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食物属性表5245
食物的寒温性656856
食物的寒温性
1、食物有四气(寒、热、温、凉)、五味(酸、苦、甘、辛、咸)
2、人的体质亦有四气(寒、热、温、凉)
3、一般情况下体热应用寒凉食物,体寒应用温热食物
4、性平的食物一年四季都可食用。
5、性温的食物除夏季适当少食用外,其他季节都可食用。
6、性凉的食物夏季可经常食用,其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃
7、性寒的食物尽量少吃,如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
食物的性是指“四性”,即寒、热、温、凉四种食性。
凉性和寒性,温性和热性。
此外,有些食物其食性平和,称为平性。
能减轻或消除热证的食物,属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。
一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。
温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。
平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
所谓的“温”性食物,就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。
所谓的“热”性食物,是指比温性食物更易使身体产生温热作用,大致上是指一些香辛辣的作料之类。
中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。
所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。
散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。
如何才能压住“燥气”呢?
中医认为,最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来制约。
而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物,包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物。
如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间,就叫做“平”性食物。
例如白萝卜和蛋等就是“平”性食物。
凉性和温性食物应搭配着吃。
日常生活中凉性食物很多,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。
甘教授说,这些食物最好和温性食物一起吃,对身体有利。
瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜。
番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜。
新鲜蔬菜、瓜果或海中植物多偏于寒凉,若脾虚(消化功能差)体弱多病又过多进食寒凉食物,易使人体的机能更为低下,更怕寒冷。
一般来说,适用于热性体质或热证的食物,就属于寒凉性食物寒比凉程度更强.但寒与凉又缺乏明确界限。
常见的寒凉食物有:
西瓜、冬瓜、香蕉、雪梨、绿豆、薏米、豆腐、芥菜、芹菜、通心菜、菠菜、苦瓜、海带、海藻等。
温与热也缺乏明确界限一般来说.具有辛辣刺激性。
的食物.或飞禽走兽类,或含脂肪较多的高热能的食物.多数是温热性食物,这些食物经消化吸收后.能明显增强人体的新陈代谢。
若原有热证者又过食温热性食物,会使热证加重。
如患有甲状腺功能亢进性心脏病时.又过多进食牛肉、狗肉、虾及饮酒等,就有可能使体温增高.心跳加快.热性症状更明显。
常见的热性食物有:
姜、葱、大蒜、酒、龙眼、荔枝、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、虾等等。
谷类饮食
性平:
大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性温:
糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱。
性凉:
粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食
性平:
猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉,刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶(驴皮胶)、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参(微凉)。
性温:
黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌骨鸡、麻雀、野*肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼。
性凉:
水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鱼、鲍鱼。
性寒:
鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。
果类饮食
性平:
李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗、百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣、无花果。
性温:
桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃、芒果、荔枝、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、红枣、梅子、陈皮、李子(微温)。
性热:
榴连、黑枣。
性凉:
苹果(性微凉)、芦柑、橙子、草莓(性微凉)、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合、火龙果、梨、杨桃、山竹、葡萄柚、枇杷、橘子、甜瓜。
性寒:
柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)、奇异果、椰子水、桑椹、菠萝、梨。
菜类饮食
性平:
山药、萝卜(微凉)、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳(微凉)、香菇、平菇、猴头菇、葫芦。
性温:
葱、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
性热:
辣椒。
性凉:
西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣(莴笋)、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、蘑菇、金针菇。
性寒:
慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
其他饮食
性平:
白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子(微温)、灵芝、银耳(微凉)、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖(麦芽糖、糖稀)。
性温:
生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车(胎盘)、川芎、黄芪(性微温)、太子参(微温)、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌(微温)。
性热:
胡椒、肉桂。
性凉:
绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。
性寒:
酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
人生在世,吃五谷杂粮,没人一辈子不生病。
但不论大病小病,只要不是意外伤害,一定都是因为你的气血亏了,经络不通了,寒湿重了。
只要补上气血,疏通经络,祛除寒湿,病自然就能治好,长期坚持,你就不会生病。
气血充足就是身体内血液的量足、质优、肾气足、基础体温偏高、各脏器功能正常,代谢旺盛、血脉畅通;气血两亏就是身体内血液的量少、质劣、肾气虚、基础体温低、各脏器功能低下、代谢缓慢、血脉运行不畅。
所以,补气就是补肾、暖肾、保暖、去寒,补气的目的就是让身体保持适宜的温度,再加上宗气,也就是人在大自然中吸入的新鲜空气。
这样人才能鲜活地立于天地之间。
1、根据各人体质选择食物
体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节,要多吃温热性质的食物,如牛肉、羊肉、洋葱、菲菜、生姜等,这样身体才会产热,使机能兴奋、增加活力,血脉畅通。
现在的人吃的食物普遍性凉,又大量使用空调等降温,所以现代人99%都属寒凉体质。
如果身体内热大,精力旺盛,就不用吃太多温热性质的食物。
吃多了会燥热、上火,机能过于亢奋,所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。
2、配合气候变化选择食物
气候的变化说到底就是温度的变化,所以,温度高时人要多吃寒凉的食物清热,温度低时要以温热的食物保暖祛寒。
现在的夏天,室内多有空调,大自然带给人们的燥热已大大减少,可人们犹不满足,仍然贪吃寒凉之物,所以,身体内的寒湿都很重。
冬天气候寒凉,理应多吃温热的食物保暖,可室内又因为大量使用暖气、空调,使空气燥热,于是人们仍是贪喝冷饮,吃西瓜、香蕉等等,这些都是完全不对的。
朋友的母亲就是天冷时吃了半个大寒的西瓜,半小时后突发脑中风去世的。
3、在什么地方就吃什么地方的食物(吃本地的时令食物)
每个地区因气候、地理的不同都生长着不同的食物,最明显的就是炎热之地多盛产寒冷性质的水果,如香蕉、西瓜、甘蔗等,而寒冷地区多生长洋葱、大葱、大蒜以及土豆、大豆等性平、性温的食物,这是老天爷给人们准备好了的食物,是完全适合他们身体的东西,这就是“一方水土养一方人”的道理。
我们的身体要想保持健康,所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境、季节保持一种平衡,我们都应因人、因时、因地去选择不同属性的食物,才能做到不生病或少生病。
现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物,物资的极大丰富,目的并不是为大家的健康着想,而是经济发展的需要,是为了满足人们的“尝鲜”需要。
天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料,不断地在给身体内的脏器降温,带来的直接后果就是血液循环越来越慢、脏器功能下降、衰老期提前,血流得越慢,沉淀越多,血管越易淤堵、梗塞,从而导致各种与血管相关的心脑血管病高发。
4、掌握食物的温热寒凉平性
中医认为,温热为阳,寒凉为阴,只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡,不会生病。
熟知食物的温热寒凉平是保证气血充足的关键,根据各人体质,只吃应季、应地的食物就绝少生病。
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