08级发酵工程温习题.docx
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08级发酵工程温习题
第一篇 微生物工业菌种与培育基
一、选择题
2.实验室经常使用的培育细菌的培育基是( )
A 牛肉膏蛋白胨培育基 B 马铃薯培育基
C 高氏一号培育基 D 麦芽汁培育基
3.在实验中咱们所用到的淀粉水解培育基是一种( )培育基
A 基础培育基 B 加富培育基 C 选择培育基 D 辨别培育基
7.实验室经常使用的培育放线菌的培育基是( )
A牛肉膏蛋白胨培育基 B 马铃薯培育基
C 高氏一号培育基 D 麦芽汁培育基
8.酵母菌适宜的生长pH值为( )
A B -4.0 D 细菌适宜的生长pH值为( )
A B -4.0 D 培育以下哪一种微生物能够取得淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。
A枯草芽孢杆菌B醋酸杆菌C链霉素D假丝酵母
二、是非题
1.依照透明圈的大小能够初步判定菌株利用底物的能力()
2.凡是阻碍微生物生长速度的营养成份均称为生长限制性基质。
( )
3.在最适生长温度下,微生物生长繁衍速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
( )
4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源().
5.种子的扩大培育时种子罐的级数要紧取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等()
6.碳源对配制任何微生物的培育基都是必不可少的.( )
7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺点型突变株,有”超诱变剂”之称.
9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
( )
三、填空题
。
2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:
细菌约为,放线菌为,霉菌为.
___、__ __、____、______、____和_______。
__和__ __,微生物可用的碳源物质要紧有____、___ _、__ _、__ _、__ __等。
5.工业发酵经常使用的有机氮源要紧有_ _、_ _、_ __、_ __、__ _等。
7.经常使用的纯种分离方式有,,三种.
9.在微生物研究和生长实践中,选用和设计培育基的最大体要求是__ _、_ _、_ _、_ _和__ _。
3的目的一般是为了__ ___。
11.在利用平板的生化反映进行分离时,生长圈法所用的工具菌是一些,抑菌圈法所用的工具菌是一些的灵敏菌.
13.分离放线菌时,能够在样品的菌悬液中加几滴10%的酚,以抑制的生长,分离酵母菌时,可在培育基中添加必然量的以抑制细菌的生长.
、 、 和 四种类型。
、 、和 。
四、名词说明
五、问答题
1.什么是前体?
前体添加的方式?
2.简述菌种保藏的大体原理和菌种保藏方式。
3.微生物工业用的菌种有哪几大类,可否举出各类中经常使用的工业微生物名称和其反映产物。
5.在大规模发酵的种子制备进程中,实验室时期和生产车间时期在培育基和培育物选择上
各有何特点?
6.依据不同的分类方式,培育基有哪几种类型?
7、淀粉酶能够通过微生物发酵生产,为了提高酶的产量,请你设计一个实验,利用诱变育种方式,取得产生淀粉酶较多的菌株,
(1)写出要紧实验步骤。
(2)依照诱发突变率和诱变不定向性的特点预期实验结果。
答案:
(1)要紧实验步骤:
将培育好的菌株分两组,一组用必然剂量的诱变剂处置,另一组不处置作对照。
配制含淀粉的培育基。
把诱变组的菌株接种于多个含淀粉的培育基上,同时接种对照组,相同条件培育。
比较两种菌株菌落大小,选出透明大的菌株。
预期实习结果:
由于诱变率低,诱变组中大多数菌落周围的透明圈大小与对照组相同。
由于诱变不定向性,诱变组中极少数菌落透明圈与对照组相较变大或变小。
第二篇发酵设备
一.选择题
1.当内径为500mm的发酵罐中的挡板宽度为50mm时,那么知足全挡板条件的挡板块数为
A5B3C6D4
二、机械搅拌发酵罐中的档板宽度一样为
ABCD
1.对生物进行液体深层培育的反映器称为发酵罐().
2.标准式发酵罐的罐高与罐体直径比为.()
3.嫌气发酵罐在结构上比需氧发酵罐简单得多,但一样须安装水力喷射洗涤装置()
1.经常使用的需氧发酵罐有,,,等,其中
作为通用式发酵罐而占据主导地位.
和两种,圆盘涡轮式搅拌器利用比较普遍,圆盘上的搅拌叶一样有,,三种.
形,底盖和顶盖为碟形或锥形,国内外啤酒厂利用较多的是
形发酵罐,
3、填写以下图空气除菌设备流程图中各部份的设备名称:
1,2,4,8
9。
4、以下图为标准通用式发酵罐的几何尺寸比例图,其中H/D=,d/D=
W/D=,B/D=.
词说明
机械搅拌发酵罐
气升式发酵罐
自吸式发酵罐
五.简答题(见P85之1\4\6)
1.机械搅拌发酵罐中,搅拌器的搅拌作用是什么?
2.机械搅拌发酵罐的大体结构包括哪些部件?
3.判定以下图别离为何种生物反映器?
请简述其操作原理。
4、简述好氧发酵进程所需利用哪些设备?
五、简述通风机械搅拌发酵罐的大体结构有哪些?
第三篇 发酵工艺进程的操纵
一、选择题
1.微生物分批培育时,在延迟期( )
A 微生物的代谢性能超级不活跃 B菌体体积增大
C 菌体体积不变 D 菌体体积减小
2.)一样情形下,利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的适宜原料和在产生酒精时期需要的必要条件别离是 ()
(A)玉米粉和有氧(B)大豆粉和有氧(C)玉米粉和无氧(D)大豆粉和无氧
3.发酵进程中,可不能直接引发pH转变的是( )
A.营养物质的消耗 B.微生物呼出的CO2
C.微生物细胞数量的增加 D.次级代谢产物的积存
4、在好氧发酵进程中,阻碍供氧传递的要紧阻力是()
A.氧膜阻力B.气液界面阻力C.液膜阻力D.液流阻力
5.)酵母菌培育进程中的生长曲线如下图:
a、b、c、d别离表示不同的生长时期,其中适于作为生产用菌种的时期是()
A.aB.b
C.cD.d
6.在实际生产中,对数期的长短取决于( )
①培育罐的大小②接种量的大小
③培育基的多少 ④代谢产物合成的多少
A.②③ B.②④ C.①② D.①③
7.通过阻碍微生物膜的稳固性,从而阻碍营养物质吸收的因素是( )
A.温度 B.pH C.氧含量 D.前三者的一起作用
8.工业上利用谷氨酸棒壮杆菌大量积存谷氨酸,应采纳()。
A.加入葡萄糖的投放量B.加大菌种的密度
C.改变菌种细胞膜通透性D.改变培育基碳源很氮源的比例
九、温度对发酵的阻碍,不正确的选项是
A.温度太高,发酵周期缩短,产量降低.B温度不阻碍生物合成的途径
C温度能阻碍菌种对营养物质的吸收.D菌体生长和产物合成所需的最适温度不必然相同
10、以下关于微生物对氧的需求表达正确的选项是
A产甲烷杆菌属于厌氧呼吸,但氧的存在不阻碍其生存。
B链球菌进行厌氧呼吸,不能接触空气
C黄色短杆菌在空气充沛时才能产生谷氨酸
D谷氨酸棒状杆菌是厌氧呼吸
二、是非题
1. 分批培育时,细菌第一经历一个适应期,此期间细胞处于代谢活动的低潮,因此细胞数量并非增加。
( )
2. 最适的生长繁衍温度确实是微生物代谢的最适温度。
( )
3.最低温度是指微生物能生长的温度下限。
最高温度是指微生物能生长的温度上限。
( )
4、持续培育达到恒按时,比生长速度等于稀释率,即μ=D。
( )
5. 发酵罐中微生物的生长繁衍、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。
( )
六、机械搅拌是提高溶氧系数行之有效的普遍采纳的方式.
三、填空题
1. 一条典型的生长曲线至少可分为_ _、__ __、__ _和__ ___四个生长时期。
4.按投料方式分,发酵进程可分为,,三种类型,按菌体生长与产物形成关系分为,,三种类型.
5.阻碍pH值转变的因素有
7. 持续培育与单批培育相较,其优势有_ _、_ _、_ _和_ _;而缺点主若是_ _,第二是_ _。
10. 通常,放线菌最适pH值的范围为__ _,酵母菌的最适pH范围为__ _,霉菌的最适pH范围是__ __。
四、名词说明
1. 分批培育
2. 持续培育
3. 微生物的临界氧浓度
5. 发酵热
六、氧传质方程
五、简答题
1.阻碍微生物需氧的因素有哪些?
如何调剂通气搅拌发酵罐的供氧水平?
2.泡沫对发酵有哪些有利的地方,哪些有害的地方?
3. 与分批发酵相较,持续培育有何优缺点?
4.发酵进程温度的选择有什么依据?
5.发酵中泡沫形成的缘故是什么?
经常使用的消泡剂有哪几类?
6.发酵操作方式可分为分批、流加和持续三种,试述三种方式的优缺点。
7. Monod方程中,Ks的意义是什么?
8.深层过滤的对数穿透定律。
9.某菌株的比生长速度为,试求该微生物的倍增时刻。
10.氧从气相传递到细胞内要克服哪些阻力,其中最大阻力是哪个。
11.描述供氧与耗氧平稳方程式。
12.简述温度对微生物生长和发酵的阻碍。
13.简述pH值对菌体生长和代谢产物形成的阻碍。
14.什么叫做发酵热,发酵热由哪几部份组成;
15.简述发酵进程中pH值的调剂及操纵方式。
六、计算题(本科)
一、在必然条件下培育大肠杆菌,得如下数据:
S(mg/l)63364153221
μ(h-1)
求在该培育条件下,求大肠杆菌的μmax,Ks和td?
二、某细菌培育至对数生长期。
当细胞数量为105细胞/毫升时,开始计时。
一个半小时后细胞数量为8×105细胞/毫升。
试问再通过量久,细胞数量会达到×106细胞/毫升.(本科)
3.指出以下分批发酵中的产物合成各属于哪一种动力学模型,并简述之。
——生物量┄┄┄代谢物
第四篇 灭菌
一、选择题
1.4.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是( )
A 135℃—140℃,5—15秒 B 72℃、15秒
C 121℃,30分钟 D 100℃,5小时
2.化学消毒剂( )是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂
A 福尔马林 B 结晶紫 C 漂白粉 D 新洁而灭
3.6.出于操纵微生物的目的,灭菌一词指的是( )。
A 除去病原微生物 B降低微生物的数量
C 消灭所有的生物 D 只消灭体表的微生物
4.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是( )
A 135℃—140℃,5—15秒 B 72℃、15秒
C 121℃,30分钟 D 100℃,5小时
5.10.紫外线辐射要紧作用于微生物的( )。
A糖类B酶类C核酸D细胞壁
6.出于操纵微生物的目的,灭菌一词指的是( )。
A 除去病原微生物 B降低微生物的数量
C 消灭所有的生物 D 只消灭体表的微生物
1一、培育基灭菌时刻的计算可依照()计算。
A.对数残留定律 B.阿累尼乌斯方程 C.莫诺方程 D.气体传质方程
1二、高压蒸汽灭菌的原理是
A高压使微生物DNA变性,B高压使微生物蛋白质凝固变性
C高温可烫死微生物D高温使微生物DNA变性
14.青霉素族的抗生素要紧用于抗( )。
A病毒B真菌C革兰氏阴性菌D革兰氏阳性菌
15.利用冷藏进行保留的一个缺点是( )。
A冷藏不能杀死微生物 B冷藏不能降低微生物的代谢
C冷藏能杀死可能存在的芽孢D冷藏降低微生物酶的活性
二、是非题
1.谷氨酸发酵最怕染噬菌体()
2.消毒指的是排除所有生物包括微生物的孢子。
( )
5.干热较湿热灭菌成效好,因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。
( )
7.巴斯德消毒法是一种防腐的方式,如牛奶、啤酒和果汁,但没有灭菌成效。
( )
14.巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。
( )
15.将食物在滚水中浸30~60分钟,芽孢通常被破坏。
( )
时刻是在给定温度下破坏微生物所需的时刻。
( )
三、填空题
1.依照发酵全进程来分,染菌分为期染菌,期染菌,期染菌,期染菌,期中后果最严峻.
2.煮沸法是一种抑制微生物的方式,但细菌的_____能在煮沸的水中存活2小时以上。
3. __、__ __、_ __、_ ___和__ ___。
5.试列出几种经常使用的消毒剂如__ __、_ __、__ __和__ __等。
10.煮沸法是一种抑制微生物的方式,但细菌的_____能在煮沸的水中存活2小时以上。
100℃煮沸30—60分钟能破坏细菌的________细胞,但对芽孢没有阻碍。
15.按过滤除菌机制不同,可分为 和 两种类型。
、 、 、 、 。
四、名词说明
6.热致死时刻
八、对数残留定律
五、问答题
1.简述工业发酵染菌的危害。
2.空气除菌的要紧方式有哪些?
7.经常使用灭菌方式有哪些?
各有何特点?
六、计算题
有一发酵罐内装40m3培育基,在121℃温度下进行实罐灭菌。
原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢,121度时灭菌速度常数为。
求灭菌失败机率为时所需要的灭菌时刻。
第五篇发酵工程应用实例
一、选择题
1.青霉素生产菌主若是
A产黄青霉B毕赤酵母C短杆菌D黑曲霉
二、是非题
1.青霉素发酵的最适PH是()
2.谷氨酸发酵是厌氧发酵()
三、填空题
淀粉酶的生产菌种主若是和.是我国产量最大用途最广的液化型淀粉酶菌种。
2.酒精生产的碳源原料要紧有、、三大类。
3.与酒精发酵有关的微生物有糖化菌和酒精发酵微生物两大类,其中属于前者的微生物有.属于后者的微生物是
和两种方式.
四、名词说明
抗生素
次生代谢产物
五、问答题
抗生素的分类和青霉素生产的一样工艺..
谷氨酸发酵生产的工艺操纵要点.
3.酒精发酵有何特点?
第六章微生物的代谢调剂和代谢工程
一、名词说明
代谢工程
诱导酶
组成酶
二、简答题
1.简述微生物自我调剂部位从哪三方面进行?
二、依照代谢理论,人们能够从哪些方面进行代谢调控,以达到过量产生所需产物的目的?
(1)发酵条件的操纵
(2).改变细胞透性
(3)菌种遗传特性的改变
三、填空题
一、代谢调剂是指在代谢途径水平上酶活性和酶的合成的调剂。
酶活性调剂包括酶的激活和酶的抑制两方面。
酶合成调剂包括酶的诱导合成和酶的阻遏作用两方面。
二、普遍被同意的酶活性调剂机制理论有变构调剂理论和化学修饰调剂理论。
第十章发酵工业与环境爱惜
一、名词说明
3.生物需氧量(BOD)
二、简答题
5.简述废水生物处置的优势。
6. 废水的重要指标包括哪几项,各有何含义?
7. 经常使用的废水生物处置方式要紧有哪几种?
8.简述活性污泥法污水处置的原理及阻碍处置成效的因素。
综合测试题
(一)
一、选择题
1.用发酵工程生产的产品,若是是菌体,那么进行分离提纯可采纳的方式是(B)
A.蒸馏过滤 C.过滤沉淀 C.萃取离子 D.沉淀萃取
4.以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是(C)
A.味精 B.啤酒 C.“人造肉” D.人一辈子长激素
5.利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的最适原料和产生酒精时期要操纵的必要条件是(C)
A.玉米粉和有氧 B.大豆粉和有氧
C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧
7.对谷氨酸发酵的表达正确的选项是(D)
A.菌体是异养厌氧型微生物 B.培育基属于液态的合成培育基
C.谷氨酸的形成与搅拌速度无关D.产物可用离子互换法提取
8.用于谷氨酸发酵的培育基需添加的生长因子是(D)
A.氨基酸B.碱基C.核苷酸D.生物素
9.关于菌种的选育不正确的选项是(C)
A.自然选育的菌种不通过人工处置
B.诱变育种原理的基础是基因突变
C.通过有性杂交可形成工程细胞
D.采纳基因工程的方式可构建工程菌
10.谷氨酸棒状杆菌扩大培育时,培育基应该是(A)
A.C:
N为4:
1 B.C:
N为3:
1
C.隔间空气 D.加大氮源、碳源的比例
11.灭菌的目的是(B)
A.杀灭细菌B.杀灭杂菌C.杀灭所有微生物D.杀灭芽孢
12.能阻碍发酵进程中温度转变的因素是(D)
A.微生物分解有机物释放的能量 B.机械搅拌
C.发酵罐散热及水分蒸发 D.B、C都对
13.在发酵中有关氧的利用正确的选项是(B)
A.微生物可直接利用空气中的氧
B.微生物只能利用发酵液中溶解氧
C.温度升高,发酵液中溶解氧增多
D.需向发酵液中持续补充空气并非断地搅拌
14.当培育基pH发生转变时,应该(C)
A.加酸B.加碱C.加缓冲液D.加培育基
15.大量生产酵母菌时,不正确的方法是(A)
A.隔间空气 B.在对数期取得菌种
C.过滤沉淀进行分离D.使菌体生长长期处于稳按期
19.不能作为异养微生物碳源的是(D)
A.牛肉膏 B.含碳有机物
C.石油 D.含碳无机物
29.可用于微生物分离鉴定的培育基是(B)
A.固体、天然、选择培育基
B.固体、化学、辨别培育基
C.半固体、天然、辨别培育基
D.半固体、天然、选择培育基
30.以下营养物质中,不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是(C)
A.牛肉膏B.蛋白胨
C.生物素D.酵母粉
31.辨别培育基是依照微生物的代谢特点在培育基中加入一些物质配制而成,这些物质是(A)
A.指示剂或化学药品
B.青霉素或琼脂
C.高浓度食盐
D.维生素或指示剂
50.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体,应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳固的。
因此应选择在它的(B)
A 迟滞期 B对数期 C稳按期 D衰亡期
51.某些放线菌产生的抗生素,是它们的(B)
A低级代谢产物 B次级代谢产物 C代谢中间产物 D代谢废物
53.以下关于发酵工程的说法,错误的选项是(C )
A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B.通过人工诱变选育新品种
C.培育基、发酵设备和菌种必需通过严格的灭菌
D.环境条件的转变,不仅会阻碍菌种的生长繁衍,而且会阻碍菌体代谢产物的形成
57.发酵是利用微生物生产有效代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸发酵属于(A )
A.厌氧发酵 B.氨基酸发酵 C.液体发酵 D.需氧发酵
59.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其缘故是( D)
60.以下可用于生产谷氨酸的菌种是( C)
A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B.链球菌、大肠杆菌
C.谷氨酸棒状杆菌,黄色短杆菌 D.大肠杆菌、乳酸菌
61.发酵进程中,可不能直接引发pH转变的是( C)
A.营养物质的消耗 B.微生物呼出的CO2
C.微生物细胞数量的增加 D.次级代谢产物的积存
62.关于灭菌和消毒的不正确的明白得是(B )
A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B.消毒和灭菌实质上是相同的
C.接种环用烧灼法灭菌
D.经常使用灭菌方式有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
69.在发酵工程中,( B )是发酵成功与否的关键。
A无目标微生物 B无目标微生物之外的微生物 C无菌 D无氧
70.( D )是生物技术产业化,进展大规模生产的最关键环节。
A细胞工程和基因工程 B细胞工程和酶工程
C基因工程和酶工程 D酶工程和发酵工程
三、判定题
3.发酵罐中微生物的生长繁衍、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。
( )
5.消毒确实是把被处置物表面和内部的全数微生物杀死。
( )
7.精准定量某些成份而配制的培育基是所有成份的性质和数量已知的培育基,称为天然培育基。
( )
8.凡是阻碍微生物生长速度的营养成份均称为生长限制基质。
( )
9.碳源对配制任何微生物的培育基都是必不可少的.( )
四、填空题
, , 。
7.发酵工程的要紧内容包括______、______、______、______、______和______等。
8.依照微生物与氧的关系,发酵可分为______和______两大类。
17.在无氧条件下能将丙酮酸分子转变成乙醇分子的微生物是_____。
28.诱发突变的方式分为物理方式和化学方式,物理方式主若是_______________,_____________,___________和_____________;化学诱变剂包括__________,___________和______________。
,而后者那么指杀死 。
33.紫外线照射能使DNA产生 ,从而致使DNA复制产生错误;用紫外线诱变微生物应在 条件下进行,以避免 现象的产生。
,表现为呼吸抑制发酵。
38.乳酸发酵一样要在______________条件下进行,它可分为______________
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