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食物中的营养教案
食物中的营养教案
食物中的营养教案第二课食物中的营养教案教学目标:
(1)强化分组、分工等能力的训练,引导学生学习作好实验准备。
(2)通过研究食物中的营养,培养学生的科学探究能力,认识食物中所含的主要营养成分。
(3)对学生进行安全教育和实验常规教育。
教学过程:
一、提问与猜想。
上节课,我们已经引导学生给食物进行了分类,同时萌生了好多问题,本节课将开始深入探究其中的一些问题。
教学从引导学生围绕我们为什么要吃食物?
食物中哪些营养?
进行猜想与假设开始,这是科学探究的重要环节。
二、实验与总结。
在实验研究前首先要引导学生围绕怎样做好观察与实验的准备工作呢?
展开讨论,为了有效落实二级目标,强化训练,教材还提供了准备材料建议。
食物中有哪些营养这一问题具有挑战性,教材选取了比较适合儿童探究发现的蛋白质和淀粉这两种营养成分,设计力图引领学生展开自主探究。
教材只在材料超市里提供了一些学生常见的食物和其他材料,怎样实验则由学生说了算。
教学时,教师要提醒学生注意安全,但不要代替学生实验,不要立刻释疑,不要简单地告诉学生结论。
必须相信学生的探索能力,创造开放的教学环境,让学生自己选取研究材料,自己耐心地观察、自己分析和思考。
在归纳总结实验结果的基础上,教师向学生介绍食物里所含人体必需的营养成分,及其对人体的作用和食物来源。
三、拓展活动添加剂对人体的影响针对学生调查的一些食品中含有的添加剂对人体是否有影响,哪些没有影响?
哪些有影响?
可以通过查阅资料去研究。
并把研究结果记下来。
食物中的营养教案《食物中的营养》教案教学目标:
1、科学概念:
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、过程与方法:
通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记录中,完善对一天的食物的统计活动。
通过实验的方法辨别食物中脂肪和淀粉。
3、情感态度与价值观:
在完善一天中食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨细致的研究态度,同时能意识到自己的观点需要证据的支持。
教学重点:
知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
教学难点:
能辨别食物中的营养成分。
教学过程:
一、引入上节课,我们回顾了一天中的食物,我们能从这些食物中获得哪些营养呢?
今天我们就来研究食物中的营养。
(板书:
食物中的营养)二、食物含有哪些营养成分1.我们一起带着这几个问题查阅书本资料,并在查阅到的答案下划一划。
问题:
(1)食物中含有的营养成分通常分为哪几种?
各自对人体的作用是什么?
(2)这些营养成分主要分别存在于哪些食物中?
A、学生活动查阅书本5minB、学生回答交流(食物所含的营养成分非常丰富,通常分为:
蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水)蛋白质:
蛋白质是构成人体肌肉,内脏,头发,指甲和血液的主要成分。
含有丰富蛋白质的食物举例:
粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生„„糖类:
我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉。
淀粉也是糖类。
脂肪:
动物油脂和植物油脂两大类。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源,我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
(钢筋)脂肪的主要功能是供给热量,其提供的热量较相同质量的糖类多一倍。
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉„„维生素和矿物质:
维生素和矿物质有调节身体机能的作用,它们的种类非常多,是我们保持健康不可缺少的营养。
(相当于造房子过程中的水泥)各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
2.上节课学会了几种分类方法,现在能不能按照含有的营养成分给它们分分类。
三、辨别食物中的营养成分过渡:
我们已经学了那么多的营养成分,你有什么办法来证明食物中是否真的存在这些营养成分呢?
我们可以在书本上找一找方法。
(一)学生交流方法1.脂肪的辨别方法:
将肥肉等食物在白纸上挤压、滑动。
(含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍)2.淀粉的辨别方法:
在土豆、面包等食物上滴一滴碘酒,观察实验现象(如果发现有变蓝色的现象出现,说明这种食物中含有淀粉)师:
了解了简单的实验方法,想亲自动手做一做吗?
(二)学生动手实验(三)学生交流实验结论师:
了解了脂肪和淀粉的辨别方法,那么,怎样了解食物中的蛋白质、维生素和矿物质的辨别方法呢?
其实我们可以借助食品标签。
(PPT出示)四、在一天的食物中,我们能获得哪些营养过渡:
最后,我们来做个小小营养家吧,看看我们一天吃的食物中都含有哪些营养?
请个别同学展示一天的食物记录单小结:
我们吃的食物中,有没有一种食物含有所有的营养成分?
有没有一种食物含有多种营养成分?
(有的一种食物可能会含有多种营养成分,但没有一种食物会具有所有的营养,因此我们不能偏食,应该均衡膳食。
下节课老师将带大家一起探讨如何做到合理膳食)第1节_食物中的营养物质教案第二章人体的营养第一节食物中的营养物质一、教学目标1.知识目标
(1)说出人体需要的主要营养物质。
知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
(2)了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
2.能力目标
(1)通过探究食物中营养物质的种类的实验,加深科学探究的一般过程,进一步提高提出问题,作出假设,制定并实施探究计划,处理数据和分析探究结果的能力。
(2)通过观看录像,总结营养物质的作用,培养学生观察能力和列表归纳的能力。
3.情感目标
(1)让学生关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
(2)在小组实验过程中,培养团队协作精神和正确的科学态度。
二、重点难点
(1)营养物质的类别及其对人体的作用
(2)几种供能物质(3)探究食物中营养成分的实验,对探究数据的处理;以及如何减少探究活动实验的误差。
三、教学过程创设情境,引入课题⒈据调查,我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。
但专家指出,洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一,你知道专家为什么这么说?
俗话说:
人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
请同学们思考:
(1)我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质,这些物质来自哪些生物,都有哪些作用?
2.板书本节课学习的主题:
第一节食物中的营养物质任务一:
食物中含有的营养物质问题引导,自主探究⒈各学习小组分别写出两种常吃的食物,并通过查阅教科书第41-42页常见的食物成分表,把食物的营养成分填入教材资料分析的表格中。
2.各学习小组讨论:
(1)你们组所确定的1-2种常吃的食物中,各含有那些营养物质?
这些营养物质对人体各有什么作用呢?
(2)不同食物所含营养物质的种类是否相同?
数量呢?
给你的启示是什么?
(3)细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系?
(4)食物中的营养物质归根结底来源于什么?
展示交流,释疑解惑⒉糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质,食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
⒊糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。
但要明白:
糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质;脂肪只是一种储备的能源物质,只有在糖类供应不足时才分解利用;蛋白质是细胞的重要组成物质,为细胞的繁殖和生长提供营养物质。
三种物质都能为生命活动提供能量,设计意图:
设疑、提问、引入新课。
引导学生独立思考分析课本中的资料,查阅附表以及阅读第22页课文等,激发学生积极思考分析,培养了学生阅读和分析资料的能力。
通过学生的自主合作,掌握人体需要的主要营养物质;通过食物中的营养物质来源于什么,体现人与生物圈的统一性;使学生认识到良好饮食的重要性,从而养成合理的饮食习惯,不挑食、不偏食。
在自主学习的基础上,针对一些有一定难度的问题,教师采取了小组讨论的形式,让学生在交流的过程中,交流研讨,说出每人早餐或中餐常吃的食物中含有哪些种营养物质,以及食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。
研讨交流过程中,培养查阅、分析、团结协作及表达交流能力。
任务二:
各学习小组分组实验问题引导,自主探究⒈食物中含有能量,这一结论是仅仅靠推测得出的吗?
您想想能够通过实验来测定吗?
⒉看教材P23页中的插图。
⑴阅读插图在小组内讨论,提出本小组想探究的问题:
(如:
食物中是否确实含有能量?
花生种子中含有多少能量?
核桃仁和花生仁含的哪个能量多?
)⑵并对提出的问题作出假设:
⒊各小组对确定的探究课题,制定探究计划。
⒋用自制的装置和教师提供的材料器具,按照课前的分工进行操作,对实验数据进行记录。
⒌15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理,分析得出结果。
展示交流,释疑解惑师生活动:
引导学生提出问题,巡回到各个小组进行个性化指导,指导完善探究方案,提示学生注意减少实验的误差和注意安全;巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。
设计意图:
教师利用教材第23页中的插图引导学生提出问题,让学生明确在探究食物中的能量时,可以从不同的角度提出问题。
提出的问题不同,作出的假设也不同,实验的方法和步骤自然也会有区别。
例如,对于花生种子中确实含有能量吗?
作出的假设可以是花生种子中含有大量的脂肪,脂肪是富含能量的。
因此,花生的种子中含有能量。
如果让花生种子燃烧,可以看到火焰,还可以感受到它释放出的热量。
针对这个假设进行实验时,就需要将花生种子点燃。
教师在学生设计实验方案时应提醒学生尽量减少误差的出现。
教师在生物实验时倡导探究性学习,力图改变学生的学习方式,引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手,逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力,以及交流与合作的能力等,突出创新精神和实践能力的培养。
视野拓展,感悟提升⒈食物中含有能量,食物中含有能量,不同的食物含的能量是否相同?
⒉各个实验小组汇报,自己小组的实验记录数据。
比较得出:
食物中含有能量,不同的食物含的能量不同。
。
从各组的报告中发现问题,吸取经验,或改进方案中的一些步骤。
⒊如果,误差大的,要求组内进行反思,与其他组对比查找分析误差的原因和对探究过程的反思。
设计意图:
在完成实验后引导学生讨论误差出现的原因。
教师鼓励学生勇于创新,大胆利用废弃物制作实验装置,不要一味地模仿教材中现成的装置。
在讨论时,教师引导学生将测得的数据与附表进行比较,当然,这需要进行称量和换算。
因此,在制定计划时应考虑到需要使用天平,逐步培养学生分析和解决问题的能力。
任务三:
食物中哪些不含有能量,但对身体有重要作用的物质问题引导,自主探究⒈营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。
食物中还有哪些不含有能量,但对身体也有重要作用的物质呢?
⒉为什么水分对我们这么重要呢?
⒊要保证健康生活,只是多喝补充水分可不够。
有两类营养物质,在我们身体内含量虽不多,但如果缺了它们,我们就会患各种各样奇怪的病,同学们知道它们是什么吗?
⒋如果同学们有挑食的毛病,就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良⑴缺少某种维生素或某种无机盐,会分别患哪些疾病?
⑵应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病?
展示交流,释疑解惑交流中,要重点梳理出以下要点:
⒈水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行,废物也只有溶角在水中才能运送出动。
不管是从含量还是作用来看,水都是我们生命活动必不可少的营养物质。
所以,大家平时一定要注意补充水分,多喝白开水。
⒉无机盐是构成人体组织的重要材料。
⒊维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。
人体对它的需要量很小,但它对人体的作用却很大。
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育;会引起疾病。
视野拓展,感悟提升⒈例题解析例1人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素,因此肝病患者同时易患()。
A.软骨病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病解析我们要善于从题干中发现信息,题干已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素,所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症,而胡萝卜素能够合成维生素A,维生素A能够维持人体正常的视觉,若缺少易患夜盲症。
答案C例2组成人体细胞的主要成分是()。
A.水B.有机物C.蛋白质D.维生素解析在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。
在这四个选项中,维生素不参与构成细胞,首先被排除。
蛋白质是构成人体的基本物质,有机物中的糖类是主要能源物质,脂肪则是贮备的能源物质。
水在细胞中的含量最多,大约占细胞鲜重的91%~92%,人体内的水大约占体重的60%~70%,所以,水是组成人体细胞的主要成分。
答案A例3处于生长发育时期的青少年,应多吃下列哪一组食物?
()A.甜食B.谷类食物C.含脂肪成分多的食物D.含蛋白质、钙、磷多的食物解析甜食富含糖类,糖类和脂肪摄入过多会在体内积累;单纯多吃谷类食物也不能满足生长发育所需;而蛋白质是构成细胞的基本物质,钙磷是构成牙齿和骨骼的重要成分,所以青少年应按人体需要合理安排饮食。
例4李大爷的身体状况一直不太好,但工作又比较紧张,请你利用所学的知识,根据下表A、B、C、D、E5种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
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