高二化学选修5糖类.ppt
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选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第1课时葡萄糖与果糖,你知道生活中有哪些糖?
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素,糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
糖类,、糖的定义:
多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。
、组成元素:
C、H、OCn(H2O)m,、分类,单糖低聚糖多糖,糖,不能水解的糖,1mol糖水解后能产生210mol单糖,1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖,、多糖属于天然高分子化合物,淀粉、纤维素,蔗糖、麦芽糖、乳糖,葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖,你对糖类了解吗?
1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖,2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m,3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源,判断下列说法是否正确,并说明理由:
甜味,糖类,糖类碳水化合物,鼠李糖C6H12O5,乙酸C2H4O2,下列物质属于糖类(),A、CH2OHCHOH-CHOH-CHOH-CH2OH,B、CH2OHCHOH-CHO,C、CH3CHOH-COOH,木糖醇,甘油醛,乳酸,D、,糖精,B,一、葡萄糖与果糖,
(一)葡萄糖,1、存在:
2、物理性质:
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
色体,熔点为,有味,但甜度不如蔗糖,溶于水,溶于乙醇,溶于乙醚。
无,晶,146,甜,易,稍,不,3、葡萄糖分子结构的研究:
(1)实验式:
CH2O,()分子式:
C6H12O6,通过燃烧法求得:
通过质谱法求得相对分子质量为180:
()结构式:
通过实验验证解得:
官能团:
1个-CHO,5个-OH,CCCCCC,葡萄糖的结构式,信息提示:
两个羟基不能连在同一个碳上,结构简式:
CH2OH(CHOH)4CHO,结构特点:
多羟基醛,根据葡萄糖的结构CH2OH(CHOH)4CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
交流讨论,4、葡萄糖的化学性质,
(1)醛基的性质,还原成醇,氧化成酸(银镜反应、与新制Cu(OH)2反应),CH2OH(CHOH)4CHO,(葡萄糖酸),2,3,CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O,2,2,己六醇,CH2OH-(CHOH)4-CH2OH,2,
(2)羟基的性质,酯化反应,葡萄糖的化学性质,CH2OH(CHOH)4CHO,五乙酸葡萄糖酯,5,5,(3)在体内生理氧化反应:
葡萄糖的化学性质,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l),CH2OH(CHOH)4CHO,(4)发酵生成酒精:
5、葡萄糖的用途,a.制镜工业b.糖果制造业c.营养物质,2、果糖,存在:
广泛分布于植物中,在水果和蜂蜜中含量较高物理性质:
纯净的果糖为无色晶体,不易结晶,通常为粘稠性液体,易溶于水,乙醇和乙醚分子式:
C6H12O6结构简式:
CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个多羟基酮。
与葡萄糖是同分异构体。
了解:
果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化,是还原性糖。
1、在一定的条件下,既可以发生氧化反应又可以发生还原反应,还可以和酸发生酯化反应的是()A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖,D,知识巩固,2下列关于糖的说法正确的是A糖类中除含有C、H、O三种元素外,还可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类,BD,能发生银镜反应的物质:
所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。
3下列关于葡萄糖的说法中,错误的是A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物,因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C葡萄糖是一种多羟基醛,因而具有醛和多元醇的性质D葡萄糖是单糖,B,4葡萄糖是单糖的原因是A在糖类中含碳原子数最少B不能水解成为更简单的糖C结构最简单D分子中只有一个醛基,B,5下列有机物既能在常温下溶于水,又能发生银镜反应的是A甲醇B甲酸乙酯C葡萄糖D苯酚,C,6关于葡萄糖的叙述错误的是A是白色晶体,能溶于水B是一种多羟基醛C能发生水解,生成乙醇D不经过消化过程,可直接为人体吸收,C,先思考再交流1糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗?
组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗?
答案:
有些糖不符合Cm(H2O)n的通式,如鼠李糖(C6H12O5),而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2),2实验式为CH2O的物质还有哪些?
答案:
我们已学过的物质有:
甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等,3葡萄糖分子结构中含有哪些官能团?
预测葡萄糖有哪些化学性质,分析:
葡萄糖分子结构中含有醛基和羟基两种官能团;因此葡萄糖具有醛类和醇类的化学性质答案:
(1)含CHO和OH
(2)葡萄糖能发生银镜反应;能与新制Cu(OH)2反应;能与H2发生加成反应,能发生酯化反应等,4检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时,在加入银氨溶液之前,为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性?
分析:
蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4,而银镜反应需要在碱性条件下进行,因此,必须用NaOH溶液中和催化剂H2SO4.答案:
加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4,原因是银镜反应需在碱性条件下进行,要点一葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究,用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时,NaOH要过量,例1能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是()A能与H2加成生成六元醇B能发生银镜反应C能与酸发生酯化反应D能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,解析葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化,说明葡萄糖具有还原性答案BD,1(2011平顶山高二检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液,这种试剂是()A新制Cu(OH)2BNa2CO3溶液C石蕊试液DFeCl3溶液,解析:
分别加入到新制Cu(OH)2中,Cu(OH)2溶解的是乙酸,加热后出现红色沉淀的为葡萄糖溶液,无现象发生的为蔗糖溶液答案:
A,
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- 化学 选修 糖类