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壮族,-项棋孙向君郑君博陈奥凯林伟博周子乔,壮族饮食习惯,目录,壮族饮食习惯,壮族传统节日,壮族历史,壮族(旧称僮族,壮文:
Bouxcuengh)是中国56个民族中人口最多的少数民族,主要分布在广西、云南、广东和贵州等省区。
秦以来,壮族先人历代分别称为西瓯、骆越(雒越)、南越、濮、僚、俚、溪峒蛮、乌浒,在宋代史籍中始称为“撞”、“僮”、“仲”,明清时也有称为僮人、良人、土人的。
1949年中华人民共和国成立后统称“僮族”(“僮”与“壮”同音),直到周恩来倡议在1965年改“僮”为“壮”。
服饰,壮族服饰主要有蓝、黑、棕三种颜色。
壮族妇女有植棉纺纱的习惯,纺纱、织布、染布是一项家庭手工业。
用自种自纺的棉纱织出来的布称为“家机”,精厚、质实、耐磨,然后染成蓝、黑或棕色。
用大青(一种草本植物),可染成蓝或青色布,用鱼塘深可染成黑布,用薯莨可染成棕色布。
壮族服饰各有不同,男子、女子的服饰,男子、妇女、未婚女子的头饰,各具特色。
壮族男装分为右襟与对襟两种,右襟衫反膊无领,衣纽从右腋下开至腰部又转向正中,再开出三四寸而止,衣襟镶嵌一寸多宽的色布边,用铜扣纽,再束上长腰带。
壮族男装多为破胸对襟的唐装,以当地土布制作,不穿长裤,上衣短领对襟,缝一排(六至八对)布结纽扣,胸前缝小兜一对,腹部有两个大兜,下摆往里折成宽边,并于下沿左右两侧开对称裂口。
穿宽大裤,短及膝下。
有的缠绑腿,扎头巾.,壮族男装,壮族女装,女装为无领右襟,宽大近尺,长至膝盖,镶嵌绲边,边条有宽细,一般在二三道以上。
肩内贴布反衬在外,起缝三线,名叫“反膊衫”。
壮族女子有带银手镯辟邪的传统,多见小女孩、少女佩戴。
银饰,2023/11/14,回头绣花鞋,壮族服装,壮锦是壮族民间流传下来的一种独特的织锦艺术,已有一千年的发展史,与南京的云锦、成都的蜀锦、苏州的宋锦并称“中国四大名锦”。
壮锦,以棉、麻线作地经、地纬平纹交织,用粗而无拈的真丝作彩纬织入起花,在织物正反面形成对称花纹,并将地组织完全覆盖,增加织物厚度。
其色彩对比强烈,纹样多为菱形几何图案,结构严谨而富于变化,具有浓艳粗犷的艺术风格。
居住在坝区和城镇附近的壮族,其房屋多为砖木结构,外墙粉刷白灰,屋檐绘有装饰图案。
居住在边远山区的壮族,其村落房舍则多数是土木结构的瓦房或草房,建筑式样一般有半干栏式和全地居式两种。
传统建筑风格,干栏,也叫木楼、吊脚楼。
壮、侗、瑶、苗、汉都有。
多为两层。
上层一般为3开间或5开间,住人。
下层为木楼柱脚,多用竹片、木板镶拼为墙,可作畜厩,或堆放农具、柴禾、杂物。
有的还有阁楼及附属建筑。
一般干栏都依山傍水,面向田野。
一个寨子一个群落,既雄伟又壮观。
有些村寨,家家相通,连成一体,就像一个大家庭。
干栏式,全地居,壮族主要用糯米制做节日食品,如粽子、糍粑、米糕、五色饭、汤圆、油团等。
其中,最具壮族特色的当属粽子和五色饭了。
壮族人还用糯米酿酒。
壮族人还喜欢饮用酒精度数较低的甜酒(又称甜糟),喜食糯米食物,五色饭,系用红兰草、黄花、枫叶、紫番藤的根茎或花叶捣烂,取汁分别浸泡糯米(留一份米未泡色)然后蒸熟而成。
”其色分别呈红、黄、黑、紫、白诸色。
五色饭,有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,也分别染成五种颜色,五色饭和五色蛋色彩鲜艳,表示来年“风调雨顺”、“五谷丰登”,也用于祭祀、待客,五色蛋,壮族的春节从大年三十至正月初一、初二,共三天,这三天主人和来客都必须吃粽子。
因为粽子在壮家是一种高贵的食物。
粽子象征着富裕丰收。
壮族非常的好客,所以有客人来就会拿出最好的食物招待客人。
壮族称粽子为“粽粑”。
在春节时壮民往往制做一种大的惊人的粽粑,这种粽粑“以芭蕉叶子包成,内放一条剔去骨头的腌猪腿,足有八仙桌那么大。
”这么大的粽粑是用于除夕祭祖用的。
祭祖完毕,同族人共同分食这只大粽粑,以示大家同心同德,和睦美满。
好大,对任何禽畜肉都不禁吃,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等,壮族还喜爱猎食烹调野味,有些地区还酷爱吃狗肉。
猪肉也是整块先煮,后切成一手见方肉块,回锅加调料即成。
壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟。
其中较为特色是:
白斩鸡、烤乳猪、鱼生,二、不禁吃禽畜肉,做法:
将未下过蛋的雌鸡宰后拔毛,洗净掏出内脏,腹腔内抹少许盐,放入一团生姜,入清水锅中,煮到八九成熟捞起,切成一寸长的肉块。
蘸以姜、蒜、葱、香菜、生抽、盐、鸡油等调成的佐料吃,鲜美嫩脆,味香可口,是壮人待上客的佳肴。
白斩鸡,烤猪是将本地产的一种三四十斤的肉猪,肉质细嫩,不长肥膘,杀后去其内脏,在皮上涂上各种香料,用铁条或竹子将整个猪穿起,架在炭火上,慢慢转动烤烘,待皮黄脆,肉熟透时,便拿来切成方块,装碗上席。
有些地方,将整个猪上席,主客用餐刀切割,各取所需。
烤乳猪,鱼生是将三至五公斤重的鲤鱼或草鱼,刮鳞洗净,去其内脏、拔去鱼骨,再用纱纸把鱼抹干,切成薄片,装入大盘子里,加入麻油、香菜、花生、姜、葱、蒜、糖、醋、盐等,捞匀后稍腌即吃,味鲜香甜可口。
壮族民间,每年农历八月十五中秋节,家家户户都做鱼生吃。
鱼生,三、喜食腌食,壮族非常喜欢食用各种腌制食品。
壮族常用作腌菜的蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、番木瓜、辣椒、姜、笋、等。
其中,腌笋尤其出名。
四、喜食酸辣,壮族喜食酸辣之物,是与他们的生活环境和物产有关的。
壮族多生活于潮湿多山的地区,多吃酸辣,可以驱寒散湿;同时,壮族食用糯米较多,而糯米性黏不易消化,故也需要多食酸辣刺激胃力,促进消化吸收。
壮族男子喜欢饮酒,并以酒招待客人。
热情好客,是壮族人民的良好品质。
其中米酒、白薯酒、木薯酒、甜酒米酒是过节及待客的主要酒水,客人先到先敬甜酒,以示尊重。
其他蛤蚧酒、三蛇酒则属于药酒,美酒,蛤蚧:
又名大壁虎,蛤蚧酒是用蛤蚧、当归浸泡好酒而成,有补肾、壮阳、润肺等功效,三蛇酒是用去毒的过山龙、扁头风、金环蛇或银环蛇浸泡好酒而成,其中也加入一些草药,是一种名贵的药酒,嚼槟榔是壮族的传统习俗,今广西龙州等地的壮族妇女仍有此喜好。
有些地方,槟榔是招待客人的必需品,槟榔,壮族人忌讳年初一这天杀牲吃饭时忌用嘴把饭吹凉,更忌有筷子插到碗里杀鸡时,鸡头、鸡翘必须敬给老人壮族是稻作民族,十分爱护青蛙,有些地方的壮族还有专门的敬蛙仪式,所以到壮族地方禁止捕猎青蛙,不要吃蛙肉用餐时必须等长者入席后才能开饭,长辈未动的菜,晚辈不得先吃,给长辈和客户端茶、盛饭,必须双手捧给,而且不能从客户面前递,也不能从背后递给长辈;先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席。
饮食习惯,民族节日,壮族是多节日的民族,几乎每个月都有节日。
其中,春节、“三月三”、“七月十四”是壮族最重要的节日,另外有陀螺节、铜鼓节、六月初六、农具节、中秋节、吃立节、娅拜节等节日。
三月三歌节,三月初三是备耕时间,歌圩就是为春耕农忙做物质的和精神的准备。
吃五色饭、五色蛋,是预祝五谷丰登的意思,内容有请歌、求歌、激歌、对歌、客气歌、推歌、盘歌、点更歌、离别歌、情歌、送歌等。
三月三,农具节:
农历二月二十九,各家各户把自家加工制作的各种农业生产工具,挑到圩上,人们纷纷选购以备春耕。
三月三歌节,三月初三是备耕时间,歌圩就是为春耕农忙做物质的和精神的准备。
吃五色饭、五色蛋,是预祝五谷丰登的意思,内容有请歌、求歌、激歌、对歌、客气歌、推歌、盘歌、点更歌、离别歌、情歌、送歌等。
三月三,农具节:
农历二月二十九,各家各户把自家加工制作的各种农业生产工具,挑到圩上,人们纷纷选购以备春耕。
铜鼓节:
农历正月初一、十五、三十,各村的人组成铜鼓队,把铜鼓抬到村附近的高山顶上,悬于木架,首先击鼓祭祖,然后进行击铜鼓比赛。
其法是大鼓对大鼓,小鼓对小鼓,以四面为1组,每鼓3人,轮换着打,不能中断。
以打得响亮动听、节奏明快、耐力持久为胜。
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