食品生产企业安全检查表含日管控、周排查及月调度检查记录表.docx
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食品生产企业安全检查表含日管控、周排查及月调度检查记录表.docx
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食品生产企业食品安全检查表
含每日安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会会议纪要
整理编辑:
maszhc
作者:
maszhc
目录
江苏省食品生产企业每日食品安全检查记录 3
每日食品安全检查记录 7
每周食品安全排查治理报告 8
每月食品安全调度会会议纪要 10
江苏省食品生产企业每日食品安全检查记录
项目
序号
检查内容
是否合规
问题记录和证明材料
采取的整改措施
生产许可资质
1
生产者名称、工艺设备布局、工艺流程、主要生产设施设备、食品类别等是否未发生变化。
□是□否
生产环境条件
2
厂区是否无扬尘、无积水,厂区、车间是否卫生整洁。
□是□否
3
是否有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施满足正常使用。
□是□否
4
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施是否正常运行。
□是□否
5
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品是否与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用记录。
□是□否
6
是否定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录。
□是□否
进货查验结果
7
是否查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件。
□是□否
8
是否建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
□是□否
生产过程控制
9
是否建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
10
是否未使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
是否未发现超过保质期的食品。
□是□否
11
是否未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否
12
生产或使用的新食品原料,是否限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。
□是□否
13
是否未使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
□是□否
14
是否建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
□是□否
15
生产现场是否未发现人流、物流交叉污染。
□是□否
16
是否未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
□是□否
17
有温、湿度等生产环境监测要求的,是否定期进行监测并记录。
□是□否
产品检验结果
18
企业自检的,是否具备与所检项目适应的检验室和检验能力,有检验相关设备及化学试剂,检验仪器设备按期检定。
不能自检的,是否委托有资质的检验机构进行检验。
□是□否
19
企业自检的,是否建立和保存原始检验数据和检验报告记录,检验记录真实、完整。
不能自检的,是否批批保存委托检验记录。
□是□否
20
是否按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。
□是□否
贮存及交付控制
21
原辅料的贮存是否有专人管理,贮存条件是否符合要求。
□是□否
22
食品添加剂是否专门贮存,明显标示,专人管理。
□是□否
23
不合格品、召回食品、回收食品是否在划定区域存放。
□是□否
24
是否根据产品特点建立和执行相适应的仓储、运输及交付控制制度和记录。
□是□否
25
仓库温湿度是否应符合要求。
□是□否
食品标签标识符合情况
26
标签标识是否符合GB7718、GB28050、GB29924等标准要求。
□是□否
不合格品、回收食品、和食品召回
27
是否建立和保存不合格品、回收食品的处置记录
□是□否
28
是否未使用召回食品重新加工食品(对因标签存在瑕疵实施召回的除外)。
□是□否
从业人员管理
29
是否有食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员,是否有检验人员等专业技术人员。
□是□否
30
企业负责人是否在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。
□是□否
31
接触直接入口食品人员是否有健康证明,符合相关规定。
□是□否
其他
32
(内容企业自定)
□是□否
—10—
每日食品安全检查记录
企业名称:
×××食品公司
检查时间:
2023年12月27日
检查记录人:
张××
(以下表格按照《江苏省食品生产企业每日食品安全检查记录》汇总当日发现的风险隐患和整改措施,示例如下)
序号
风险隐患
问题记录
整改采取措施
1
2.厂区是否无扬尘、无积水,厂区、车间是否卫生整洁。
不整洁
聘请保洁
2
6.是否定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录。
缺少防鼠板
采购相关设备
3
7.是否查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件。
缺少提供许可证
提供许可证
4
25.仓库温湿度是否应符合要求。
温湿度仪损坏
购买新温湿度仪
食品安全员签名/盖章:
日期:
每周食品安全排查治理报告
企业名称:
排查周期:
2023年12月25日到2023年12月31日
排查记录人:
×××
(以下表格按照《江苏省食品生产企业每日食品安全检查记录》汇总一周内发现的风险隐患、整改措施及整改结果,示例如下)
一、存在的风险隐患及隐患消除情况
序号
风险隐患
问题记录
采取的整改措施
问题发现时间
是否完成整改*
1
2.厂区是否无扬尘、无积水,厂区、车间是否卫生整洁。
不整洁
聘请保洁
2023-12-27
是
2
6.是否定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录。
缺少防鼠板
采购相关设备
2023-12-27
否
3
7.是否查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件。
缺少提供许可证
提供许可证
2023-12-27
否
4
25.仓库温湿度是否应符合要求。
温湿度仪损坏
购买新温湿度仪
2023-12-27
否
二、风险研判情况*
指食品安全总监(食品安全员)根据企业自查、评审、检查、日管控等情况,以及日常食品安全管理中收集的相关信息等,结合专业知识,每周至少进行1次排查,对相应食品安全风险进行识别、分析研判,并研究采取必要的防控措施予以解决的情况(请根据实际如实填写实质内容)。
三、其他需要补充说明的情况
指第一部分没有涵盖的内容,如没有要填写“无”。
食品安全总监(食品安全员)签名/盖章:
×××
日期:
2023年12月31日
每月食品安全调度会会议纪要
企业名称:
××××食品有限公司
会议时间:
2023年12月31日
参会人员:
王××、万××、李××
会议记录人:
张××
会议内容:
会议内容应包括:
一、周排查治理情况*:
(一)本月共发现风险隐患_12个。
本月底已完成整改风险隐患_8个,未完成风险整改_4个。
(二)日管控及周排查等各种途径发现的风险隐患排查、风险研判及防控措施落实等情况。
(请根据实际如实填写实质内容)
二、管理上存在的不足及下一步管控计划等内容*
(请根据实际如实填写实质内容)
三、下月防控重点及下月食品安全重点工作*
(请根据实际如实填写实质内容)
四、其他需要补充说明的情况
如没有要填写“无”。
企业主要负责人签名/盖章:
×××
日期:
2023年12月31日
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- 关 键 词:
- 食品 生产 企业 安全 检查表 含日管控 排查 调度 检查 记录
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