
元/份
广式煎饺
26
元/份
红糖麻糍
29
元/份
扬州小笼包
26
元/份
酒酿圆子羹
19
元/份
韭菜合子
26
元/份
奶油金瓜卷
26
元/份
蟹黄小笼汤包
38
元/份
片儿川
22
元/份
阳春面
19
元/份
面疙瘩
22
元/份
菜泡饭
19
元/份
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