好吃又容易做的10道下饭菜Word文件下载.docx
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4、热锅冷油,比平时炒菜要适当多放点油;
5、加入春笋翻炒,加入一勺海鲜酱翻炒;
6、加一点老抽翻炒;
7、马上盖上锅盖,最小最小火再焖两分钟左右,可以晃动一下锅子;
8、最后可以再淋点香油就出锅了。
二、爆炒花蛤
花蛤、洋葱、黑胡椒粉、白酒、姜丝、香葱、盐、糖、生抽、蚝油
1、在凉水里撒入少许盐,放入花蛤,震荡一下水盆,为了让花蛤尽快吐沙,浸泡半小时以上;
2、用牙刷或小刷子洗净花蛤表面;
3、做开水一锅,放入花蛤,等花蛤开壳后就捞出,不要时间太长,否则肉就老了。
捞出后沥水备用;
4、洋葱半个洗净切成丝;
5、姜丝、香葱适量备用;
6、热锅后放入少许油,下姜丝爆香,然后下花蛤,加入料酒。
翻炒几下就加入洋葱,放少许蚝油,生抽,适量盐和糖。
稍微爆锅一下就可以了。
三、小炒鸡块
鲜鸡、蒜苗、葱、生粉、酱油、油、水、盐、李锦记沪式甜酱
1、鲜鸡洗净,斩成小块。
依次放入适量生粉,少许酱油、油拌匀,腌10-15分钟。
蒜苗和葱洗净,蒜苗用刀拍两下,打斜切段,葱切段备用;
2、把锅烧热,放入适量油,油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色,倒入少许水,盖上锅盖煮至水快收干;
3、依次加入适量盐,酱油翻炒均匀。
再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀;
4、加入蒜苗及葱段翻炒均匀,盖上锅盖焗一小会儿,翻炒至熟即可。
四、腐乳烧排骨
排骨、腐乳汁、葱段、蒜、姜、料酒、生抽、冰糖
1、排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿;
2、炒锅烧热加入油至5成热,下排骨;
3、煎至表面微黄捞出;
4、用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香;
5、加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开;
6、下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软;
7、最后大火收汁即可。
五、茄子豆角
茄子、豆角、干辣椒、大蒜、蚝油、生抽、油
1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;
3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软,捞出控油;
4、豆角下油锅炸至表皮起皱,捞出控油;
5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香;
6、放入茄子和豆角翻炒;
7、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀;
8、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
六、肉末豇豆
豇豆、肉末、干辣椒、花椒、老抽、醋、盐
1、豇豆温水洗净沥水去蒂切末待用。
锅入油大火烧热至冒烟,入肉末炒至出油入老抽,翻炒均匀上色;
2、入豇豆继续翻炒至熟,转小火入干辣椒略炒关火。
入适量花椒、醋、盐调味即可。
七、土豆炖豆角
豆角、东北大酱、土豆、大蒜、油、葱花
1、锅内放油,加葱花榨锅,然后加两勺大酱榨香;
2、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上大酱;
3、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖;
4、水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺大酱;
5、下蒜片,大火翻炒收汁。
八、青椒炒鸡脯
鸡脯肉、蒜、姜、青辣椒、淀粉、生抽
1、鸡脯肉切丁焯水洗净,水一开就可以关了;
2、姜蒜切末,下油锅爆香;
3、下鸡丁翻炒几下,加入生抽、盐调味,注意翻炒时间不要太长;
4、加水淀粉翻炒锁住味道;
5、最后加入青椒翻炒几下即可出锅啦。
九、红烧茄子
茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉
1、茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟;
2、沥干茄子析出的水分,装盘待用;
3、锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒;
4、转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒;
5、炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉,大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
十、酸辣娃娃菜
娃娃菜、番茄、火腿、小米椒、大蒜、盐
1、娃娃菜洗净撕片。
番茄、火腿切小丁。
小米椒、大蒜剁碎;
2、锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香,入番茄丁、小米椒略炒匀;
3、入适量水煮沸,入娃娃菜煮熟(约2分钟),调入适量盐即可。
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